加賀丸いもプロジェクトとは

石川県の加賀地方の一部のみでしか獲れない「加賀丸いも」は、

100年の歴史ある伝統野菜です。

ひとつの種から一個しか獲れない希少性の高い「丸いも」です。

地元ではそのねばり強さから縁起物野菜としても重宝され、 また、その味と風味が「美食の都」と呼ばれるこの地で愛されてきました。

2022年の加賀エリアにおける甚大な洪水被害により、 畑の畝が水没し、収穫が心配されましたが、例年以上に、丸く大きいものが獲れました。

通常、秀ランクは石川県内、または関西の一部にしか流通しておりませんでした。しかし、この水害を乗り越え実った、2022年に採れたばかりの、粘り強い奇跡の丸いものおいしさと縁起物としての価値を全国の皆様に知っていただき、より生産体制を整えていきたいという想いで、 当プロジェクトを発足しました。

加賀丸いも とは

昭和9年（1934）、石川県の霊峰白山の伏流水が流れる手取川が氾濫し、 大洪水となりました。それは「百万貫の岩（4800t）」をも動かす威力で 白山から日本海まで岩や石を流したのです。

手取川扇状地の一部の地域に上流からの川砂が流れ着き、 以来、粘土質の田んぼに川砂が混ざり込んで土壌が変化したことから、 次第に丸い芋が育つようになりました。

洪水は甚大な被害をもたらした代わりに、この土地だけの恵みを与えてくれました。

それはまるで奇跡のようなおいも。

それが石川県内でもこの地区でしか育たない「オンリーワン」のブランド山いも、

「加賀丸いも」です。

霊峰白山の麓 手取川扇状地のみで育つ

霊峰白山を含むエリアは、ユネスコの生物圏保存地域に指定され、「白山手取川ジオパーク」として、「ユネスコ世界ジオパーク」認定へと続く国内推薦が決定するなど、その自然環境は国際的にも評価を得ています。

その白山の麓・手取川扇状地の特別な土壌が生む丸いもは、その風土と品質の独自のつながりにより、日本地理的表示保護制度にも登録されています。

合格祈願など縁起物野菜として

大洪水を発端に生まれたその「奇跡性と強さ」、そして素材としての「粘り強さ」のある「加賀丸いも」は、その希少性も相まって地元では縁起物野菜として知られています。その丸い形も合格の「〇」を連想させます。

地元では「受験の神様」として有名な神社に奉納しています。

また、氾濫する川は時として“龍”に例えられますが、生産者は今でも、神の使いである龍が持ってきた「宝珠」が「加賀丸いも」だと信じています。

縁起の良い「加賀丸いも」は、ブランド山いものお取り寄せとして楽しむのはもちろ

ん、受験や就職活動など大事な時期を迎える家族や大切な人、または大会・試合を控えるアスリートの方への縁起担ぎの贈り物としても、ご利用いただけます。

「加賀丸いも」のおいしい食べ方

品種としては、ヤマノイモ属ツクネイモ群に属する黒皮種の大和芋で、

大人の男性の握りこぶしほどの大きさがあります。

長芋よりネバネバ成分を多く含み水分含有量が少ないため、

粘りが非常に強く、独特の食感があり、

その滋味深い味わいから、高級飲食店でも使われています。

すりおろした加賀丸いもをお箸でつまみ上げると、20cm～30cmほど伸びます。

加賀丸いもは、高級料亭や和菓子・加工品などでも利用されますが、

家庭でも色々調理できます。生でも食べられるので、

そのまますりおろすだけで素材そのものの味わいを楽しめます。

デンプンを分解する消化酵素も豊富に含みます。

からだケアをサポートする栄養がたっぷり。

色んな料理に使えて、どの世代でもおいしく食べられます。

すりおろして入れるだけ、簡単でおいしい「加賀丸いもだんごの味噌汁」

焼く、蒸す、揚げる、煮るなど、加熱調理するとホクホク、ふっくらした食感や甘みが楽しめます。クセがないので他の食材とも好相性です。

加賀丸いも入りのアヒージョ。むっちりした食感と丸いもの甘さが相性抜群

今回お届けする加賀丸いも１個で、２人分のとろろごはん、味噌汁、アヒージョ、ポテトチップスが作れます。

応援購入いただいた皆様には、加賀丸いもを美味しくお召し上がりいただける、レシピも一緒にお送りさせていただきます。

生産の現場から

産地として１００年の歴史がある「加賀丸いも」ですが、丸くてキレイな丸いもを育てるのはとても大変で、生産量はまだまだ市場の需要に追いつかず、高値で流通しています。

高級和食店や贈答での利用が中心ですが、「多くの人に食べてもらいたい」と、生産農家が栽培方法を工夫し、愛情込めて育てています。

今年８月にはこの地域で大きな水害があり、畑が水に浸されました。

実際に収穫時期を迎えるまで土の中の様子は分かりません。しかし、洪水をきっかけに生まれた加賀丸いも、「きっと大丈夫」と祈るような気持ちで収穫時期を迎えました。結果は、大きくてまんまるの丸いもが収穫でき生産者一同安堵したのです。

この希少な土地の恵み「加賀丸いも」は、

私たち生産者にとって天からの恵み「奇跡のおいも」です。

この機会にぜひ全国の皆様に食べていただきたいと思います。

みなさま、どうぞご協力お願いいたします。

資金の使い道

加賀丸いも生産者の中でも水害で水没した畑の畝の修繕に使用します。加賀丸いもをこの地で繋いでいけるようグループ全体で生産体制を整えていきます。

実行者紹介

JA能美加賀丸いも部会の生産者一同

スケジュール

①2023年1月15日（日）までに加賀丸いもの決済完了をされた方→2023年1月31日（火）までに発送予定

②2023年1月31日（火）までに加賀丸いもの決済完了をされた方→2023年2月15日（水）までに発送予定

②2023年2月15日（水）までに加賀丸いもの決済完了をされた方→2023年2月28（火）までに発送予定

加賀丸いものランクについて

品質は同じですが形状によりランクが異なります。

応援購入いただいた方には、マクアケ限定箱入りの場合は「秀」を、プラスのお送り分には「優」をご用意させていただきます。