今回、みなさまには、ユーハイムの人気商品【バウムクーヘン1本焼き】をお届けしたいのです！ ユーハイムがこだわったバターや卵、小麦粉などの素材で、食品添加物を使わずに焼き上げた、こだわりの「純正自然」なバウムクーヘンです。

実は日本で初めてバウムクーヘンを焼いたのは、ドイツの菓子職人カール・ユーハイム。1919年のことでした。それから100年余り、バウムクーヘンはみなさまに愛されるお菓子になりました。

“元祖バウムクーヘン”を生み出した私たちユーハイムは、創業者から受け継いだレシピを大切に、たくさんの菓子職人が手仕事にこだわり、自然のおいしさを生かした「純正自然」なお菓子を作り続けています。

現在では私たちの職人の技は、世界の有名パティシエたちにも認められ、彼らの日本商品の製造も手がけています。

そんななか、「カラダにやさしいおいしいお菓子を、“地球の裏側”まで届けるにはどうすればいいの？」という問いを抱いたことをきっかけに、職人も認める「AI職人を開発する」という新たなプロジェクトがはじまったのです。

バウムクーヘンおいしさのひみつ

ユーハイムの人気商品である【バウムクーヘン1本焼き】をご用意しました。

食品添加物を使わない「純正自然」の名の通り、バター、卵、小麦粉の自然な素材にとことんこだわっています。さらに配合や生地、焼き加減などは、本場ドイツで修行したマイスターたちが代々受け継いできたレシピで、職人が手仕事で焼き上げています。電子レンジでほんの20秒ほど温めるとバターの香りがふわっと広がります。

バウムクーヘン1本焼きは、見た目も華やかで、いつもの食卓を華やかに彩ります。家族や友人、大切な人と、バウムクーヘンを切り分けてシェアしながら一緒に楽しむお菓子の時間が生まれるはず。おうち時間を楽しめるアイテムで、ギフトにもぴったり。週末やティータイム、そして誕生日や記念日に、みなさまでお楽しみいただけます。

バウムクーヘンの新しいこだわり

このバウムクーヘン……じつは本当にAI職人「THEO（テオ）」が焼いているんです。

いまAIは人間の3歳ほどの知能と言われ、まだまだ卵を割るのも野菜を切るのも、うまくできません。食の現場で活用するのは、まだまだ難しいとされてきました。

しかし、私たちが、職人をはじめ、ロボット工学やAIの研究者や専門家の方など様々なプロフェッショナルにご協力いただき、5年がかりで開発に取り組んだ結果、「AIは、ケーキのスポンジはうまく焼けないけど、バウムクーヘンはおいしく焼ける…！」という衝撃の事実がわかったのです。

菓子作りの基本は、ケーキのスポンジを焼くことから。職人は、生地を作り、200℃でオーブンに焼いて、10センチくらいに膨らむ「ここだ！」という瞬間を、体感で覚えていきます。いまのAIに到底できることではありません。

一方、バウムクーヘンは350℃の窯で、1センチほど生地をつけて、生地の表面を火で閉じ込めるように、ぐるりを回す。これを20回くり返します。理想的なかたちを思い描きながらミスしないように焼きつづけるのは、人間にとって難しい“親方の技”のひとつです。

「見えるところは丁寧に、見えないところはより丁寧に」。創業者のカールが言ったように、バウムクーヘンを焼くには集中力と匠の技が求められるのです。

ですが、実はAIは同じことを「くり返す」動きはお手のもの。そして焼き加減を調整するのも、画像解析技術が進んだいま、AIが大得意なことでした。

AIにとっては、ケーキを焼くよりも、バウムクーヘンを焼く方が向いているとわかったのです。

AI職人が焼いたバウムクーヘンの秘密

そんなAI職人のTHEOはいま、ユーハイムのベテラン職人から技術を学び、バウムクーヘンを1000本焼きまくる「猛特訓」に励んでいます。

ユーハイムの菓子職人が、最初にやるのも「1000本のバウムクーヘンを焼くこと」。AIも、職人と同じように実際に焼いて、失敗から学びながら、菓子作りの基本技術を身につけていくのです。

THEOは、ベテランの職人の焼き方をデータ学習を通じて学び、何回も何回も焼いて、その技術を叩き込んでいます。

ときには、端にちょっと焦げ目がついたりして、失敗することも……。

今後、お店で焼き立てのバウムクーヘンを届けるために、THEOは絶賛「修行中」です。私たちは、新鮮でおいしいバターや卵、小麦粉などの素材で作った「純正自然」なお菓子をただ捨てるのは、あまりにもったいない……と考えました。できることなら、無用なフードロスを防ぎたい、という願いもあります。

せっかくですから、修行中の「バウムクーヘン1本焼き」を、通常よりもリーズナブルな価格で、最速でみなさまにお届けして、AI職人が作るバウムクーヘンを、みなさまに一緒に味わっていただきたいと思ったのです。

私たちのバウムクーヘンは、創業者以来100年に渡って、代々の職人によって受け継がれ、レシピと見た目は変わらないまま、前の時代よりもおいしくなるように改良を重ねてきました。

「昨日よりも、今日のお菓子をおいしくしたい」。職人たちの地道な努力によって、この20〜30年の間にも何度か大きな改良点が生まれてきました。

ところが、驚くべきことに、THEOがベテランの職人のもとで「修行」するようになってから、職人は半年間でなんと3回も新たな発見に気づいたのです。

50年の経験を持つマイスターが、THEOと組んだことで、「お菓子がめちゃくちゃおいしくなった」と言ったほどです。

当初はベテランの職人たちはAIの導入に否定的でした。けれど、熟練の職人たちの細かなデータをもとに、AIがその焼き方を再現してみることで、職人たちは自分のクセに気づき、さらなる改良点を見出したのです。

THEOのおかげで、伝統のバウムクーヘンがさらにおいしくなったのです。

私たちはTHEOこそが、“職人の一番弟子”になるのだと気づきました。

地球の裏側の子どもたちに ー THEOが生まれた原点

そもそも、私たちがAIでお菓子を焼こうと思った原点は、ユーハイムの職人たちが、「地球の裏側に暮らす子どもたちにもお菓子を届けたい」と考えたことです。

2016年、縁あって訪れた南アフリカの地。スラム街にあるお菓子屋さんには、綿菓子を入れるような袋に、飴玉が100個ぐらい詰められて売られていました。

それは、子どもの誕生日に、お父さんがプレゼントするお菓子。子どもは、自分だけでお菓子を食べるのではなく、すぐに村の友だちに飴玉をわけていました。みんなは大喜び。１週間ほど、その子は村の子どもたちのヒーローなれるのです。

誕生日に、みんなでお菓子を食べる。すると、みんなが笑顔になれる。

日々お菓子を作る私たちにとっても、「お菓子には人を幸せにする力がある。これこそが、お菓子の力だ」と、ハッとさせられる出来事でもありました。

地球の裏側にあるアフリカにも、おいしいお菓子を届けたい。けれど、お菓子を輸送するのは、地産地消の観点や、輸送コストやエネルギーの点から考えても現実的ではありません。届けたいけど、届けられないジレンマに気づきました。

それから1年ほど経ったある日、ふと「ネットワークをつなげて、職人が遠隔操作してバウムクーヘンを焼いたらいいのでは？」とひらめいたのです。

現地に機械を置いて、現地の素材を生かして、職人がリモートで焼けばいい。

これなら地球の裏側にも、純正自然なお菓子を届けられる。

こうして、THEOのプロジェクトは始まったのです。

いまのTHEOは、いつか職人のようにおいしいお菓子を作りたいと願う「ピノキオ」のような存在です。自分で焼いたバウムクーヘンを分け与える「アンパンマン」のような存在でもあります。何より、世界中の職人と職人をつなぐ、すごい特技を持っています。

お菓子には世界を平和にする力がある。

― PEACE BY PIECE ―

これは、菓子職人を目指すTHEOの背負った使命です。

いまTHEOが、1000本のバウムクーヘンを焼く「特訓」を頑張っています。みなさま、ぜひTHEOの成長を見守って、応援してください。日に日においしくなっていくバウムクーヘンを、一緒に味わっていただければうれしいです。

リターン品について

THEOが焼いた「修行中のバウムクーヘン1本焼き」のほか、THEOが今後向き合っていきたい5つのミッションおよび性格がわかるリターンをご用意しました。関心のあるテーマで応援していただくことができます。そして、THEOと一緒に作るオリジナルのバウムクーヘンレシピもご用意しました！

「修行中のバウムクーヘン1本焼き by THEO」

6,480円（税込）

THEOが修行として焼いているバウムクーヘン1本焼きをお届けします。

「THEOのデビューバウムクーヘン1本焼き エコバッグ付き」

8,100円（税込）

THEOのデビューしたばかりのバウムクーヘン1本焼きとエコバッグをお届けします。

「THEOのミッションボックス」

お菓子には世界を平和にする力がある。― PEACE BY PIECE ―

THEOの「お菓子で世界を平和にする」ための５つのミッションを応援するミッションボックス5種類をお届けいたします。

①THEOのミッションボックス（レッド）

1,944円（税込）

「街のお菓子屋さんを救う」“熱血漢”なマイスター・レッドの活動に取り組みます。

②THEOのミッションボックス（ブルー）

1,944円（税込）

「社会問題や地球環境問題に立ち向かう」世の中の人の役に立ちたいマイスター・ブルーの活動に取り組みます。

③THEOのミッションボックス（イエロー）

1,944円

「焼き立てバウムクーヘンをいつでも、どこでも、誰にでも」世界中の職人と職人をつなぐマイスター・イエローの活動に取り組みます。

④THEOのミッションボックス（グリーン）

1,944円（税込）

「地産地消の材料でご当地バウムクーヘンを開発する」全国を旅し、人に寄り添うマイスター・グリーンの活動に取り組みます。

⑤THEOのミッションボックス（ホワイト）

1,944円（税込）

「職人の地位向上を目指す」としておいしさを探求するマイスター・ホワイトの活動に取り組みます。

THEOのミッションボックス（2箱セット）

3,240円（税込）

上記のミッションのうち、お好きな2種類を応援していただくリターンです。

THEOのミッションボックス（５箱セット）

7,560円（税込）

上記のすべてのミッションをまとめて応援していただくリターンです。

それぞれのミッションは、まだまだ修行の身なのでTHEOには明かせません。

しかし、THEOは修行を終え次第、それぞれのミッションに旅立ちます。

応援購入して頂くミッションボックスに入っている「ミッションシート」には、それぞれのミッションの詳細が明かされています。

果たして、THEOはいつ、どこで、どのように活躍していくのでしょうか？

それぞれのボックスに入っている個装バウムクーヘンは違った種類ですから、食べ比べながらTHEOのミッションの詳細を知り、今後のテオの活躍と成長をぜひ応援して下さい。

「THEOのバウムクーヘンと職人のバウムクーヘン」食べ比べセット

9,720円（税込）

他にはない、AI職人THEOと人間の職人が作ったバウムクーヘンの食べ比べセットを特別にご用意いたしました！

「THEOと作る、あなただけのオートクチュール・バウムクーヘン」

THEOの誕生を記念して、世界で一つのあなただけのオートクチュール・バウムクーヘンをリターンとしました。

レシピの作成は、AIにはできない、バウムクーヘンを知り尽くした職人でしかできない作業です。今回は特別に本場ドイツで修行しマイスター資格を持つ5人の誰かがあなただけのレシピ作成を担当します。

オートクチュール・バウムクーヘン10本（個人様向け）

162,000円（税込）×５名様

オートクチュール・バウムクーヘン30本（法人様向け）

324,000円（税込）×10法人様

ご挨拶

プロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。

プロジェクト発起人のユーハイムでございます。

ベテランの菓子職人のほか、ロボット工学の研究者、AIの専門家、デザイナーなど、様々なプロフェッショナルにご協力いただき、AI職人「THEO」が誕生しました。

THEOは、お菓子の世界を平和にする力を信じています。

私たちユーハイムは、「純正自然」を掲げて、10年かけて、2020年に食品添加物を使わないバウムクーヘンを実現しました。

そして、次の時代のために、一からAI職人の開発に挑戦したことで、テクノロジーは「人の手」と親和性が高いことに気づきました。お菓子はもっとおいしくできるはずです。

THEOがつくるバウムクーヘンを、どうぞお召し上がりください！

そして一緒に、お菓子の未来を盛り上げていきましょう！

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿株式会社ユーハイム 代表取締役社長 河本英雄