皆様の多大なる応援購入を踏まえ、更に目標高くストレッチゴールを設定いたします！

詳細は下記の＜活動レポート＞をご確認ください。

https://www.makuake.com/project/ishidanouen/communication/

土づくりと熟成にとことんこだわり生産する「金蜜芋®︎」 (きんみついも)。その魅力は、最高糖度75度という驚異の甘さとねっとりとした濃厚な舌触りにあります。「感動的な美味しさ！」と多方面からご好評いただき、これまでに大手百貨店や高級スーパー、一流スイーツ店などで採用されてきました。

※実際に干し芋の糖度を計測すると、70度を超える脅威的な数値です。

また2023年11月18(土)放送の「満点☆青空レストラン」にてご紹介いただき、ありがたいことに多くのお問合せをいただいております。

（実際の満点☆青空レストランでの様子）

わたしたちはブランドをさらに成長させるため、新たな挑戦に取り組みます。これまで培ってきた高品質なさつまいもづくりに加えて、「地域とのつながり」と「フードロス削減」に貢献することを、わたしたちの農業の新たなミッションとして掲げ、地元千葉県に来春『蜜芋洋菓子店 金蜜堂』をオープンすることにしました。

オープンに先立ち、予約の絶えないパフェ専門店のパティシエ宮副天良氏を監修として迎え、金蜜芋のスイーツライン「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」を展開します。

第一弾として展開するスイーツは、そのまま食べてもおいしい金蜜芋を驚きの素材と組み合わせ、誕生させたパフェ、パウンドケーキ、フィナンシェの3種類です。スイーツに使用するのは、出荷基準に満たない形や大きさのさつまいも。フードロスをポジティブに解決します。

このたび、初挑戦することとなったMakuakeでは、金蜜芋の新たな美味しさを全国の皆様に体験いただきたいと思っております。

応援購入いただいた方には、新しく開発した3種のスイーツのほか、大人気の金蜜芋の焼き芋や干し芋。また、お店でしか食べられない芸術的なパフェをいち早く味わえる来店型リターンもご用意！

“人生最高のさつまいも体験”を、作り手から直接お届けします！

究極のさつまいも作りは、土づくりから。

ISHIDA NOUENのさつまいも作りは土づくりからはじまります。実は、さつまいもは産地や生産方法、収穫後の時間の経過によって味が簡単に変わる繊細な野菜。理想のさつまいもに育っているかどうかは、焼いてみるまで分かりません。一本のさつまいもにわたしたちは土づくりから約2年の歳月をかけ、究極の美味しさを引き出します。

金蜜芋（きんみついも）は、ISHIDA NOUENオリジナルのさつまいも。特別な土づくりと熟成で甘さを最大限まで引き出した、最上位の蜜芋です。「蜜、甘さ、香り」3つの要素を一番際立つ品質に仕上げるため、一本の苗、一本のさつまいもと向き合い続け、こだわりの生産・熟成技術を生み出しました。

収穫したばかりのさつまいもは、まずは地下貯蔵庫内で保管されます。若干の温度変化を与えながら40日間かけてじっくりと甘さを最大限まで引き出します。こうして熟成させることで、ジューシーな味わいが特徴の金蜜芋ができあがります。

▲さつまいもの断面図にあらわれる“白い輪”が熟成完了の証拠です。

この10年間、最高のさつまいもを追求するために、熟成させては焼いてみることを何度も繰り返してきました。試作した焼きいもは、延べ30万本に上ります。金蜜芋の試作過程では、本当に甘いさつまいもは「焼かなくても甘い香りがすること」や「生でかじっても甘さを感じられる」などの発見がありました。そうして試行錯誤をくりかえし「とびっきり甘いさつまいも」のレシピが完成しました。

▲ロゴマークには、こうした「さつまいも作りの歩み」をデザインに込めています。

洋菓子店のコンセプトは「さつまいもにロマンを。」

わたしたちは、さつまいもに誇りを持っています。この5年間、さつまいも作りを通して、無名だった石田農園は全国から注文が入るISHIDA NOUENに大きく変化しました。

わたしたちの次なるミッションは「地域とのつながり」と「フードロス削減」を実現する、洋菓子店の開業です。店という場所づくりを通して、金蜜芋だからこそ味わえる食体験をお届けしたいと考えています。

こうしたわたしたちの想いとこれからの覚悟を「ロマン」という言葉にのせて、「さつまいもにロマンを。」というコンセプトを掲げる『蜜芋洋菓子店 金蜜堂』をオープンします！

一号店開業に選んだ場所は、千葉県香取市の佐原（さわら）という町。古い町並みが残る佐原は、「北総の小江戸」と呼ばれており、築100年を超える商家など40棟以上の歴史的建造物が健在する観光地です。

歴史と伝統を大切に守ってきた佐原という町とともに、ISHIDA NOUENの新しいページを作り、地域と伝統文化を未来に継承したいと考え、この場所に開業することを決めました。

※実際のお店の外観写真

『金蜜堂』で提供する商品は、金蜜芋オリジナル商品に加え、パフェ専門店のパティシエ監修の新スイーツライン「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」も取りそろえます。金蜜芋をメインの材料としながら、食感や香りをベースに、他にはないオリジナルの組み合わせを考えた洋菓子となります。

味噌やキャラメル、カスタード、チョコレートなどパティシエ独自の考案で、新たな味わいを提案します。ひとつひとつが特別に作られた“コレクション”であることを伝えるため、「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」と名付けました。2023年11月4日～7日まで開催された大手百貨店での特別販売会では、期間中1,500名以上の方に金蜜芋をご試食いただき、「Kin Mitsu Imo Sweets Collection」の商品もご購入いただきました。

今回オープンする金蜜堂では、予約限定で糖度70度超と糖度50度の金蜜芋の2つをお楽しみいただける特別なパフェをご用意いたします。パフェは全3種類で、看板メニューの"城パフェ"は金蜜芋と20種類の素材を組み合わせたここでしか食べられない渾身の作品となっております。

・店舗名︓蜜芋洋菓⼦店 ⾦蜜堂 ※2024年3⽉1⽇グランドオープンとなります。
・所在地︓千葉県⾹取市イ3403-8(都⼼から⾼速で1 時間半です)
・営業時間︓10:00 ~ 17:00 [⾦⼟⽇]
・席数︓1Fテーブル25席、2Fテーブル30席

提供メニューのご紹介

金蜜堂看板メニュー「まるでアートな、金蜜芋の城パフェ」（要予約）

金蜜芋の濃厚な甘さとなめらかな舌触りに、黒トリュフ塩の塩味やカダイフ、ムラングの食感のアクセント。りんごとハーブの爽やかさを加え、最後まで美味しく食べられるパフェとなっています。いつまでも食べていたいと思っていただける組み合わせとしていることから、食べ進めるのが惜しくなってしまうほど…「宝石のようなさつまいも」を印象付けるような食べる感動体験をお楽しみください。

◯パフェの詳細◯
・金蜜芋のモンブランタルト
(金蜜芋のほしいも、金蜜芋モンブランクリーム、カシスガナッシュ、ムラング、ヘーゼルナッツ、トンカ豆とショコラのクランブル、金箔、タイム、チョコレート、タルト)
・黒トリュフ塩
・カダイフ
・カシスとコンポートのジュレ
・ラムレーズンジェラート
・金蜜芋のやきいも
・りんごのスパイスロースト
・ほうじ茶のジュレ
・りんごのハーブコンポート
　(ハーブはタイムとレモングラス使用)
・ライムジュレなど
⁡※今回のリターン【来店型】にございます。

Kin Mitsu Imo Sweets Collection

「金蜜芋のパフェ」

（イートイン限定/予約不要）

満点☆青空レストランで紹介され、全国規模で有名になった金蜜芋。その魅力はこのパフェから始まりました。SNSでは「実際に食べてみたい！」という声も多かったことから、金蜜堂では予約なしでも食べられるように定番メニューとして採用。

ISHIDA NOUENとパティシエ宮副天良の開発商品第一号のコレクション。11月末現在、ISHIDA NOUENからの商品配送を待っているお客様は約1万人。皆様への感謝の思いを込め、このパフェを1人でも多くの方に提供していきたいと思います。

「金蜜芋のミニパフェ」

真ん中には糖度70度を超える金蜜芋のほしいもが宝石のように飾られています。濃厚な金蜜芋の焼きいもペーストと一緒にあわせたのは少しビターなチョコレートケーキ。キャラメル、塩ピーカンナッツ、カシスガナッシュと一緒にお召し上がりいただくことで、金蜜芋の味わい深さをより一層感じられます。食べる部分によって違う味わいが楽しめる1品に仕上がりました。

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

「ごろっと金蜜芋の味噌キャラメルケーキ」

材料の半分以上が焼きいも！「金蜜芋×ナッツ」「金蜜芋×味噌」「金蜜芋×キャラメル」など1つのケーキで、複数の食感と味わいの組み合わせをお楽しみいただけます。宝石が採掘される鉱山のような、ぎっしりとした魅力をケーキに詰め込みました。

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

「金蜜芋とゴルゴンゾーラのフィナンシェ」

金蜜芋の最も甘い部分は、なんと皮の部分。皮を美味しく食べるために、しっとり食感のフィナンシェに仕上げました。ゴルゴンゾーラチーズをプラスして、クセになる甘じょっぱい味わいに。

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

異次元の糖度70度超「金蜜芋のほしいも」

（テイクアウト専用）

さつまいもの濃厚な甘さを引き出すため、土づくりから加工に至るまで、何年もかけ何度も考え直し、独自のレシピを完成させました。最高糖度は75度。ハチミツにも届きそうな甘さに仕上がっています。高糖度に熟成が完了した金蜜芋のみを焼き上げ、琥珀色の蜜を極限まで染み込ませてから乾燥させることで、蜜の甘さをギュッと閉じ込めました。

食感は羊羹のように柔らかく、濃厚な甘さが口いっぱいに広がる一品になりました。手間暇かけてつくるため大量生産が難しく、店舗でも数量限定販売となります。

※現在はお取り寄せ2か月待ちとなっております。

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

蜜芋洋菓子店 金蜜堂のリターン

金蜜堂で作ったパフェなどのオリジナルスイーツの他、満点☆青空レストランで話題になった大人気商品もISHIDA NOUEN初の食べ比べセットにてご用意しております！

Kin Mitsu Imo Sweets Collection

（金蜜芋のスイーツ：味噌キャラメルケーキ、ミニパフェ、フィナンシェの3種です）

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

金蜜芋のやきいも（不揃い品）

（出荷基準を満たさない商品と満たしている商品が一緒になった不揃い品です）

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

金蜜芋のほしいも

（TV番組での紹介後、注文受付2,000人待ちとなった人気商品です）

⁡※今回のリターン【配送型】にございます。

リターン一覧表

「金蜜芋が持つ食材の魅力と可能性」Minimal - Bean to Bar Chocolate -（ミニマル）より

今年の秋限定商品としてMinimalで販売していた「生ガトーショコラ -蜜芋-」に、「ISHIDA NOUEN」さんの金蜜芋(ペースト)を使わせていただきました。
金蜜芋は、濃密な甘さと鼻から抜ける香りが魅力で、ガトーショコラにする際もその味わいや香りを楽しんでもらえるようできるだけ最小限の材料で金蜜芋の味わいを活かせるような味わいを目指しました。お客様からも「濃厚な味わいを楽しめた」というお声を多くいただいております。
そんな金蜜芋を使った様々なスイーツが存分に楽しめるお店がオープンするとのことで、「ISHIDA NOUEN」さんの新たな挑戦に私たちもとてもワクワクしています。土づくりや熟成に徹底的にこだわられている金蜜芋が、さらに多くの方に感動をもたらすことを信じております。

Minimal シェフ 奥野

実行者紹介

ISHIDA NOUENプロデューサー石田湧大

PR会社最大手から25歳の時に農業の世界へ。無名だった実家の農園を5年かけてブランド化。金蜜芋を生み出し、その名は瞬く間に全国へ。昨年は30万本以上を売り上げる大ヒットとなりました。この度、ISHIDA NOUENの新しい挑戦として「フードロス削減」と「地域とのつながり」を掲げさせていただきました。この2つの挑戦を「洋菓子店 金蜜堂」を通して実行したいと考えています。

通常、皆さんにお届けできる金蜜芋は、厳しい基準をクリアし選びぬかれたさつまいもだけ。同じ味わいでも形などが理由ではじかれてしまい、出荷基準を満たない金蜜芋は年間10トンにも上ります。そこで、規格外の金蜜芋を使用したスイーツをつくることで、フードロス問題をポジティブに解決したいと考えています。また、そうして作られたスイーツを提供するISHIDA NOUEN唯一の直営店を展開することで、農業と観光地をシームレスにつなげていきたいと考えています。

千葉県香取市は、野菜や果物の産地として有名で「千葉の田舎」というイメージがある町ですが、周辺には勝負運の神様が祀られた「香取神宮」やキャンプ場、ゴルフ場などのレジャースポットも点在しています。「金蜜堂」もこうした観光スポットとなっていけるよう、一流の洋菓子店にも負けない商品をつくり、世界でここでしか体験できない「人生最高のさつまいも」を提供する場所を作り上げたいと思います。

＊2023/11/18放送の日本テレビ「満天 青空レストラン」にて、地上波で初めて「金蜜芋」をご紹介いただきました。「糖度70度超えと説明されてもわけわからんくらいすごい」と番組内でコメントされ注目を集め、放送終了後には通常時に比べ10倍以上の7,000件にも上るご注文をいただくことができました。

Kin Mitsu Imo Sweets Collection 監修パティシエ 宮副天良氏

独学で学んだ知識やセンスを活かし、予約が絶えないパフェの専門店「cafe tento」を経営する実力派パティシエ。金蜜芋の魅力やその作り手であるISHIDA NOUENの生産に向き合う姿勢に惹かれ、金蜜堂の開業パートナーになりました。どこにもないオリジナルの味わいを追求する姿勢と情熱から生み出されるアイデアは、金蜜芋を1つ1つのコレクションへと変化させていきます。

＜応援してくださる皆様へメッセージ＞

私たちは200年以上続く石田家の農業を未来に繋げるため、金蜜芋というブランドを築き上げました。

私たちのビジョンは、江戸時代に日本にさつまいもを繁栄させた千葉県で、今度は世界に誇れるさつまいもブランドをつくることです。

感動体験が永遠に輝き続けられるよう、"宝石のようなさつまいも"を生み出し続け、あなたに"人生最高のさつまいも"体験を目指し続けます。

＊ 金蜜芋は、ISHIDA NOUENの登録商標です。

＜詳細な商品情報＞原料・アレルギー

【商品名：金蜜芋のやきいも（不揃い品）700g】

賞味期限：
冷蔵でのお届けになります。焼き芋は到着後20日間前後の賞味期限があります。
賞味期限に限らず、早めにお召し上がりください。
保存方法：
お召し上がりいただくまでは冷蔵庫内10度以下での保管をお願いします。
食べきれない分を冷凍庫で3ヶ月間まで保管可能です。
おすすめの食べ方：
常温でも美味しく、レンジやオーブンで少し温めて出来立てのような美味しさを召し上がれます。
原材料：
千葉県香取市にて生産の金蜜芋
特定原材料：
該当項目なし


【商品名：金蜜芋のほしいも 200g】
賞味期限：
冷蔵でのお届けになります。干し芋は到着後20日間前後の賞味期限があります。
賞味期限に限らず、早めにお召し上がりください
保存方法：
お召し上がりいただくまでは冷蔵庫内10度以下での保管をお願いします。
食べきれない分を冷凍庫で3ヶ月間まで保管可能です。
おすすめの食べ方：
常温でも美味しく、レンジやオーブンで少し温めて出来立てのような美味しさを召し上がれます。
原材料：
千葉県香取市にて生産の金蜜芋
特定原材料：
該当項目なし


【商品名：金蜜芋のミニパフェ】
賞味期限：
冷蔵でのお届けになります。ミニパフェは到着後3日間前後の賞味期限があります。
賞味期限に限らず、早めにお召し上がりください
保存方法：
お召し上がりいただくまでは冷蔵庫内10度以下での保管をお願いします。
おすすめの食べ方：
冷蔵状態でお召し上がりください。
原材料：

金蜜芋のやきいも、金蜜芋のほしいも、チョコレート、ホワイトチョコレート、キャラメル、塩ピーカンナッツ、カシス、アーモンドプードル、卵、生クリーム、ココア、グラニュー糖、バター、小麦粉、

特定原材料：
（一部に卵・小麦・乳成分・くるみ・大豆・アーモンド・カシューナッツを含む）


【商品名：金蜜芋のゴルゴンゾーラのフィナンシェ】
賞味期限：
冷蔵でのお届けになります。フィナンシェは到着後7日間前後の賞味期限があります。
賞味期限に限らず、早めにお召し上がりください
保存方法：
お召し上がりいただくまでは冷蔵庫内10度以下での保管をお願いします。

おすすめの食べ方：
常温でも美味しく、少し温めても焼きたてのように召し上がれます。
原材料：
金蜜芋のやきいも、バター、卵白、きび砂糖、アーモンドプードル、ゴルゴンゾーラチーズ、薄力粉
特定原材料：
（一部に卵・小麦・乳成分・アーモンドを含む）


【商品名：ごろっと金蜜芋の味噌キャラメルケーキ】
賞味期限：
冷蔵でのお届けになります。ケーキは到着後7日間前後の賞味期限があります。
賞味期限に限らず、早めにお召し上がりください
保存方法：
お召し上がりいただくまでは冷蔵庫内10度以下での保管をお願いします。
おすすめの食べ方：
常温でも美味しく、少し温めても焼きたてのように召し上がれます。
原材料：金蜜芋のやきいも、卵、グラニュー糖、バター、薄力粉、
アーモンドプードル、キャラメルソース、ピーカンナッツ、味噌、ベーキングパウダー
特定原材料：
（一部に卵・小麦・乳成分・くるみ・大豆・アーモンド・カシューナッツを含む