★三重県から幻の柑橘『へべす』を全国に広めたい夫婦の挑戦

私たちは宮崎県日向市原産でその希少性の高さから『幻の柑橘』とも呼ばれている『へべす』を専門で取り扱う、日本でもめずらしいへべすの総合代理店として2019年9月、夫婦で株式会社K&Co.（http://himuka-hebesu.jp）を設立しました。

結婚を機に三重に移住したことで、へべすの原産地の日向市からの発信だけでなく、三重県だからこそ実現できる可能性を模索し、今でも大好きなへべすを広げる活動を続けています。

この度はへべす認知拡大の新プロジェクトとして、お祝いの席にピッタリの"晴れやかな鯖寿司"をリリースすることになりました。

★そもそも、宮崎県日向市原産の『へべす』とは何？

上の写真はかぼす・へべす・すだちの比較です。
どんな料理にも相性の良いと言われる宮崎県日向市原産の「へべす」。

カボスやすだちなどと同様の「香酸柑橘類」の果物なのですが、へべすは他の香酸柑橘類と比べると果皮が薄く、果汁がたっぷりと含まれています。

他の柑橘との大きな違いは、酸味自体がやさしくまろやかで、柑橘特有の優しい甘さを感じる味わい。香り高く、種が少ないため断面も美しいことから、高級料亭や日本料理店でも使われています。

日向市では嫁入りの際にへべすの苗木を渡すという風習があり、一軒家の庭先には必ずへべすの木が植えられていたため、へべすは「買うもの」ではなく「庭に植えてあるもの」とされていました。そのため全国に積極的に流通されなかったと考えられています。

★鯖寿司とへべすが出会って生まれた奇跡のマリアージュ

かつて日向のへべす大使がレシピ開発を担当し、人気を博した味を基にさらにブラッシュアップしました。へべすの総合代理店のK&Co.が三重県で採れる美味しい鯖と出会ったことで、この度2021年に復活させた商品です。

へべすの果汁をシャリに混ぜ込むことで爽やかさが増し、翌日以降に食べることを想定して通販でも最適な状態で食べていただけるように、シャリの冷やし方を工夫しています。

提携している老舗料亭で１本ずつ丁寧にお作りしたものを出荷いたします。
鯖の締め方はレア感を出す独自の技術によって、食感にも満足してもらう職人の仕事で作られます。

★鯖寿司とへべすの組み合わせがベストマッチな理由

へべすの特徴には、他の柑橘には無い『果皮の薄さ』と『種の少なさ』があります。
この２つがあることで、直接鯖寿司に乗せても食感が損なわず、鯖の旨味に柑橘の爽やかさを加えたマリアージュが生まれます。

へべすが高級料亭などで使われる大きな理由の一つに、素材の味を邪魔しない「食材を引き立てる名脇役」という側面があります。

へべすは柑橘独特の皮の苦味やエグ味が少なく、マイルドでまろやかな酸味。直接口に入れても鯖寿司と喧嘩することなく、今までには無い爽やかで食べやすい鯖寿司に仕上がりました。

★私達が今まで育ててきた『日向へべす』ブランド

2019年9月に発足したへべすブランドカンパニー「K&Co.」は2011年に日向市制施行60周年の一環で「日向のへべす大使第一号」に任命された川橋田香子が結婚を期に三重県に移住したことがきっかけで、三重県が故郷の夫、川橋 伸一郎と設立。

日向市では当たり前でも、全国的にはまだまだ知られていない「へべす」の魅力を全国へ広げるために設立した日本でもめずらしい「へべす専門の代理店」です。

取り扱う高品質なへべすを『日向へべす（ひむかへべす）』の名称でブランド化。へべすの認知拡大のため、レシピ提供やオンラインショップ運営・写真素材の提供等を行なっている。

★今回の鯖寿司は、宮崎と三重をつなぐプロジェクト第一弾

初代日向のへべす大使の川橋田香子は、現在でも日向市のアドバイザーとして現地でミーティングなどの活動を行なっていますが、結婚を期に移住した三重県の豊富な食材のポテンシャルの高さと、その引き立て役となる『へべす』との組み合わせに可能性を感じ、宮崎と三重を繋ぐ『M&Mプロジェクト』をスタート。

原産地からの発信だけでなく、『中部地区に住む日向のへべす大使』にしか出来ない独自の役割と価値に意欲を示しています。プロジェクトのキャッチコピーは『日向へべすが繋ぐ みやざきとみえ』。

★お祝いに最適な鯖寿司引き換え券『サバチケ』を同時発売

贈り物やお祝いの席にピッタリの黄金へべす鯖寿司ですが、冷蔵でベストな状態でお召し上がりいただくために、賞味期限が短く日持ちしないデメリットがありました。

そんな悩みを解決し、贈られた側が希望日に鯖寿司をオーダーできるチケットが、鯖の形をしたユニークなデザインの鯖寿司専用の引き換え券「サバチケ」です。

チケットを受け取った後は、web・FAXから配送希望日にお申し込み可能です。
詳しくは説明ページからも確認可能です→https://himuka-hebesu.jp/saba/

★商品のラインアップとリターンについて

今回の目玉である『黄金へべす鯖寿司』と、ちょうど出荷シーズンのへべすの果実も楽しんでいただけるラインアップを用意しました。お祝いの席に食卓を彩る主役として、ぜひお試しください。

鯖寿司の上にのるへべすは収穫時期によって緑（香りへべす）から黄色（黄金へべす）へと変化していきます。今回の出荷時期はへべすが旬の時期なので、皮が緑色の香りへべすが上に乗る予定です。

★黄金へべす鯖寿司（２人前）＋香りへべす（へべす果実）のセット

黄金へべす鯖寿司に、今年の採れたてのへべすの実をセットにしてお届けします。
1本で10貫分ありますので、お二人で食べるのにちょうど良い量です。
※写真は１人前（5貫分）です。

★黄金へべす鯖寿司２本（４人前）＋香りへべす（へべす果実）のセット

黄金へべす鯖寿司２本に、今年の採れたてのへべすの実をセットにしてお届けします。
1本で10貫分を２本送りますので、４人家族にちょうど良い量です。
※写真は１人前（5貫分）です。

★黄金へべす鯖寿司２本（４人前）＋日向へべす商品詰め合わせセット

黄金へべす鯖寿司に、今年の採れたてのへべすの実をセットにしてお届けします。
1本で10貫分を２本送りますので、４人家族にちょうど良い量です。
※写真は１人前（5貫分）です。

さらに、果汁たっぷりの『日向へべぽんプレミアム』と『日向へべすシロップ』を１本ずつセットにした、へべすの魅力をたっぷり感じてもらえるセットです。

『日向へべぽんプレミアム』と『日向へべすシロップ』は私達が開発した商品の中でも人気の商品です。

『日向へべぽんプレミアム』は昨年フードアクション・ニッポンアワード2020に入賞し、100産品にも選ばれました。天然果汁を54％も使用した贅沢な１本です。
『日向へべすシロップ』は5倍希釈でお使いいただき、爽やかで甘酸っぱい味はお酒やソーダと割って、大人から子供まで楽しんでいただける商品になっています。

★黄金へべす鯖寿司の引き換え券『サバチケ』※１〜３枚セット

贈り物用としてお使いいただける鯖寿司の引き換え券です。大切な人へのギフトとしてお使いいただけると嬉しいです。
チケットの番号を使ってweb・FAXで申し込みしていただくと、配送希望日にお届けいたします。
※チケットの有効期限は2021年10月2日〜2022年3月31日までです。

金の箔押しをした専用封筒でお送りいたします。

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特定原材料7品目
なし

※同じ生産ラインで上記品目を使用した製品を製造しておりますが、製品自体には含まれておりません。

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★発送スケジュール

プロジェクト完了後、順次配送していきます。
9月末までにお届配送予定です。
黄金へべす鯖寿司のみ、10月15日までご希望の配送日を承ります。

★資金の使い道

私たちの取り扱う『日向へべす』には"晴れやかな柑橘"という、食卓を華やかに彩るコンセプトを持っています。

たくさんの方々に喜んでいただけるような、金の箔押しをあしらった素敵なギフトボックスを製作予定です。そのギフトボックスを製作する費用に使いたいと思います。

★実行者&ブランディング担当者の紹介

プロジェクトページをご覧頂き、本当にありがとうございます！

今回『黄金へべす鯖寿司』という新商品で、初めてクラウドファンディングをさせて頂いております、株式会社K&Co.の川橋です。

私達は、夫婦で会社設立をして２年の間"へべす"の魅力を全国に伝える取り組みを模索してきたのですが、その魅力が今まで以上に多くの人に伝わる商品として、今回の鯖寿司を送り出すことができそうです！

商品開発やブランディングの準備はmakuakeの成功事例もあり、会社設立当初からブランディングを担当してもらっている『株式会社コムデザインラボ』に引き続き依頼しました。https://design-kom.com/

『宮崎と三重を繋ぐ』というコンセプトや、第一弾商品のネーミングから一貫性のあるパッケージ・広告ビジュアルを依頼。

へべすの地元宮崎だけでなく、三重で独自の進化をしているストーリーを発信できるようにブランドを整え、今回の一連のプロジェクトを一緒に取り組みました。

多くの方に、今回のプロジェクトを通して『へべすの魅力』を伝えたいです！
改めてプロジェクトの応援を、どうぞよろしくお願い致します！