みなさん、こんにちは！

北のグルマン堂　代表 墫野(はんの)です。

このプロジェクトをご覧いただき、誠にありがとうございます！

「畑のつごうくらぶ」ってなに？

生まれ育ったこの北海道・美瑛町で、農家さんと仕事をさせていただいて今年で3年目。そんな私がひとつ感じたことがあります。

それは、「人に都合があるように、畑にも都合がある！」ということ。

どんな野菜も、収穫の適期が存在します。しかし、その適期は毎年の天候の違いによって精確な日にちは定まりません。

そんな、現場で起きている「畑のつごう」に合わせた、新しい野菜の購入の方法をみなさんに提案したい！という思いでプロジェクトを立ち上げました。

「畑のつごう」に合わせると、どうなるの？

発送時期をお任せいただく事で・・・

①季節ごと、美味しい状態のお野菜が届く。

畑の都合に合わせると、それぞれの野菜ごとに最適なタイミングで収穫することができます。一般的な流通を経た野菜とは一味違う、適期収穫・生産地から直送で送られるからこそ感じられるこの味わいを楽しんでいただきたい！

②農家さんの負担を減らせる。

「いつまでにこの量を送って！」

一般的な注文はこのようなかたちで行われますが、時期と量を確定してしまうとその分農家さんの負担は増えていきます。

「時期は任せるから、野菜が美味しくなったらそちらの都合に合わせて送ってね！」

こんな注文の仕方、私はとても素敵だと思います。農家さんと消費者の距離が近かった時代は、きっとこれが当たり前だったのだと想像しています。そんな古き良き関係性を今の時代に実現してみませんか。

③持続可能な農業のために。野菜は捨てない。

今回「畑のつごう倶楽部」では、希望されるお客様には規格外品の野菜も同梱される可能性がある設定にさせていただきます。

※希望されなければ同梱いたしませんのでご安心ください

ハネ、すなわち規格外品の野菜が採れる原因は様々です。サイズが小さかったり、色が悪かったり、見た目が悪かったりするとそれは「規格外品」として市場に出回らない野菜になってしまいます。

そういったハネ品だけを集めて安く販売するという形態もありますが、農家さんからするとハネ品だけを買われてしまうと商売になりません。あくまで基本的な取引がある中で副産物として出てくるのがハネ品なのです。

今回は「商品の中にハネ品が入っててもいいよ！」という方がいらっしゃればという思いで、リターン購入の際にハネ品同梱の有り無しを選択できるようにさせていただきます。

ただ、畑の都合なのでハネ品がほとんど出ない日もあります。その場合はハネ品を含まずに商品を発送させていただきます！ただもしハネ品の同梱を了承いただいたお客様がいらっしゃったら、そのお気持ちがとても嬉しいです。

ハネ品は農家さんも「行き場がないものだから」との思いから、驚くような安値を提示してくださる場合もあります。ですがそういった慣習とは関係なく、本プロジェクトではしっかりとした価格で買取させていただきます。それでも正規品よりはお値段が安いですので、その分ハネ品が含まれる方には量を多く入れさせていただきます。

今回お届けするのは、北海道・美瑛町の名産 アスパラガス。

その中でも失われつつある幻の品種「ラスノーブル」です。

「ラスノーブル」は、北海道・美瑛町の独自品種です。その美味しさはG8北海道洞爺湖サミットのディナー用食材にも採用されるほど。その後もテレビをはじめ各メディアに取り上げられたりと、いま全国的に注目を浴びています。

ラスノーブルはすでに種子が消失しており、新しく畑に植えることはできません。最後に植えられた苗はおおよそ10年前となります。アスパラガスの株がもつのもおおよそ10年程度。そんな危機的状況から『幻のアスパラ』と呼ばれています。

このアスパラの特徴は、「やわらかい食感」と「強い旨味」。通常よりも太い穂先も見た目の違いとして現れます。

ただそのやわらかさは、場合によっては栽培途中に風で曲がってしまうほど。通常の品種に比べて明らかに生産性は落ち、その為次第に栽培する農家さんが減っている現状があります。

やわらかい食感の中にも噛み応えがあり、初めて食べた人はもうもとのアスパラに戻れなくなるほど。普段からこのアスパラを食べている農家のお子さんは、他でアスパラを食べても同じ野菜だと気がつかないそうです。

「ラスノーブル HAKOIRI」とは。

この失われつつあるアスパラを、ご自宅でも鮮度を保って美味しく食べてもらいたい。その思いから、冷蔵庫のドアポケットで保存できるアスパラガス専用の箱「HAKOIRI」を開発しました。

この箱はこの商品のためだけに作られた特別仕様。畑で取れたラスノーブルを最後まで美味しく、かつ手軽に食べてもらえるような形に仕上がりました。

【箱の特徴】

今回お届けする「ラスノーブルHAKOIRI」は、その箱にいくつか工夫がされています。

①温度

アスパラは温度が高いところにあると成長を続けようとします。そうすると鮮度が失われるのが早く、固くなってしまいやすい特徴もあります。

アスパラの成長を止め、鮮度を保てる最適温度は3℃～4℃と言われています。これはメーカーにもよりますが、家庭用冷蔵庫の野菜室では少し温度が高すぎます。これを冷蔵室のドアポケットで保存することで、野菜室よりも低い温度帯でアスパラを保存することができます。

ドアポケットは冷蔵庫のものを出し入れするときに温度変化の影響を受けやすいとされますが、この商品は密閉された箱に入れることでその温度変化の影響を受けにくいよう設計されています。

②向き

アスパラは畑にある姿同様、立てて保存することが望まれます。牛乳パックをしまうようにドアポケットに収納することで、アスパラに適した立った状態での保存が可能です。

また、箱の開閉は前側から開く設計になっています。これによって、冷蔵庫にありながらも必要な分のアスパラを取り出しやすくなります。穂先をつまんで取り出すこともありません。

③水分

ちょっとした工夫で、アスパラはさらに長持ちします！

一度アスパラを取り出していただき、ご家庭のキッチンペーパーなどを水道水で湿らせて別添の受け皿に設置いただけますでしょうか。そうすることで、アスパラから水分が失われるのを防ぎます。もちろん受け皿は防水性のある素材で受けを作っていますが、水の入れすぎにはご注意ください。

この時にアスパラの根元を切りそろえると、さらにみずみずしさを保った状態で保存することができます。

【賞味期限】

野菜ですので賞味期限はございません。お早めにお召し上がりください。

可能な限り鮮度を保つ方法を模索しながらこの「HAKOIRI」アスパラ箱を開発いたしました。しかしながら、アスパラは鮮度が命の野菜です。到着しましたら可能な限りお早めにお召し上がりいただき、美瑛産「ラスノーブル」がもつ旨味を存分に味わっていただきたいと思います。

この土地で農家の息子に生まれた自負をもち、信頼できる生産者が作るお野菜だけをお送りいたします。

①おやくそく一つ目。すべてのお野菜は生産者さんから直接仕入れます。顔が見えるご関係です。

私がお送りするお野菜はすべて農家さんから直接仕入れます。農家さんの倉庫にスペースをお借りして、その場で新鮮なお野菜を梱包・発送というケースが多いです。また、野菜によっては収穫からすべてお手伝いしているものもあります。

農家さんに伝票を送って、「ここに発送してください！」というのは本質的ではありません。毎日顔を合わせて、自分も一員として農家さんと近い距離間で仕事することが今の私にできることだと考えています。

どんな人が野菜を作っているのか。そこを感じていただきたいと思っています！そのため、生産農家さんに取材を行った内容を「畑のつごうくらぶ会報」としてお野菜に同梱いたします。どうかこの町に暮らす私たちの事をすこしでも想像してもらえると嬉しいです。

②おやくそく二つ目。自分の子どもに食べさせたいと思ったものだけをお贈りします。

私には6歳になる息子がいます。6年前に彼が生まれたことが、私がこの美瑛町に戻ってきたきっかけの一つです。

世の中には食品があふれ、その中で目にするものはほんの一握りです。良いものを選ぶために、すべての食材を並べて比較するという事は現実的ではありません。でも、私がお贈りするものは「自分の子どもに食べさせたい」と思ったものであることはお約束いたします。

②おやくそく三つ目。新鮮さが命のお野菜は、収穫即日で農場から発送いたします。

私には90歳をこえるばあちゃんがいます。昔から家の横の畑で美味しい野菜を作っていましたが、そんなばあちゃんが教えてくれたのは「うちの野菜だからうまいんじゃない。採ってすぐ食べるからうまいんだよ。」ということ。

畑のつごうくらぶでは、畑のつごうに合わせていただく事で収穫したその日に直接農場から発送することが可能です。どうぞ一番良い状態でのお野菜をお楽しみいただけると嬉しいです。

■令和6年度 畑のつごうくらぶ 春 早割 ※限定50セット

「ラスノーブルHAKOIRI」2箱セット

■6000円⇒早割5%OFF　5,700円

〈セット内容〉
○アスパラガス ラスノーブル400g×2箱

○畑のつごうくらぶ会報 令和6年度 春（発送するお野菜の生産者へ取材を行い、会報としてお届けいたします）

■令和6年度 畑のつごうくらぶ 春

「ラスノーブルHAKOIRI」2箱セット

■6000円

〈セット内容〉
○アスパラガス ラスノーブル400g×2箱

○畑のつごうくらぶ会報 令和6年度 春（発送するお野菜の生産者へ取材を行い、会報としてお届けいたします）

■令和6年度 畑のつごうくらぶ 春

「ラスノーブルHAKOIRI」4箱セット

■10000円

〈セット内容〉
○アスパラガス ラスノーブル400g×4箱

○畑のつごうくらぶ会報 令和6年度 春（発送するお野菜の生産者へ取材を行い、会報としてお届けいたします）

■令和6年度 畑のつごうくらぶ 春

「ラスノーブルHAKOIRI」12箱セット

■24000円

〈セット内容〉
○アスパラガス ラスノーブル400g×12箱

○畑のつごうくらぶ会報 令和6年度 春（発送するお野菜の生産者へ取材を行い、会報としてお届けいたします）

※購入時に一部規格外品が入っても良いかどうかをお選びください
(どうかご遠慮なく、入らないようにお申し付けいただいて構いません)

スケジュール

・5月17日プロジェクト終了

・5月20日より畑の様子を見ながら順次発送開始

美瑛町の遅い春に旬を迎えたお野菜をお送りします。
畑の都合によりますので、正確な発送日次は追って連絡させていただきます。
(活動レポートにて告知します)

※6月末までに発送完了（ヤマト運輸・クール便）

あらためまして、みなさんこんにちは！

北のグルマン堂 代表の墫野(はんの)です。

ここまでプロジェクトを読み進めていただき、誠にありがとうございました。

私は北海道・美瑛町という町で農家の息子として生まれ育ち、都会で10年以上サラリーマンとしてもまれた後にこの美瑛町へ戻ってきました。

農家を継いでいない私でも、何か私なりに生産者の力になれることはないか。そんなことを考えながら農家さんとお仕事をさせていただくようになって今年で4年目になります。

私が生まれ育った「北海道・美瑛町」は、なだらかな丘に農家さんが畑を作ることで生み出される無二の風景が広がっています。この大好きな景色を次の時代につなげていくために、農家さんがこの土地で農業を続けていく手助けがしたいという思いが強くなってきました。

農家を継いでいない私は「非農家」という立場になります。そんな非農家の私でも、農家さんのお仕事の負担を少しでも減らすことができないか。全国の皆さんに商品をお届けする方法はないだろうか。そんなことを考えている中で今回の「畑のつごうくらぶ」プロジェクトを立ち上げました。

商品を買ってくださるみなさんに「畑のつごうに合わせてほしい」とお願いするなんて、なかなか勇気がいることです。ただ、この考えに共感してくださる方がきっとどこかにいるはずだという思いが私の背中を押し、いまこうやってあなたにこの文章を読んでいただくまでに至りました。

昨年「畑のつごうくらぶ 令和5年度」をたくさんの方にご指示いただき、おかげさまで今年度も実施することができました！昨年から言っている「お肉のつごうくらぶ」もいずれやりたい…なんて考えています。

どうかこのプロジェクトが多くの方の目に触れ、賛同いただける方が集まり、消費者と農家さんとの間に新しい関係が築け、それが僕の暮らす美瑛町だけでなく全国に広がっていくことを願っています。