「暮らしにひと手間」をテーマとする自社ブランド『FEDECA』より、削る楽しさを伝えるべく送り出した「It’s my knife」。２度目の参加となる今回は、暮らしに寄り添う新しいラインナップとして、持ち手を削って作るカスタム包丁をご提案します。

It’s my knife for kitchen
（写真はPETIT（ペティ）ビルマチーククラフトナイフセット）

（完成見本）

「It’s my knife」と同様、ものづくりに馴染みのない方でも数時間で完成させられる手軽さが売りのひとつです。柄の材料には、耐久性･耐水性が高く、削りやすく加工もしやすいビルマチークとサーモアッシュを選定。構造はいたってシンプルで、キットに入っている六角レンチ一本で組み立てることができます。

生活に密着した道具として永く使っていただけるように、材料は良質のものを選定し、一丁一丁、ていねいに職人の手で研磨しています。使えば使うほど味が出てくる木製の柄に、ちびて刃幅が狭くなっても十分に使える刃。それを叶えるのが、「銀紙三号」というステンレス鋼です。

ステンレスと一口に言っても、種類はさまざま。錆びに強いだけでなく、料理人向けの鋼材「白紙」と同じくらいの硬度や切れ味を兼ね備えている「銀紙三号」は、お酢や柑橘類といった酸性の食材を扱う料理人などからも評価が高い鋼材です。

刃は、ペティナイフ包丁と三徳包丁の２種類。
写真例上：三徳包丁（銀紙三号＋サーモアッシュ）
写真例下：ペティナイフ（銀紙三号＋ビルマチーク）

・ペティナイフ
小ぶりなので手に馴染みやすく、細かい作業が得意。野菜や果物の皮むきはもちろん、ある程度までの大きさなら、肉や魚もスライスできます。

・三徳包丁
野菜のざく切り、千切りから、肉の切り分け、魚のさばきまで。これ1本あれば事足りる万能型です。

今回も積層鍛造の切れ味鋭いオリジナル高級鋼（ダマスカス模様）と木目が緻密で腐りにくい高級銘木の黒檀を持ち手に採用したプレミアムモデルをご用意しました。

鋼材は、銀紙三号とダマスカス鋼の２種類。

・銀紙三号
日立金属で生産されているステンレス系の銀三鋼（銀紙三号鋼）は、主に本職向け和包丁の鋼材として使われています。炭素鋼を含んでいるのでまったく錆びないというわけではありませんが、炭素とクロムのほどよい含有量が生む硬度により、鋭い切れ味を発揮します。

・ダマスカス
57層からなる特殊鋼材を熱間鍛造で仕上げた、弊社オリジナルの積層鍛造鋼を使用。切れ味が鋭いだけでなく、しなやかで錆びにくいという 特徴も持っています。見た目のカッコよさが、その魅力をさらに引き立ててくれるでしょう。

持ち手の素材は、左からビルマチーク、サーモアッシュ、黒檀の３種類。
（下の写真は完成見本。削った後、クルミオイルで仕上げしています）

・ビルマチーク
インドネシアやマレーシアの植林チークと区別するために「本チーク」とも呼ばれるビルマチーク。耐久性･耐水性が高く、抗菌、防虫性にも優れており、古来より豪華客船や高級クルーザーの内装材や甲板材、高級家具等に使用されてきた、アジアが世界に誇る銘木です。

・サーモアッシュ
深い色味と美しい木目が特徴的なサーモアッシュ。 高温乾燥により木の持つ水分（含水率）を極限まで下げることで、水に強く、高い寸法安定性と耐腐朽性を実現しました。 薬剤処理等を一切せず、熱と蒸気のみで処理していますので、調理シーンでも安心して使っていただけます。

・黒檀
黒檀は世界に流通している木材の中で、最高級銘木の一つとされています。材質は非常に重硬で水に強く、固く削るのは大変ですが高級感のある仕上がりになります。

写真上から、銀紙三号＋ビルマチーク、銀紙三号＋サーモアッシュ、ダマスカス＋黒檀（すべてペティナイフ）

写真上から、銀紙三号＋ビルマチーク、銀紙三号＋サーモアッシュ、ダマスカス＋黒檀（すべて三徳包丁）

銀紙三号（ペティ or 三徳）＋ ビルマチーク
銀紙三号（ペティ or 三徳）＋ サーモアッシュ
ダマスカス（ペティ or 三徳） ＋ 黒檀

それぞれを組み合わせた計６種類をご用意しました。

とはいえ、簡単すぎるのは物足りない。失敗を怖れるあまり、思い切ったことができない。より自分の手になじむものを作りたい……。そう思われる方のために、持ち手となる柄は、ビギナー用と、チャレンジ用の２本をご用意しました。

※クラフトナイフセットにはビギナー、チャレンジの各１本、シンプルセットの方はどちらか１本お選びいただけます。

こだわって作ったものへの愛着は、いつまで経っても色褪せないもの。完成に向けて試行錯誤する時間も、特別な一本への愛着をはぐくむ大切な「ひと手間」です。自分へのご褒美はもちろん、誰かへのプレゼントにも◎。

作り終えて満足するだけではなく、使い続けてこそ満足いただけるものをお届けしたい。そんな思いで加えたのが、刃と柄をつなぐ「真鍮の鍔」という私たちの遊び心です。

指輪と同じ方法で、鋳造、研磨して作ったこだわりのパーツには、この包丁が使い手と「ずっと一緒にいる」存在になってほしい、という願いを込めています。ともに過ごす時間がふたりの仲を深めていくように、経年変化により味わいを深める真鍮や木が、時を刻んできた証となり、暮らしに彩りをもたらしてくれるでしょう。

「全国屈指の金物のまち」として栄えるようになった播州三木の歴史は、400年ほど前、京都や大阪に出稼ぎに来た三木の大工たちが携えている道具はすばらしい、と評判を呼んだことにはじまります。長年の間、大工道具を作ってきた三木の鍛冶職人たちは、道具を作るための道具もすべて自作していたはずです。

ものを作る道具や機械も既製品を買うのが当たり前になった昨今、もう一度、その原点に立ち返るべく、当社では、工場の一角に作業場をしつらえたり、ハンマーや研磨機、焼入機などを自作したりしています。

（作業場から研磨機、焼き入れまですべて自作）

「削る楽しさ」を伝えようとしている私たちがまず、自分たちで道具を作ること、ものづくりを楽しむことが大切だと考えています。 

最近、うれしいことがありました。ナイフやカトラリーなどの生活雑貨を作る『FEDECA』のワークショップに参加された方が、後日、「ふだん使っている既製品の木べらを、使いやすいように削ってアレンジした」と報告してくださったのです。趣味の範疇にあった「削るDIY」が、生活の不便を解決する手段として、暮らしの中に溶け込んでいったと感じた瞬間でした。

この包丁はまさに、「暮らしに溶け込む存在へ」というビジョンを実現させるべく生まれたものです。ナイフよりも日常に踏み込んだ道具として、この包丁がよい切れ味、よい持ち味を発揮する、皆さんの相棒になれば幸いです。 

□ペティナイフ
刃渡り：125㎜
刃の厚み：1.8㎜
組立後全長：250㎜

□三徳包丁
刃渡り：172㎜
刃の厚み：2.0㎜
組立後全長：296㎜

ハンドル（共通）
長さ110㎜、厚み18㎜、（板の状態の）幅 30㎜ 

素材
ハンドル：ビルマチーク／サーモアッシュ／黒檀
刃：銀紙三号とステンレス材の三層鋼／積層鍛造鋼（57層）
鍔・エンドプレート：真鍮
ネジ、芯棒：ステンレス

・くるみオイル（クラフトセットのみ付いてきます）
くるみの木から採取できる乾性油です。乾くと固まる性質により、ハンドル材やレザーケースに塗れば、補強・防水効果を発揮。 素地に独特の光沢が出て、自然な仕上がりになります。

・クラフトナイフ＆Safety Guard（クラフトセットのみ付いてきます）
削るのに自信がない方でも安心できるよう、特別にクラフトナイフをセット。怪我を防ぐために、Safety Guardもお付けします。鋼には切れ味抜群の高級鋼として有名な安来鋼の青紙を採用。研ぎやすくて長切れする本格派なので、包丁を作り終わった後は、鉛筆削りなど多用途にご活用ください。

クラフトナイフやクルミオイルなどがついたMakuake限定のクラフトナイフセット、それらを省いたシンプルセット。ダマスカス黒檀の組み合わせなど、様々なリターンをご用意しました。

※注意※
リターンのタイトルに文字制限があり一部省略しています。クラフトナイフセットとシンプルセットの２種類にわかれています。お間違えのないようご注意ください。

シンプルセットの場合、柄を削るためのクラフトナイフが必要になります。またセットについている刃では柄を削れません。すでにクラフトナイフを持っている方向けとなります。

クラフトナイフセット内容例：
It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）ビルマチーククラフトナイフセットの場合

・It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）刃 x１
・ハンドル材（ビルマチーク）ビギナー、チャレンジ 各 x１
・製作用クラフトナイフ（安全ガード付き） x１
・クルミオイル x１
・製作用ツール（六角レンチ／紙やすりなど） x１

シンプルセット内容例：
It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）ビルマチークシンプルセットの場合

・It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）刃 x１
・ハンドル材（ビルマチーク）ビギナー or チャレンジ どちらか1つ
・製作用ツール（六角レンチ／紙やすりなど） x１

リターン一覧：

１．【早割10％off 10セット限定】It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）ビルマチーククラフトナイフセット

２．【早割10％off 10セット限定】It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）サーモアッシュクラフトナイフセット

３．【早割10％off 10セット限定】It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）ビルマチーククラフトナイフセット

４．【早割10％off 10セット限定】It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）サーモアッシュクラフトナイフセット

５．It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）ビルマチーククラフトナイフセット

６．It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）サーモアッシュクラフトナイフセット

７．It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）ビルマチーククラフトナイフセット

８．It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）サーモアッシュクラフトナイフセット

９．【限定３０本】It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）ダマスカスクラフトナイフセット

１０．【限定３０本】It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）ダマスカスクラフトナイフセット

１１．It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）ビルマチークシンプルセット

１２．It’s my knife for kitchen PETIT（ペティ）サーモアッシュシンプルセット

１３．It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）ビルマチークシンプルセット

１４．It’s my knife for kitchen SANTOKU（三徳）サーモアッシュシンプルセット

[注意書き]
1つ1つ手作業で制作しているため、色や形に若干の違いがある場合がございますのでご了承ください。

お使いの端末や閲覧環境により、写真と実物の色味や質感が多少異なって見えることがございます。

神沢鉄工株式会社：  

大工道具の生産がさかんな「金物の町」・播州三木地方（兵庫県三木市）にて明治28（1895）年創業。2014年、「木と鉄の文化の継承」をコンセプトとした、自社ブランド「FEDECA」を立ち上げ。一般消費者向けに刃物のある豊かな暮らしを提案すべく、オリジナリティ溢れる商品を生み出している。「カスタム包丁」は、「It’s my knife folding style」に続くMakuake第２弾。

「It’s my knife folding style」とは...

3ヶ月ほど前にMakuakeのクラウドファンディングに参加し、開始５時間で目標金額を達成。多くの方々からご支援いただきました。

「FEDECA」の商品やサービスを通して、刃物に親しみ、その価値を知っていただくこと。ひいては、木と鉄により育まれた日本の刃物文化を次世代に継承していくこと。それが「日本最古の金物の町」として永い歴史と伝統を持つ三木に生きる私たちの使命です。  

応援、よろしくお願いいたします！ 

＜Q＆A＞

Q：柄の削りに失敗したときは、どうすればいいですか？

A：Makuakeで購入いただいた支援者さまには、柄部分をご購入できるようアフターサービスさせていただきます。失敗も楽しんでいただき、困った場合はMakuakeフォームからご連絡ください。

Q：製作する上でのアドバイスはありますか？

A：作業される場合、薄手の軍手の着用をオススメします。また予め掘る部分を鉛筆で線を引くとわかりやすくなります。

Q：これ以外の刃や柄はありますか？

A：今後、パン切包丁や出刃包丁などラインナップを増やせるよう社内検討中です。また柄の部分も多種多様に展開できればと考えております。

Q：刃のメンテナンスは、どうすればいいですか？

A：切れ味が悪くなったら是非研いでみてください。研ぎ方については こちらをご参照ください。ナイフを使った研ぎ方の解説となっておりますが、包丁も同じです。また、弊社でも研ぎ直しのサービスを行っておりますので、困った場合はMakuakeフォームからご連絡ください。

その他ご不明な点は弊社ホームページ、またはYouTubeをご参照ください。