プレミアム日本酒　「飛栄」とは

渋沢栄一翁の新一万円札が発行される2024年7月3日。
この記念すべき日に誕生する一万円のプレミアム日本酒「飛栄」は、makuakeでしか手に入らない、新しい時代の門出を祝う特別な逸品です。

洗練された様々な食事に合う食中酒として最適な味わいと、
日本酒と渋沢栄一翁の歴史を紡ぐストーリーは、
記念品として、贈り物として、手に取る方に特別な体験を約束します。

主役を張れる特別な「食中酒」として

「飛栄」のフルーティーですっきりとした味わいは、どんな食事にも溶け込む、飲みやすい食中酒として最適です。

YouTube購読者数60,000人を超える、サケラボトーキョーのカイ氏からは
「繊細でおだやかにバナナ様の吟醸香。口に含むと白桃やメロンがまるくやさしく舌を包みこむ。モダンな酒質でありながらもおとなしめの個性。奥深くに感じるのは自信。アフターのビターと可愛らしい酸味が一層の深みを持たせている。杯を重ねるごとに心が軽くなっていく。」という評価を。

ラジオ番組「酒の道/しぶさわくんFM」でMCを務める唎酒師の平田賢氏からは
「口に含んだ瞬間の爽やかなフルーツの香り、ライトな味わい、程よいキレと余韻を楽しめるお酒に仕上がっています」との評価を。

三益酒店代表取締役 小池美保氏からは
「心地よい香りと口の中で膨らむお米の旨みを感じられます。サーモンのカルパッチョやビネガーを効かせたお料理、洋食に合わせたい一本です。」
という高い評価を受けています。

また、試作品として25,000円のフレンチのコースのメインディッシュと合わせて提供した際にもとても高い評価を得ることができ、全てのお客様からの購入希望がありました。

そんな様々な食事に合う飛栄は、食中酒という食事の味を引き立たせるだけでなく、飛栄だけが持つ特別な歴史を紡ぐストーリーと存在感で、
主役を務めることができる特別なプレミアム日本酒です。

飛栄の持つプレミアム性

①日本酒の聖地「赤煉瓦酒造工場」のある東京都北区で生まれた、歴史を紡ぐストーリー

東京都北区はかつて日本酒の聖地でした。
重要文化財赤煉瓦酒造工場（旧醸造試験所）があり、そこには全国の酒蔵から人が訪れ、研究の試験醸造や人材養成、日本酒の品評会などが120年間に渡り行われていた場所でした。

また、東京23区唯一の酒蔵、小山酒造があった地でもありました。

この日本酒の聖地の物語を風化させてはいけないと、５年前からあるプロジェクトが動き始めました。

「渋沢栄一の日本酒を、聖地の北区で作れないか」

2019年、渋沢栄一が新一万円札の顔となることが決定した年でした。

②渋沢栄一の人生の拠点の地で採取したオリジナル酵母

渋沢栄一は深谷で産まれ、人生の後半を北区の飛鳥山に住居を構え過ごしました。

その飛鳥山で日本酒の酵母が採れないかと、東京北区観光協会、東京バイオテクノロジー専門学校が協力を行い、調査研究を開始しました。

飛鳥山公園内の200箇所で酵母を分離するための試料を採取を行い、2023年、4年の時を経てそれらが身を結び奇跡的に日本酒に合う酵母を発見し、「飛鳥山酵母」と名付けました。　

③革新的な技術を持つ酒蔵が仕上げた上品な味わい

渋沢栄一のお酒造りを目指す中で、飛鳥山で採れた酵母に対して、お米は生誕の地である深谷のものを選ぶ。
それらを相談したのが小山酒造の後に23区唯一の酒蔵となった東京港醸造の寺澤杜氏でした。

このストーリーに共感して頂いた彼の情熱と、独自の革新的な技術とセンスでお酒が作り上げられ、2024年、渋沢栄一のお札が新一万円札となるその年に、
奇跡の日本酒「飛栄　純米吟醸」が誕生しました。

フルーティーでとても飲みやすく、様々な食事に合う上品な味に仕上がったプレミアムな日本酒。

飛鳥山と渋沢栄一から名前を取り、この聖地のストーリーが栄光に羽ばたく祈りを込めて「飛栄」（ひえい）と名付けました。

特別なお祝い・贈答品として

来る渋沢栄一の新紙幣発行の7月3日。

その飛栄に磨きを掛け、純米大吟醸となった「飛栄」を皆様の元にお届けできることとなりました。

お札が生まれる年にちなみ、2024本のみのナンバリング付きのプレミアム限定製造を行います。

渋沢栄一が設立した500の企業や様々な経営者達に提供を行い、一般発売を控える中makuake限定で1400本の限定販売を行います。

また100本限定で、はじめに製造した純米吟醸と純米大吟醸のセットも販売致します。

10,000円のお祝いや贈答品の選択肢として

新一万円札と共に誕生するプレミアムな日本酒。
新しい時代の門出を象徴する逸品として、特別なお祝いや贈答品の10,000円の選択肢として高い価値のある贈り物となることを約束します。

渋沢栄一翁に関わる全ての人に

渋沢翁が設立した500の企業や、600の社会公共事業に関わる方々、渋沢栄一の教えや思想を学ぶ全ての人に。渋沢翁の人生の拠点で生まれた「飛栄」を、新たな時代の幕開けの象徴としてお贈りください。

日本酒の歴史を紡ぐ品として

赤煉瓦酒造工場という日本酒の聖地から生まれたこの歴史を紡ぐ新たな物語。
日本酒が大好きな方、日本酒に関わる方々に、このストーリーを「飛栄」と共にお伝えください。

リターン内容について

①飛栄 純米大吟醸 720ml 1本 10,000円

新たに誕生する飛栄 純米大吟醸の1本セットです。
プレミアムナンバリング付き。
（別途配送料として2,000円がかかります。）

②飛栄 純米大吟醸+ 純米吟醸 720ml 2本セット 20,000円

新たに誕生する飛栄 純米大吟醸、そして2024年1月に誕生した飛栄 純米吟醸の2本セットになります。プレミアムナンバリング付き。
（別途配送料として2,000円がかかります。）

それぞれの日本酒に以下のセットを同封させていただきます。
・飛栄 オリジナルパンフレット
・ナンバリング証明書
・オリジナル化粧箱
・ギフト用紙袋

◉その他注意事項
・配送については7月3日の新一万円札発行の日に皆様のお手元に届く形を目指して、6月28日(金)に発送予定です。
・ナンバリングの数字はランダムになります。

プロジェクト実行者について

このプロジェクトは一般社団法人東京北区観光協会が運営しています。

このプロジェクトの収益は、この飛鳥山酵母を使ったさらなるお酒の醸造に向けた研究、そして聖地である赤煉瓦酒造工場でのお酒造りの実証実験プロジェクトに向け使わせて頂きます。

このストーリーを皆様に知って頂き、そして新たなストーリーをこの聖地から皆様と一緒に創り上げていければと思います。

応援のほど何卒よろしくお願いいたします。