応援購入したリターン
応援購入金額
0
円
など
シェア支援
シェアを見て訪問
シェアを見て支援
下方のHTMLコードをコピーして、あなたのWebサイトやブログに用途に あわせて様々な形のプロジェクト概要を表示して応援しよう！
はじめまして。長崎県五島列島・福江島にて70年以上に渡り魚屋を営む“金沢鮮魚”と申します。
私たちは鮮魚店としてお魚の販売を行う傍ら、10年間作り続けてきた魚醤作りを更に進化させ、この度
どんな料理にも使いたくなる、魚と出汁の旨みとコク溢れる“つゆ”
を開発いたしました！
私たちの魚醤作りはフードロスや、磯焼けなどの海の環境問題改善の取り組みとしても評価されており、今年は「令和６年度 ながさき水産業大賞」を受賞させていただきました。
2021年の年末には、NHK紅白歌合戦の司会を務め、SDGsの取り組みについて地元の五島市に取材に来てくださった
大人気女優“川口春奈”さんとも共演させていただきました！
また、今年はNHK WORLD様の“Zero Waste Life”にて密着取材をしていただき、我々の海の環境問題に関する取り組みが海外でも注目されております。
NHK WORLD-JAPAN "Zero Waste Life" を再生する
私たち金沢鮮魚は、こうした取り組みを通して、海に関わるすべての人々が豊かになる循環を作り上げることを目標に日々活動を行っております。
私たち金沢鮮魚は、水揚げされた魚を余すことなく活用し、人も海も豊かにする循環を生み出すために、約10年間続けてきた魚醤作りを続けてきました。
今回のプロジェクトは、老舗魚屋として、魚の持つ旨みをより多くの人に知ってもらいたいという思いから始まりました。
つゆのベースとなっている魚醤には、長崎県五島列島で発見された五島つばき酵母を使用。更に毎日手間をかけるこだわりの製法によって、旨味が濃く風味豊か、更に低塩分で体にも優しい仕上がりになります。
従来の魚醤の持つ強みを活かしつつ、かつおや昆布などのダシと合わせ、絶妙なバランスで調味することで、魚の持つ旨みとコクを更に引き出す仕上がりとなりました。
うどんや素麺などにそのままつけても良し、白だしのように料理の味付けに足しても良し、簡単に料理の味をワンランク上の仕上がりに引き上げます。
金沢鮮魚の魚醤つゆには、未利用魚と言われる「イスズミ」から作られた魚醤を多く使用しています。イスズミは餌として海藻を食べ尽くし、海の砂漠化と呼ばれる「磯焼け」を引き起こす原因とされている魚です。」
磯焼けした海↑
このイスズミはその味に独特のクセを持つ魚で、食用には適さないと言われていた魚ですが、
魚醤にするとそのクセが無くなり、本来持っていた旨みというポテンシャルが発揮されます。
このつゆを使うほどイスズミの消費量が増えることとなり、海の環境改善につながります。
様々な魚で魚醤を作ってきた中で、今回のつゆにフィットした魚がイスズミでした。
「価値の無い魚はいない」という私たち金沢鮮魚が持つ思いが実を結んだ一つの結果が、今回作られた魚醤つゆになります。
魚に感謝を持って余すところ無く活用し、人も海も豊かにする循環を作りたい。
その思いから魚醤作りを始めて10年。多くの人たちの協力や五島つばき酵母との出合い、様々な創意工夫から、フルーティで風味豊かな魚醤を製造できるようになりました。
様々なメディアにも取り上げていただき、今年は長崎県の水産業大賞の特別賞を授賞させていただきました。
魚醤作りを始めて10年。少しずつ認知も広まり、注目もされ始めてきたところで、私たちは次なる挑戦を行うことにしました。それが今回開発した「魚醤つゆ」です。
これまで作ってきた魚醤をより美味しく、より使いやすく、より多くの人に使って貰いたい。そんな思いで、今回の魚醤つゆは作られました。
板前でもあるスタッフを中心に開発を進め、魚醤をベースに絶妙なバランスで調味され、様々な食事シーンで活躍できる万能つゆとして完成しました。
金沢鮮魚は長崎県の離島、五島列島・福江島で70年に渡り魚に関する仕事を行なってきた老舗魚屋です。魚の行商から始まり、小売、卸売を経て、近年は年々進行する海の環境悪化を改善するための活動も行なっております。駆除対象魚を活用した加工品製造、フードロスを削減するための取り組み、発泡スチロールを使わない配送などを行なっております。
私たちを支え育てて来てくれた広大な海と魚たち、そして水産業に携わる全ての方の未来のために、小さな島から大きな目標を掲げ活動中です‼️
皆様、応援よろしくお願いいたします。
リスク&チャレンジ ※デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。 その際は活動レポートでご案内を差し上げます。 ※ご注文状況、使用原料の供給状況、生産工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。 ※応援購入の数が想定を上回った場合、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。 ※物流・配送への影響により、誠に申し訳ございませんが商品の遅延が発生する可能性がございます。配送状況については活動レポートなどを通じてご案内を差し上げます。 ※初期不良以外に関する返品・返金はお受けいたしかねます。 ※応援購入後のサポーター様都合によるキャンセルや返金は出来かねますので、ご了解ください。 ※正しい住所記載でない場合や長期不在によるお受け取りができなかった場合、 商品が戻ってきてしまう可能性がございます。 再発送にかかる配送料はお客様負担となります。返金対応は出来かねますので、ご住所の確認などをお願い致します。 性質上、以上の注意点について予めご理解とご了承を頂いた上で応援購入くださいますよう、よろしくお願い申し上げます。 ※本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。 原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から1ヵ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。 最後に、本製品を手に取った皆様に喜んでもらえるよう、チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、 応援よろしくお願いいたします。
この度はお世話になります。 原材料を拝見いたし、当方の理解が正しければ食品添加物の使用は無いという理解で宜しいでしょうか。 宜しくご教示下さい。
お世話になります。 この度はご質問ありがとうございます。 食品添加物の表示ガイドラインの厳格化により「無添加」等の表記は行なっておりませんが、 こちらの魚醤つゆには、化学調味料、保存料、着色料などのいわゆる食品添加物は一切使用しておりません。 ご興味を持っていただきありがとうございます。 どうぞよろしくお願いいたします。
文章のトップに戻る
このプロジェクトはAll in型です。目標金額の達成に関わらず、プロジェクト終了日の2025年03月23日までに支払いを完了した時点で購入が成立します。
決済時に安心システム利用料として2.2%(税抜)がかかります。
インボイス（適格請求書）：対応可
3,000円(税込)
「魚醤つゆ」2本セットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×2本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限はパッケージに記載（製造日より約180日）。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
3,800円(税込)
「魚醤つゆ」3本セットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×3本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限はパッケージに記載（製造日より約180日）。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
5,200円(税込)
五島うどん3パック＋「魚醤つゆ」2本セットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×2本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限：パッケージに記載（製造より約180日）。
五島うどん 180g（約2人前）×3パック
※原材料：小麦粉（小麦（国産））、塩、菜種油、椿油
※特定原材料：小麦
※賞味期限：パッケージに記載
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
6,700円(税込)
「海と日本プロジェクト」オリジナルパッケージの「魚醤つゆ」2本+五島うどん3パックセットです。
こちらのリターンでいただいた購入金額の一部は「海と日本プロジェクト」に寄付させていただきます。
【内容量】
「海と日本プロジェクト」オリジナルパッケージ 金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×2本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限：パッケージに記載（製造より約180日）。
五島うどん 180g（約2人前）×3パック
※原材料：小麦粉（小麦（国産））、塩、菜種油、椿油
※特定原材料：小麦
※賞味期限：パッケージに記載
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
10,000円(税込)
五島列島近海産 天然アオリイカ3杯（900g相当）＋金沢鮮魚の魚醤つゆ2本セットです。
イカ天・イカ刺し・ソテーなどにオススメ！
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×2本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限：パッケージに記載（製造日より約180日）。
五島列島近海産 天然 冷凍アオリイカ 約300g×3杯
※特定原材料：イカ
※賞味期限：到着より180日（要冷凍）。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
* 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
* 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
※上記記載の地域は一例です。実際の該当地域は実行者様にて各運送会社にご確認頂くようお願い致します。
10,000円(税込)
五島牛スライス300g相当＋魚醤つゆのセットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×1本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限：パッケージに記載（製造日より約180日）。
五島牛スライス 300g×1パック
※特定原材料：牛肉
※部位：肩ロース、肩、もも、バラ など（部位指定は対応しておりませんのでご了承ください）
※消費期限：ご到着より１ヶ月（要冷凍）。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
* 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
* 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
※上記記載の地域は一例です。実際の該当地域は実行者様にて各運送会社にご確認頂くようお願い致します。
12,000円(税込)
「魚醤つゆ」10本セットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×10本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限はパッケージに記載（製造日より約180日）。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
18,000円(税込)
五島列島近海産 天然クエ鍋用パック（500g相当・3〜4人前）＋金沢鮮魚の魚醤つゆのセットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限：パッケージに記載（製造日より約180日）。
クエ鍋セット（500g・3~4人前）×1パック
※特定原材料：なし
※カット・湯通し済み。
※消費期限：ご到着より180日（要冷凍）。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
* 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
* 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
※上記記載の地域は一例です。実際の該当地域は実行者様にて各運送会社にご確認頂くようお願い致します。
150,000円(税込)
五島列島近海産 天然クエ１匹（5〜7kg相当）＋金沢鮮魚の魚醤つゆ10本セットです。
クエはご希望に合わせてカット、処理を行い真空冷凍をしてお送り致します。
※ご指定のない場合は鍋用、刺身用、切り身に分けて発送いたします。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」200ml×10本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限：パッケージに記載（製造日より約180日）。
五島列島近海産 天然 クエ（5〜7kg）×1匹分
※特定原材料：なし
※部位：身、骨、頭、エラ、胃袋、肝が含まれます
※賞味期限：ご到着より180日（要冷凍）。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
* 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
* 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
※上記記載の地域は一例です。実際の該当地域は実行者様にて各運送会社にご確認頂くようお願い致します。
250,000円(税込)
クエ１匹（5~7kg相当）＋五島牛バラエティセット（2kg相当）＋金沢鮮魚の魚醤つゆ10本セットです。
【内容量】
金沢鮮魚の「魚醤つゆ」×10本
※特定原材料：なし
※魚醤の原材料に使われている魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では大豆、小麦を含む製品を製造しています。
※賞味期限はパッケージに記載（製造日より約180日）。
五島牛バラエティセット（すきやき用・しゃぶしゃぶ用・焼肉用・ステーキ用 各500g分）
※特定原材料：牛肉
※部位：肩ロース、肩、バラ、もも など（部位指定は対応しておりませんのでご了承ください）
※消費期限：ご到着より１ヶ月以内（要冷凍）。解凍後はお早めにお召し上がりください。
五島列島近海産 天然 クエ（5〜7kg）×1匹分
※特定原材料：なし
※部位：身、骨、頭、エラ、胃袋、肝が含まれます
※賞味期限：ご到着より180日（要冷凍）。解凍後はお早めにお召し上がりください。
※デザイン仕様は変更になる可能性もございます。
※ご注文状況、使用部材の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。
※賞味期限はパッケージに記載（製造日より約180日）。
※商品の発送については、4月中旬頃より順次発送致します。
本商品はクール宅急便となり、下記地域の配送には対応しておりません。ご了承ください。
* 伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
* 小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）
※上記記載の地域は一例です。実際の該当地域は実行者様にて各運送会社にご確認頂くようお願い致します。
「Makuake（マクアケ）」は、実行者の想いを応援購入によって実現するアタラシイものやサービスのプラットフォームです。このページは、 フードカテゴリの 「長崎・五島の老舗魚屋が作る新型調味料「魚醤つゆ」 凝縮した魚の旨みとコクをお届け」プロジェクト詳細ページです。
￥220,200
￥638,132
￥276,550
￥1,546,000
￥745,100
￥313,500
￥5,837,630
￥0
￥228,100
￥1,160,000
￥845,829
￥56,880
￥166,920
￥2,123,000
￥338,800
NuishiYoshinobu
2025.03.23
nkymjin
2025.03.23
naitoushinjyuku
2025.03.21