はじめまして、福井にある美術館、金津創作の森美術館と申します！

2022年で開館24周年を迎えた当館は、広大な森を舞台に、新進気鋭の現代美術家を取り上げた展覧会を多く開催してきました。
今回挑戦するのは、絵画、彫刻などの美術作品ではなく、”発酵”にまつわるモノやストーリーの展示です。これまで美術館のカテゴリーには入れられてこなかった“食”の表現を、他の美術館に先駆け開催します。

美術館で発酵！？
発酵デザイナーというユニークな肩書をもつ小倉ヒラクをキュレーターに迎え、
発酵から見えてくるその土地の文化や風土を紹介する展覧会「発酵ツーリズムにっぽん/ほくりく」を開催します！

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「Fermentation Tourism Hokuriku 〜発酵から辿る北陸、海の道」
会期／2022年9月17日（土）～12月4日（日） 計68日間
会場／金津創作の森美術館 アートコア

展覧会で発酵を旅する！日本全国、北陸の発酵文化のローカル発酵に出会える

小倉ヒラクが現地を訪ね、見つけ出した他の県には見られない発酵食が会場にズラリ登場！北陸の地にはどのような発酵文化が根付いてきたのか、つくり方や生まれた背景、歴史など独自の発酵文化を余さず紹介します。

そして、北陸のみならず、都道府県ごとのローカルな発酵食品を一つずつ選定し、醤油や味噌、日本酒はもちろん、既存のカテゴリーには当てはらまない摩訶不思議なものまで、その地域ならではの多種多様な発酵文化を紹介します。
本展を観ることで、まるで日本全国を旅したような気分を味わうことができます。

5万人を動員した「食べて買える展示会」、初の巡回展は福井で！

2019年に渋谷ヒカリエｄ47museumで開催され、５万人を動員した展覧会「Fermentation Tourism Nippon～発酵から再発見する日本の旅～」の初の巡回展。全国でも珍しい食をテーマにした美術館による企画展は、金津創作の森美術館でも初。

△ ただの物産展ではなく、ストーリーも含めて展示



発酵ワークショップや、醸造家に出会えるイベントを開催！

会期中、展覧会場やサテライト会場等にて、小倉ヒラクと醸造家らなどが登場するトークイベントのほか、味噌づくりワークショップなど、地酒を楽しめるテイスティングイベント(角打ち)も開催予定。さらには、会場の金津創作の森を舞台にした「発酵キャンプ」など、発酵を五感で楽しめるイベントを多数開催！

展示された日本各地の発酵食品が買える！

会場には、取り上げる発酵食を展示。中には、嗅ぐことができるものも登場します。そして、会場の併設ショップで実際に購入することができる発酵食も！

北陸三県が展覧会の舞台に。
展覧会から旅に出よう！北陸の銘醸地を訪ねるオリジナルツアー

小倉ヒラクが旅したルートを基に、発酵の視点で北陸を旅する旅行ツアーを旅客鉄道会社、旅行代理店等と共に造成中。発酵文化を巡る日帰りツアー、エクスカーションなどを計画しています。各地域の醸造蔵をめぐる旅の道のりは、絵になる美しい景色がたくさん。北陸の風と水を感じながら、自分の足で、目で、北陸の地を体感してください。

サテライト会場から各地の旅へ

北陸三県各県に、サテライト会場を開設します。そこでしか体験できないその土地の発酵文化をより深く紹介する展示や、商品の販売、ミニツアーや宿泊体験を展開します。発酵を横串に、アートや食、旅の異なる体験が統合され、従来の観光とは全く違う土地の魅力が立体的に味わえます。

〈サテライト会場〉
富山（富山市）／D&DEPARTMENT TOYAMA
石川（金沢市大野町）／ホホホ座金沢
福井（おおい町）／SEE SEA PARK(THREE TIMES COFFEE WAKASA）
福井（鯖江市）／RENEW ※スポット会場



MUSEUM×TOURISM
展覧会と観光の合わせ技で見たことのない世界へ

発酵文化はその土地の風土そのもの。
ひとつの発酵食品から見えてくる土地の歴史や、人の営み。
地域文化が放つ光を美術館の舞台で「学ぶよろこび＝エキシビジョン」に。そして北陸三県を舞台に「出会いのよろこび=ツーリズム」に。深く学び、深く出会う。
美術館の場を北陸三県全体に拡張し、アートと旅の体験が発酵によって融合します。

招へいキュレーター・小倉ヒラクとは？

発酵デザイナーというユニークな肩書をもち、「見えない発酵菌たちの働きをデザインを通して見えるようにする」ことを目指し、全国の醸造家や研究者たちと発酵・微生物をテーマとしたプロジェクトや商品開発や絵本・アニメの制作やワークショップを展開しています。

様々なクリエイターと協働し、展覧会を創り上げていきます！

ヒラクさんが代表を務める 発酵デパートメント と、福井のクリエイティブカンパニーのTSUGIとタッグを組み、展覧会を盛り上げていきます！

▽ 発酵デパートメント
「世界の発酵みんな集まれ！」を合言葉に、小倉ヒラクが各地を旅して収集したユニークな発酵食品・食材やお酒やそれらにまつわる情報など、発酵のことならなんでもそろうデパートメント。実店舗は東京・下北沢のBONUS TRACK（ボーナストラック）内に2020年4月1日にオープン。物販・飲食・展示・講座・WEBショップを通じて、発酵文化を継承し、未来に発展させていくための運動体として様々な企画に取り組んでいます。

▽ TSUGI

福井県鯖江市に拠点をもち、地域に特化したデザイン事務所として、優れたデザインワークのみならず、複数の自社ブランド、産業観光イベント「RENEW」の運営など、領域を横断しながら“創造的な産地づくり”をビジョンに掲げ、活動しています。

▽ 金津創作の森美術館

石川県との県境、福井県あわら市という人口約２万７千人の小さな街に、この美術館があります。広大な森に、美術館アートコアをはじめ、現代美術作品が野外に常設展示されています。工房も併設しており、ガラスや陶芸の創作体験が可能。さまざまなアートを体感できる森です。