島魚ｘ中華
百年漁師と中華の匠の結晶

まさかこんなに美味しい食べ物ができると、コラボを実現した両者が互いのクオリティーに驚いています。獅子島の漁師が養殖から流通ルートまで管理する魚と、その魅力を十分に引き出す中華料理人のレシピが生み出す逸品です。

コラボは１品の予定でしたが、料理人が島の魚に魅了され、驚くことに３品もの料理が生まれました。

獅子島の自慢な鰤をカリッと素揚げし、秘伝の醤油タレに漬け込んだ逸品。照り焼きに似た見た目ですが、中華香辛料で繊細で奥深い味わいを楽しめます。

大葉ベースの爽やかな緑ソースとピリッと辛いゴマ入の赤ソースで、お刺身を楽しむ新提案。刺身の鮮度が際立ち、絶妙に調和したソースが味わいを引き出します。

丹念に仕込んだ香り豊かな秘伝な辣油と真鯛アラの旨みが凝縮されたスープが、卵白でプリっと仕上げた湯引き真鯛の素材の良さを十分にに引き出します。

食卓が華やかになる

単品でもセットでも、一人で楽しんでも、家族や友人と共有しても、様々なシーンできっと満足できる逸品です。

揚げ鰤の上海風香味醤油タレ漬け
まるでステーキ、ご飯のお供にお箸が止まらない

よだれ魚ソース＆大山椒のソース
２種類ソースの味わい、ワインや日本酒でも相性抜群

湯引き真鯛の辣油ソース和え
程よい辛さで、ビールやハイボールのお供に

5分間簡単調理でレストランの味、急な記念日を思い出しても焦らない

中華好きにはたまらない、厳選された中華香辛料は健康の源に

美味しい理由

ふるさとチョイスアワード最優秀賞受賞4代目漁師が育てた新鮮な国産魚、自ら水揚げから一次加工まで一貫して行い、刺身でも美味しい鮮度で出荷しています。

世界大会受賞歴もあり、レシピ本の出版やテレビでおなじみのシャウウェイさんが素材の良さを生かした料理をお届けします。

最新の冷凍技術を駆使し、できたてそのまま瞬間凍結。簡単調理で本格的な高級レストランの味を楽しめます。

【百皿 -HYAKUSARA-】
に込めた思い

今回のプロジェクトでは、鹿児島県獅子島で100年以上続いてきた漁師による島の未来や漁業に対する想いを実現するために、自信を持ってお勧めできる魚をもっとおいしく、漁師との共同ブランド「百皿-HYAKUSARA-」を立ち上げました。

鹿児島県最北端に位置し、天草諸島に近い獅子島は熊本県にある。この島は豊かな自然に恵まれ、滋味あふれる食材が自慢ですが、学校は中学校までしかなく、若者たちは卒業後に島を離れることが多いため、過疎化と高齢化が課題となっています。

山下城氏も中学卒業後に島を去った若者の一人でしたが、故郷の食の魅力を活かし、人々を惹きつける取り組みを通じて漁師の仕事が続くようになり、過疎化や高齢化が進む島に活気をもたらす未来を目指してUターンしました。彼は今回のブランド展開で島を変えると信じ、力を注いでいます。

レシピ開発者

小薇（ シャウ・ウェイ）

中国料理研究家・フードコーディネーター

第３回若手料理業界人フードバトルのグランドチャンピオンや中国大連で開かれた中国料理世界大会に日本チームを率いて参戦し、団体銀賞、魚料理部門金賞受賞。「幸せ中国家庭料理 シャウ・ウェイの美食サロン」を主宰し予約の取れない人気料理教室となる。また、都内にモダンチャイニーズレストラン「幸せ中国料理 ローズ上海」を開業しオーナーシェフとして腕を振るう。現在は、古典的なレシピをベースに、最先端の調理技術を取り入れたオリジナルなイノベーション中国料理やレシピ本の出版、ＴＶ番組、商品プロデュース、商品開発など多方面にて活躍中。

＜メディア出演＞

2013年 フジテレビ「アイアンシェフ」日米料理Wカップ審査委員
2014年 テレビ通販QVCで"小薇のモダンチャイニーズシリーズ"グルメ商品をプロデュース、 「小薇の魔法の海鮮ジャン」は大好評で完売。
2015年 テレビ通販QVCで"小薇の魔法シリーズ第二弾"として、"魔法の火鍋"を発売。その他 「はなまるマーケット」、「ヒルナンデス」「食彩の王国」、NHK「妄想ニホン料理」など多数テレビ番組に出演。「エル・ア・ターブル」や「Dancyu」「女性自身」などの雑誌でのレシピも好評。

＜出版／共同著書＞

―出版―
・ 「小薇流ひと手間で本格中華おかず」（朝日新聞出版）
・ 「小薇の愛しい上海料理」 （朝日新聞出版）など

―共同著書―
・ 「プロ式中華料理の作り方」（エイ出版社）
・ 「餃子の教科書」（エイ出版社）など

百皿の公式アカウント

Instagram：https://www.instagram.com/hyakusara/
Facebook：https://www.facebook.com/hyakusara
Line：https://lin.ee/rpKPf6c
公式サイト：https://www.hyakusara.jp/

プロジェクト実行者

私たち株式会社クリップス（https://sharinglive.jp/）は、「見つけよう第2の故郷～地方の良いものを発掘・応援・共有」というコンセプトのもと、獅子島の漁師や中華の「匠」と企画立案からレシピ開発、そして、お客様の手元に届くところまで一貫して取り組んでまいりました。今後も第二弾・第三弾の「百皿-HYAKUSARA-」商品の開発を進めていますのでお楽しみにお待ちください！

＊左から鹿児島県焼酎プロジェクト視察、宮崎県特産品販売促進視察 北海道離島昆布プロモーション撮影

調理方法

すべての商品は冷凍商品になっております。数分間の流水解凍や湯煎するだけで高級レストランの味を自宅に！！

揚げ鰤の上海風香味醤油タレ漬け

袋のまま湯煎して5分程度温めてお皿に盛り付けるだけなので簡単です！お飲み物やごはんとの相性の良い付け合わせを一緒に盛り付けてお楽しみください。

よだれ魚ソース＆大山椒のソース

鯛のお刺身は袋のまま10分程度流水解凍して盛り付けてください。緑と赤のソースは3分程度流水解凍して凍っていないこと確認してお刺身にかけてお召し上がりください。

湯引き真鯛の辣油ソース和え

※袋のまま湯引きの真鯛と赤いスープを10分程度流水解凍してください。その後、赤いスープは3分程湯煎して湯引きの真鯛にかけてお召し上がりください。

リターン一覧

成分について

※特定原材料21品目のうち、一部に卵・小麦・ごま・大豆・りんごを含む。
※えび、かに、そば、乳成分、落花生を含む製品と共通の設備で製造していますのであらかじめご注意ください。