私たちは、岩手県で『豚肉・牛肉・ホルモン』の加工・卸販売をしております、新東ミート合同会社でございます。
2024年9月現在、全国約200の焼肉、ホルモン専門店へ卸販売をさせていただいております。2023年11月には、直営の住所非公開、隠れ家的焼肉ホルモン店『いわしや』をオープンいたしました。お店は週末のみの営業で、希少部位を含め、約50種類以上の新鮮な豚肉・牛肉・ホルモンを地元のお客さまへご提供しております。

当社の隠れ家にご来店されるお客さまから、『自宅でも食べたい』、『ネット通販もしてほしい』というご要望がたいへん多く寄せられておりました。

そこで、当社で取り扱っている、稀少部位をマクアケにて限定販売することといたしました。
当社の料理長が厳選した『稀少＆超新鮮な食材』...トロトロでプリプリな食感をぜひご自宅で堪能していただければと思います。

当社は新鮮さを第一優先とし、自社職人が鮮度と品質を見極めたモノだけを加工しております。

精肉加工メーカーだからこその、臭みがまったくない、『旨味』が詰まったホルモンをお届けさせていただきます。

1.仕入れと選別:
・県内外から新鮮で良質な素材を仕入れております。
2.洗浄:
・ホルモンを水でよく洗い、血液や不純物を取り除きます。

3.下処理:
・余分な脂肪や膜を取り除きます。
・必要に応じて、部位ごとにカットや分割を行います。

4.消毒:
・食品安全を確保するために、塩水や酢水などで消毒します。
・消毒後は十分に水洗いを行います。
5.調理・味付け
・自社㊙の調味料で味付けをしていきます。

6.計量/包装
・1袋ごとに計量して、包装袋へ入れていきます。

・加工した商品は、全て真空包装をして密封いたします。

・ラベルの印刷から貼り付けまでも自社でいたしております。

7.急速冷凍
・包装後は、即時適切な温度で急速冷凍いたします。これにより、品質を保持し、細菌の繁殖を防ぎます。

8.冷凍保管
・完成した商品は、商品毎に冷蔵または冷凍庫で保管します。
・商品に応じて適切な温度管理を実施しております。

住所非公開『いわしや』料理長の西上です。
ホルモン料理は、脂身がたっぷり付いた身を網で焼いたり、野菜と共に鉄板、フライパンで炒めたりなど、リーズナブルな庶民派グルメです。
スタミナ満点なうえ、美容や若返り効果も期待できるとされるコラーゲンもたっぷりとあって、女性の間でも大ブームに！ロイン系のお肉と比べて、ローカロリーなのもポイント高いです♪

当社では、ごく僅かしか仕入れることのできない希少部位や、他店ではなかなか味わえない珍しい部位も数多く取り揃え、加工販売しております。ホルモン初心者の方からホルモン愛好家まで、『本物のホルモン』のおいしさをご自宅で楽しんでいただけるよう、おススメ部位を厳選してご用意いたしました。

料理長が最もおススメするのが、『キクアブラ（菊脂）』
ホルモン通しか知らないマニアックな部位です。
キクアブラとは、豚の小腸の周りの脂のことで、茹でると菊の花びらのようになることからこの名前が付けられたようです。

ホルモンの中で一番脂がのっています。
ぷりんぷりんなのにさっぱりとしたコクと旨味。プリっぷりの食感がやみつきになります！

焼いても最高ですが、野菜と一緒に炒めたり、サッと湯通しをしてポン酢で召し上がると絶品です。

豚の胃袋の 中で、最も大きくて肉厚で、歯 ごたえがある部位。
特に厚い部分が 『上ミノ』です。

クセがなくたん白な味わい。肉厚で白く、弾力性があり歯ごたえが抜群です。
その魅力にやみつきになってしまう人も多いようです。

シンプルに焼くだけですが、味は絶品！
塩コショウやしょうゆ、ポン酢、にんにくなど、お好みの味つけでお楽しみください。

牛の第二胃袋ハチノスと第三胃袋センマイの間にあるつなぎの部分が『ヤン』という部位です。
1頭からわずか80gほどしか取れず、ホルモンの中でも『幻の希少部位』といわれております。

味もあっさりめで、まさにハチノスとセンマイの間のような感じです。

焼肉の新星、ヤンのジューシーな魅力を堪能してください！

味噌ダレ、塩ダレ、醤油ダレなどのタレ系がおすすめです。

『豚上ホルモン』は、体に優しく、良質なタンパク質、ビタミン質も豊富に含まれております。

お肌にとても良く、ローカロリーなので、カロリーが気になる方も安心してお召し上がりいただけます。

やわらかく、噛んだ時のジュワっとした食感をお楽しみください。

弊社の牛ホルモンは、国産黒毛和牛の小腸を使用しております。
柔らかく脂が適度についていて食べやすく、大人気のホルモンです。

味噌ダレのものをご用意いたしました。

甘味があってジューシーです。

きめ細やかな肉質と美しい霜降りからなる最高級部位ロースです。
赤身と脂身のバランスがよく、一口食べると口の中に広がる甘味はなんとも言えません！

今回のロースは、A５ランクでかつ『B.M.S12点』を取得した国産黒毛和牛ロースをお届けいたします！（A5-12）

BMS（Beef Marbling Standard）は、牛肉の「霜降り」の度合いを示す指標です。
日本で使われるBMSは、肉の脂肪の入り方を評価するもので、肉の品質や風味に大きな影響を与えます。
具体的には、肉の断面に見られる脂肪のマーブル模様（霜降り）がどれだけ均等に、そして多く含まれているかを示します。
BMSの評価基準
1〜4：霜降りがほとんどない～標準なもの。肉質は比較的硬めで、脂肪の風味も少ない。
5〜7：適度に霜降りが入り、肉質もやわらかく、風味も豊か。
8〜12：霜降りが非常に多く、肉質が非常にやわらかく、脂肪の風味が豊かで高級感がある。

※当社商品画像（A5-12）

みんながそろったら「焼きすき」がおススメ。
すき焼きのタレを入れて、両面をサッとあぶって完成です。

割烹料亭の高級牛丼にも引けを取りません！

卵にくぐらせてご飯に巻けば、お肉がとろけます！

贅を極めたお肉ですが、とってもリーズナブルです！
ご家族やご友人と、とろける風味と談笑を楽しみましょう！

①まずは皮から焼く！
ホルモンにも裏表があります。皮の部分が表。ぷりぷりの脂身たっぷりな部分が裏。 焼きはじめは表面の皮から。脂の部分を先に焼くと焦げたり、脂と一緒に旨味まで落ちてしまいます。皮から先にじっくり焼きましょう。

②裏返すタイミングを見極める！
裏返すタイミングは、ホルモンが少し縮み脂身が白から乳白色に変化したころです。分かりづらい場合は、皮の部分に焦げ目がついたら裏返してください。

③こまめに脂をふき取る！
出てきた脂をキッチンペーパーなどでこまめにふき取ると、外はカリッと、中はふんわり焼き上がります。

ホルモンの解凍方法ですが、
【自然解凍】
冷蔵庫に1日入れていただくと自然解凍されて美味しく召し上がっていただけます。
【流水解凍】
流水につけていただくことでうまく解凍できます。

部位ごとに個別真空パックになっているので、食べる部位のみ解凍できます。
※冷凍にて1年保存可能

ホルモンをあまり口にしたことがない方のための『基本セット』から、さらにもっとディープな世界に入りたい方のために、『希少部位をたっぷり楽しめるセット』もご用意いたしました。
本格的なお肉を楽しみたい方のために、『焼きすき用セット』もご用意！

■稀少ホルモン3種セット（塩タレ）
・キクアブラ（国産豚）：150g
・上ミノ（国産豚）：150g
・ヤン（和牛）：150ｇ

■豚上ホルモン
・豚上ホルモン（国産豚）：700g

■和牛ホルモン
・和牛ホルモン（牛小腸）：600ｇ

■焼きすき用　和牛ロース
・肩ロース、サーロイン、リブロース：500g
※A5ランク　BMS12点の国産黒毛和牛

■ALL in ONE
・稀少ホルモン3種セット（塩タレ）
・豚上ホルモン
・和牛ホルモン
・焼きすき用　和牛ロース

プロジェクト終了後、応援購入を頂いた順から製作・発送準備にかかります。

＊自然災害等の影響でリターンのお届けに遅れが生じる可能性がございます。
＊応援購入の数量が想定を上回った場合、製造工程上の都合により出荷時期が遅れる場合があります。
＊発送及びプロジェクトの内容に関して変更等があった場合は、迅速に活動レポートなどで応援購入者様にご報告させていただきます。

2018年、代表の新井修二が岩手焼肉会館をオープンし、大盛況による多店舗展開を進める矢先に、コロナによる外食自粛に見舞われた。
それでも一念発起し、FCの24時間無人ホルモン直売所の運営をスタート。
2023年には、FC店舗数180店舗を到達し、加工場と冷凍ストック場を拡大。
11月には、新会社にて直営の住所非公開の焼肉店『いわしや』をオープンさせた。
現在は、県内外のスーパー様への卸販売も開始し、お客さま毎の多種多彩な食材の加工販売を展開中。

お客さまの満足が、私たちの原動力です。
情熱を込めた一品を食卓へお届けいたします！