私たちが取り扱う熟成天然猪には3つの強みがあります。

①備後の山々を駆け巡り、
自然のもの食べて脂肪を蓄えた育った猪使用

弊社が扱う猪肉は備後地域の自然の山々の栗やタケノコ、どんぐり、みかんなど
美味しい大地の恵みをたっぷり食べて育った天然猪を使用しています。

②嫌な獣臭さがあまりなく、深みある味わい

捕獲時に現地で血抜き処理を行い冷凍車で迅速に運び、1時間以内に内臓摘出し、適切な処理を行っているため、嫌な獣臭さがあまりないです。

③天然猪熟成肉100％使用

また解体後に一つ一つ丁寧に熟成加工を行い肉の旨味を閉じ込めているので、
天然猪肉100％でご提供することができます。
※成分内の肉に関して猪肉のみを使用しています

豚肉や牛肉を使わず、天然猪肉だけを使用したハンバーグは
食べ応え十分かつサッパリとした味わいで
捕獲してからすぐに処理を行っているため、獣臭さがまったくありません。

ハンバーグにはもともと下味がついているので、冷凍のままフライパンで
焼くだけで簡単にお召し上がりいただけます。

煮込みハンバーグやお好みでおろしポン酢をそえても絶品です。
毎日忙しいあなたや、夕飯のレシピに悩む奥様に、もってこいの一品です。

猪肉は市販のソーセージに使われる豚肉などに比べ、
筋肉が発達しているので加熱した時に中の水分が逃げにくく
肉汁が閉じ込められるのでソーセージにピッタリの食材です。

外はパリッと、中はジューシーな味わいが楽しみいただけます。
BBQに持っていくも良し、晩酌のお供にも相性抜群です。

今回は猪肉の素材本来の味を楽しみたいお客様にむけて
モモ、ロース、カルビの三種類の部位の天然猪熟成肉焼き肉詰め合わせを
【限定１００セット】ご用意させていただきました。

旬の脂の乗った猪肉の中でも、体重50キロ以下の若い猪を
厳選してご用意させていただくため、数に限りがございます。
若い猪は身が柔らかく程よい脂乗りで焼肉にピッタリの一品です。

・ロース

猪肉の中でも一番ポピュラーな部位で、やわらかい上質な赤身とくどくない旨味がある脂のおいしさをバランス良く楽しめる部位となっています。

口の中で赤身と、脂身の旨味が合わさり、病みつきになること間違いなしです。

・カルビ

猪肉の特徴の一つである、まろやかでさっぱりとした脂が一番乗っている部位です。
猪の脂は、牛や豚の脂に比べて、しつこさが全くありません。

口に入れた瞬間、自然が作り出した猪肉の甘い脂の旨味が口いっぱいに広がります。

・モモ

他の部位に比べて脂肪は控えめでより赤身の肉の味が楽しめる部位です。
備後の雄大な自然を駆け巡り鍛えられたモモは、噛み応え十分です。

噛めば噛むほど赤身の旨味があふれ出し、猪肉のワイルドな味わいを存分に楽しめます。

初めまして、備後ジビエ製作所代表の前田です。今回このプロジェクトに参加した理由はジビエを通じてもっと、私たちの活動を知って貰いたいという想いからでした。

私は2018年8月に野生鳥獣の認定施設として備後ジビエ製作所を開業しました。

この施設を作った目的としては、まず畑を害獣から守り、猟師の収入源を確保し
野生鳥獣の駆除をビジネスとして確立させて、最終的には若手狩猟者の育成、獲得に繋げていきたいと考えています。

今まで駆除された害獣の多くは処理が難しいため、食肉用には出回らず処分されていました。しかし弊社設立後、捨てられていた害獣を有効活用して美味しいジビエを皆様に提供することができるようになりました。

また猟友会や農家の方が捕獲した害獣を買い取ることでお互いに利益が生まれ、ビジネスとして確立できるようになりました。

このプロジェクトで集めた資金は、今後も害獣被害で悩む地域の手助けや、害獣被害が多い地域で耕作が行われなくなり放置された豊作放棄地を有効活用するための費用に充てたいと考えています。

今後も害獣被害から畑を守るのはもちろんのこと、美味しいジビエを皆様の食卓に届けるためにご協力のよろしくお願いします。