プロジェクト実行者

北日本水産物株式会社

実行者にメッセージ

最新の活動レポート 2023.01.10

遅くなりましたが、、、あけましておめでとうございます。気持ちも新たに、皆様に美味しい数の子をお届けできるよう精進して参ります。本年もどうぞ...

ストーリー

北海道産の脂がのったニシンとプチプチの食感の数の子を使用した珍しい組み合わせ。
贅沢に挟んだ数の子の独特な歯ごたえとニシンの豊かな味わいをご堪能ください。
北海道石狩の道の駅でのみ販売している「親子バッテラ」を手軽にご自宅で。

私達が拠点を置く北海道は、ニシンの漁獲量日本一、全国シェア約99％と国内漁獲量のほとんどを漁獲しています。

北海道で獲れたニシンとこだわりの味付け数の子を使用した親子押し寿司が「二三一バッテラ（ふみいちバッテラ）」です。

ニシンや数の子をもっと身近に感じてほしい、“バッテラといえばサバ”という概念を覆す「二三一バッテラ」の美味しさを全国の方に知って頂きたい一心で今回のプロジェクトに至りました。

北海道札幌市中央区にある居酒屋「海鮮酒蔵二三一」。

北海道増毛町産の新鮮魚介を使った寿司や刺身、国稀酒造や増毛フルーツワイナリーから取り寄せたお酒を中心に、北海道の旬の味を幅広く提供している人気店です。

「二三一バッテラ」のベースとなる押し寿司は「海鮮酒蔵二三一」にて2015年に誕生しました。

職人が試行錯誤を重ね、完成したバッテラはコース料理やお持ち帰りで話題の一品となりました。

バッテラと言えばサバのイメージですが、「二三一バッテラ」は北海道で水揚げされた新鮮なニシンを使いシャリの中に数の子をはさんだ親子押し寿司です。

酢飯にごまと生姜の甘酢漬けを混ぜ、かつおだしを効かせた当社こだわりの味付け数の子を2本挟み込み、北海道産の脂ののった〆ニシンと昆布シートを乗せ押し寿司にしました。

〆ニシンの豊かな旨味に加え、味付けにこだわっている数の子のぽりぽりと小気味良い音がはじけます。

「数の子は耳で食べる」といわれていますが

まさに新感覚を味わえる一品です。

2018年に北海道石狩市に道の駅「あいろーど厚田」がオープンしました。

道の駅のオープンと同時に、海鮮酒蔵二三一の姉妹店としてバッテラ専門店「石狩二三一（いしかりふみいち）」の営業を開始しました。

開店前やお昼時には行列ができるほどの大盛況で、お昼過ぎには完売してしまうことも少なくありません。

SNSやぐるめサイトでの口コミの影響もあり、今では二三一バッテラを求めて遠方から訪れるお客様がいるほど、石狩・札幌近郊で人気のお店となりました。

ニシンや数の子を普段口にする機会がないお客様からも「二三一バッテラは食べやすくて美味しい」と有難いお声も多数いただいています。

石狩二三一で人気の二三一バッテラですが日持ちの観点から、来店したお客様やお持ち帰りでその日のお召し上がりにしか対応できませんでした。

全国の皆様に冷凍バッテラをお届けするため、2021年に札幌市に二三一バッテラ製造所を立ち上げました。

一般的な凍結機械だとシャリの品質劣化が起こってしまう為、最新の3Dフリーザーを導入し試作を重ね、解凍についても様々な方法を繰り返し試しました。

一筋縄ではいかない冷凍品の製作でしたが、この北海道の味を全国の方々に召し上がっていただきたい一心で、約1年半もの試行錯誤を経て作り上げました。

日本中探してもなかなか出会うことのない

”ニシンと数の子の親子バッテラ”

「二三一バッテラ」をぜひこの機会にお召し上がりください。

①電子レンジ解凍：500Wで約3分30秒 600Wで約3分温め、30分程度常温で冷まします。

②流水解凍：袋のまま45分程流水にさらし、15～20分程度常温に戻します。

③自然解凍：室温で5～7時間程度置きます。

醤油等はつけずにそのままお召し上がりください。

酒の肴はもちろん、食事の一品として。

ほどよい酢加減の〆ニシンと、かつお出汁の効いた白醤油仕立ての数の子の旨味がお楽しみいただけます。

①２本セット

②３本セット

③５本セット

※本商品は冷凍商品となります。受け取り後はすぐに冷凍保管してください。
※解凍後は冷蔵保存で翌日までにお召し上がりください。
※特定原材料7品目のうち小麦を含むます。

二三一バッテラを製造しているしめ二㈱は2015年4月に創設しました。

同年6月に増毛町の食材にこだわった「海鮮酒蔵二三一(かいせんさかぐらふみいち)」を札幌市に開店します。

店名の由来は増毛町と札幌市を繋ぐ国道231号線から「二三一（ふみいち）」となりました。

2018年4月には「海鮮酒蔵二三一」の姉妹店としてバッテラ専門店「石狩二三一」を石狩市の道の駅「あいろーど厚田」に開店します。

2021年に冷凍バッテラ製作の為、「二三一バッテラ製造所」を新設します。

昭和初期から、豊かな漁場に恵まれた北海道増毛町で、前身である田谷商店として鰊を中心とした加工業を始めました。
その後、昭和25年に法人化し、北日本水産物株式会社を設立します。

昭和30年を境に鰊漁は皆無となり、また沿岸業も枯渇し、昭和40年に入り商社と提携し鰊を輸入します。

昭和45年には冷蔵庫を新築、倉庫及び保税蔵置の許可を取得、数の子生産を本格化していきます。

平成22年に北海道HACCPの認証、令和2年にJFS-B規格の適合を受けました。

長年、近海で水揚げされた新鮮な魚介や、海外から輸入された良質な水産物の製品加工を行っています。

当社こだわりの味付数の子と〆ニシンを使用し、しめ二㈱によって製造された親子押し寿司が「二三一バッテラ（ふみいちバッテラ）」です。

数の子をもっと身近に感じてほしい、“バッテラといえばサバ”という概念を覆す「二三一バッテラ」の美味しさを全国の方に知って頂きたい一心で今回の「冷凍二三一バッテラ」のプロジェクトに至りました。

▼お問い合わせ先

会社名：北日本水産物株式会社

TEL:0164-53-3333

FAX:0164-53-2160

企業HP：http://www.kitanihon.com/

Instagram：https://www.instagram.com/kazunoko_factory/

リスク&チャレンジ

わたしたちは【冷凍二三一バッテラ】を販売するために、現在しめ二㈱とプロジェクトを誠心誠意進めています。しかしながら、開発中の工程において、デザイン・仕様が一部変更になる可能性もございます。製造スケジュールについては、現在プロジェクト成功を想定した数で調整しておりますが、想定を上回る応援購入の申込みがあった場合、製造工程上の都合や配送作業に伴う止むを得ない事情によりお届けが遅れる場合がございます。上記のようにプロジェクトページに記載している内容に変更がある場合は、できるだけ早く活動レポートなどで共有を行っていく予定です。本文中に記載させていただいたスケジュールは、あくまでプロジェクト公開時点の予定です。応援購入の性質上、配送遅延のおそれがございます。原則として、配送遅延に伴う応援購入のキャンセルはできませんが、リターン配送予定月から3ヶ月を超えた場合には、希望者に限りキャンセルにて対応させていただきます。最後に、【冷凍二三一バッテラ】を手に取ったみなさまに喜んでもらえるよう、チームメンバー一同心を込めて対応していきますので、応援よろしくお願い致します。