まだ食べたことないであろう、唐辛子麺をお届け。

商品名は「匠ぴり麺」

まだ誰も食べたことがないすごい生麺、出来上がりました。

北海道美幌町と三重県熊野市の素敵なコラボ！

※写真は開発中の麺を使用しています。唐辛子の含有量により実際の商品と色味が異なる場合がございます。

クラウドファンディングのリターンでしか買えない

国産唐辛子をもっと広めたい！そしてすごく美味しいものが出来たので、皆さんに食べていただきたい！このクラウドファンディングはただその思いだけでスタートしました。純国産、北海道美幌町産のハルユタカ「ひでちゃん小麦®」に、こちらももちろん純国産、三重県熊野市産の唐辛子「プリッキーヌ」を練り込みました。

小麦の香りと喉越し、唐辛子のピリッとした爽快感が持続する辛さを楽しめるラーメン用の生麺です。辛さがもう少し欲しいという人の為に特別調合した唐辛子もセット。美味しさと辛さの両方を楽しんでいただけます。ただ、こちらの商品は麺に使われる小麦の生産量が限られているため、

クラウドファンディンのリターン品のみとさせていただきます。

激辛ではない、旨辛を楽しんで欲しい。

ここでお伝えしておかなければならないことは、この商品は「唐辛子」の美味しさを楽しんでいただく為の商品です。見た目も赤くない！でもしっかり唐辛子の味がする。しかしながら、非常に強い辛さを求める人/辛さを追求する人には申し訳ありませんが、ご満足いただけないと思います。

「匠ぴり麺」を支える４つの要素

・北海道美幌町産ハルユタカ「ひでちゃん小麦®」

ハルユタカは、国産小麦の中でもたんぱく量が多く、もちもちとした食感が楽しめ、日本人好みの味わい深い甘みと甘い香りの小麦です。生産量が少なく希少価値の高い、幻の小麦と言われるほどです。ラーメン好きの方なら、その名声を耳にしたこともあるはず。北海道美幌町で生産されたハルユタカ「ひでちゃん小麦®」を使用したこの麺は、なめらかでいて、しっとり、もっちりとした食感と、芳醇な小麦の香りを楽しんでいただけます。

・三重県熊野市産プリッキーヌ

唐辛子の生産地としてはまだ歴史が浅く、知る人ぞ知ると言われる熊野市の唐辛子。その中でも辛味と爽快感に定評のあるプリッキーヌがこの生麺には使用されています。おそらく今後、熊野市の唐辛子は益々有名になっていくのではないでしょうか。この機会にいち早く熊野唐辛子を堪能ください。唐辛子ファンの皆さまに自慢できること間違いなしです。

・ベル食品製造の塩味のラーメンスープ

辛いラーメンには味噌味というのを想像する方が殆どだと思います。この商品は味噌味のスープではなく敢えて塩味のスープでご提供いたします。小麦の味を邪魔することなく、塩味ながらしっかりとしており、スープ単体としても美味しく味わえます。透明度が高いので麺の美しさが際立ち、見た目もご満足いただけます。こちらのスープは、北海道のソウルフードメーカーのベル食品さん製造のラーメンスープです。ベル食品さんのスープを「匠ぴり麺」のスープとしてご提供できるということは、この「匠ぴり麺」のプロジェクトにとって、とても幸せなことです。

・唐辛子研究家「一匠」渾身の辛さ増す唐辛子シーズニング

唐辛子麺と言いましても、その辛さは、唐辛子の突き刺すような辛さではありません。じっくりと辛味が口の中に広がる商品となっております。それだけでは物足りないという方のために「追い唐辛子」をご用意しました。「旨辛」「激辛」「鬼辛」と三段階ご用意しましたので、辛味の弱い人から強い人まで幅広く楽しむことが出来ます。※「鬼辛」は辛さに強い人にもあまりおススメしません！とは「一匠」談です。

※提供：一匠

自信があるから「美味しい」とは言わない

私の地元は札幌なのですが、札幌のラーメン屋さんの話を一つご紹介します。札幌にラーメン横丁という有名な通りがあるのですが、地元の人も食べに行きますが何といってもターゲットは観光客です。お店のスタッフは通りを歩く観光客に声掛けをするのですが、「美味しいですよ！」と言っている姿を見たことがありません。「すぐ出来ますよ」とか、夏は「涼しいですよ」、冬は「店の中は暖かいですよ」などなど、味に関することは一つも言わないのです。「美味しい」のは当たり前という自信があるからなのだと気付きました。美味しくないモノを自分の店で提供するわけがないじゃないでしょという自信の表れです。

ですので、私もこの「匠ぴり麺」を「美味しい」との言うはこの一回だけです。

「食べるチャンスです！」

皆様のご支持が多いほど、さらに別の唐辛子を使った「ぴり麺®」を作ることが出来ます！国産唐辛子をふんだんに使った、第一弾の「匠ぴり麺」を是非是非！この機会にお手に取ってもらえたらと思います。

新しもの好きの方、変わったもの好きの方、手に入りにくいもの好きの方、手に入れるチャンスです！

よろしくお願いします。

少し気持ちが早いですが、資金が集まったら挑戦したい次の話を。

今回の「匠ぴり麺」のコンセプトは「唐辛子の美味しさを確認する」です。ですが、唐辛子ファンの方にはもっともっと辛い物を食べたいという方が沢山いることは承知しています。激辛の唐辛子は高額ですが、資金が集まれば、激辛唐辛子を練り込んだ麺に挑戦することが出来ます。挑戦したいと思いますので、皆様、ぜひお力添えをお願いいたします！

「匠ぴり麺」を使った美味しいレシピを紹介

●匠ぴり麺 美味しいレシピ～基本編～

①鍋にお湯を多めに入れて沸かします（麺一玉に対して水800CC）

②別にお湯を300CC沸騰させておきます（この時、熱湯でどんぶりを温め、その中にスープ袋も余熱で温めておくとより一層美味しく召し上がれます）

③①の沸騰したお湯に「匠ぴり麺」を入れ3分茹でます。その間に②の沸騰したお湯でスープを作ります

④面が茹で上がったら、よく湯切りをして作っておいたスープに麺を入れ、よく馴染ませたら完成です。

お好みで、ネギ、焼豚、メンマ、海苔などを加えればさらに美味しくいただけます。※商品は麺とスープとシーズニングがセットです。具材は入っておりません

●ちょっ「ぴり」お願い～その１～

本商品はシーズニングとして唐辛子粉末をお付けしていますが、まずは、ひでちゃん小麦®本来の甘味と旨みを味わってください。そして一口、二口と噛み締めると、ほんのり感じる辛味があります。それが熊野唐辛子の味わいです。本来の「匠ぴり麺」の旨味を味わっていただけましたら特製シーズニングを少しずつ加えて唐辛子の旨味辛味が加わったさらに美味しい麺をお楽しみください。

さて、ここから先はお時間ある方にはぜひ読んでいただけると幸いです。

「匠ぴり麺」開発ストーリー

商品開発に関わった人達をご紹介

商品を沢山の人に手に取ってもらいたいという思いは商品に関わる人全ての思いですが、その思いが熱いからと言ってその商品が良いとは限りません。ですが、せっかくですので、ここからは商品に関わっている方々をご紹介いたします。「匠ぴり麺」を作る上で欠かせないメンバーですので、お時間ある時にぜひご覧ください！

・ハルユタカ「ひでちゃん小麦®」生産者 有限会社三雄産業 喜多社長

・「プリッキーヌ」生産 株式会社くまの農業振興公社

・唐辛子の研究に没頭し過ぎる唐辛子研究家「一匠」の熱い思い

・唐辛子の練り込んだ麺を可能にしたマルワ製麺

ひでちゃん小麦®

北海道の道東にある人口約2万人の町、美幌町の広大な畑の一角で「ひでちゃん小麦® 」は生産されています。市場に出回る「ハルユタカ小麦」を使用した生麺は、複数の農家で生産されたものを使用する混合麺であることが一般的だと言われています。今回の商品は、生産するのが非常に難しいとされる「ハルユタカ小麦」を、一つの農家のみで収穫し、製麺したもののみを使用します。まさに混じりけ無しの純度100点満点の「ハルユタカ生麺」です！

ひでちゃん小麦®を生産しているのは北海道美幌町の有限会社三雄産業です。喜多社長がハルユタカ小麦についての思いを語っております。ぜひご覧下さい。

※出展 有限会社三雄産業WEBより

続いて収穫の様子をご覧ください。

※提供 有限会社三雄産業、株式会社マルワ製麺

三重県熊野市産唐辛子

※提供 株式会社くまの農業振興公社

唐辛子は三重セレクションに選定されており熊野市特産品の「たかな漬け」の辛味付けとして活用される素材として以前から栽培されておりました。辛味の強い品種から弱い品種まで様々な種類が栽培されており、漬物屋さんや家庭により唐辛子粉末を増減させて作るなど、「たかな漬け」にも個性があったと言われています。ですが、特産品の「たかな」も年々減少傾向で推移しております。

こうした中、平成23年4月に辛み付けとして取り扱われていた唐辛子を特産品化させようという動きがあり、試験的に唐辛子栽培を始めました。毎年「辛いものフェア」を開催し平成29年6月に株式会社くまの農業振興公社を設立し、特産品として出荷を開始しました。同年7月に通年出荷に向けハウスを建設。令和3年3月、より安定した出荷を可能にするためハウスを増設し、今も精力的に様々な種類の唐辛子を作り続けています。

※提供 株式会社くまの農業振興公社

今回使用したプリッキーヌは「くまの農業振興公社」の自信の逸品です。この機会に熊野市産の唐辛子を是非ご賞味ください。

唐辛子研究家「一匠」

唐辛子に魅せられて以来、唐辛子農家を訪れては食べ歩き、唐辛子の可能性を追求し続けてきた「一匠」。彼の国産唐辛子に賭ける思いは並々ならぬものがあり、様々な唐辛子を集め、自身選定のもと配合し、新たなブレンドを生み出しています。今回の商品に付属するシーズニングの唐辛子も一匠の選定によって、辛味を3段階に設定しました。唐辛子を調合するシーンについては、こちらをご覧ください。

また、彼は国産唐辛子について熱い思いを持っています。お時間ある方は、インタビューもぜひご覧ください。

文章で書くのが憚られるほどのヤバい熱さです。

北海道美幌町マルワ製麺

既に地元美幌町で「ぴり麺®」を製造しているマルワ製麺さん。今回の「匠ぴり麺」の商品化にもマルワ製麺さんの技術が生かされています。唐辛子を麺に練り込むというのは「粉砕した唐辛子」を「麺に練り込む」という単純明快な工程です。ですが、この練り込む唐辛子の粒子のサイズや、練り込む量（小麦の量に対して何%入れ込むか）を決定することに多大な時間がかかったそうです。（難しいため、たくさんの製麺所さんに断られました・・・）この美幌町の「ぴり麺®」があったからこそ、今回の「匠ぴり麺」は生まれました。

代表取締役社長 窪 和広

窪社長にインタビューをしましたので、ご覧ください。

・製麺にかける想いをお聞かせください

「お客様が美味しいと食べてもらえる麺を提供することです。」

・唐辛子麺（ぴり麺®）を作ろうと思ったきっかけは何でしょうか？

「地域飲食店の利用を増やし、美幌の街により多くのお客様をお迎えするべく、新食材“ぴり麺®”を開発いたしました。」

・唐辛子を練り込むにあたって苦労したことは？

「麺に唐辛子を練りこんで製麺をしてますが、唐辛子の辛さと唐辛子の粒子の大きさにとても苦労しました。何度も何度も試作製造して試食し、やっと出来上がった麺です。お子様にも召し上がっていただけるよう、ほどよいからさに仕上がってます。ラーメンだけではなく、やきそばやお好み焼きにもぴったりです。」

・苦労の末に辿り着いた答えは正解？それともさらにより良い答えがある？

「正解にするために、これから美幌町で“ぴり麺®”を広げていく努力していきます。」

・国産小麦を使用して麺を作ることの魅力は何でしょうか？

「魅力ということより、責務だと思ってます。国内小麦を守っていくためにも。加工業者である弊社が微力ではありますが、生産者様の小麦を使用してい行くことが国産小麦を守っていくことだと考えているため，できるだけ国産小麦を使用していきたいと考えてます。」

「匠ぴり麺」が出来るまで

2020年3月 発起人の富山が唐辛子を使って何か楽しい商品が出来ないか考える

2020年4月 富山と「一匠」が出会う

2021年2月 富山と三雄産業喜多社長が出会う そこでマルワ製麺さんとも出会う

2021年2月 「一匠」の長年の夢であった唐辛子麺の開発に着手

唐辛子麺の開発に向け唐辛子の選定開始

麺に練り込む粒子サイズを加工できる業者の選定に難航

2021年3月 指定サイズの粒子にできる業者、くまの農業振興公社長野さんと出会う

唐辛子麺試作品開発

2021年5月 パッケージデザインで悩む

2021年6月 スープの味で悩む※当初は味噌を想定

商品名を「匠ぴり麺」に決定

2021年7月 パッケージデザイン決定

国産の唐辛子の魅力は実はあまり知られていません。年々、作ってくださる農家さんも減少傾向にあります・・・そこで、立ち上がったのがこのICHKARAプロジェクトです！今回の麺を皮切りに、唐辛子業界を盛り上げていきたいと思います！是非とも、ご支援をお願いいたします！！！

最後まで読んでいただきありがとうございました。

※ひでちゃん小麦®：有限会社三雄産業の登録商標です

※ぴり麺®：株式会社マルワ製麺の登録商標です

国産唐辛子推進プロジェクトICHIKARA

代表 富山啓介