【亀田製菓「Kameda未来研究所」×タイナイ】で共同開発！

お米のおいしさをギュっと詰め込んだ「おこめ丸パン」の試作品が完成しました。

① 新潟県産米100％使用した、究極！？のもちもち食感

米粉パンでは数少ない“小麦を一切使わない”ことにこだわり、中のもちもち食感を追求しました。

主原料に新潟県産米を100％使用しているからこそ、噛めば噛むほどお米の甘さを感じます。

② 特定原材料等28品目不使用

特定原材料等28品目を使用していないため、いろんな方と楽しんでいただけます。

③ 常温保存可能！なんと賞味期間3か月

長年培ってきたおせんべいの技術をもとに完成！

通常のパンでは珍しい常温で3か月保管を可能にしました。

さらに、１個ずつ包装しているので、好きな時に好きな分だけ食べられます。

お客様と一緒に‟新商品を創りたい”という思いから立ち上げた「Kameda未来研究所」。

様々な分野に携わっていて、知識も個性も豊かなメンバーで構成されているチームにこの度、食品事業に携わる者が新たに2名加入しました！

※第一弾にご支援いただいたみなさま、誠にありがとうございました。

【“砂糖ゼロ”ハッピーターン】亀田製菓×お客様と一緒に新商品を創るプロジェクト！

第二弾の打ち合わせ中に新メンバーからこんな意見が。

「お米を扱うプロとしては、お菓子だけじゃなく食品にもチャレンジしていきたい！」

すると、みんなの議論は深まっていき・・・

「そもそもお米のいいところってなんだろう？」

「日本人が食べなれていて健康的なイメージあるよね。」

「実は、日本人が一番消費している主食ってパンなんです。」

「「「「ご飯だと思ってた！！」」」」

「それなら、お米でおいしいパンをつくってみたらどうかな？」

そこで私たちは、米粉パンに対するお客様の声を聞いてみることにしました。

米粉パンを食べている方からこんな声が挙がりました。

「お米が好きで興味をもって食べてみたら美味しかった」

「（小麦の）パンにはないもちもちしたのが好み」

「米粉100％だと思ったら小麦粉が入っている米粉パンだった」

「パンの保存期間は長くできないのかな？」

頂いた声をもとに改めて調べると、小麦パンにはない食感やお米のおいしさを楽しんでいることがわかりました。

ここから、米粉パンをもっとよくすることで、多くの方に食べてもらえるのではないかと感じた私たちは、

①米粉パンの特長であるもちもち食感

②米粉100％にこだわったお米のおいしさ

③常温での長期保存可能

の3つを満たした米粉パンの開発をスタートしました。

目指すは「お米好きのための、お米のおいしさ詰まった米粉パン」です。

お米の加工技術を持っていて、かつパンづくりが大好きなメンバーが挑戦するも、小麦粉が一切入っていないため、そもそもパンにするのが難しい。

‟酵母による発酵”という未知の技術に失敗を繰り返しました。

そこで、新潟県胎内市で米粉パンを製造している、亀田製菓グループの㈱タイナイに悩みを相談して協力をお願いしました。

配合や発酵条件など、基本の作り方を一から教えていただきました。

そのおかげで、開発の第一歩となるベースの米粉パンができました！

もちもち食感を出すために、

米粉と水分のバランスや発酵時間を何度も見直したり、

オーブンの温度条件を試行錯誤した結果、

ついに！今までにないふんわりともちもちした食感が誕生しました。

おいしさのヒントにしたのは、「土鍋で炊いたご飯」のような、優しい香りと噛むほどに感じるお米の甘さです。

主原料に新潟県産米を100%使用し、保存料や香料を使わないレシピにこだわることで、お米本来のおいしさを表現することができました。

もちろん特定原材料等28品目不使用なので、どなたとでも食べられます。

何よりも苦労したのが、賞味期間を長くすること。

重要なのは水分量でした。

長年培ってきたおせんべいの技術を参考に、何度もレシピを変えて試験をし、

ようやく、試作239回目 にして納得のいく試作品が完成！

おせんべいメーカーがつくった、その名も「おこめ丸パン」。

ぜひ皆様のご意見、ご感想をお聞かせください。

温めることで、こだわり抜いたもちもち食感と、噛むほどに感じるお米の甘さを楽しめます。

（電子レンジの場合）

温めることでもちもち食感が際立ちます。

（オーブントースターの場合）

トーストすることで表面カリッとした香ばしさを味わえます。

お召し上がり方の詳細はこちらです。

※届いた状態のおこめ丸パンを触ると硬く感じます。

これは冷えたご飯が硬くなるのと同じで、米粉100％である特長です。

●ゆったりとした朝食に

ホカホカのおこめ丸パンをそのまま食べるのはもちろん、ハチミツやオリーブオイルをつけると、より一層美味しくいただけます。

●ご飯の代わりに

噛むほどに感じるほのかな甘さが、和食にぴったりです。

●ほっとしたいひとときに

日本茶ともよく合います。

より多くの方に食べてもらえるように、全国発売に向けて社内調整中です。

本プロジェクトを通して、試作品が受け入れてもらえるのか、ご意見いただきたいと思っております。

また、頂いたご意見をもとに、次の商品開発の技術向上に反映していきます。

ぜひ、皆様からの声をお待ちしております。

今回は先行発売として、試作品をいち早く皆様にお届けするため、

マクアケ限定の個包装したおこめ丸パンを用意しました。

■Makuake限定 おこめ丸パン20個入

・おこめ丸パン20個を1ケースに入れてお届け

（価格：2,800円）

■【お得】Makuake限定 おこめ丸パン40個入

・おこめ丸パン40個（20個×2ケース）をお届け

・おこめ丸パン20個入よりもお得です

（価格：5,400円）

■【お得】Makuake限定 おこめ丸パン60個入

・おこめ丸パン60個（20個×3ケース）をお届け

・おこめ丸パン20個入よりもお得です

（価格：7,800円）

さらに、【Makuake限定50箱】おこめのおいしさ楽しむセットとして、グループ会社である尾西食品の「尾西のごはんシリーズ」と、マイセンファインフードの「おいしい玄米クッキー」を詰め合わせたものを用意しました。

様々な形でお米のおいしさを楽しんでいただけます。

■【Makuake限定50箱】おこめのおいしさ楽しむセット

・おこめ丸パン24個

・尾西のきのこごはん、尾西の特定原材料等28品目不使用五目ごはん、尾西のわかめごはん 各3袋

・おいしい玄米クッキープレーン、美味しい玄米クッキーココア 各3袋

・限定50セット（なくなり次第終了です）

（価格：7,500円）

～各商品詳細～

【賞味期限（未開封）について】

■おこめ丸パン（製造日から90日）

■尾西のきのこごはん、尾西の特定原材料等28品目不使用五目ごはん、尾西のわかめごはん（製造日から5年）

■おいしい玄米クッキー プレーン、おいしい玄米クッキー ココア（製造日から120日）

【アレルゲン】

■おこめ丸パン

特定原材料等28品目を使用しておりません。

■尾西のきのこごはん

特定原材料等28品目を使用しておりません。

■尾西の特定原材料等28品目不使用五目ごはん

特定原材料等28品目を使用しておりません。

■尾西のわかめごはん

特定原材料等28品目を使用しておりません。

■おいしい玄米クッキー プレーン

アーモンド

本品製造工場では、大豆を含む製品を生産しています。

■おいしい玄米クッキー ココア

アーモンド

本品製造工場では、大豆を含む製品を生産しています。

実行者紹介

＜Kameda未来研究所＞

お客様と一緒に“新商品を創りたい”という思いから、マーケティング、商品開発、技術開発、お米の基礎研究、営業、生産等、様々な分野に携わってきた知識も個性も豊かなメンバーが集まって立ち上がった、亀田製菓の20～30代若手社員中心としたプロジェクト。この度、食品事業に携わるメンバーも加わりパワーアップしました。

＜株式会社タイナイ＞

“新潟のお米で日本の食の未来を元気にしたい”という思いで、平成22年から米粉商品の製造・販売開始。“米粉発祥の地”である新潟県胎内市に工場を構え、特定原材料等28品目を持ち込まない生産現場で安全・安心な製品を日々製造している。令和3年に亀田製菓のグループ会社化。