日本酒のイメージを大いに覆す、新感覚のペアリングを体験してみませんか？


・最高峰の技術をもって、極少量で開発に成功した「鷹目石（ホークアイ）」

・【ペアリングの神様】赤星慶太によって鷹目石（ホークアイ）に完璧に合う食として選ばれた「国内 最高ランクの四元豚 長州吟豚のベーコン」

のペアリングセットをMakuake限定でご提供させていただきます。

究極のペアリング体験とは？

酒と食の持つ、お互いの「味、風味、香り」などが相乗効果を持って働き、これ以上ない相性を示した時に、お互いの持ち味を最大限引き出しあい、第３の味わいと呼ばれる奇跡的な味覚を楽しめること。

「料理はテーブル上で完成ではなく、むしろ食べて口の中で完成させるもの」という日本酒における最高の楽しみ方。

ペアリングの神様-赤星氏によって組み合わされた【酒と食の組み合わせ】はまるで魔法のように、口の中で新たに生まれる第３の味わいに驚きを隠せないことは間違いない。

①パートナー探しに厳しい審査基準を設ける。

最高峰の日本酒を造るためには、最高峰の技術を持つ蔵をパートナーにする必要がありました。厳しい基準を設け、国内に1500以上ある酒蔵から山口県-はつもみぢ を選び抜き、パートナーとして共同で、最高峰の日本酒開発に乗り出しました。

②何よりも重視した「味わい」

パートナーのはつもみぢと共に、甘み・酸味・旨味・苦味。この全ての味わいを徹底的に分析し、全ての要素の質を追求。またより肉との相性がより良くなるよう、ジューシーさを強めに出しています。

求める味わいを完成すべく、以下の３つをこだわりました。

--仕込み水--　
数十年の年月をかけ、自然がろ過した命の水「伏流水」を使用。

--酒米--　　
酒米の王様-山口県産「山田錦」100%

--人--　　　
きき酒大会で脅威の7連覇を達成した「原田康宏」が自ら指揮をとり、上記の原料を手間を惜しまず、極少量で仕込む。　

③鷹目石（ホークアイ）の味わい
ほのかに、南国のフルーツを思わせる香りが飲む前から感動を予感させる。

口に入れると、優しいパイナップルのような甘みが口いっぱいに広がり、爽やかな酸味に心地良さを感じつつ、オレンジの皮のような軽やかな苦味が全体をまとめる。

飲んだ者すべてをとりこにする味わいには、鷹のごとく、王者の風格さえ感じる。

【TBS の番組-極 日本一スゴい舌決定戦！】で優勝を果たし、数々のメディアに紹介されるなど、名実共に「日本酒のペアリングの神様」と呼ばれる「赤星とくまがい」のオーナー兼酒ソムリエ 赤星慶太が完璧なペアリング実現すべく協力。

"私は日本酒と食に人生すべてをかけてきました。今では、魔法をかけるかのように、完璧なペアリングを提供することできます。

日本酒が全く飲めなかった方でも、「食とのペアリング」によって、日本酒の魅力に触れ、いつの間にか飲めるようになっていたと。"

ペアリングの選考方法

数十種類にも及ぶ地域特産品から、赤星慶太氏が何度ものティスティングを重ね、鷹目石（ホークアイ）に合うものを選んでいく。

”今回、鷹目石（ホークアイ）に合わせる食材は妥協をしませんでした、ペアリングは完璧に合わせないと、酒と食が足を引っ張ってしまう。完璧だからこそ、鷹目石（ホークアイ）の持つ秘められた魅力を伝えられると思っています。”

鷹目石（ホークアイ）に完璧にあう「食」として、赤星氏に選ばれた鹿野ファームの「長州吟豚　職人ベーコン」

山口県にある鹿野ファームで育てている「長州吟豚」は、流通する最高ランクに位置する四元豚です。通常は原料となる豚は三元豚ですが、このベーコンの原料は国内にわずかしかいない四元豚を使用しております。

桜色の肉はやわらかく、ジューシーでほんのり甘く、臭みもないことが特徴です。

ベーコンは大変手間がかかる昔ながらの乾塩法で熟成させています。これによりコクと旨みを凝縮した本格的なベーコンができあがるのです。

鷹目石（ホークアイ）と合わせることにより、より引き出される、とろけるような旨味をご堪能ください。

※「長州吟豚 職人ベーコン」は、山口県のこだわりの「やまぐち三ツ星セレクション」として地域商社やまぐち㈱と共同開発されました。

鷹目石（ホークアイ）を飲む時は、ワイングラスがおすすめ。
理由は2つ。

・1つ目は、鷹目石（ホークアイ）の持つ上品でフルーティーな香りを愉しむため。

・２つ目は、飲み口が広く、薄い方が、より味わいを感じやすくなるためです。

パーティーに持参・友人と飲み会に

家での宅飲みや、ホームパーティーなどにもっていく。

新感覚の日本酒体験の感動を友人たちと共有しよう。日本酒好きから、飲んだことがない人まで、「すごい！！」「日本酒ってこんなにおいしいんだ！」とパーティーも盛り上がるはず！

大切な人への贈り物

洗練された高級感あるデザインと完璧なペアリングに驚きを隠せない。

自宅で愉しむ。

1日の最後に自分へのご褒美として。

僕が数多くの酒蔵を巡りながらSNSを通して日本酒の情報発信を行ったり、日本酒のイベントを開催したりするのも、全て、自分が初めて美味しい日本酒を飲んだ時の感動をより多くの方に伝えたいという思いが原点となっています。

そして、日本酒を通して日本文化を世界に発信することが、微力ながらもこれからの日本を明るくし、魅力ある国であり続けられる一つの方法であると信じて、行動してきました。

平野晟也のインスタ　→https://www.instagram.com/hira_sake/?hl=ja

今回のプロジェクトでは、日本酒の開発、ペアリングの選定にかなりの時間と労力をかけてきました。それだけに、自信をもって、多くの方に楽しんでいただけるペアリングセットができたと思っています。
 

タイトルに「人生を変える」とありますが、このお酒と食によって、少しでも感動し、少しでも幸せを感じてもらう。その小さな幸せが、よりよい人間関係を築けたり、いい気分で次の日を迎えられたり、人生をよりよい循環に変えていける。そんなお酒と食のセットになれたらなと思い、タイトルにしました。

【日本酒×肉】人生を変えるたった一度の日本酒ペアリング体験　

僕と赤星さんの思いの詰まったペアリングセット、ぜひお楽しみください。