恐らく日本では、ここでしか、食べられない料理がたくさんあります。

なぜなら、市場に出回らない希少なハーブを作って、使っているから。

あなたの知らないハーブの世界をお楽しみください。

オープンを記念して、どっぷりハーブを楽しめるコースを作りました。

これで、お一人様5,500円。かなりなコスパだと自負しております。

これは、農園をもっているから成せるプランです。

【ミャンカム】

いきなり、アジアの世界にどっぷり浸かって頂きます。

胡椒の風味がほんのりするバイチャップルと呼ばれる葉に、小さくカットした干しエビやココナッツなどの薬味を巻いて食べる料理「ミャンカム」。
口の中に広がる食感と香りを楽しみます。

前菜としてまたお酒のお供としてお楽しみ下さい。

【海老の揚げ春巻き】

ベトナムやタイ料理では生春巻きが有名ですが、海老がしっかり入った餡を生春巻きの皮で包んでパリッと揚げた新食感。

たっぷりのミントと一緒に頂きます。

【塩〆魚介のラープ】

ラープとは、本来タイのイサーン（東北部）料理で有名な豚の挽肉などを使うスパイシーなサラダ感覚の料理です。

当店では薄塩でゆっくり水分を抜いたモチモチ食感のカツオやマグロなど、季節の美味しい魚貝を当店ならではのたっぷりハーブと一緒に頂きます。

【刺身としても楽しめる「天使の海老」のトムヤムクン】

世界三大スープとしてあまりに有名なトムヤムクン。

「天国に一番近い島」と呼ばれるニューカレドニアで育てられた最高品質の海老使って贅沢なスープに仕立てました。

【魚介のフリット】

季節の魚介と野菜のフリット。

旬の美味しい魚介と千葉にある自社の畑で穫れた新鮮な野菜とハーブをシンプルに薄衣で揚げました。

当店独自のスパイスオイルを使った、生唐辛子ソースでお召し上がり下さい。

【タイ焼鶏・ガイヤーン＆自社ハーブのプレート】

タイのイサーン（東北部）の有名な焼鶏料理「ガイヤーン」。

新鮮な鶏モモ肉を当店ならでは薬味をたっぷり使ったタレにしっかり漬け込んで焼き上げました。

ご一緒に自社の畑で育てている様々なハーブや野菜を手作りのオイルソースでたっぷりお召し上がり下さい。

（写真ではハーブを添えておりますが、現地ではハーブをたっぷり別皿に盛ってご提供させていただきます！）

【ハーブたっぷり牛すじ汁麺】

牛すじをコトコトとじっくり煮込んで、滋味深い汁麺に仕立てました。

パクチーがメインのたっぷりハーブミックスでお楽しみ下さい。

【蟹カレー・プーパッポンカリー（Makuake限定）】

中華系タイ料理の名物・プーパッポンカリー。食べやすいソフトシェルクラブでご提供します。

シンプルな炒飯と一緒にお召し上がり下さい。

Makuake支援者様限定でご用意いたしました。

【ハーブようかん】

日本のようかんとハーブの素敵な出会い。お食事の締めくくりにお楽しみ下さい。

※コースの内容は、その時の仕入れの状況などによって変わる可能性があります。

「ラオス、カンボジア、ベトナム」は、かつてはフランスの植民地だった時代がありました。

それらの文化とタイ料理をあわせた4つの国の料理をご提供する、Lab的なお店です。 各国の料理をベースに どこか懐かしく、どこか新しい そんな料理を届けたいと思っています。

■私たちの農園・・・テラマードレ（エスニック野菜園）

テラ・マードレとは、イタリア語で「母なる大地」を意味する言葉です。

千葉県で、約2,400坪という広大なエスニック野菜園でハーブを作っています。

ここでは、日本ではほとんど栽培されていない中国やタイ、ベトナムの希少な品種のハーブや野菜も作っています。

（栽培しているハーブ）
コリアンダー、ノコギリコリアンダー、ディル、ツボクサ、ミント、ホーリーバジル、タイバジル、レモンバジル、レモングラス、ハイゴショウ、タデ、アカシアなど・・・

■自慢のナチュラルワイン品揃え

店名のIndochina Quarter vege & vinにあるように、ナチュラルワインの品ぞろえも、自慢です。

ヴァン・ナチュール（自然派ワイン）は、ブドウの栽培方法から、自然の酵母を使用して発酵させる過程、瓶詰めにいたるまで、できるだけ自然に近い形で製造されているワインです。

また、味だけでなく、土地や環境のことを考えて作られているこだわりも、人気を集めている理由のひとつです。

そういったこだわりのワインを100種類以上取り揃えております。中でも泡、白、ロゼ、オレンジワインなどのナチュールワインは、甘い、辛い、酸っぱいを料理の味の基準として考えるタイ料理などには相性が良いです！

料理人：ユッタナー・ジャオホム

1989 シャングリラホテルにて修行し、
2011 日本（六本木）で
東京だけにとどまらず、徳島やその他地方でも活躍。
2013 ティーヌン銀座店
2021 Indochina Quarter 料理長就任。

実行者：高橋秀征（タカハシ ヒデユキ）

不動産業界から縁あって飲食業界へ。
代々木上原で焼肉店を始め、
銀座で和フレンチと日本酒のペアリング専門店などを経営し、
2021にIndochina Quarterに合流。

タイ人シェフのユッタナーさん、タイとベトナムハーフのティアントンさん、そしてサービス担当のインド人のモンダルと、日本ですが多国籍のチームで店舗を盛り上げ中！

■店舗情報
Indochina Quarter vege&vin （インドシナ クォーター ベジアンドヴァン）

住所：東京都墨田区錦糸3-7-3 オフィスナカジマビル 1F
電話番号：03-6658-5299
営業時間：ランチ 11:30~15:00（L.O. 14:00）、ディナー 17:00~23:00（L.O.22:00）
定休日：月曜日、第3火曜日

※緊急事態宣言や蔓延防止等重点措置に伴い、営業時間を変更している場合がございます。ご来店の際には店舗に直接ご連絡下さい。