はじめまして、平田牧場です！
私たちは、山形県の庄内から全国の皆様へ、カラダが自然に喜ぶ、安心・安全、健康、環境を大切にした本当においしい豚肉をお届けしています！

今回、平田牧場で育てている幻の品種「平田牧場 金華豚」と、その美味しさ、さらにおすすめの美味しい食べ方をご提案したいと思い、makuakeに挑戦することにしました。

makuakeへの挑戦についてポイントは以下の３つです。

１ 平田牧場 金華豚の脂身は甘くて美味しい！たくさんの人に食べてほしい！

２ たくさん食べるともたれてしまうが、しゃぶしゃぶで余分な脂を溶かし、肉の厚みを1.2mmにすることで食感はふわふわ、脂身はさっぱりと美味しくなった！

３ さらにきざみ昆布と一緒に食べると旨みの相乗効果でさらに美味しく食べられる！

脂身が多い金華豚も1.2mmの厚みでさっぱりといただけます！

平田牧場金華豚のバラ肉には、高級和牛にもひけをとらない、豚肉とは思えない美しいサシが入ります。

赤身はキメが細かく、旨味が詰まっています。脂身についても、旨みや甘みが強く、舌の上でさらっと溶けるような食感が味わえます。

中でもしゃぶしゃぶは、豚肉の美味しさを感じていただける、おすすめの食べ方の１つです。脂身は適度に溶け出し、火が通ることで甘みや旨みが増すのです。

さらに平田牧場のしゃぶしゃぶでは、きざみ昆布と一緒にお召し上がりいただくことをおすすめしています。

昆布に含まれる旨み成分のグルタミン酸と豚肉に含まれる旨み成分のイノシン酸が合わさり「旨みの相乗効果」を感じていただけるのです。

ですが一方で、バラ肉の脂身が多いため、「たくさん食べたいのに食べられない」というご意見をいただくこともあります。

そこで、バラ肉の脂身の美味しさをもっと楽しめる方法はないだろうか、もっとたくさんの人に食べていただく方法はないだろうか、と考えはじめ、、、

「肉の厚み」を薄くしたらバラ肉の脂身をもっと軽く、美味しく、たくさんたべていただけるのではないか

という一見単純そうな、簡単に実現できそうな問いからプロジェクトがスタートしました。

現在、平田牧場でご提供しているしゃぶしゃぶ用のバラ肉は、店頭販売・通販用の冷蔵品や冷凍品、実店舗でご提供している商品があり、様々な状況にあっても、同じようにお肉の美味しさを感じられるように、1.5mm-1.8mmと厚みを変えてご提供しています。

しかし！今回は、今まで「美味しい」と考えられてきた厚みを見直し、もっとたくさんの人に平田牧場金華豚のバラ肉を食べていただけるものにしたいと考えました。

ここから製造部門とタッグを組み、何度も試食を繰り返しました。

0.8mmからはじまり、0.1mmずつ検証を重ね、様々な人に食べていただきました。

試食を重ね、「平田牧場金華豚の旨みや甘みも楽しめる」「脂身の美味しさを感じられ、くどくない」という条件を満たす絶妙のサイズである「1.2mm」に到達したのです。

試食の様子

1.2mmにすることで、いつもの平田牧場金華豚のバラ肉しゃぶしゃぶが、より一層さっぱりと美味しくいただくことができます。また、金華豚の肉の旨さも存分に味わっていただけます！

ぜひたくさんの人に食べていただき、平田牧場金華豚の美味しさを知っていただき、健康になっていただきたいと思っております。

皆様どうぞ、よろしくお願いいたします。

まずは平田牧場をご存じない方のために、わたしたちの紹介をさせてください。

「カラダが自然に喜ぶ、安心・安全、健康、環境を大切にした本当においしい豚肉を」私たちは“健康創造企業”として、豊かな食生活・食文化を提案しています。独自の一貫生産・加工流通システムを構築、たくさんのおいしさをお届けしています。

1953年、山形県庄内地方の旧平田町で、地元の青年たちが養豚業をはじめました。その中の一人が平田牧場の創業者・新田嘉一です。2頭の豚の飼育から始まり、当時から生産効率よりも美味しさを重視した豚肉作りを行ってきました。お客様の声を直接聞くことを大切にし、それぞれの過程を常に見つめ直しながら改善を重ねる企業姿勢はこれからも変わらず続いていきます。

平田牧場の豚は国産米と、遺伝子組み換えのない穀物（non GMO）を配合した独自の飼料で育ちます。お米の力で脂身はオレイン酸を多く含み、赤身にはイノシン酸が一般国産豚の1.3倍含まれ、甘みと旨みがアップ。2018年「飼料用米活用畜産物ブランド日本一コンテスト」で最高位の「農林水産大臣賞」を受賞。日本の米育ち豚は、おいしさにも食料自給率向上にも貢献しています。

私たち平田牧場は、品種開発や子豚生産、肥育から加工・流通・販売に至るまで、すべて自社で行っている会社です。
大切にしているのは、素材そのものの味を引き出し、日本の食文化を守り伝えること。それは「化学合成食品添加物を使わない」「無意味と思われるものは使わない」を基本方針とした製品づくりに息づいています。

「金華豚」は、世界三大ハムのひとつに数えられる「金華ハム」の原料豚として名高い最高級の豚です。

金華豚は幻の豚とも呼ばれる希少な品種で、現在では輸入できない豚種のため、日本国内では平田牧場を含め2カ所でしか育てられておらず、その希少さのために世の中に出回ることが少ない豚です。

「平田牧場 金華豚」は「平田牧場 純粋金華豚（純粋種）」 の優れた肉質を実現しながら生産効率を高めた交配種です。

また、成熟日数は一般の豚と比べて長く、身体も二回りほど小さい品種です。肉量は少ないながらも、その極上の肉質は食のプロからも高い評価を得ています。

豚肉とは思えない優れた肉質・繊細な味わいを持っている豚です。脂はしっとりしていて、とても甘みがあります。肉質は絹のようにキメが細かく、旨味が詰まっています。

お米を食べて育った金華豚は、オレイン酸やイノシン酸などの旨み成分が増える特性があります。オレイン酸の多い肉は、締まりが良くしっとりと口のなかで溶けるような食感です。

一般豚よりも筋繊維のきめが細かいため柔らかく、脂肪含量が多く、サシが入りやすいためジューシーであることも平田牧場金華豚の特長です。

さらに希少価値の高い、金華豚の純粋種である「平田牧場 純粋金華豚」も生産しています。平田牧場純粋金華豚は、2018年に制定されたポークマーブリングスタンダード（P.M.S.※）という脂肪交雑の基準で、最高ランクのNo.6を獲得しています。

※ロース肉断面の赤みにどれだけサシ（霜降り）が入っているか6段階で評価するものです。

平田牧場金華豚を召し上がったお客様からは、お褒めの声をたくさんいただいています。特に脂身は甘く、独特のくさみを感じません。しゃぶしゃぶにするとアクが出づらく、くどくないため、ご高齢の方や小さなお子様に食べさせても安心、子供が美味しいと言ってくれる、などのお声をいただいています。

３月末まで実施致します

４月より順次ご配送致します

※一部店舗利用券は5月末までのご利用となります。

この度、平田牧場としてはじめて世に出る「金華豚の薄切りバラ肉」。

平田牧場金華豚の豚肉の美味しさをご体感いただきたいのはもちろん、平田牧場金華豚ロース肉との組み合わせでの食べ比べを皆様に楽しんでいただきたいという思いから、下記の9種のリターンをご用意いたしました。すべて冷凍便にてお届けいたします。

すべてのセットに、平田牧場オンラインショップで使えるクーポンをお付けします！

もし、どのリターンを選べばよいか迷ってしまったら、下記表をご参考ください。

個数限定
A. 【特別価格 10%OFF】極薄バラ肉 300gセット
5,031円

先行して限定50名の方に、平田牧場金華豚の極薄バラ肉2人前を10%OFFにてお届けいたします！

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx2袋
・昆布x1袋
・通販店500円OFFクーポン付き！

※賞味期限：到着後80日保証

2人前
B. 【基本セット 2人前】バラ肉&ロース食べ比べ （2人前）
7,000円

極薄バラ肉に、同じ厚みの金華豚ロースをお付けしたセットです！ロース肉はバラ肉に比べて赤身が多く、絹のような歯ごたえ、舌触りを感じることができます。食べ比べてみてください。

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 100g（※）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx2袋
・昆布x1袋
・通販店500円OFFクーポン付き！

※賞味期限：到着後80日保証

2人前
C. 【ハンバーグセット】基本セット2人前＋ハンバーグ8個
10,000円

Bのリターンに、平田牧場で人気の三元豚ハンバーグ8個をセット（約3,500円相当）にしたコースです！ハンバーグはレンジで温めるだけでお召し上がりいただけます。金華豚のしゃぶしゃぶとともに、平田牧場三元豚のふんわりとしたハンバーグをお楽しみ下さい。

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※1）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 100g（※1）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx2袋
・昆布x1袋
・三元豚焼きハンバーグセット 1-2人前（※2）
・通販店500円OFFクーポン付き！

ハンバーグセット（1-2人前）内容：
・三元豚焼きハンバーグx8個（※2）

※1 賞味期限：到着後80日保証
※2 賞味期限：到着後6ヶ月保証

2人前
D. 【味噌漬けセット】基本セット2人前＋味噌漬け8個
12,000円

Bのリターンに、これまた平田牧場で人気の金華豚と三元豚の特製味噌漬けを各4個ずつ、合計8個をセット（約5,800円相当）にしたコースです！1枚ずつの個包装担っている味噌漬けは、味噌が豚肉の繊維を柔らかくほぐし、旨みを増大させます。フライパンで焼くだけの簡単調理です。お弁当のおかずとしても人気の商品です。

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※1）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 100g（※1）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx2袋
・昆布x1袋
・金華豚&三元豚味噌漬けセット 1-2人前（※2）
・通販店500円OFFクーポン付き！

金華豚&三元豚味噌漬けセット（1-2人前）内容：
・金華豚特製味噌漬けx4（※2）
・三元豚特製味噌漬けx4（※2）

※1 賞味期限：到着後80日保証
※2 賞味期限：到着後90日保証

2人前
E. 【簡単調理セット】基本セット2人前＋簡単調理セット（2人前）
11,000円

Bのリターンに、平田牧場で人気の高い、調理が簡単な商品をセット（約5,000円相当）でお付けしたコースです！特製餃子は、フライパンが必要ですが、作り方は簡単！ぜひお楽しみ下さい。

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※1）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 100g（※1）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx2袋
・昆布x1袋
・簡単調理セット 1-2人前（※2）
・通販店500円OFFクーポン付き！

簡単調理セット（1-2人前）（※2）内容：
・餃子x1パック
・味噌漬け：三元豚x2パック
・三元豚焼きハンバーグx2パック
・三元豚極みソーセージ(100g)x1パック
・あごだしx1袋
・ロールステーキ(75g)x4パック

※1 賞味期限：到着後80日保証
※2 賞味期限：到着後90日保証

2人前
F. 【お食事券セット】基本セット2人前＋極店（東京駅KITTE内）で食べる純粋金華豚コース（2人前）
30,000円

B.のコースに、東京駅前のKITTE内にある「平田牧場 極店」にてこのリターン限定の「純粋金華豚のしゃぶしゃぶ」と「金華豚のロースかつ、ヒレかつ」を両方お召し上がりいただけるコースをご用意しました。
ぜひ、ご自宅でお召し上がりいただくだけでなく極店でしか食べられない純粋金華豚のしゃぶしゃぶや、金華豚ラードを加えて香りよく揚げたとんかつをご堪能下さい！

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 100g（※）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx2袋
・昆布x1袋
・平田牧場 極 KITTE丸の内店 純粋金華豚コース 2様分（23,500円相当）
・通販店500円OFFクーポン付き！

※ 賞味期限：到着後80日保証

平田牧場極店 純粋金華豚コース（2名様分）内容：
・前菜
・小鉢
・平田牧場金華豚ロースかつ&ヒレかつ
・平田牧場純粋金華豚しゃぶしゃぶ
・季節の炊き込みごはん
・豚汁
・デザート

平田牧場 極 KITTE丸の内店

住所：東京都千代田区丸の内2丁目7番2号 KITTE 6階
電話：03-6256-0829

※要予約

1週間前までに「makuakeで純粋金華豚のリターンを購入した」旨のメッセージをそえて店舗まで直接お電話にてご予約ください（当日のキャンセルは100％頂きます）。

※お食事券の郵送での発送は致しません。Makuakeメッセージ機能でのご連絡になります。
※メッセージをやり取りさせていただく中でのご予約も可能です！または後日お電話で直接お店にご連絡いただいても構いません。
※有効期限はmakuakeプロジェクト終了後、5月末までとなります。それ以降は商品が準備できなくなってしまうため、お気をつけ下さい。

4人前
G. 【基本セット 4人前】バラ肉&ロース食べ比べ（4人前）
10,000円

ご家族で楽しんでいただけるように、金華豚ロースを300gに増量したセットです！

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 300g（※）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx4袋
・昆布x2袋
・通販店500円OFFクーポン付き！

※ 賞味期限：到着後80日保証

4人前
H. 【簡単調理セット 4人前】基本セット4人前+簡単調理セット(4人前)
18,000円

Eのリターンを3-4人前に増量！平田牧場で人気の高い、調理が簡単な商品をセット（約10,000円相当）をでお付けしたコースです！ご家族でお楽しみ下さい！

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※1）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 300g（※1）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx4袋
・昆布x2袋
・簡単調理セット（3-4人前）（※2）
・通販店500円OFFクーポン付き！

簡単調理セット（3-4人前）（※2）内容：
・餃子x2パック
・味噌漬け：三元豚x4パック
・三元豚焼きハンバーグx4パック
・三元豚極みソーセージ(100g)x2パック
・あごだしx2袋
・ロールステーキ(75g)x8パック

※1 賞味期限：到着後80日保証
※2 賞味期限：到着後90日保証

4人前
I. 【精肉セット 4人前】基本セット4人前+厳選精肉セット(4人前)
17,000円

Gのリターンに、平田牧場厳選の金華豚や三元豚の精肉をセット（約7,700円相当）にしたコースです！三元豚のパラパラミンチや金華豚の切り出しは、チャック付きで使いやすいと店舗でも人気の商品です。更に焼肉用に金華豚ロース肉や三元豚のバラ肉をお付けしました。ぜひセットの藻塩でお召し上がり下さい。肉の旨みがより一層感じられます！

内容：
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄バラ肉 300g（※1）
・1.2mm 平田牧場金華豚 極薄ロース肉 300g（※1）
・そばx1パック(220g)
・あごだしx4袋
・昆布x2袋
・簡単調理セット（3-4人前）
・通販店500円OFFクーポン付き！

精肉セット（3-4人前）（※2）内容：
・三元豚 おいしいパラパラミンチ(400g)x1袋
・金華豚切出し(500g)x1袋
・金華豚肩ロース焼肉用(200g)x2パック
・三元豚バラ焼肉用(200g)x2パック
・三元豚2連ひき肉(480g)x1パック（※3）
・藻塩x1

※1 賞味期限：到着後80日保証
※2 賞味期限：到着後80日保証
※3 賞味期限：到着後45日保証

精肉セット

さいごに

平田牧場は、早くから「飼料用米プロジェクト」に取り組んできました。日本の農家の皆さんのご協力のもと、日本一の規模と使用量に至るまでになりました。
生産の現場から食卓までのプロセスが複雑になった近年。この食べ物はどこから来たのだろう、何からできているのだろう。そんな心配事が一切ないように、私たちはあらゆる工程に責任を持ちます。そして豚肉を通じてすべての人々が笑顔で食を楽しみ、健康で幸せに暮らせることを切望しています。