和牛の未知なる可能性を深く探究し、辿り着いた、少量多皿で楽しむ『一肉一答』コース

部位によって、甘みも脂のノリも味わいも異なるのが、和牛の魅力。
A５ランクの最高級和牛となれば、部位ごとの美味しさにしっかりと個性があり、格別です。
そんな和牛のあらゆる部位に対して、ただ網で焼くだけではなく、最も適した調理法と食材の組み合わせを深く探究。
なんと、全14品にも及ぶ至福の肉料理が勢ぞろいする、少量多皿の「一肉一答」のコースが完成しました。
さらに、コースの流れにもこだわり、ストーリー性のあるコース設計で、終盤に登場する焼肉パートがより引き立つように考え抜きました。

前代未聞の「一肉一答」の極上コースを考案したのは、「東京焼肉 平城苑 銀座5丁目店」。
平城苑は、A５ランクの牛一頭買いにこだわる、焼肉の老舗です。
焼肉店として50年以上の実績を持ち、洗練された職人の持つ技を駆使。
圧倒的な和牛のおいしさを伝え続けるため、極上の焼肉を適正価格でご提供してきました。

その「東京焼肉 平城苑 銀座5丁目店」がこの「一肉一答」のコースを完成させたのは、「もっと和牛の奥深い魅力を、たくさんの人に楽しんでもらいたい」と考えたから。
「焼肉＝肉を焼いて食べるだけ」と考える人も多いと思いますが、実は、和牛には合わせる食材や調理技法を工夫することで無限の可能性が秘められているのです。

それは、生産者の顔が見えるA５等級の和牛を一頭買いし、常に和牛と真剣に向き合ってきた「東京焼肉平城苑」の使命だと考えました。

これまでも和牛の未知なるおいしさを追求するため、クリエイティブな発想と斬新なアイデアを掛け合わせ、さまざまな焼肉料理を考案してきましたが、今回の「一肉一答」コースでは、それらをさらに昇華させ、誰もがまだ体験したことのない焼肉の世界を探求。
和牛の希少部位14種類に対して、焼肉を含めた14品の肉料理で構成される少量多皿のこのコースを食べ終える頃には、新たな和牛のポテンシャルに深く感動しているはずです。

品数も多く、一つ一つの部位に対して仕込みも異なるため、全てのお客様に高いクオリティーのコースをご提供するのが難しい状況です。そこで、この「一肉一答」コースをお楽しみいただけるのは、今回、Makuakeで応援購入いただいた方のみとさせていただきました。
ぜひ、この機会に、和牛の新たな可能性に触れる体験をお楽しみください。

Makuake限定でご用意した、14品もの肉料理を楽しめる『一肉一答』コースについて

この度、新たなお客さまとの出会いを求め、Makuake限定で一肉一答コースと、ペアリング付きの一肉一答コースを今回限りのお値段でご用意しました。

終盤に登場する焼肉パートをより引き立たせるために、コースの流れもストーリー性のあるよう徹底的にこだわりました。

まずは、平城苑自慢の黒毛和牛のタンをシンプルにキャビアで召し上がっていただき、肉質の良さを実感いただきます。

その後は洋食をベースにした料理で、肉料理の可能性について、驚きと発見をお楽しみいただきます。

次に、飽きがこないように、酸味を効かせた和食ベースの料理でさっぱりしていただき、韓国調味料のサムジャンを使った焼肉が登場。

鉄釜で燻製させたハラミ、様々な調味料で楽しむ焼肉で、真の焼肉の美味しさを体験していただき、最後にヒレを翡翠出汁でしゃぶしゃぶしながら、さっぱりと召し上がっていただきます。ぜひお楽しみください。

■Makuake限定「一肉一答コース」 税込 12,000円

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

■Makuake限定「ペアリング付き一肉一答コース」 15,000円（税込）

今回は、ワインや日本酒が計７杯つく「ペアリングコース」もご用意しました。（通常のメニューにはペアリングコースはございません）
タンとキャビアのお料理には白ワインを、続く「洋」のお料理には厚みのあるオレンジワインを。
さらに、ざぶとんのお料理では日本酒のハイボール、箸休めのキムチで泡を挟み、ばら肉で赤ワイン、最後の三角からしゃぶしゃぶまでは、きりりと日本酒でしめくくっていただきます。
このように、料理に合わせて厳選のお酒をペアリング。
ますます肉料理のおいしさが引き立つこと、間違いありません。

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）Makuake限定「一肉一答コース」が12,000円（税込）で、「ペアリング付き一肉一答コース」が15,000円（税込）で注文できる権利
※お連れ様分のご注文も可能。2日前までの予約必須。

ここまでの内容をお楽しみいただけるのは、今回応援購入いただいた方のみです。

お皿の数だけ発見と幸せが訪れる。一期一会の肉料理たち

今回Makuake限定でご用意した「一肉一答コース」に登場する14品の肉料理では、一頭すべての希少部位の中から厳選した14種類を使用します。
今回選りすぐった14部位はそれぞれ異なるおいしさを持ち、なおかつ、お客様にも人気の高いところ。そんな希少部位たちの調理法や食材の組み合わせを工夫することで、“最適解”へ導きます。

序盤に登場する料理の中で、お客様にお試しいただきたい一品が、「ざぶとん×焼肉×トーストとbeurved ECHIRE」。
これは、肩ロースのなかでもっともおいしいと言われる希少部位「ざぶとん」を使用したメニューです。
特製のもみだれに肉を浸してから焼き、ガーリックバターを塗ったトーストに肉をトッピング。

仕上げにフランスの超高級発酵バター「エシレバター」をトッピングして召し上がっていただきます。
キンと冷やしたエシレバターが熱々の肉の上でとろけていき、口のなかに入れるとバターの冷たさと肉の熱さが絶妙にマッチ。
バターの脂肪分と肉の脂が溶け合い、まさに背徳感200％のおいしさです。

それから、「はらみ×鉄釜燻製×木桶仕込み４年醤油『鶴醤』」もぜひ楽しみにしていただきたいメニュー。
厚切りにしたはらみを表面だけ焼き、桜チップを敷き詰めた鉄釜で燻製に。
石の上でじんわりと焼き上げることで、遠赤外線効果によってふっくらと仕上がります。
はらみの特徴は、肉ともホルモンとも言えない独特のキュッとした歯応え。
一口一口、噛みしめるたびに燻製の香りとともに、肉の甘みが口いっぱいに広がります。

料理には「洋」「和」「中」などさまざまな調理技法が駆使されており、肉料理が続いても決して食べ疲れないように、絶妙の構成で仕立てられています。
「お尻×たたき×おかひじきの焼きおひたし」や「背ロース×湯引き×浜茹で牡蠣の幽庵風」では隠し味にポン酢を使うなど酸味をうまく使ってさっぱりとした味わいに。
また、調理技法もたたきや湯引きなど、余計な脂を落とす工夫をして肉料理が続く重さをきれいに軽減してくれます。

最後の締めくくりは、「ひれ×しゃぶしゃぶ×翡翠だし」。
これは、和牛のブイヨンに青ねぎ、大葉、オイスターソースで作る「翡翠だれ」を加えて、さらに隠し味としてレモンをプラス。
中華の雰囲気が漂う鮮やかな緑色の奥深いだしで柔らかなひれ肉をしゃぶしゃぶして召し上がっていただきます。
最後に登場するひれ肉は、「肉の女王」とも呼ばれる極上の希少部位。
脂身が少なく肉本来のおいしさが味わえるひれ肉を極上スープでさっとしゃぶしゃぶしたこの逸品が、肉尽くしの贅沢コースを華やかに締めくくります。

銀座の夜景を一望する窓際席はデートの特等席。プライベート感たっぷりな個室も完備

「東京焼肉平城苑」が店を構えるのは、銀座駅から徒歩２分にあるビルの３階。
窓際の席に座れば、銀座の美しい夜景を望むことができ、デートなどのご利用でも人気です。
店内は、銀座という街並みに合わせてシックな印象。
和の趣を大事にした空間はセンスよくまとめられ、若い方からご年配の方まで、幅広く支持されています。

店内には、６名様や４名様でご利用いただけるテーブル個室も５部屋ご用意。
完全なプライベート空間で、心置きなくお楽しみいただけます。

洗練された雰囲気のなか、趣向をこらした焼肉料理を味わう至極の時間。
ぜひカジュアルなデートから特別な記念日、あるいは、ビジネスでの会食などさまざまなシチュエーションでご活用ください。

最後に

はじめまして。
「東京焼肉平城苑」です。
1970年、東京・足立区に第1号店をオープンして以来、A５和牛１頭買いにこだわり、「上質な肉をリーズナブルに味わえる店」として、多くのお客様をお迎えしてきました。
この「東京焼肉平城苑 銀座５丁目店」は2018年に誕生。
それ以来、素材選びに妥協することなく、進化した焼肉料理でお客様をおもてなししてきました。

「東京焼肉平城苑」では、A5ランク以上の国産和牛を中心に、牛一頭丸ごと仕入れる体制を続けています。
どこにも負けない、最高ランクの黒毛和牛をこの価格でお楽しみいただけるのは、年間数百頭の黒毛和牛を買い付けている当社だからこそ。
都心だけでなく、ロードサイドの郊外店など、多彩な店舗を展開する「平城苑」だから、これだけクオリティの高い和牛を普段使いできる価格でお楽しみいただけるのです。

「東京焼肉平城苑」がめざすのは、本当においしい焼肉をお客様に楽しんでいただくこと。
今回、ご用意した“一肉一答”のコースは、そんな私たちが考える、本当に美味しい肉の食べ方の一つの答えです。
肉の旨味を最大限に引き出すために、調理法や、食材や調味料の組み合わせをとことん工夫しました。

ぜひ既存の「焼肉」を上書きする、次世代の「焼肉料理」を、この機会にお試しください。
そして、「東京焼肉平城苑」がこだわる和牛の可能性を存分にお楽しみください。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『東京焼肉平城苑 銀座5丁目店』

住所：東京都中央区銀座5-8-9 BINO銀座 3F

営業時間：

【平日】
ランチ 11:30～15:30（L.O.15:00)
ディナー 17:00～23:00（L.O.22:00）
※ドリンク22：30ラストオーダー

【土・日・祝】
ランチ 11:30～（ランチメニューL.O.15:00)
ディナー 15:00～23:00（L.O.22:00）
※ドリンク22:30ラストオーダー

※今回のリターンをご利用いただけるのはディナータイムのみとなります。

定休日：通年営業中

電話番号：03-5537-3091