【内容】

・ワインパミスビーフ（140g）× 2

・洋食に合うワインパミス醤油（100ml）

・調理方法などを記載したミニリーフレット（1枚）

※パッケージ等のプロダクト製作をする過程で、よりご満足いただけるために仕様の変更を行う可能性がございますのでご了承くださいませ。

岡山県新見市は1800年ごろより蔓牛（つるうし）といわれる「良系統」の蔓が創生され、「竹の谷蔓牛」という日本最古の蔓牛を育てる歴史ある和牛の聖地であり、その血を引くブランド黒毛和牛「千屋牛」は岡山県を代表する新見市の特産品となっています。

（くまのファーム：標高400mの自然豊かな放牧地）

弊社は岡山県新見市で「農業を通じて地域を活性化させる」という企業理念のもと、「千屋牛」の生産を柱に事業を展開しながら「竹の谷蔓牛」や「いろり牛（経産牛：出産を経験したことのある雌牛）の種の保存・生産及び、魅力ある特産品を開発し発信することで地域を支えるための価値創造に取り組んでいます。

↑ 千屋牛：日本最古の蔓牛「竹の谷蔓牛」の系統を引く希少なブランド牛

↑ 竹の谷蔓牛：日本最古の蔓牛。年間出荷数6頭前後の極希少種

「新見の魅力が詰まった、新見でしか作れないお肉を届けたい」という想いと共に、地域をPRしながら消費者の方にとって魅力のある商品を目指して開発に取り組みました。

POINT① 歴史ある和牛の郷にふさわしい極上の赤身肉

日本は古来より牛を運搬用や農耕に使用していたため、その中でも良系統の遺伝子を受け継いだ竹の谷蔓牛は大きく筋肉が発達し、和牛本来の深い旨味のある赤身肉であることが最大の特徴です。

竹の谷蔓牛と、その血を引く千屋牛の赤身部分、再肥育をかけ一般の肉牛にはないコクのある赤身が特徴の経産牛、3種共通した魅力である「深い旨味のある赤身肉」をよりご堪能いただく方法を考え、新見らしい、いろりカンパニーらしい商品へと開発を進めていきました。

POINT② なぜワインパミスを使用するに至ったか

新見市は岡山県特有の安定した天候と、ワイン用ぶどうの生育に適したカルスト地形（石灰岩で出来た水はけの良い地形）であることからワインが特産品となっています。

ワインパミスとは、ワインの製造過程でぶどうを絞った後に残る果皮・種であり、海外ではお菓子や料理など多様なシーンで使用されています。

ワインパミスの栄養素の中でも肉質を柔らかくするタンニンが豊富であることに着目し、漬け込み時間や下処理方法、ワインの風味に合うスパイスの選択など、１年間にわたる開発を経て、上質な赤身肉の旨味を残しつつ、しっとりと滑らかな柔らかさと深い味わいのあるワインパミスビーフを開発しました。

POINT③ 和牛×ワイン×地元の老舗醤油蔵 トリプルコラボ

「至高のお肉は至高のソースでお召し上がりいただきたい」

新見市で115年余りの歴史を持つ大月醤油醸造場さんへワインパミスビーフに合う、新見らしいかつ、今までにないワインパミスを使用した醤油の開発を依頼。

ワインパミス特有の酸味のあるぶどうの風味を抽出し、大月醤油特有のまろやかな甘味にアクセントを与えるスパイスとブレンド。ワインパミスビーフのしっとりとした食感の赤身肉にまろやかに染み込むコクのあるソースが完成しました。

ワインパミスビーフだけでなく、ステーキやローストビーフ、ハンバーグなどのお肉にはもちろん、魚のムニエルやサラダなどにも抜群の相性です。

下記いろりカンパニー他商品（一部）

↑サーロインステーキ

↑ローストビーフ

↑ハンバーグ

いろりカンパニーECサイト：https://irorikoujiro.base.shop/

※現在ECサイトリニューアル中　公開予定日：2024年2月中旬頃

公開時、活動レポートにてご報告させていただきますので、お肉自体にもご興味をいただけましたらぜひご注文くださいませ。（プロジェクトをお気に入りにご登録いただけましたら活動レポートの更新の際に通知が届きます）

商品の詳細

【ワインパミスビーフ】

内容量：140g×2個

賞味期限：180日。冷凍でのお届けになります。

保存方法：

ワインパミスビーフは生ものです。お召し上がりの際は冷蔵庫でゆっくりと解凍し、調理をする直前に常温に戻してから焼いてください。( 解凍後はなるべくお早めにお召し上がりください。 )

保存の際は包装パックのまま、冷凍庫で保存してください。（ワインパミスビーフの特徴は香りです。長期間冷凍保存をすると香りが損なわれる場合がございます。）

美味しい焼き方：

1. 冷凍したお肉を冷蔵庫で解凍し、調理前に常温に戻しておきます。

2. フライパン全体に油を馴染ませ、強火でお肉の両面を約30秒ずつ火を通し、その他の側面を軽く焼き色がつくまで焼きます。

3. 焼けたお肉をフライパンから取り出し約 2~3分休ませます。

4. お肉を触り、硬さと熱さをチェックします。（ミディアム程度が目安です。）

5. お皿にお好みの副菜と一緒に盛り付けて完成です。

※ 記載している焼き時間は目安です。肉の形状やサシ の入り具合、火力の強さなど、様々な要因で焼き時間が異なります。様子を見ながらご調理ください。

※ワインパミスビーフには微量のアルコールが含まれている場合がございます。お子様や妊娠中の方、アルコール分に弱い方はお控えください。

【洋食に合うワインパミス醤油】

内容量：100ml

賞味期限：180日

※賞味期限検査取得中のため変更になる可能性がございます。2024年5月中旬頃に結果が出ますので、変更の場合活動レポートにてご報告させていただきます。

保存方法：常温（配送時一時冷凍となりますが凍結しないため品質には問題ございません。）

特定原材料：小麦、りんご

おすすめの召し上がり方：

ステーキやローストビーフ、ハンバーグなどのお肉にはもちろん、魚のムニエルやサラダにかけてもとても美味しくお召し上がりいただけます。

スケジュール

2024年5月………洋食に合うワインパミス醤油賞味期限検査結果着 ＆ 製造開始

6月上旬…配送開始

6月末……配送完了

※ご注文状況や使用部位の供給状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合がございます。進捗を活動レポートにて随時ご報告させていただきます。

リターンについて

【限定20個 超早割】15%OFF ワインパミスビーフ＆洋食に合うワインパミス醤油

【限定30個 早割】5%OFF ワインパミスビーフ＆洋食に合うワインパミス醤油

【限定150個 Makuake 先行販売】 ワインパミスビーフ＆洋食に合うワインパミス醤油

実行者紹介

はじめまして。株式会社いろりカンパニー取締役社長の三谷です。

岡山県新見市は黒毛和牛をはじめ、美味しいぶどうや質の高いお茶、キャビアなど様々な特産品があり、カルスト地形の白い山肌の間を一級河川高梁川が流れる自然豊かで美しい風景が広がる地域です。

一方で、魅力ある地域でありながら限界集落問題・耕作放棄地・荒廃する山林・害獣問題・人口減少問題など様々な課題が山積みです。また、地元産業として「畜産業」を挙げていますが、現状は高齢化・後継ぎ不足による廃業、子牛価格の低迷、飼料の高騰などによる畜産離れがすすみ衰退の一途を辿っています。

地域を支える産業として不可欠な農業分野で企業として出来ることは何かと考え、離農家の牛舎や設備・耕作放棄地・放置山林・空き家を活用した放牧畜産に取り組むだけではなく、新見市をPRしながら、消費者の方々にとって魅力的で、地域を盛り上げる商品の開発に挑戦しました。

現在、様々な地域課題により放棄耕作地となってしまった天空の茶園再生プロジェクトも行なっておりますので、またMakuakeにてお知らせさせていただく予定です。皆様からの応援いただけましたら幸いです。よろしくお願いいたします。