熟成キングサーモン麹漬けの「神楽饗」が逆境に立ち向かう！低温熟成魚を主菜とした「現代懐石料理を愉しむ」をテーマに新店舗OPEN！洗練された店内で朝食と昼食だけの特別な営業を行います。どうぞ皆様のお力添えを宜しくお願いします！

プロジェクト詳細

愛知県一宮市にある真清田神社の門前商店街で『神楽饗』を創業。

『神楽』＝ワクワク感、『饗』＝郷土食

ワクワクするような郷土食を目指し、お客様の喜ぶ顔が見たい！その一心でお弁当は完全自家製、手仕込みです。

当店の看板商品は、『麹漬け熟成キングサーモン』。「魚ってこんなに美味しかったの？」「神楽饗のお魚って本当に美味しい！」と大変ご好評いただいき、現在は店舗でのランチ営業、お弁当事業、贈答用オンラインショップの３部門で営業。【挑戦する】【進化する】【完成はない】をモットーに日々探求心をもって商品づくりに取り組んでおります。

【料理居酒屋での限界】

私たちは創業14年目、創業時は魚介を中心とした料理居酒屋を展開しておりました。当初は新鮮な魚介類と割烹料理を組み合わせた創作料理がウリのお店で、キングサーモンの麹漬けや西京味噌漬け、鰆の藁焼きなど遠方から食べにきていただけるお客様も多くいらっしゃいました。しかし自然災害や景気などに左右されやすい居酒屋業での集客は、今後益々厳しくなると痛感いたしました。そして10年前に、お弁当や総菜デリバリー事業にシフトチェンジ。待つ営業から攻める営業へ大きく転換したのです。

魚市場出身オーナーと割烹出身料理長による独創的なお弁当は好評を得て、「お弁当・お惣菜大賞2022」では「究極の牛鮭膳」が見事入選致しました。これもひとえに皆様のご声援があったからこそ。ここまで支えてくださった皆様には、大変感謝しております。

【神楽饗の新たな挑戦】

お弁当事業の一方、店舗の営業は新型コロナウィルスの影響を受け、一時休業に追い込まれ、強い危機感にさいなまれました。駅前の商店街、駐車場も少なく、人通りも少ない…度重なる営業自粛で夜の収益は見込まれず、ランチ営業も下火になる一方。そこで思いついたのが、神楽饗自慢の漬け魚とごはんとお味噌汁、神楽饗自慢の創作料理をもっと多くの方に食べていただきたい。営業スタイルを夜からランチに、さらに朝へ、立地も商店街から幹線道路沿いへ移すという大進化に挑戦しようと決意したのです。神楽饗の新形態、新たな挑戦に際し、皆様のお力添えをいただきたく思っております。応援してくださるmakuak会員様特典として、１カ月通い放題のサブスク会員権、商品券や甘すしのお土産付きチケット、甘すしの特別価格先行販売チケットをご用意致しました。さらに店舗に直接ご来店できない遠方のお客様にも、当店の漬け魚を味わっていただけるよう、熟成漬け魚６点セットもご用意しております。こちらは贈答用として大変喜ばれるお品で、そのままはもちろん、様々な料理にもアレンジして美味しく召し上がっていただけます。アレンジレシピはYouTubeチャンネルでもご紹介しておりますので、ぜひ一度ご覧下さい。

【YouTube 神楽饗チャンネル】

神楽饗の漬け魚のアレンジレシピの他、神楽饗の想いや日常のリアルドキュメントを配信しております。

神楽饗の食へのこだわりが、ビシビシと伝わる動画となっておりますので、店舗へのご来店と合わせて、ぜひご覧いただけると幸いです。

➤神楽饗 -Kagurakyo- - YouTube

チャンネル登録やイイネ、コメントどしどしお待ちしております。

【神楽饗の熟成キングサーモン】

【キングサーモン】

本場ノルウェーから空輸便で仕入れています。ひとつひとつ手作業で骨抜きと塩振りで旨みを引き出します。自家製の麹と低温熟成をさせて完成です。魚本来の美味しさが味わえます。骨抜きしてあるので、お子様やご年配の方まで、幅広い年齢層の方に安心して食べていただけます。

【新店舗 THE KING SALMON 神楽饗】

あえて漢字ではなく英語でスタイリッシュに。そこにはギャップを感じてほしいという思いや外国の方にも親しみを持ってご来店いただきたいという思いがあります。店舗のロゴマークはサーモンの切り身の模様を表現したものです。

高級感溢れる和の雰囲気の店舗でご提供する創作料理やお土産は、まるで美術館に並ぶ逸品のよう。目でみる愉しみ、舌で感じる愉しみ、鼻で感じる香り、五感でフルに感じていただければと思います。

新店舗でご提供する料理は、自慢の漬け魚や土鍋ごはん、お弁当製造のノウハウを活かしたお惣菜を存分に楽しんでいただける和の懐石となっております

どれも長時間低温熟成させた旨味たっぷりの漬け魚となっております。

主役の漬け魚を引き立てるのは、土鍋で炊いたごはん。ふっくらと炊きあがったごはんや、カリッと香ばしいおこげと漬け魚を合わせて、風味や食感の違いを楽しんでいただけます。

土鍋ごはんをよそうお茶碗にも遊び心を忘れません。お席まで何種類かお茶碗をお持ちしますので、お好きなお茶碗をお客様ご自身でお選びいただけます。神楽饗の趣向を凝らした料理が、お客様のお好きなお茶碗と融合することで、さらに引き立つことでしょう。ぜひ写真もたくさん撮って下さいね！

さらに神楽饗自慢のお惣菜たちも食事に彩りを添えます。また旬覚も大切に。神楽饗の懐石で四季の流れを感じ、旬の美味しさを愉しんでいただきたいと思っております。

私たちは、神楽饗で極上のひと時を過ごしていただきたいという思いから、全席靴を脱いでいただく個室の掘りごたつ席をご用意しております。周りを気にすることなく、ゆっくりとお寛ぎ下さい。もちろん、お子様連れのお客様も大歓迎です。

【Makuake限定 先行販売 「甘すし」 】

お土産の「甘すし」は開発に1年の歳月をかけ誕生しました。富山に旅行に行った際の、ます寿司がヒントとなり、女性らしさをイメージしたキングサーモンのピンクが美しい神楽饗の甘すしが出来上がりました。

酢飯の上に麹漬けのサーモンをのせた甘すし。サーモンのとろけるような食感、脂の旨味。両者が絶妙なバランスで融合し、富山のます寿司とは一線を画した押し寿司となっております。一口ほおばると、思わず微笑んでしまうような優しい甘すし。ご自宅用はもちろん、手土産としても喜ばれる一品です。サーモンと大根の色合いを表現した掛け紙にもこだわりました。そんな自慢の甘すしを、makuake限定特典としてお土産におつけ致します。また、makuake先行販売価格として、通常2,160円のところ1,500円でご購入いただけるチケットもご用意致しました。神楽饗で過ごしたひと時を、ご家庭でも楽しんでいただければと思います。

【新店舗 MENU】

BREAK FAST 8:00－10:00

～The Morning（朝がゆ）～ ※数量限定 1390
蛤のお出汁
熟成キングサーモンのお粥
薬味
浅漬け

～The Bowl（漬け丼）～ ※数量限定 1190
キングサーモンの漬け丼
お味噌汁
浅漬け
お出汁セット

LUNCH 10：30－14：00

～The Elegance（優雅な懐石）～ 2500
土鍋ごはん
お味噌汁
15品目の小鉢

～The Premium（上質な懐石）～ 2200
土鍋ごはん
漬け魚3種 熟成キングサーモン麹漬け
熟成ぶりの照り焼き
熟成本さわら西京味噌漬け（季節によりお魚変更します）
豆皿料理3品
お味噌汁
浅漬け

～The Wild（ワイルドな土鍋ごはん）～ 1900
※2人前より承ります
キングサーモンの土鍋ごはん
お味噌汁
豆皿料理1品
薬味四種
お出汁
浅漬け

～The Simple（素朴な懐石）～ 1800
土鍋ごはん
選べる漬け魚 A 熟成キングサーモン麹漬け
B 熟成ぶりの照り焼き
C 熟成本さわら西京味噌漬け
お味噌汁
小鉢懐石5種
浅漬け

～The Kids（お子様ごはん）～ 980
おにぎり
熟成キングサーモン麹漬け
お子様用お総菜（ゼリー付き）
お味噌汁
100％りんごジュース

GIFT＆TAKEOUT

甘すし 木箱 2160
甘すし 容器 1296
天むすび 容器 864
熟成キングサーモン麹漬け6枚<化粧箱> 3980
熟成本さわら西京味噌漬け6枚<化粧箱> 3980

スケジュール

プロジェクト実施期間

2022年4月19日～ 5月30日まで

リターン発送予定日

プロジェクト終了予定日翌日から順次

※1ヵ月お試しサブスク、商品券、甘すしは郵送致しません。
受け取り方法の詳細は、makuakeメッセージにてご案内致します。

※低温熟成魚6枚セットは、2022年6月1日より順次発送予定ですが、状況によっては発送が遅れる場合もございます。ご了承ください。

リターンについて

①１ヶ月お試しサブスクリプション優待会員権 2名様分 限定50組

◆1ヶ月間、何度ご来店いただいてもOK(1日1回まで)

◆全ての店内飲食をご提供いたします。

(ブレックファストメニュー又はランチメニューに限る)

◆リターン支払い完了ページ又はmakuakeメッセージが会員権の代わりとなります。

サブスク期間中は削除されないようご注意下さい。

◆6,000円分の商品券(有効期限2022年5月31日～11月29日)

◆お電話にて事前予約承ります(予約なし混雑時でも優先案内)

◆甘すしのお土産付き(初回来店時のみ)

※1ヶ月サブスクの有効期限5月31日～6月30日

お試し期間終了後は有効期限の自動更新はされません。

②5000円

お食事やお土産、お弁当でご利用できる商品券6,000円分 限定100名様

◆6,000円分の商品券(有効期限2022年5月31日～11月29日)

◆甘すしのお土産付き(初回来店時のみ)

③10000円

お食事やお土産、お弁当でご利用できる商品券12,000円分 限定100名様

◆12,000円分の商品券(有効期限2022年5月31日～11月29日)

◆甘すしのお土産付き(初回来店時のみ)

④15000円

お食事やお土産、お弁当でご利用できる商品券20,000円分 限定100名様

◆20,000円分の商品券(有効期限2022年5月31日～11月29日)

◆甘すしのお土産付き(初回来店時のみ)

⑤1500円

makuake限定 先行販売「甘すし」予約販売チケット 限定1,000名様

◆有効期限は2022年5月31日～7月31日

◆賞味期限 製造後24時間

◆アレルギー表示 【鮭】

◆商品の受け渡しは店舗までお越し下さい

◆お電話にて事前予約をお願いします

⑥4000円

低温熟成魚6枚セット(サーモン＆銀鰈) makuake限定価格で販売

◆1切110g前後 真空個包装 クール便配送

◆アレルギー表示

熟成キングサーモン麹漬け 【鮭】

銀鰈の西京味噌漬け【なし】

◆送料＋消費税込み

※離島に配送希望の方は別途、離島用送料(500円)を購入して頂く必要があります。

実行者紹介

～明るく！楽しく！元気よく！～

今よりもっと！よりよくするにはどうしたらいいのだろう…楽しくする方法はないのだろうか、私たちは何事も常に疑問を持って成長しよう！と考えています。

神楽饗の商品はどれもそんな思いが詰まっていて、他と同じことやっていても楽しくないよね！世界で唯一ここにしかないもの。それが神楽饗。

最後まで読んでいただきありがとうございました。これからも神楽饗は唯一無二のゆるぎない本物を届けて参ります。どうか温かいご声援をよろしくお願いいたします。

【店舗情報】

新店舗 THE KINGSALMON 神楽饗 ※2022年4月29日OPEN予定

〒491-0072 愛知県一宮市中島通1－26

TEL 0586-23-2805

【ご予約】下記リンクよりメニューを選択してご予約下さい。

https://www.tablecheck.com/shops/thekingsalmon-kagurakyo/reserve

【SNS】

Instagram https://www.instagram.com/the_kingsalmon_kagurakyo/

YouTube 神楽饗 -Kagurakyo- - YouTube

LINE https://lin.ee/vKeJ9Ur