北海道素材のG系ラーメンをお届けします！

16歳からラーメン修業を始めて21年。今や札幌で行列必至の人気G系ラーメン店「らーめん孝一郎（こういちろう）」が、上質な北海道産素材を使用したプレミアムG系ラーメン「カムイの豚」をMakuakeにて先行販売いたします！

北海道プレミアムG系ラーメン
「カムイの豚」

特徴その１【スープに北海道産香味野菜】

G系ラーメンは通常、豚、ゲンコツとニンニクのみで作りますが、当プロジェクトでは、ニンニクと北海道産の香味野菜を加えて作りました。香味野菜を入れたことで風味がよくなります。

特徴その２【醤油ダレにホタテ醤油使用】

3種類の醤油を使用。通常は本醸造とたまり醤油で作りますが、今回は明治24年から続く北海道の蔵元 福山醸造「北海道ほたてしょうゆ」を加えました。北海道ほたてしょうゆは、 しょうゆ原料の丸大豆と小麦に北海道産を１００％使用、北海道のほたての旨みを合わせた出汁醤油です。

3種類の醤油に生姜、通常使用している昆布に羅臼昆布をプラスして3日間寝かせ取り出した後、さらに1週間熟成させます。素材とこの熟成作業により、醤油の甘みが際立つ醤油ダレができあがりました。

醤油ダレに追いホタテを施しました。ホタテ干し貝柱の身も入ります。

特徴その３【麺に北海道産小麦粉配合でワシモチ感を実現】

G系の御用達といえば日清製粉の専門粉「オーション」。小麦粉は、二番粉（小麦外側の胚の部分）を使用しています。二番粉によってG系の魅力ワシワシ麺が出来上がりますが、今回は北海道産小麦を配合し、モッチリ感を出しました。

現在人気急上昇中、札幌の製麺会社「株式会社札幌麦伸堂」にて、
オーション粉：北海道産小麦＝8：2、加水率34%程
で製造し、ワシモチ感ともいえる独特のコシと甘みをプラスしました。

特徴その４【チャーシューに上富良野豚を使用】

極めつけは孝一郎オリジナルチャーシュー。
ワンランク上のチャーシューを求め、たどり着いたのは十勝岳連峰の麓、ラベンダーで有名な上富良野で育てられている「上富良野豚」。

飼料に「麦」を配合し、環境よく育てたが故の脂のバランス、甘み、柔らかな質感が特徴です。上富良野豚を孝一郎オリジナル醤油ダレでチャーシューを作り、チャーシューをお届けします。フライパンやバーナーなどで炙ってお召し上がりください。

特徴その５【北海道産背脂をブロックでお届け】

Ｇ系の最後の要となるトッピング「背脂」。
醤油ダレでしっかりと味付けした質の良い背脂です。

北海道産豚を使用し、醤油ダレで調理した背脂をブロック状にカットしてお届けします。

湯せんで温めて、茹でたもやし（ご自身でご用意していただきます）とチャーシューの上にとろりとかけてお召し上がりください。

お好みで、白いご飯の上にかけて背徳の味を楽しむのもお勧めです。

北海道プレミアムG系「カムイの豚」完成！

香味野菜の風味、羅臼昆布の旨味、北海道ほたて醤油のコクの深さ、上富良野豚の上質な脂の甘み、北海道産小麦の弾力が存分に発揮され、北海道の大地の恵みたっぷり、北海道プレミアムG系「カムイの豚」が完成しました！

従来のG系ラーメンからは想像がつかない、髄に染み渡る「旨味」、
素材そのものの「甘み」、
まろやかな「コク」を感じ取るG系ラーメンが誕生しました。

セット概要

冷凍でお届けします。
麺は茹で、スープは沸騰したお湯で湯せんし、茹でたもやし（ご自身でご用意いただきます）をたっぷりのせ、最後にチャーシュー、極旨豚脂をトッピングしてお召し上がりください。
詳細は添付のリーフレットをご覧ください。

北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」1食 内容

（スタンダード1食内容・量）
麺 200g
スープ 360ｇ
上富良野豚チャーシュー 1枚70g (1.5cm)
極旨豚脂 45ｇ

上富良野豚チャーシュー１本付商品 チャーシューについて

チャーシュー1本 600ｇ

※チャーシュー1本セットにはスライスしたチャーシューはつきません。
お好みの厚さにカットしてお召し上がりください。
※1.5ｃｍの厚さにカットした場合、10枚程度です。

リターンについて

Makuakeスペシャル【各限定30個 】

G系ラーメンをお得に ！
3,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」大盛2食セット
5,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」大盛4食セット

上富良野豚チャーシューをお得に！
3,500円 上富良野豚チャーシュー１本
5,000円 上富良野豚チャーシュー1本＋「カムイの豚」まぜそば2食セット（香味オイル付）

Makuake先行販売セット

【カムイの豚2食セット】
3,000円 北海道プレミアム G系ラーメン「カムイの豚」 （上富良野豚チャーシュー×１枚） 2食

【カムイの豚4食セット】
5,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」（上富良野豚チャーシュー×１枚）4食

【カムイの豚チャーシューダブル5食セット】
8,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」チャーシューダブル（上富良野豚チャーシュー×２枚）5食

【カムイの豚3食チャーシュー1本セット】
8,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」3食 、
上富良野豚チャーシュー1本
+店舗で食べられる特別限定チケット
（有効期限：2021年7月1日から2021年12月29日まで）

【カムイの豚チャーシュートリプル5食“堪能”セット】
10,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」 チャーシュートリプル（上富良野豚チャーシュー×３枚）5食

【カムイの豚5食チャーシュー3本"究極"セット】
15,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」5食、
上富良野豚チャーシュー３本

【カムイの豚5食チャーシュー5本"三昧"セット】
25,000円 北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」5食
+上富良野豚チャーシュー5本
+カムイ豚脂5ケ
+カムイ煮干脂5ケ
+店舗で食べられる特別限定チケット
（有効期限：2021年7月31日から2021年12月29日まで）
+ラーメン1000現最新刊

■北海道大学正門近く、実力派G系ラーメン「らーめん孝一郎」。

北海道大学周辺はラーメン激戦区です。その歴史は古く、1923年にロシアのニコラエフスクで起きた「尼港事件」から逃れ、札幌に上陸した王文彩が作る「竹家食堂」のラーメンが北海道大学の学生や職員に大ヒットしたことから始まります。

その激戦区に店を構える「らーめん孝一郎」。
店は2011年小樽市にてオープン、2018年に現在の土地に移転オープンし、わずか数カ月で行列を作る人気店となりました。

■店主・横井孝一郎とは

1984年札幌生まれ。16歳から当時大ブームを起こした旭川ラーメンの名店「山頭火」に入社、滝川店店長まで務めます。旭川市、苫小牧市など、北海道内の店舗で働き、22歳からラーメン修業の旅に出ます。
名古屋にて濃厚豚骨つけめんを、東京下町でちゃんぽん、もつ焼きを、九州では博多ラーメンを学び、各地で店長として腕を振るいます。
2009年札幌に戻り、ラーメン居酒屋「真道（まさみち）」オープン。よりラーメンを追求するため、2011年小樽市朝里で「らーめん孝一郎」をオープン。口コミで人気店となり、更なる高みを目指して、2019年札幌の激戦地である現在の店舗に移転。ベースとなる豚の調理は評判高く、ファンの間では横井氏の作った豚ベースのスープ、チャーシューは「神豚」と呼ばれるほどです。

店舗情報

【らーめん孝一郎】
住所：北海道札幌市北区北21条西4-2-41
アクセス：市営地下鉄南北線「北24条駅」徒歩4分
営業時間：[昼の部] 11:30～14:00 [夜の部] 18:00～21:00
定休日：日曜日
ウェブサイト：
Twitter https://twitter.com/516kouichirou

実行者紹介

実行者：【北海道サブスクリプション】
2020年4月発足。代表 多田信幸。株式会社アイ・スリー代表取締役。 北海道の飲食業の新たな活路として、北海道の名店飲食店を集結し、各店舗の味を冷凍でお届けするECサイト「北海道サブスクリプション」を立ち上げました。https://hokkaido-shopping.com/

協力：【株式会社琥張玖 代表取締役 鷲田茂実】
当プロジェクトの商品製造、管理は麺や琥張玖セントラルキッチンにて行っています。http://www.menya589.com/

プロジェクトストーリー

横井孝一郎が16歳からラーメン職人を目指し、全国行脚をしてわかったのは北海道産食材はとても美味しいということです。

「カムイの豚」プロジェクトで使用する、北海道の食材が美味しい理由は主に3つ。

①【気候】北海道は寒暖差が激しく、日照時間も長く、糖度が蓄えられる傾向にあるので、野菜の糖度が高く、甘くなります。

②【海】海はオホーツク海、太平洋、日本海、と３つの海に囲まれ、日本最北地であることから海水は冷たく、魚介の身が引き締まります。

③【豚】北海道は開拓の地。150年前から養豚業で経済を潤わしてきました。養豚業の歴史と飼育技術があります。

自分が生業としているラーメン作りで、北海道の食材の素晴らしさを伝えられたら。

育った環境、ラーメンの修業時代、どんなときでも自分のお腹を満たしてくれた周りの人に恩返しができたら。

そんな横井孝一郎の想いからプロジェクトが始まりました。

ファンの間で「神豚」と呼ばれる、らーめん孝一郎。
北海道の食材で作る当プロジェクトラーメンは、北海道の自然を守ってきた先住民族であるアイヌ民族に感謝の意を込め「カムイ（アイヌ語で「神」）の豚」と名付けました。

プロジェクトラーメン「カムイの豚」開発風景

「カムイの豚」の特徴であるG系ラーメンとは、麺は極太、丼ぶりは麺を覆いつくすほどのもやしを初めとした野菜が山盛りに、トッピングはニンニクや背脂などのトッピングを楽しむガッツリ（Ｇ）系ラーメンです。

らーめん孝一郎看板メニュー「コウジロウ」。北海道プレミアムG系ラーメンでは素材をランクアップしました。

「らーめん孝一郎」で使用する普段の食材をランクアップし、限りなく北海道産の食材を使用し、北海道プレミアムG系ラーメン「カムイの豚」が完成しました。

北海道産昆布にホタテ、野菜、豚肉の本来の旨味を味わうG系ラーメンです。

上質とは何かを知ったG系世代へ。
G系への挑戦をためらっている方へ。
ラーメンがお好きな方へ。

お召し上がりいただきたいラーメンです。
どうぞよろしくお願いいたします！

プロジェクト秘話

プロジェクトの企画が持ち上がった年末年始、北海道は厳冬期。今季はラニーニャ現象の影響で特に寒く、水道管が凍結する家屋が続出しました。予想外なことにらーめん孝一郎の店舗も水道管が凍結し、大規模工事が必要になりました。店舗営業は不可能に！プロジェクトの実行危機！

しかしそこで協力を申し出ていただいたのは「麺や琥張玖」オーナー 鷲田芳実。同じ37歳、ラーメン開業年も同じとあって意気投合し、当プロジェクトは麺や琥張玖セントラルキッチンを使用しての作業となりました。

心より感謝申し上げます。ありがとうございます。

麺や琥張玖 セントラルキッチン