プロジェクト概要

日当山無垢食堂の新ブランド「茶寮 日々新（ひびあらた）」の商品第１段。

天孫降臨の地 鹿児島県霧島市ヘンタ製茶さんの有機煎茶と有機抹茶を水出し用に独自の配合でブレンドした、おいしく飲みつつ環境負荷も減らせる水出し緑茶を日本中のみなさんと楽しみたい！

私たちの地元である霧島市。この霧島で丁寧に作られた有機新茶と抹茶を、独自の配合でブレンドし、おいしい水出し緑茶にしました！

水を注いで約20秒で楽しめるという手軽さだけでなく、ティーバッグを水に浸したままでも苦味やえぐみがほとんど出ないすっきりとした飲み口が特徴です。

私たち日当山無垢食堂について

鹿児島県霧島市。鹿児島空港から車で約15分のところにある「日当山西郷どん村（ひなたやませごどんむら）」で、地元の生産者さんたちと、毎日毎日コミュニケーションをとりながら、旬の食材をふんだんに使ったお料理を提供するレストランや、出来立てのお弁当、主に鹿児島のおいしい加工品や、雑貨、採れたての産直野菜、惣菜、そして環境にやさしい洗剤などを販売する物産館を運営しています。

20代から70代まで全世代の老若男女がわきあいあいと運営しており、地元の方々はもちろん、遠くは熊本や宮崎からもお買い物に来ていただいています。

鹿児島の食を守りたい

私たちは、便利さと引き換えに失われつつある、鹿児島のおいしい食文化や伝統を、今の時代にあった形でしっかりと守り、次の世代に引き継いでいきたいと考えています。

例えば、ひより保育園という保育園や農家さんたちと一緒に、レストランで出る野菜クズを堆肥（コンポスト）にして、畑に戻す活動をしていたり、地元の麦や大豆、塩を使って毎月味噌を仕込んだり、物産館ではできるだけ量り売りできる商品を増やしたり、ひより保育園と一緒に耕作放棄地を減らす活動をしたりしています。

（鹿児島のひより保育園、そらのまちほいくえんは無垢食堂のふるかわが中心となって立ち上げた保育園です）

2021年6月。↑この耕作放棄地が、↓このように田んぼへと蘇りました！

今後も、農家さんたちと協力して、霧島市の耕作放棄地を農地へと戻す活動を行なっていく予定です。

そんな私たちが、今一番知ってほしいのが、私たちの地元である鹿児島県霧島市のお茶の素晴らしさです。

ペットボトルの普及に伴い、家庭でお茶を淹れて飲むことがグンと減りました。実際私たちも、長いこと茶葉から淹れたお茶の美味しさを忘れていました。

なぜ霧島茶はおいしいのか

ー 茶は養生の仙薬なり。延命の妙術なり。山谷これを生ずれば、その地神霊なり ー

臨済宗の禅僧である栄西が著した『喫茶養生記』の書出しです。

今回のお茶を作ってくれているヘンタ製茶さんの農園は、霧島山麓 標高200m〜300mの場所に位置し、周りを森林で囲まれていることで病害虫の被害が最小限に抑えられ、結果として農薬を使わずに良質な茶葉を生産することが可能です。（※栽培期間中）

天孫降臨の地とされる霧島。瓊瓊杵尊（ニニギノミコト）をはじめとする９柱の神々が天降った際、天上界から見た“霧に煙る海に浮かぶ島”。それが「霧島」という地名の由来だとも言われています。

お茶の生産において、天然のカーテンとも呼べる この「霧」の存在意義は大きく、一つは強すぎる日光を遮り、旨味成分（テアニン）の豊富なお茶になること。そしてもう一つには霜に弱いお茶の木を守る役割があるのです。

今年、鹿児島県は農業産出額で日本一のお茶処となりました。

それだけでなく、霧島茶はこれまでに7回の日本一（全国茶品評会産地賞第１位）を受賞しています。

「いつものお茶」の名産地である霧島の、体にスッと染み込むようなお茶のおいしさをぜひ味わっていただきたく、今回の水出し緑茶を企画しました。

無垢食堂支配人しんちゃんが飲んでみました

ゴクゴク飲んで、思わず「おいしい、、、」と呟いてしまうほど、すっきりと飲みやすく、また味わい深いお茶に仕上がっています。

また、嬉しいのは茶葉をずっと水に浸していても苦味やえぐみが出ないこと。

出先でお茶がなくなっても、そのままお水を足すだけで２煎目、３煎目もおいしい緑茶が楽しめます。（これは私たちもびっくりでした！）

おすすめの飲み方

500ml用は、１煎目は お水に入れて20秒ほどシャカシャカと振ってお飲みください。独自の配合でブレンドした有機抹茶が全体に広がり、甘味のあるおいしい緑茶が楽しめます。

その後も、お水を足すだけで２煎目、３煎目とおいしく召し上がっていただけます。

１リットル用は、夜寝る前にピッチャーにお水を入れポンと一袋を投入。翌朝には味わい深い水出し緑茶が楽しめます。こちらも途中で水を追加して２煎目、３煎目を楽しむことができます。（あまり長時間水に浸したあとの茶葉は味が薄く感じることがあるかもしれません）

また、ヘンタ製茶さんおすすめの「おいしい淹れ方」は、ピッチャーに少しの水と水出し緑茶の袋を入れて一晩冷蔵庫で保管したものに、あとから水を足す方法。

淹れ方や、浸水時間など。自分好みを追求するのもおもしろいですね！

おいしいだけじゃない！

世界の海に、すでに流出しているといわれるプラスチックごみは、合計で1億5,000万トン(※１)。そこに少なくとも年間800万トンのプラスチックごみが、新たに流入していると推定されています(※2) 。

ダボス会議で知られる世界経済フォーラムは、2050年にはプラスチック生産量は今よりもさらに増え（約4倍）、それに応じた海洋へのプラスチック流出の拡大に伴い、「海洋プラスチックごみの量が海にいる魚を上回るだろう」というショッキングな予測を発表しています。

日本では、大量のプラスチックが日常的に利用→廃棄される暮らしが当たり前になっており、1人当たりの容器包装等プラスチックの発生量は世界で2番目に多いと言われています。世界第3位のプラスチックの生産国(※3)として、世界の海洋プラスチックごみ問題の一因を作りだしていることは事実です。

(※1) McKinsey & Company and Ocean Conservancy (2015)
(※2) WORLD ECONOMIC FORUM(2016)
(※3) 熱可塑性プラスチック及びポリウレタンの素材生産量。PlasticsEurope (2017)

ティーバッグもこだわりました！

今回の水出し緑茶には、植物のデンプンを原料とした不織布のフィルターを使用予定です。 ご使用後は堆肥化やバイオガス化による再資源化が可能で、焼却してもダイオキシンや酸性雨の原因となる有害物質を排出することがない人と環境のことを考えた飲料用フィルターです。

EAT LOCAL! ー 地元の食をもっと楽しもう ー

私たち日当山無垢食堂のユニフォームには「EAT LOCAL」という言葉がプリントされています。地産地消。土産土法。身土不二。

地元の旬のものを、地元でずっと親しまれている方法で楽しむことは、心にも体にも、そして環境にもやさしいと私たちは信じています。

そんな思いを込めた「EAT LOCAL KAGOSHIMA」のロゴ入りのオーシャンボトルを今回Makuake限定商品としてオリジナルで作成します。

オリジナルボトルのここがすごい！

茶寮日々新のおいしい有機水出し緑茶を楽しむことで、これまで毎日のように買っていたペットボトル飲料を購入する頻度が減ればそれだけでも環境負荷が減りますが、このオーシャンボトルのすごいところは、このボトル１本の購入につき1,000本のペットボトル（500ml）に相当する11.4kgの海洋プラスチックの回収費用がプラスチックバンクを通じて寄付されるという点。

私たちは、売上の一部を海洋プラスチックの回収団体であるプラスチックバンクに寄付していますが、この無垢食堂オリジナルのオーシャンボトルと、茶寮日々新の水出し緑茶を楽しむ人が増えれば増えるほど、その輪が広がるとワクワクします。

仕様

＞茶寮日々新 水出し緑茶：有機JAS認定取得
500ml用：5g×7個（賞味期限：製造より365日）
１L用：10g×7個（賞味期限：製造より365日）

＞有機抹茶ようかん
200g （賞味期限：製造より365日）

＞有機抹茶ダックワーズ
8個（賞味期限：製造より90日）

＞日当山無垢食堂オリジナルオーシャンボトル
500ml
ステンレススチール 真空断熱
18時間保冷・9時間保温

スケジュール

2021年7月15日：プロジェクト開始
2021年8月15日：プロジェクト終了
※目標価格の30万円を達成した時点で商品発注→製造

2021年9月中旬ごろ：商品お届け予定

リターンについて

（◉＝早期注文割引あり）

◉【おすすめ】オーシャンボトルと500ml用有機水出し緑茶2袋のセット

このセット１組買うごとに、約11kg（500mlのペットボトル1,000本分以上に相当）のプラスチックを回収し、海への流出を防ぐことができます。
おいしいお茶を飲みながら、ペットボトルの使用を減らすだけでなく、すでに海洋に廃棄されたペットボトルを回収できるセットです。

◉ 茶寮日々新：500ml用有機水出し緑茶１ヶ月分のセット（5g×7個×４袋）

外出の多い方にオススメ！500mlのマイボトル専用の有機水出し緑茶のセット。
スポーツジムやウォーキングなどの運動だけでなく、出勤や出張などのお供にもオススメです。

◉ 茶寮日々新：１L用有機水出し緑茶１ヶ月分のセット（10g×7個×４袋）

テレワークなどでご自宅にいることが多い方や、朝食や夕食の際に家族でお茶を飲む方にオススメ。ペットボトルでは味わえない茶葉から淹れ他お茶のおいしさをお楽しみください。

・ 茶寮日々新：500ml用有機水出し緑茶 ×１袋 ＋１L用 有機水出し緑茶×１袋

とりあえず、茶寮日々新の有機緑茶を試してみたい！という方におすすめのセットです。

・【おすすめ】有機抹茶のお菓子２種と有機水出し緑茶1L、500ml各一袋のセット

茶寮日々新の有機水出し緑茶と同じ生産者さんの有機抹茶を使用した、甘さ控えめでしっかりと抹茶の味が楽しめるようかん（200g)と、ダックワーズ（8個）とのセット。

甘い物好きの女性へのプレゼントや、テレワークのお供として自分へのご褒美に！