石垣島で育った幻のオリジナル和牛「美崎牛」。

国内和牛の0.01%ほどしか流通していない

石垣島の幻の牛肉、その名も「美崎牛」。

そんな「美崎牛」を育てているのは、沖縄県内最高峰の山の於茂登岳のふもと、

自然の音だけが聞こえる静かな場所にある牧場 (有)美崎畜産。

ここに年間で36ｔほどしか生産されない石垣島の牛肉がある。

これまではあまり県外に出ていなかった「美崎牛」を、より日本全国の皆様に知っていただきたく、初のプロジェクトを実地致します。

「石垣島の美崎牛」とは

１９９０年から１９９６年まで、ＪＡ（農業協同組合）指定の飼料を使用し、

(有)美崎畜産の「石垣牛」として生産していたが、２００９年に商標登録し

オリジナルブランド牛「石垣島の美崎牛」が誕生しました。

現在、石垣島でレストランを併設する精肉販売店「（株）美崎牛本店」を

営んでおります

「美崎牛」のこだわり

牛へ与える餌へのこだわりは、7種類の単品の飼料を独自ルートで購入し、その１種類ずつにも Aランクの飼料にこだわり、その７種類の飼料を自分たちが手作りで配合して 世界に1つしかない餌を作っています。この配合にたどり着くまでに、１５年ぐらいの年数がかかり今の餌にもまだ満足ができず 、日々向上心を持って餌作りに励んでいます。

水へのこだわりは、牛へ与える水は自然の物がよいと考えており、牧場の場所が 沖縄県で一番高い山、於茂登岳と通称水岳と言われる山の中ほどにあり、言ってみれば 水の大動脈の上に牧場があります。そのお陰で年から年中湧き水が溢れており、夏には冷たく、冬には暖かく自然な水を与える事ができます。

肥育環境へのこだわりは、石垣島は年中暑い所であります。また、牛も暑がりであり そのため、一年中扇風機を回して出来るだけ涼しく過ごさせております。牛がストレスを感じないように、床には木くずやサトウキビの絞り粕を敷き詰め滑りにくい環境にも注意しております。そして、一番は自然な状態を作るために餌を与える時以外必要最低限侵入をしないのも大事なことです。とにかく、自然な環境作りに力を注いでおります。

湧き水と厳選した飼料と自然な肥育環境、こだわった育て方だからこそ生まれる

特別な甘みと旨みを、ご賞味ください。

「石垣島の美崎牛」の魅力。

・人の体温で溶ける甘みのあるあっさりとした脂。

・肉臭さを残しつつも旨みのある赤身。

脂が人間の体温36度で溶ける脂に仕上げており、いくらでも飽きずに美味しく食べられる肉です。
又、柔らかいだけじゃなく肉本来の肉臭さを守りつつ肉を食べている実感をふんだんに味わってもらえる肉になっております。
全体的に肉の赤身に味があり脂には甘みを、それが石垣島の美崎牛の魅力です。

貴重な「美崎牛」を堪能できるリターンのご紹介。

美崎畜産から直接仕入れた美崎牛の厳選した各部位をご提供します！

Makuake限定！美崎牛厳選6種プレミアムセット

内容：美崎牛（ヒレ、サーロイン、ザブトン、ミスジ、バラ、モモ）各80ｇ

Makuakeでのみ限定で販売！このセット1つで美崎牛の希少部位を堪能できる贅沢な商品となっております。「いろいろな部位を食べてみたい」そんな方に、自信をもってオススメいたします！

※バラ・モモはお肉の加工時に厳選した部位をご用意いたします。

大人気！！美崎牛焼肉・ハンバーグセット

内容：美崎牛焼肉用500ｇ、美崎牛ハンバーグ200ｇ×5個

美崎牛焼肉用には自慢の赤身肉をご用意！美崎牛ハンバーグは美崎牛本店で不動の人気を誇る商品、子どもから大人まで美味しくお召し上がりできるセットになっております。

※美崎牛ハンバーグ原材料：牛肉、ソテーオニオン、パン粉、鶏卵、乳等を主原料とする食品、香辛料、食塩、（一部に小麦・乳成分・卵・牛肉・大豆を含む）

Makuake限定！美崎牛厳選すき焼き2種

内容：美崎牛ロースすき焼き250ｇ、モモすき焼き250ｇ

美崎牛すき焼き用を2種類！きめ細かく甘みのあるサシ（脂）の入ったロース肉、肉の旨味がつよいモモ肉、肉質の違った2つの部位を食べ比べできるセットになっております。

※ロースにはサーロインまたはリブロース、モモにはウチモモまたはソトモモのいずれかを使用いたします。

資金の使い道

次回予定しているプロジェクトの

資金にしたいと考えています。

実行者紹介

「おいしかった」「また食べたい」という声が聴きたい。

その一心で兄弟二人でここまできました。

一言で肉と言いますが、皆様の食卓に並ぶまでには数々のストーリーがあります。
子牛が生まれて喜ぶ農家、その子牛を大事に育てていく苦労、その牛をセリで購入し肥育する農家の２年半のドラマ。また 、その肉を殺解体し、小売用にする職人達のエピソード、沢山の物語があり初めて皆様の前に並びます。
食べて「柔らかい」だけではかたづけられないエピソードがあります。 それも感じ取って頂きながら食されるとまた、違った美味しさが感じ取れますし 牛にとっても成仏になるんじゃないでしょうかね・・・食べた人の笑顔が全てを幸せにします。

「食」を通じ「喜び」を感じてもらうため、この石垣島から全国各地へ美崎牛の魅力をお届けしたいと思っております。