贅沢に三大蟹を堪能できる紹介制『かにかとう』がMakuake限定コースを解禁。

蟹のイメージと言えば冬ですが、全ての蟹が冬のみに旬という訳ではありません。

今回は"夏限定"、"冬限定"、"お試し"の3つ軸で紹介制『かにかとう』にご来店頂けるコースをご用意します。

特に、お試しでは三大蟹であるズワイ蟹、タラバ蟹、毛蟹全てがご堪能頂けるので蟹の世界に一度入ってみたいお客様にピッタリです。

先にお伝えさせて頂きたいのは『かにかとう』の蟹料理は、皆様の想像を超えるものです。

皆様がイメージする王道の蟹料理は勿論、類を見ない革新的な蟹料理までご提供し、想像を超えた世界観で皆様を別世界へ誘います。

当店でお愉しみ頂けるのは蟹刺しや蟹味噌などイメージのある王道蟹料理のみではなく、他では味わうことができない革新的な蟹料理の数々。

他では味わうことが出来ない、ビジュアルから新しい料理。

だしで蟹本来の香り、旨み、味わいを最大限引き出した新しい料理をご提供します。
他では味わうことが出来ない、ビジュアルから新しい料理の例は「越前蟹香箱キャビアスモーク」

11月に解禁され冬が旬の高級蟹である越前蟹と世界三大珍味の高級キャビアを掛け合わせ、衝撃的なビジュアルで視覚から愉しめる全く新しい料理です。

だしで蟹本来の香り、旨み、味わいを最大限引き出した新しい料理の例は「タラバ蟹胡椒餡掛け」

蟹だけでは表現できない蟹本来の香り、旨み、味わいを最大限引き出す為に一級品の真昆布と本枯れ節から抽出した"だし"と蟹を掛け合わせ、あの高級料亭で料理長を務めた当店の料理長だからこそ成せる調理と技術で料理をご提供します。

高級料亭出身の料理長が蟹の香り、旨み、味わいを最大限活かす為に五感で愉しんで頂くパフォーマンスとプレゼンテーションをお届けします。

例えば視覚、触覚では目の前で活きた蟹を捌くパフォーマンスやお客様自身で蟹を手に取ってもらうなど一種の記憶に残るようなご体験が出来ます。また、カウンターで演出する炭火焼きで聴覚、嗅覚を研ぎ澄まして頂くご体験もできます。

五感で愉しめるパフォーマンスやプレゼンテーションを蟹刺しなどの王道蟹料理から革新的な蟹料理まで随所に設けており、独自の世界観をお愉しみ頂けます。

日常を忘れさせ、都内でありながら別世界へ誘う食体験ができます。

カウンター6席、個室が12名の店内は空間設計を一級建築士が手掛けています。白と黒の色彩、随所にあるアートやサントリー響のラベルデザインを手掛けた著名デザイナーの和紙が共存し、調和するラグジュアリーな空間となっています。

また、当店は隅田川の目の前に店舗を構える2階建であり、19時付近から煌びやかなスカイツリーや夜景も堪能することができます。

今回は、4種類のMakuake限定コースをご提供します。お試しコースを始め、夏の味覚をご堪能頂く為にご用意した夏の蟹コース。冬の味覚をご堪能頂く為にご用意した越前蟹コースと皇室献上級越前蟹コースの4種類となっています。

その他、限定数で貸切もご用意しています。

特別な記念日、デートや会食など用途に合わせてお選び下さい。

■Makuake限定お試しコース

三種の蟹である「紅ズワイ蟹、タラバ蟹、毛蟹」をここでしか味わえない世界観へ誘うコースです。

三大蟹全てを味わえるのは約5万円程する世界ですが、今回は特別にお1人様超早割18,000円で実現しました。

更に、王道の蟹料理は勿論、ここでしか味わえない革新の蟹料理までをお愉しめる超お得なコースです。

■Makuake限定お試しコースの逸品

・活毛蟹刺し

北海道より厳選された活毛蟹を使用し、お客様の目の前でダイナミックに捌きます。昆布だしにて最小限の火入れを施し、旨味と甘みを引き出し、王道の毛蟹刺しを最高の技術で提供します。

・タラバ蟹真丈清まし仕立て

日本料理の基本であり、味を最も左右する「だし」を愉しめる至極のお椀。目の前で削る香り高い本枯節と丁寧に引き出した昆布の味わいが凝縮したタラバ蟹の旨味を一層引き立てます。シンプルながら心を落ち着かせる1品です。

・蟹パイ

お試しコースで革新的な蟹料理である1つ目。パイ生地に蟹の身をたっぷりと入れ、蟹の殻より抽出したオリジナルソースと共に香ばしく焼き上げます。籠の蓋を開けると中から姿を現し、お客様の期待値を高揚させる料理です。

・タラバ蟹胡椒餡掛け

お試しコースで革新的な蟹料理である2つ目。研究し尽くしたタラバ蟹の火入れにより、ソフトな食感と辛味を同時にご堪能頂けます。黒胡椒を「だし」に加えインパクトある革新的な味わいに仕上げました。一口食べると心に刻まれる未体験の感覚へ導きます。

■Makuake限定夏の蟹コース

三種の蟹に加え、ズワイ蟹である香箱蟹と渡り蟹を加えた唯一無二の饗宴を堪能できるコースです。

特に夏に旬を迎える渡り蟹は、味が濃縮した旬の蟹を味わうことができます。5種の蟹をご堪能できても、お1人様超早割23,000円からの破格さで実現しました。

■Makuake限定夏の蟹コースの逸品

・毛蟹甲羅焼き

毛蟹の甲羅を備長炭できつね色に焼き、蟹の身を贅沢に満喫できます。毛蟹の殻より引き出した濃厚な「蟹だし」を甲羅の中に注ぎ、香ばしい極上の演出をお届けします。王道の甲羅を使用した料理を最大限に活かした料理です。

・紅ズワイ蟹土鍋ご飯

紅ズワイ蟹特有の甘みを生かす為、濃厚な「蟹だし」を用いて土鍋にてご飯を炊き上げています。蒸らすタイミングで身をたっぷり加え、ふっくらとした身質と粒の立ったお米をご堪能頂けます。

・香箱蟹柚子ジュレ スモーク

夏の蟹コースで革新的な蟹料理である1つ目。丁寧に処理をした香箱蟹を余すことなく使用し、爽やかな柚子のジュレと共にスモークさせています。煙の中から現れる輝く香箱蟹は、他では味わえない蟹料理としてお楽しみ頂けます。

・渡蟹冷製パスタ

夏の蟹コースで革新的な蟹料理である2つ目。内子の詰まった夏が旬の渡り蟹を、極細パスタと合わせて冷製にして仕上げています。濃厚な味わいに爽快な日本のスパイスを加えた組み合わせは、食べ手の好奇心を刺激します。日本料理の垣根を超えた逸品です。

■Makuake限定越前蟹コース

蟹の中でも高級ランクである冬の味覚「越前蟹」を存分にご堪能できる豪華なおもてなしを愉しめるコースです。

高級志向のお客様の為にご用意したこのコースでは、Makuake限定で11月上旬解禁の冬の旬 "ズワイ蟹" を先取り予約が出来ます。

当店で通常5万円以上するコースを限定で、お1人様超早割32,500円でご提供します。

■Makuake限定越前蟹コースの逸品

・越前蟹味噌しゃぶ

越前蟹コースで革新的な蟹料理である1つ目。お客様の前で豪快に捌いた活越前蟹を濃厚な蟹味噌に潜らせて熱々で供する究極の一品。蟹味噌を確保するためにズワイ蟹を仕入れ、たっぷりとご堪能できます。「百聞は一見にしかず」です。

・越前蟹香箱蟹スモーク

越前蟹コースで革新的な蟹料理である2つ目。福井県三国漁港で水揚げされた香箱蟹。これまでの概念を覆すほど濃厚な味わいと驚きを与えます。スモークにより洗練された芳醇な蟹の香りが心躍らせ、脳裏に刻まれる料理を提供します。

■Makuake限定皇室献上級越前蟹コース

皇室にも献上される高品質の「皇室献上級越前蟹」を贅沢に味わえる究極のひとときを過ごして頂けます。

同じく、Makuake限定で11月上旬解禁の冬の旬 "ズワイ蟹" を先取り予約が出来ます。人生でほぼ味わえる機会のない本コースを"先着4名様のみ"100,000円でご提供します。

■Makuake限定皇室献上級越前蟹コースの逸品

・皇室献上級越前蟹と日本一フィレ肉炭火焼

福井県三国漁港で認定された「皇室献上級越前蟹」と和牛の大会で日本一に輝いた「牛の中山」の黒毛和牛フィレ肉の一皿。素材を知り尽くした料理人による極上の火入れをご堪能頂けます。五感を最大限に刺激し、唯一無二のこだわりをもつ一皿をお届けします。

用途に合わせてカウンターもしくは、個室が貸切になる三大蟹食べ放題を限定数でご用意させて頂きます。「一番だし」「香箱蟹のスモーク」「毛蟹真丈すまし仕立て」の3品をご提供した後、刺身、天ぷら、茹で蟹、揚げ物、逸品など王道から革新的な蟹料理まで蟹尽くしをご堪能頂けます。

人生でご体験できることが滅多にないかもしれないこのチャンスを是非。

今回、皆様は2つの限定特典をご利用頂けます。

■Makuake限定特典利用権

・ウェルカムドリンク1杯無料

※お試しコース：MINAKI （伯彗）、ヴーヴ・クリコ、ノンアルシャンパンからチョイス可

※上記以外のコース：MINAKI （伯彗）、ドンペリニヨン、ノンアルシャンパンからチョイス可

・当店がご予約できる権利

ウェルカムドリンクでチョイスできるMANAKI（伯彗）は、高級なドライスパークリング日本酒であり、日本酒造りの工程にシャンパーニュの製法を掛け合わせることで甘みを抑え、シャンパンのようなキレのある味わいを実現したお酒です。

ハイクラスな限定特典をご用意しておりますので、ご来店時にお愉しみ下さい。

今回は、多くのお客様にご来店頂きたいとの想いでMakuakeに紹介制である当店の門を開放いたします。
皆様には蟹と他の高級食材との妙味、組み合わせ、食べ方を再構築した料理をご提供させて頂きます。
また、ミッションである「和食文化を世界へ」を礎に文化、伝統と江戸の情緒が感じられる浅草に店舗を構え世界のお客様へ我々の価値を伝えていきます。

是非、応援・拡散の程よろしくお願いいたします。

<店舗情報>

店名：かにかとう

住所：東京都台東区雷門２丁目１−８

電話番号：03-5246-3760

営業時間：11:00 - 22:00

定休日：水・日