この度は伊勢屋與兵衛のプロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。 今回、初めてのプロジェクトですが、私達の集大成となるような大福を作りました。 ぜひ、最後までご覧いただければと思います。

御菓子処伊勢屋は1830年福井県若狭の地でお菓子作りを始めました。

長年に渡りたくさんのお客様にご愛顧頂きながら商売を続けて参りましたが、

コロナ禍を経験し、新たな時代に挑戦しようという想いから

2021年オンラインショップ「大福処 伊勢屋與兵衛」を開店。

そしてオンラインショップ開店1周年を迎え、

日々の新商品開発の中で募る想いがあり、

今回のプロジェクトを行うことといたしました。

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キッカケは、一人のお客様のふとした一言です。

「和菓子ってもらった時しか食べないよね」

フォーマルなシーンの贈り物として最適とされる和菓子ですが、もっと色々なシーンや、様々な場所で食べられるような和菓子を作ることができないか、和菓子の概念を覆し、変革を起こすような商品を作れないか、常々考えてまいりました。

和菓子の枠組みを超える大福を開発したい。

そんな想いで試行錯誤を重ね、３種類の新しい大福を作りました！

ごろっと中まで丹波栗モンブラン大福

渋皮丹波栗がほっくり美味しい、中までぎっしり栗づくしの栗クリーム大福。

丹波栗をふんだんに使用したモンブランクリームを栗クリーム大福に絞りました。

モンブランの上には渋皮丹波栗をトッピングして、見た目も贅沢な仕上がり。

栗尽くしのひと時をお楽しみいただけます。

濃厚ピスタチオと莓のモンブラン大福

しっとり濃厚ピスタチオのモンブランクリームに、中はすっきり甘いいちごクリームをあわせた大福です。

イタリア産ピスタチオを贅沢に使用したしっとり芳醇なモンブランクリームは、爽やかないちごの風味と相性が抜群。

モンブランの上には、完熟いちごの錦玉をトッピングして見た目も鮮やかに仕上げました。いちごの香りとピスタチオの調和をお楽しみください。

大粒丹波黒きな粉薫るモンブラン大福

風味豊かな大粒丹波黒と丹波黒モンブランクリームに、きな粉クリーム大福をあわせたこちらは、抜群のハーモニーを奏でます。

丹波黒の黒豆ペーストにしたモンブランクリームを、きな粉クリーム大福の上にたっぷり絞りました。

きな粉も黒豆のきな粉を使用していてとても風味の良い大福です。

モンブランの上には丹波黒かのこをトッピングして仕上げました。

黒豆の美味しさときな粉の調和をお楽しみください。

まるでフルコースを食べているかのような和菓子

3種それぞれのモンブランには、たくさんの素材を使用しています。

1つひとつのモンブランを、当店がおすすめする順番に食べ進めていくと、まるでスイーツのコース料理を食べているかのような感覚で、ゆっくりと味わっていただくことができます。

例えばピスタチオモンブランの場合…

①イタリア産のピスタチオクリーム

↓

②完熟いちごの錦玉

↓

③桃色餅とピスタチオモンブラン

↓

④ピスタチオモンブランと完熟莓のクリーム

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このように、少しずつ食べる組み合わせを変えていくと、１つのモンブランでありながら何通りものハーモニーをお楽しみいただくことができます。

それぞれのモンブランにはお品書きが付きますので、目で見て、舌でじっくり堪能する至福のひと時を、ゆっくり味わっていただきたいと思っています。

（※お品書きは商品に同梱してお送りいたします）

ワインに合う。それほど、芳醇。

3種のモンブラン大福のクリームはとても濃厚に仕上げました。

素材本来がもつ風味を存分に味わえるため、ワインの香りと調和すると和菓子を食べているとは思えないほどの、贅沢で口福なマリアージュが口いっぱいに広がります。

※ちなみにモンブラン=栗と思っている方も多いと思いますが、フランス語で「白い山」を意味します。もともとは、フランスとイタリアの国境に位置する「モンブラン（MontBlanc）」という山をイメージした郷土菓子でしたが、今はスポンジ生地やメレンゲなどの土台に、ペースト状のクリームを山のように絞り出したお菓子をすべて「モンブラン」と呼んでいます。

天保元年（1830）年、上田家三代目・上田與三郎によって創業された「伊勢屋」。私たちには、創業200年を迎える老舗和菓子店ならではの伝統と矜持があります。

素材から、違う。

一. 水にこだわる。

素材の味を引き出す水は平成の名水百選「雲城水」のみを使用。

「水が菓子作りの原点」という伊勢屋が全ての和菓子に使用する「雲城水」は、源泉「百里ヶ岳」より100年かけて染み出る地元福井の名水で、平成の名水100選にも選ばれています。

銘酒にも使われるほどの美味しい水なので、伊勢屋與兵衛の大福は餡一つとっても、まろやかな味わいになっています。

二. 餅にこだわる。

伊勢屋與兵衛の大福は餅搗きから始まる。

餅粉に砂糖や水あめを練って加工する一般的な「求肥（ぎゅうひ）」は一切使わず、福井県産のカグラ餅から搗いて大福生地を作っています。

コシが強く、かつ、繊細な餅を伊勢屋独自の製法で柔らかく仕上げることで、本物の餅の食感と、大福としても美味しい食感の両方を実現させています。

三. 餡にこだわる。

創業以来、自家製餡を貫く。

北海道産の小豆を使用し、小豆の風味が強いこし餡を作っています。

大福は季節や材料の状態によって味が変化しますが、伊勢屋では生地の感覚、餡の状態を職人の手で確認し、微調整を繰り返して最上の大福づくりに取り組んでいます。

そのためには、餅だけでなく、餡も自家製であることは不可欠です。

老舗和菓子屋の技術と製法を詰め込んだ新しい和菓子「至極のモンブラン」は、まるでフルコースを味わい尽くしたかのような満足感をお楽しみいただけるのではないかと思っています。

食後のひとときにゆっくりと。

深夜にひとりでコッソリと。

楽しい会話と共に和やかに。

白ワインにも合う新感覚のスイーツを、

今まで思いもよらなかったような

新しいシーンでご堪能ください。

リターンについて

【超早割20%OFF】至極のモンブラン大福3種食べ比べ3個セット

【早割10%OFF】至極のモンブラン大福3種食べ比べ3個セット

【超早割28%OFF】至極のモンブラン大福3種食べ比べ6個セット

【早割19%OFF】至極のモンブラン大福3種食べ比べ6個セット

【超早割20%OFF】至極のモンブラン大福3個定期便 月1回×6ヶ月

【早割10%OFF】至極のモンブラン大福3個定期便 月1回×6ヶ月

【超早割20%OFF】ごろっと中まで丹波栗モンブラン大福3個セット

【早割10%OFF】ごろっと中まで丹波栗モンブラン大福3個セット

【超早割20%OFF】濃厚ピスタチオと魅惑の莓モンブラン大福3個セット

【早割10%OFF】濃厚ピスタチオと魅惑の莓モンブラン大福3個セット

【超早割20%OFF】大粒丹波黒きな粉薫るモンブラン大福3個セット

【早割10%OFF】大粒丹波黒きな粉薫るモンブラン大福3個セット

商品詳細情報

ごろっと中まで丹波栗モンブラン大福

【原材料名】砂糖（国内製造）、小豆、餅米、もち粉、白玉ミックス粉、ホイップクリーム（乳製品、植物油脂）、手芒豆、栗、塩／乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Na、pH調整剤、増粘多糖類、酵素、着色料（赤色3号、赤色106号、青色1号、黄色4号、黄色5号）／【特定原材料】乳製品、大豆／【栄養成分表示 ※100gあたり】熱量: 283kcal、たんぱく質： 3.5g、脂質： 10.0g、炭水化物： 44.8g、食塩相当量： 0.01g

濃厚ピスタチオと莓のモンブラン大福

【原材料名】砂糖（国内製造）、小豆、餅米、もち粉、白玉ミックス粉、ホイップクリーム（乳製品、植物油脂）、手芒豆、ピスタチオ、苺、塩／乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Na、pH調整剤、増粘多糖類、酵素、着色料（赤色3号、赤色106号、青色1号、黄色4号、黄色5号）／【特定原材料】乳製品、大豆／【栄養成分表示 ※100gあたり】熱量: 260kcal、たんぱく質： 6.0g、脂質： 10.9g、炭水化物： 34.2g、食塩相当量： 0.01g

大粒丹波黒きな粉薫るモンブラン大福

【原材料名】砂糖（国内製造）、小豆、餅米、もち粉、白玉ミックス粉、ホイップクリーム（乳製品、植物油脂）、黄な粉（大豆を含む）、黒豆、塩／乳化剤（大豆由来）、メタリン酸Na、pH調整剤、増粘多糖類、酵素、着色料（赤色3号、赤色106号、青色1号、黄色4号、黄色5号）／【特定原材料】乳製品、大豆／【栄養成分表示 ※100gあたり】熱量: 316kcal、たんぱく質： 5.4g、脂質： 14.5、炭水化物： 41.8g、食塩相当量： 0.01g

保存方法・お召し上がり方（全商品共通）

要冷凍（ー18℃）。解凍後、要冷蔵にて保存。当日中にお召し上がりください。