一休庵が作る朝食アイス。

豆乳アイスクリームづくりで実績のある「ムーン・フード・ジャパン」さんに協力いただき、一休庵の豆乳を使ったオリジナルアイスクリームを製造します。

<特徴>
1. 豆乳70%のアイスクリーム
2. ノーコレステロール
3. 動物性原料の不使用
4. 増粘剤・乳化剤不使用（米粉を使用しています）
5. 牛乳、卵不使用

そもそも朝からアイス！？

「朝食は食べたほうがいい」ということはわかるけど…朝はどうも食欲も時間もない。
こんな悩みを持っている方、多いのではないでしょうか。
でも、冷たくてさっぱり、ちょっぴり甘味があるアイスクリームなら食べられると思いませんか？

実は、アイスクリームは糖分、タンパク質、無機質など、意外とバランスよく栄養が摂れる食べ物で、朝食として食べるのもいいのではないかというのが、今回私たちが考えた新しい朝食のカタチです。

豆乳には、タンパク質やイソフラボン、サポニンなど、体に良い成分がたっぷり含まれています。朝、豆乳を飲むことによる健康効果は様々な文献で確認できますが、「豆乳を飲むのは苦手…」という方も多いのではないでしょうか？
そこで、一休庵が朝から食べられるさっぱり爽やかな「豆乳アイス」をつくることにしました。

我が社は豆乳を使った商品の開発を日常的に行っています。たくさん試食もするのですが、試食したスタッフの中には「健康な食生活を送れている！」と喜んでいる者もいます。（もちろん、個人差があります）

一休庵の豆腐づくり

私たちは滋賀県の琵琶湖の東、「湖東」と呼ばれる地域で、国宝の本堂や三重塔を有する天台宗の寺院「西明寺」の門前で、参拝者の方々に精進料理を提供してきました。

その中で抱いた思いが「昔から日本で食べられている“お豆腐”のある食卓の風景を100年後も日本に残したい」ということでした。
そこで、２０年ほど前に腕利きの職人を雇い、豆腐づくりに挑戦しました。
こだわったのは大豆と製法。

豆腐工房がある地域は、琵琶湖に流れ込む鈴鹿山麓にある地域なので、水は日本でも有数の品質を誇ります。その水を使用し、コクと旨みを両立させる絶妙のバランスで国産大豆をブレンド。

また、大豆の苦味成分を含む部分（３層目）を潰さず、贅沢につくった豆乳を使用しているため、苦味が少なく、大豆本来の甘みを感じられるお豆腐を作っています。
一休庵のお豆腐を初めて食べた方は必ず「豆腐って、何もつけなくてもこんなに甘いんだ」と感嘆の声をあげられます。
コクと旨みを最大限に引き出した豆腐は、県外からもご来店される評判の逸品になりました。

“100年後も食卓にお豆腐を”
年々お豆腐の消費量は減少を辿っています。
私たちは、とにかく豆腐の魅力を伝えたい！という思いを持って、「おからクッキー」や「豆乳パウンドケーキ」など、豆腐に限らず豆腐や豆乳、おからを使ったスイーツづくりにも挑戦しています。

「豆腐でできることはなんでもやってみよう」と、今回挑戦したのが『豆乳アイス』です。

『朝食アイス（豆乳アイス）』について

豆乳７０％のアイスクリーム
自家製で、味と安全性に自信のある豆乳を使った豆乳アイスだからこそできる、純粋な豆乳アイスです。全体の７０％は豆乳でできているので、ちょっと舌のざらつきが気になる方もいるかもしれませんが、純粋だからこその証明です。ほんのり、お口の中に豆腐を感じていただけます。

優しい大豆の甘さを引き出すために、きび砂糖の量を減らし、岩塩を使用しました。
新鮮で愛情のこもった豆乳アイスは、豆乳の香りが苦手な方でもパクパク食べられます。

<概要>
商品名：お豆腐屋さんがつくった朝食アイス
内容量：110g
販売価格：400円（抜）
お届け時期：7月〜8月上旬の予定

※朝食の一品として召し上がってみてください

『朝食アイス』の楽しみ方

大豆の約30%はたんぱく質で、これは必須アミノ酸がバランスよく含まれた良質なもので、健康に良いといわれています。
また大豆には、脂質、炭水化物、食物繊維、カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅、ビタミンE、ビタミンB1、葉酸など様々な栄養素が含まれます。しかも、大豆はコレステロールを全く含んでいません。
大豆は世界が注目するバランス栄養食なのです！

さらに、大豆には上記のグラフのような成分のほかに
◎大豆レシチン
◎オリゴ糖
◎大豆サポニン
◎イソフラボン
といった多くの機能性物質が含まれています。

一日の始まりに、たっぷりと栄養を摂る。コップ１杯の豆乳の代わりに、ぜひ一休庵の豆乳アイスを召し上がってみてください。

朝食のひと品として
パンとコーヒー、そしてフルーツの代わりに「朝食アイス」はいかがでしょうか？
トーストしたパンに挟んで、または乗せて食べていただくこともできます。

寝坊したときも
時間がなくても朝、しっかりと栄養を摂ることで、その日のパフォーマンスを維持することができます。いざというときは最低限の栄養補給としてアイスだけ召し上がることもできます。

ぜひ、朝食のひと品に「お豆腐屋さんがつくった朝食アイス」を加えてください。

牛乳が摂れない体質のお子様にも
牛乳を使用せず、豆乳だけでつくっているので、牛乳が取れない体質の方にも安心して召し上がっていただけます。

もちろん、夜食べても大丈夫！！
栄養たっぷりで、食べることに罪悪感がないアイスクリームなので、実は夜食べても大丈夫なんです。お風呂上がりのアイスクリームは魅力ですが、罪悪感たっぷりですよね？でも、一休庵が提供する「お豆腐屋さんがつくった朝食アイス」は健康的な豆乳をたっぷり使用したアイスクリームなので、気兼ねなくお風呂上がりにも召し上がっていただけます。

※朝食アイス、豆腐ともに特定原材料（・えび ・かに ・小麦 ・そば ・卵 ・乳 ・落花生（ピーナッツ）・くるみ）は使用しておりません。

スケジュールについて

４月２３日〜６月５日 Makuakeにて公開、応援依頼
６月中旬〜６月末 配送準備、手配
７月上旬〜 順次発送
８月中旬〜 一般販売開始予定

リターンについて

実行者について

豆腐工房を運営する株式会社一休庵は、滋賀県と京都府で飲食店を経営しており、年間３０万人のお客様にご利用いただいています。

和食（精進料理）から始まりましたが、現在では焼肉、うなぎ専門店、日本酒レストランと幅広い業態で展開しています。