北海道G系ラーメン「カムイの豚味噌」 先行販売開始！

2021年４～5月先行販売いたしました、
北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」。

おかげ様でご好評いただき、次に開発すべくはカムイの豚第２弾、北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚味噌」をMakuakeにて先行販売いたします！

北海道素材は変わらず、G系のパンチ力はリピーター様の存在が証明、味噌とのコラボで衝撃の１杯ができました。

「カムイの豚味噌」特徴

特徴その１「味噌」

徳川家 御用味噌

2人で北海道中の味噌を探し、たどりついたのは札幌から車で3時間、234キロ離れた道南の地。二海郡八雲町。昭和2年創業、服部醸造株式会社の味噌です。

明治末期に尾張徳川家第19代当主、徳川義親から屋号を賜り、徳川家所有の「まるはち」の合印を下賜された、徳川家お墨付きの会社です。会社のロゴは、まるはちと徳川家の家紋である三つ葉葵で構成されています。

カムイの豚味噌 ブレンド味噌

服部醸造の味噌と麺や琥張玖 鷲田氏が厳選した北海道産味噌を合わせた4種のブレンド味噌。横井氏と2人で試行に試行を重ね、北海道味噌ラーメンとG系ラーメンに合う白ベースのまろやか味噌が完成しました。

特徴その２「麺」

ラーメン孝一郎と 現在人気急上昇中株式会社札幌麦伸堂が共同開発した、カムイの豚専用麺をカムイの豚味噌用にアップグレードした極太特注麺ver1.20。

G系のワシワシ感と北海道産小麦を配合したことによるモチモチ感の両方をお楽しみいただける「ワシモチ感」をご堪能ください。

カムイの豚味噌のスープが絡むように切刃を変化し、麺肌を荒くしました。
角型で切り出しザラつきを作ることで、スープの持ち上げがより強化されます。
また、強いウェーブをかけたことで、極太かつ札幌味噌ラーメンらしさも表現した麺となっております。

特徴その３「極旨豚脂」

G系の要となる「アブラ」。
醤油ダレでしっかり味付けした北海道産豚の背脂です。

ラーメン孝一郎でも追加するお客様続出の極旨豚脂。
極旨豚脂はブロック状にしてお届けいたします。
湯せんをして、最後のトッピングにご使用ください。

ちなみに白飯との相性も抜群です。
カムイの豚味噌とともに、背徳感と無心の間でお召し上がりください。
卵とネギを添えると、より虜になること間違いなし！

カムイの豚味噌「G系味噌ラーメン」とは

札幌味噌ラーメンの技法

札幌味噌ラーメンの特徴は、なんといっても「あおり」。
中華鍋を使って具材を炎であおることであの香ばしい味噌ラーメンができあがります。

鍋を振り続けて20年の鷲田氏の火入れは安定感抜群。
野菜とラードに火を入れ、香ばしい風味を引き出した味噌ラーメンは、食べた人の記憶にしっかりと残ります。

カムイの豚 スタイル

野菜、昆布、小麦粉はすべて北海道産。
前回に引き続き、麺は札幌の製麺会社 株式会社麦伸堂 、旨味をアップするため、 創業から122年続く札幌の醸造会社 福山醸造株式会社 の出汁醤油「ほたて醤油」を使用します。

チャーシューは北海道産豚を使用。
ラーメン孝一郎が作るチャーシューは評判高く、ファンから神豚と呼ばれています。
今回カムイの豚味噌開発にあたり、肉質、旨味などスープと相性のよい北海道産豚肉を選びました。
※フライパン、またはバーナーなどで軽く炙ってお召し上がり下さい。

カムイの豚とは

2021年４～5月先行販売いたしました北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」は、目標達成率480％、314名のサポーター様から応援購入いただき、幕を閉じることができました。ありがとうございました！

「カムイの豚」の販売と、アンケートでいただいたサポーター様からのお声をふまえ、私たち北海道サブスクリプションでは再度メニュー開発に取り組みました。

そして完成したのが、北海道プレミアムG系「カムイの豚味噌」です。

セット概要

冷凍でお届けします。
麺は茹で、スープは沸騰したお湯で湯せんし、茹でたもやしとキャベツ※ をたっぷりのせ、最後にチャーシュー、極旨豚脂をトッピングしてお召し上がりください。
※電子レンジでの加熱はお勧めしておりません。

【「カムイの豚味噌」スタンダード1食 内容】

麺 200ｇ
スープ 360ｇ
北海道産豚チャーシュー 1枚 60g
極旨豚脂 45ｇ

※特定原材料7品目のうち 小麦 えび を含む

リターンについて

11種類のラインナップをご用意いたしました。
※すべて税込み・送料（クール便）込み

個数限定！
北海道プレミアム【各限定50個】
～魅惑のバタートッピングで、より味わい深く～

①【北海道プレミアムセット】
3,900円 「カムイの豚味噌」、バター、極旨豚脂マシ×２食
②【北海道プレミアム大盛セット２食】
4,600円 「カムイの豚味噌」、麺、バター×２食、切り落としチャーシュー×１ケ
③【北海道プレミアム大盛セット４食】
7,600円 「カムイの豚味噌」、麺、バター×４食、チャーシューハーフ×１ケ

Makuake先行販売（9月８日～10月30日まで）
カムイの豚味噌セット

④【カムイの豚味噌 2食セット】
3,850円 「カムイの豚味噌」×２食
⑤【カムイの豚味噌マシマシセット2食】
4,250円 「カムイの豚味噌」チャーシュー、極旨豚脂マシ×2食
⑥【カムイの豚味噌マシマシセット4食】
6,800円 「カムイの豚味噌」チャーシュー、極旨豚脂マシ×４食

カムイの豚 味噌・醤油セット

⑦【カムイの豚 味噌・醤油 セット2食】
3,850円 「カムイの豚 味噌」×1食、「カムイの豚 醤油」×1食
⑧【カムイの豚 味噌・醤油マシマシセット 2食】
4,200円 「カムイの豚 味噌」×1食、「カムイの豚 醤油」×1食
チャーシュー、極旨豚脂マシ×２ケ
⑨【カムイの豚 味噌・醤油マシマシセット 4食】
6,600円 「カムイの豚 味噌」×2食、「カムイの豚 醤油」×2食
チャーシュー、極旨豚脂マシ×４ケ

カムイの豚味噌スペシャルセット

⑩【北海道プレミアムファミリーセット】
4,900円 「カムイの豚味噌」大盛、チャーシュー、極旨豚脂×2食
切り落としチャーシュー×1ケ
⑪【北海道味噌コンプリートセット】
8,000円 「カムイの豚味噌」×2食、「まるはBEYOND 背脂味噌」×１食、「ラーメン札幌一粒庵」×1食、「吉山商店 焙煎ごまみそらーめん」×1食、「麺や琥張玖 味噌らーめん」×1食

「カムイの豚味噌」ができるまで

北海道といえば北海道札幌味噌ラーメン。味噌ラーメンは戦後から味噌の発酵や旨味といった効用を活かすべく、伝説のラーメン店「味の三平」によって築かれました。その美味さは全国に広まり、現在まで引き継がれ進化しています。

北海道で、しかも札幌に店を構えているなら、味噌ラーメンをつくらねば。
G系ラーメンと味噌の相性やいかに？
美味いG系味噌ラーメンに到達したい。

G系ラーメン「カムイの豚」を考案した ラーメン孝一郎店主 横井孝一郎 氏は、味噌味の「カムイの豚」開発に取り組みました。

麺や琥張玖×ラーメン孝一郎

このコラボメニューは、新たな挑戦です。

横井氏はG系ラーメンについては自信がありますが、実は味噌ラーメンとなると技法も異なります。そこで味噌ラーメンに強い「麺や琥張玖（こはく）」鷲田 芳実（わしだ よしみ）氏をパートナーとしてタッグを組むことになりました。

「麺や琥張玖」は某人気ラーメンお取り寄せサイトにて北海道部門1位の実績（2021年上半期ランキング）があり、味噌ラーメン部門ではトップ３（2021年7月ランキング時点）に入る実力店です。

麺や琥張玖 http://www.menya589.com/
ラーメン孝一郎 https://twitter.com/516kouichirou

プロジェクトストーリー 料金設定編

今年5月に先行販売いたしました北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」はおかげさまで目標達成率480％、381人のサポーター様から応援購入いただきました。
その後のアンケートにて北海道プロジェクションでは反省会を行い、厳しいお声ともしっかりと対峙させていただきました。

アンケートの中でいくつかあった料金に関するご意見とも特に対峙させていただきました。

・ラーメン屋はラーメン屋らしく
・この値段でG系を食べるなら多少不味くても近くの安いG系に行く

このようなご意見を踏まえ、料金と送料を再考しました。
日をまたいでラーメンを作る従業員にもきちんとした報酬も。
結果、一般的にラーメンの中でも単価が高い味噌ラーメンに消費税、クール便を含む送料も加わり、結果今回の料金設定になりました。

何卒ご理解くださいますようお願いいたします。

スケジュール

2021年9月８日 先行販売開始
〃 年10月30日 販売終了
〃 年11月中旬 リターン開始
〃 年12月下旬リターン配送終了

実行者紹介

実行者：【北海道サブスクリプション】

2020年4月発足。代表 多田信幸。株式会社アイ・スリー代表取締役。 北海道の飲食業の新たな活路として、北海道の名店飲食店を集結し、各店舗の味を冷凍でお届けするECサイト「北海道サブスクリプション」を立ち上げました。

北海道サブスクリプション https://hokkaido-shopping.com/

資金の使い道

北海道サブスクリプション施設の新型コロナ対応清掃等費用、梱包材の機材購入費及び商品品質向上に使用させていただきます。