淡白かつ上質なコクのある『天然クエ鍋』、お家で味わう”本格鍋”をお楽しみ頂きたい。

プロジェクト詳細

福岡県うきは市で海鮮飲食店と水産製品製造を運営しております。

屋号は居酒屋磯吉と申します。

今回の商品『磯吉 極み仕立て 九州一本釣り』天然クエ鍋セットは、本来ならば店頭メニューでのみ提供している 磯吉の季節看板メニューですが、近年の状況の変化により、店頭メニューだけの提供ではオーバーフロー状態…また当店では、クエの仕入は契約漁師からの直接取引（私自身もたまに参加）、看板メニュー存続の為、何か解決策がないか模索している中、今回のプロジェクトを考案、makuakeでの先行販売で存続をかけます。

利用シーン / 利用方法・操作方法

”高級品の旬魚を旬の時に”、食べてもらいたい！この想いで、今回のプロジェクトに参加しました。

ご家庭で家族や友人、大切な仲間たちと特別な会食に、”一匹一匹丁寧に仕立てた鍋の横綱クエ鍋を味わっていただけたら幸いです。

（極み仕立て）

磯吉の本クエは、一匹一匹釣り上げた一本釣りの魚のみ使用、一本釣りだから出来る仕立て（神経〆、究極の血抜き、等々）”クエ捌き30年の料理人”が、洗い磨き捌きと丹精込めて、臭みのない家庭で簡単に調理出来る様に仕立ております。

（鍋スープ）

磯吉の鍋スープは、クエの中骨、ほほ骨を丁寧に処理、炙りのちコトコトと、じっくり煮込み臭みの無いコクのあるクエの出し汁と天然魚、昆布等々出しとブレンド、天然クエ鍋に合う上質な出し汁に仕立ております。

※｟特定原材料｠一部に、小麦、さば、大豆を含みます。

（後造り）

クエ鍋の〆は、何と言っても雑炊ですね、鍋の中の魚の骨を取り除き（細かい目のザル等で漉と簡単に出来ます。やけど注意）水洗いした御飯をスープと一緒に炊き込み、沸騰したら仕上げに溶き卵、浅葱、もみ海苔等々お好みで入れてお召し上がりください。

（お楽しみ）

鍋料理ですので、ビールとの相性は当然ながら、天然クエは淡拍かつ上質なコクのある魚なので特に日本酒、白ワイン等々と相性抜群です、お好みのお酒と”特別な時間”を味わってみてわいかがでしょうか。

仕様

（お召し上がり方）

商品は冷凍真空包装状態にて（クエ身、スープ共に）届きますが、冷凍保存は食品衛生法上適切ではない為、到着後は速やかに解凍後、下記の取扱いにしたがって、3日以内にお召し上がりください。

スケジュール

応援購入期間

2021年12月17日（金曜）～2022年1月16日（日曜）

Makuake掲載期間終了後随時商品発送致します。

2月末までに商品が届くように致します。

※商品の発送状況等は、活動レポートにて状況をお伝え致します

リターンについて

１：（天然クエ鍋2～3人前用）磯吉 極み仕立て 九州一本釣りクエ鍋セット×20セット

内容量：（クエ骨付き身、骨なし上身混合）500ｇ×1 （クエスープ）500ml×1

2：（天然クエ鍋4～5人前用）磯吉 極み仕立て 九州一本釣りクエ鍋セット×30セット

内容量：（クエ骨付き身）500ｇ×1（クエ骨なし上身）500ｇ×1（クエスープ）500ml×2

※賞味期限：商品到着後3日（冷凍にて配送）商品到着後は、解凍後速やかに作り方手順書にそっつてお召し上がりください。

※｟特定原材料｠一部に小麦、さば、大豆を含みます。

資金の使い道

クエ購入代金として、支払いを行います。

Makuake利用者の皆様に喜んでもらえる商品の、次回購入代金として活用させて頂きます。

実行者紹介

株式会社翼company
1966年福岡県うきは市生まれ、里山で育つも幼少期より、釣りや料理が大好きでした、幼少期よりの夢をあきらめきれず、脱サラ…調理修行を終えて、1998年地元”フルーツ王国”うきは市に里山に海が有ってもいいじゃないか！的おもいで”居酒屋磯吉”を独立開業。

磯吉では、特に”海鮮”にこだわり活魚～旬菜旬魚、魚の〆方、究極の血抜き、仕立て日々勉強しております、近年は、”フードロス”の観点から旨い熟成魚の仕立てにも取り組んでいます。

店休日には私自身、契約漁師様と共に漁に出ることも。

お客様、お店、漁師が一体になれるように努力していきたいと日々構想しております。

今回の、商品のクエは玄界灘、五島灘で一本釣りされた10㎏以上（特に美味いとされる海域、大きさにこだわりました。）のみ使っています。

野性味あふれる食感と、くせのない上質な旨味をこの機会に是非ご賞味して頂けたら幸いです。どうぞよろしくお願い致します。