■プロジェクト概要

抜群の栄養価と食べて健康、綺麗になれるビューティーミート！鴨肉の魅力を世の中に広めたい！
何より鴨が一番旨い！！鴨肉に特化したワイン酒場を11月御徒町にオープン！！

皆様初めまして、オーナーの樋口です。私自身がお肉の中でも一番好きな鴨肉を使ったお店をオープンしたいと決意し、日本で洋業態では初！！肉に関しては、鴨肉しか使用せず、牛肉や豚肉などは扱わない鴨肉に特化したお店を11月にオープンするに至りました。

■こだわりの愛知鴨

一番こだわった鴨肉に関しては、関東では流通していない私達の店でしか口にできないフレッシュな愛知鴨を使わせていただきます。愛知の豊橋の綺麗な環境、水、独自配合のエサで徹底管理したオリジナルのブランド愛知鴨は生産者のこだわりから、生産量も少なく、希少価値の高い鴨肉です。驚く程に肉厚で、肉の旨みが濃く、独特のクセも少なくあっさりとしています。手作業で処理を行うため身に傷をつけず、旨みを逃がさず、何よりもほんとにジューシーで本当に旨い鴨肉です。

■鴨肉の持つ栄養価

鴨肉の美味しさを、もっと皆様に知っていただきたく、このMakuakeでプロジェクトを始めました。普段鴨肉が皆様の口に入ることは少ないと思います。ですが、鴨の持つ栄養価の高さ、美容効果、毒素排出、脂の融点がなんと体温より低く温かい物はもちろん、冷たい物でも体内に残ることなく排出され、低カロリー、高たんぱくという素晴らしい食材なのです。こんなに美味しくて、体にも良い鴨肉を食べないなんて損してると思いませんか？この素晴らしい鴨肉に合う飲み物といえばワインですよね！！枝豆にはビールというように、鴨肉を食べたらワインが飲みたくなる！！なんて思う方も少なくないはず！！お店に来ないと味わえない本当に旨い鴨肉をワインと一緒に味わってもらいたいと思っております。

■こだわりのワイン

鴨肉に合うワインを中心に、スタッフがきちんと食べて飲んで厳選した物のみを取り揃えております。鴨肉には赤ワイン、だけど私達が主に取り扱う愛知鴨に合うワインは重すぎてはダメ、香りとコク、酸味のバランスが良い物が本当に合う！！ワインも好みは人それぞれですが、きちんと相性の良いワインを皆様にコーディネートさせていただきます。

■本当にお薦めできるメニューのみ

グランドメニューは作らず、毎日その日のお薦めメニューをご提供します。鴨肉はもちろん、倉敷から直送される朝採れ野菜、高知の知り合いから本当に良い物が入った時にだけ送られてくる新鮮な魚介類。新鮮で安心な様々な食材を取り揃えていきます。お客様に最高の料理、ワイン、最高に気の利くサービス、最高に楽しい空間を提供します。それを実行できる最高のスタッフが揃いました！！皆様のお力をお借りして、たくさんの人が美味しい物を食べて、楽しく、笑って、健康になれる最高の店作りをしていけたらなと思っています！！

■鴨一ワイン酒場　ＳＵＮ

色々な思いを込めたこのお店の名前を「鴨一ワイン酒場　ＳＵＮ」にしました。店名のＳＵＮは太陽という意味。太陽の光はエネルギーと温かさ、人に力を与えることができる様な気がします。お店に来て、楽しんでいただき、心も身体も温かく、明日の力になるようなお店にしたいという思いからこのＳＵＮという名前にしました。鴨一というのは単純に、鴨が一番好きという意味。
ワイン酒場は気軽に鴨肉とワインを楽しみにお店に来てスタッフと共に楽しんで欲しいという思いから酒場という言葉をつけました。家に帰るような安心する空間で、ついつい長居してしまう居心地の良い店にできるようしたいと思っております。

■リターンについて

今回ご用意させていただいたリターンは、Makuakeで支援していただいた方限定の特別コース（ドリンク飲み放題付）1名様分。
ご友人やカップルにお薦めのペアディナーコース（ドリンク飲み放題付）。同じコースですが限定30名様で、鴨肉に合うお薦めのワイン1本サービスのコース。
さらに、Makuake限定で会員カードをご用意させていただきました。 特別会員カードのコースにご支援いただくと、1年間限定でその日のお連れ様4名様までは、お料理、お飲物をお好きなだけ御自由にお選び頂くことができ、料金が定額￥6,000（税込）となるコース。
さらに土、日、祝日限定のお得な３時間ご利用できる貸切コース。
より多くの皆様にご支援いただきたいですし、皆様に実際に店舗に来ていただきお会いできるようなコースを設定させていただきました。

■支援金について

今回ご支援していただいた資金は、お店のＰＲをする広告宣伝費、より良い鴨肉をつくるための努力を怠らない生産者さんに会いに行きスタッフがさらに勉強をしに行く遠征費、最高の鴨肉に合わせるワインを保存するワインセラーの購入費に充てさせていただきたいと思います。

■最後まで読んでくださってありがとうございました

皆様の力をお借りしてお客様はもちろん、働くスタッフ、生産者の皆様の心が温まるお店作りをし、皆様から愛されるようにスタッフ一同精進して参ります。皆様からのあたたかいご支援、何卒宜しくお願い致します。皆様にお会い出来ることをスタッフ一同楽しみにしております。

■店舗情報

鴨一ワイン酒場　SUN

住所：東京都台東区東上野1-18-4　ピースビル1F

TEL：03-6803-2493

FAX：03-6803-2494

最寄駅：JR御徒町駅　北口　徒歩3分

　　　　都営大江戸線　上野御徒町駅　A8番出口　徒歩2分

　　　　地下鉄日比谷線　仲御徒町駅　徒歩2分

営業時間：月曜～金曜日　　昼11：00～14：30（L.O14：00）

　　　　　月曜～土曜日　　夜17：30～23：30（L.O23：00）

　　　　　定休日　日曜日

グランドオープン　11月1日（日曜日）

※本来は定休日の日曜日ですが、オープン初日のためディナーのみオープンさせていただきます。