信州の美味しい魅力シリーズ第３弾！？

前回の「信州産シードル」プロジェクトでは、沢山の応援を本当に有難うございました！

今回は長野県の市田柿農家から、市田柿チョコレートと市田柿ジャムをご紹介いたします。

市田柿ってなに？

南信州、伊那谷の特産品として古くから栽培、生産されている干し柿です。

現在、現役農家さんの平均寿命が年々上昇しており、就業者もあまり増えていないのが現状です。

私たちは長い間受け継いできた伝統的で素晴らしい技術を次の世代に残したい。

美味しい商品を全国にお伝えしたい、届けたいという気持ちを強くもっています。

「市田柿を救いたい」

「たくさんの方に市田柿の美味しさに気付いて欲しい」

そんな想いから市田柿チョコレートと市田柿ジャムの二つの商品が誕生いたしました！

今まで食べたことのないような「もう一度食べたい・・・」そんな感動を与えるような、贈り物にも喜ばれる商品となっています。

市田柿農家の新しい挑戦 第一弾

市田柿×チョコレートの新スイーツ「市田柿柿チョコレート」

市田柿をブランデーに漬け込み、チョコレートでコーティング

市田柿が食べれない・苦手な方も食べれるようにと思いを込めて作りました。

赤ワインとの相性がよく、男性の方にも食べていただけるような味に仕上がっています。

そのまま食べてもおいしい市田柿を贅沢に使い、一つ一つ人の手でつくっています

チョココーティングは機械を使うよりも人の手で行う方が、きれいに、そして厚く、贅沢な「柿チョコレート」が仕上がります。

市田柿とチョコという甘いコンビですが、濃厚でありながら、しつこくなく上品な味に仕上がっております。

約1年かけて丁寧に、大事に作り上げた「市田柿」を贅沢にも丸ごとチョコレートで包みました。

一番の課題であったチョコレート選びは、市田柿本来の味を楽しめて、チョコレートの味も楽しめるよう、選定に非常に時間がかかりました。

オススメの食べ方

・ブランデーや赤ワイン、ウィスキーとも相性抜群です。

・柿の自然な甘みと甘すぎないチョコレートの組み合わせで

「運動前に少しだけお腹を満たしたいとき」や「朝ごはんの代わりに紅茶と合わせて食べたり」と、罪悪感なくお腹が少し満たされるような一品です。

市田柿農家の新しい挑戦 第二弾

市田柿農家こだわりの”和”ジャム「市田柿ジャム」

「あの味が忘れられない…」そんなインパクトのある渾身のジャムが完成しました！

「パンに塗って食べるとまるで、和菓子 を食べているみたいで美味しい！」

干し柿をジャムにして美味しいの？と思ったら、干し柿の「イイトコドリ！」で上品な甘さのジャムです。

例えば普通のジャムは、ジャムだけで食べると砂糖の甘さがクドいですが、この市田柿ジャムは、ジャムだけで食べても全くクドさを感じません。

そんな果物本来の甘さが引き出されていて、甘みが強くないため、非常に爽やかな甘さです。

ほのかに柿の味が感じられるような、和の味のような、どこかあんこに似たような、でもあんこよりは少しさっぱりとした感じの珍しい味のジャムです。

パンに塗って食べるとまるで、和菓子 を食べてるみたいで本当に美味しいんです。

「一度食べたら止まらない・・病みつきになる・・」

そんな声もちらほらいただくほど、「驚き」と「面白さ」、そして「感動」の味がする市田柿ジャムに仕上がっています。

市田柿は今では珍しくありませんが、市田柿のジャムというと初めて耳にするという方が多いみたいです。

ジャム作りは初めての挑戦・・・苦労も

まずは干し柿がふっくらしている糖度の高いものでないと味が落ちてしまうため、糖度の高いふっくらした干し柿を作るところからスタートしました。

市田柿を二度にわたり加工作業しているので善れがなく、市田柿の美味しさを引き出すのに試行錯誤の繰り返しでした。

市田柿本来の美味しい味を引き出すために、保存料の使用を控え、しっかりと渋みを抜いたのちに加工することで糖度の高いジャムが完成しました。

オススメの食べ方

クリームチーズやマスカルポーネと添えてトーストの上にのせたり、

ヨーグルトや牛乳に混ぜても美味しいです。

お酒との相性も良く、渋いワインやハイボールにもよく合います。

渾身の二つの商品を全国販売する前に、いち早く皆様にお届けさせていただきます！！

※商品は全て送料・税込みの値段になります。

〈【早割り】マクアケ限定お試しお得セット〉計7,700円

・市田柿チョコ(6個入)・市田柿ジャム(1個)に追加で

・3種の味が楽しめる市田柿チョコ(チョコ・抹茶・ホワイトチョコ2個ずつ)

〈マクアケ限定まずは！お試しセット〉計6,400円

市田柿チョコ(6個入)・市田柿ジャム(2個)

〈【通常】マクアケ限定お試しお得セット〉計7,900円

・市田柿チョコ(6個入)・市田柿ジャム(1個)に追加で

・3種の味が楽しめる市田柿チョコ(チョコ・抹茶・ホワイトチョコ2個ずつ)

〈市田柿ジャムセット〉計6,900円

市田柿ジャム5個

〈市田柿チョコレート食べ比べセット〉計6,500円

・市田柿チョコ(6個)

・２種の味がセットになった市田柿チョコ(抹茶・ホワイトチョコ3個ずつ)

〈贅沢全部食べ比べセット〉計12,800円

・市田柿チョコ(6個)×２セット

・２種の味がセットになった市田柿チョコ(抹茶・ホワイトチョコ3個ずつ)

・市田柿ジャム3個

スケジュール

４月上旬〜４月中旬 収穫・加工

５月上旬〜 発送

＊農作物なので、収穫時期など天候に左右される場合があります。ご理解とご協力をお願いします。

資金の使い道

地方創生事業の会社設立資金に使わせていただきます！

チーム紹介

自然の恵みに囲まれた長野県に生まれ育つ。

地方の素晴らしい食材が全国に行き届いてない、知られていないと思い、

地方活性、農家さんの支援のためプロジェクトを開始。

齊藤雅人/Masato Saitoh

１９９０年生まれ長野県飯田市出身

２０１７年新橋にて飲食店出店

お客様を惹きつける商品開発はもちろんのこと「サービスレベルで感動していただけるやばい店」を創造すべく奮闘、５店舗に拡大させる

地方創生、地域活性化事業を参画中