リッツカールトン東京や2020年にグランドオープンしたフォーシーズンズホテル東京大手町、フランス人オーナーシェフ率いるパティスリー ル ポミエなど、５つ星ホテルや本格フランス洋菓子店で修業を積んだパティシエがオープンするスイーツショップが成城学園前にオープン致します。

その名も

HARMONISÉ

HARMONISÉで提供する優雅な空間で楽しめるアフタヌーンティーの体験チケットやホテルクオリティの季節のフルーツパフェ、クッキー缶、フィナンシェ、レモンケーキなど菓子をMakuakeの焼き限定で販売します。

またMakuake限定で1年間有効の割引券をご提供いたします。ご購入いただいた方は期間中、アフタヌーンティーはもちろん、店内全ての商品が10%オフで何度でもご購入いただけます！是非、この機会にご購入いただきHARMONISÉのスイーツや菓子をご堪能下さい！

HARMONISÉ 誕生の軌跡

「誰もがくつろげるスイーツショップを作りたい…」

2017年当時、オーナーの倉知は六本木はリッツカールトン東京にある

【ザ リッツカールトン カフェ＆デリ】

サービスマンとして働きながら自分が理想とするパティスリーの開業を夢見ていた。

そんな時に出会ったのが当時同じくリッツカールトン東京でパティシエとして働いていた内田だった。

倉知は内田が作ったスイーツに心が動き、すぐさま内田に自身の夢を打ち明けた。

「いつか一緒にスイーツショップを作ろう！」

内田は最初は戸惑いながらも、倉知のただならぬ熱意を感じ、オファーを承諾。将来的に一緒にスイーツショップを開くことを約束し、互いの分野で更なる成長を誓った。

内田はフォーシーズンズホテル東京大手町のオープニングスタッフとして立ち上げに関わりスーシェフとして勤めた。その後、フランス人オーナーシェフのもと有名パティスリーでもスーシェフを勤めフランス菓子製造、販売サービス、マネージメントと修行に励んだ。

倉知は南青山に自身のトータル美容サロンをオープンするなど経営者としての経験を積んだ。

そして2023年春。念願の二人のスイーツショップをオープンを決意。

そして、この瞬間にHARMONISÉが誕生した。

HARMONISÉ 店舗紹介

HARMONISÉは、小田原線成城学園前駅から徒歩12分の閑静な住宅街に位置するスイーツショップです。現在2023年12月のオープンに向けて店内の工事を進めております。

店内にはテラス席を含めて12席のイートインスペースを設け、店内でもHARMONISÉの美味しいスイーツをお楽しみいただけます。

店舗情報

〒157-0066

東京都世田谷区成城1-2-5成城増田ビル1階(小田急線 成城学園前駅：西口徒歩12分)

営業時間 11:00-19:00 水曜定休日 その他不定休

TEL 03-6411-8146　FAX 03-6411-8146

また公式ホームページではクッキー缶やチョコレートなど一部HARMONISÉ商品をオンラインで販売いたします。是非、ご自宅でもHARMONISÉ商品をお楽しみください。

※公式ホームページは近日公開予定

HARMONISÉ コンセプト

HARMONISÉはフランス語で「調和する」という意味を持ちます。

一流のパティシエが作る「上質なお菓子」×5つ星ホテルを彷彿とさせる「上質なサービス」

この2つの「調和(HARMONISÉ)」をお客様に提供することが我々HARMONISÉのミッションになります。

É

上質なお菓子

お菓子において上質とは一体どんなものでしょうか。

我々は、「味」だけでなくお客様の「健康」にも貢献するお菓子こそ上質なお菓子だと考えます。

数々の有名シェフのもとで修行し、コンテストでも受賞歴があるシェフの内田。その内田が試作を重ねて生み出したスイーツを一つ一つ丁寧に作り上げます。

また、内田はこれまで国産からヨーロッパの食材まで幅広く扱ってきました。

その経験を活かして「食材」もこだわり抜いております。

シェフ内田の目で一つ一つの食材を厳選しました。選び抜かれた食材によって作られたHARMONISÉのスイーツ。そこから溢れる「上質さ」をご堪能ください。

さらに内田はスイーツの「見た目」にもこだわります。

スイーツを綺麗かつ丁寧に仕上げることでお客様に興味を持っていただける。そして、興味を持っていただいて初めて自慢のスイーツが皆様の口に運ばれるものだと内田は考えております。

「スイーツの「見た目」と「味」は直結している」

見た目が美しいからこそスイーツが美味しく感じる。そんな内田の信念込められたHARMONISÉのスイーツを、「味」だけでなく「見た目」も含めてお楽しみください。

「食材」や「見た目」の他に内田がスイーツにこだわる点があります。

それは「とことんスイーツ作りを楽しむ」ことです。

作り手の感情がスイーツの最後の仕上げに影響をするとシェフの内田は言います。

「見た目」×「厳選した食材」×「スイーツ作りの楽しさ」

これらが揃ってHARMONISÉ のスイーツの「味」が成立します。

また、お菓子を楽しむ上では、お客様の健康が欠かせません。

「お客様には健康で末永くお菓子を楽しんでいただきたい」

オーナーの倉知は切に願っております。

HARMONISÉでは、お客様の健康に配慮して甘さを控えたお菓子作りを心掛けています。お菓子を楽しみながらも、健康的な暮らしをお客様に送っていただけるよう配慮しいたします。

美味しくもあり健康的でもある。そんな我々HARMONISÉのスイーツを是非ともお楽しみください。

「上質なサービス

HARMONISÉでは、サービスにも「上質」を追求します。

くつろげる空間と真心こめた接客こそがHARMONISÉが考える上質なサービスだと考えます。

日常の喧騒から離れた世田谷区の成城学園前駅から徒歩12分。閑静な住宅街の中にHARMONISÉは位置します。

店内はシックな内装と落ち着いた証明が照らしています。また、高級ブランドの家具やお皿を使用するなど、くつろぎの中に優雅さも感じることができる。そんな空間を提供いたします。

※写真はイメージになります。

また、オーナーの倉知がリッツカールトン東京のサービスで働いていた時に学んだ「おもてなし」の精神のもと、従業員一同が心のこもった接客を提供します。お客様が快適な時間を楽しんでいただける接客を追求いたします。

お客様に提供するスイーツとサービスに対して、HARMONISÉは妥協することなく「上質」を追求し続けます。

商品紹介

ここでHARMONISÉが提供する自慢の商品を一部紹介いたします。

アシェットデセール各種

特選のマスカルポーネをベースに作り上げたデザートです。

こだわり抜いた蜂蜜と天然の海塩を合わせシンプルなデザートになります。

当店ではデザートに調和するワインも取り扱いしておりマリアージュを楽しめます。

HARMONISÉ クッキー缶

※写真はイメージになります。

シンプルに、かつ素材にこだわりを持ったクッキー缶になります。味、風味や食感、全てをお楽しみください。一つ一つ手作りで作るため、数に限りがございます。人気商品になること間違いなしのクッキー缶を是非お楽しみください。

アフタヌーンティー

※写真はイメージになります。

季節に合わせ旬の食材やフルーツを使用したタルトなどクラシックなメニューをベースにしたアフタヌーンティーになります。

アフタヌーンティーと一緒にお楽しみいただけるコーヒー、紅茶もこだわり抜いており、他店では味わえないブランドを使用しております。

季節のフルーツパフェ

※写真はイメージになります。

季節に合わせて旬なフルーツ、食材をふんだんに使用したパフェになります。

アイスクリームや様々なパートのアイテムもその時に合うものをセレクトしております。店頭での提供している商品となっております。是非お店まで足を運んで、当店自慢のパフェをお楽しみください。

リターンについて

今回の新規オープンにあたり、1年間10%オフでHARMONISÉの商品を何度でもご購入いただける割引券やクリスマス限定ショートケーキ、当店自慢の焼き菓子(フィナンシェ・レモンケーキ・クッキー缶)、チョコレート、店頭のみ販売しているアフタヌーンティーとパフェ―の体験券。そしてMakuake限定で当店会員券(シルバー・ゴールド・プラチナ・ブラック)をご用意しました。

これらのリターンはMakuake限定となっています。是非この機会にお求めください。

【リターン内容一覧】

【1年間有効の当店全商品10％OFF割引券】

Makuake限定で1年間全品10%オフとなる割引券をご提供いたします。もちろん期間中は何度もお使いいただけます。

HARMONISÉはスイーツ好きの皆様から愛されるお店を目指しております。是非皆様には何度もHARMONISÉに足を運んでいただき、自慢のスイーツから安らげる空間まで全てをお楽しみいただければと思います。

【クリスマスプレミアムショートケーキ 9cm・12cm】

上質な甘さ控えめの北海道産フレッシュクリームに北海道産小麦粉を使用したしっとりとしたスポンジケーキと合わせました。試作を重ねての完成した当店のショートケーキ。シェフが一つ一つ丹精込めて作り上げます。HARMONISÉのショートケーキで素敵なクリスマスをお過ごしください。

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

※店頭のみのでの受け渡しになります。

【フィナンシェ】

甘さを控えめに、風味豊かな上質な焦がしバター、アーモンドをふんだんに使用しております。 材料をこだわり抜いた一品となっており、しっとりとした食感をお楽しみください。

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

※写真は試作段階のため実際の商品とは異なる場合があります。

【はちみつレモンケーキ】

当店のレモンケーキは食感はしっとりとしながら、甘さを抑えた爽やかなレモンの風味とはちみつの香りを味わえるように仕上げております。 またもう一つと食べたくなるようにサイズ感も小さめにしております。

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

※写真は試作段階のため実際の商品とは異なる場合があります。

【5種のクッキー缶】

時期によって内容が異なる5種のクッキーを詰め合わせた誰もが満足できるクッキー缶となっております。 サクサクとした食感のものもあれば、しっとり口の中で解けるような食感など、5種それぞれの違いを感じながらお楽しみください。

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

※写真は試作段階のため実際の商品とは異なる場合があります。

【チョコレートセレクション】

チョコレートセレクションでは、アマンドショコラとピーカンナッツをお届けします。 アマンドショコラは香ばしいアーモンドに上質なチョコレートをコーディング。 ピーカンナッツにはホワイトチョコレートをふんだんに使用。ピーカンナッツの香ばしく奥深い味わいとチョコレートの甘さを存分に楽しめます。

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

※写真は試作段階のため実際の商品とは異なる場合があります。

【バレンタインチョコセレクション】

バレンタインに向けてアルモニゼ特製のショコラ６ピースをお届けします。 シンプルなカカオ感を楽しめるビターショコラからフルーツのコンフィチュールと合わせたショコラなど様々な味わいをお楽しみいただけます。
今回はMakuake限定でオープン記念スイーツもサービスしてお届けします。

※写真は試作段階のため実際の商品とは異なる場合があります。

【アフタヌーンティー体験チケット】

店内でのみお楽しみいただけるアフタヌーンティーの体験チケットを2名様分お届けします。

HERMESのお皿で優雅なアフタヌーンティーをお楽しみください。 主なラインナップ スコーン、キッシュ、タルト、チョコレートムース、季節のショートケーキ、チーズケーキ、プチシュークリーム、レモンケーキ、フィナンシェなど10〜11点

(時期によって提供するラインナップが変わります)

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

【季節のフルーツパフェ体験チケット】

店内でのみお楽しみいただける季節のフルーツパフェの体験チケットをお届けします。

季節ごとに提供するフルーツパフェには旬なフルーツをふんだんに使用します。 シェフが作るアイスクリームと各パートのデザートアイテムが更にマリアージュを生み出します。

今回はMakuake限定でオープン記念スイーツをサービスしてお届けします。

【各商品セット(2種・3種・4種)】

フィナンシェ・レモンケーキ・クッキー缶・チョコレートセレクションのセット商品になります。皆様のお好きな組み合わせでお求めください。

【各商品セット定期便(3か月・6か月)】

商品セットが毎月(3か月・6か月)届くお得な定期便です。毎月HARMONISÉの商品を楽しみたい方は是非お試しください。

【特別会員券(シルバー・ゴールド)】

Makuake限定でHARMONISÉ 特別会員券を発行いたしまます。特別会員券になっていただくことで全品商品対象の割引券やアフタヌーンティー体験券などお得な特典が受けられます。この機会に特別会員となっていただき、HARMONISÉを末永く応援いただけますと幸いです。

【代表倉知とアフタヌーンティーを楽しむ会】

代表の倉知とアフタヌーンティーを楽しむ会になります。 この機会にプライベートの人生相談から事業の話までざっくばらんに倉知に相談してみてください。

【オリジナルスイーツ製作】

ご要望に合わせたオリジナルスイーツを製作します。

ステップ1:好みや用途をヒアリングさせていただきます
ステップ2:シェフの内田がヒアリング内容をもとにご要望に合わせたスイーツを作成
ステップ3:完成品をご納品

完成まで2~3か月ほどかかる見込みです。完成品の送付は3~4月を予定しております。

HARMONISÉからのメッセージ　

最後に、シェフの内田とオーナーの倉知からMakuakeの皆様へのメッセージになります。

内田

皆様、ご覧頂きまして誠にありがとうございます。

エグゼクティブシェフの内田でございます。

現在HARMONISÉは2023年12月のオープンに向けて店舗の施工が佳境を迎えております。パティシエチームは一丸となって皆さんに美味しいスイーツを提供するために、商品製作の準備を進めております。どの商品もスタッフ一同が自信をもって提供できるスイーツばかりです。是非楽しみにしてお待ちいただけると嬉しいです。

私の経歴となりますが日系ホテルから外資系５つ星ホテル、フランス洋菓子店を経てこの度新たなスタートを切ります。

ラグジュアリーホテルのようにくつろげる空間でデザートやケーキをお召し上がりいただけるよう内装はもちろん、食器やカトラリーもこだわりを持って選定しました。

昨今の不安定な世界情勢を受けて材料の物価高の影響もございますが、国産の素材からフランス産の材料まで使い分け、シンプルに美味しいものを届けていきたいと思っております。

テイクアウトの商品も定番のショートケーキやシュークリームなど幅広い世代の方々にも楽しんでいただけるよな商品ラインナップを考えております。

少人数で作り上げていくお店にはなりますが、その分皆様に寄り添い応援していただけるようなお店に成長させていきたい、そう願っております。

皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。

シェフ内田の経歴

2007年～2014年

Hotel The Manhattan（千葉）パティシエとしてキャリアスタート

2014年～2020年

リッツ・カールトン東京（東京）
ペストリー部門：生菓子、焼菓子、チョコレート製造
レストラン部門長：フレンチレストランAzure 45

2020年～2022年

FourSeasons Hotel Tokyo at Otemachi（東京）ペストリースーシェフ

2022年～2023年

Patisserie Le Pommie（東京）スーシェフ

第9回ブルガリアンローズウォーターレシピアワードコンテスト　一般スイーツ部門
オーガニックローズウォーターを使ってアシェットデセールを提供し金賞を受賞。

2023年～

HARMONISÉ（東京）　エグゼクティブシェフ

倉知

プロジェクトページをご覧いただきありがとうございます。

オーナーの倉知です。

HARMONISÉ自慢のチョコレートやアフタヌーンティーや生菓子や焼菓子が皆様にお届けできるよう精一杯頑張ります。今回のお店が世田谷の安らぎの場、スイーツを通して癒やしの時間を提供できる場、そんな空間になることを願っております。

HARMONISÉではイートイン、テイクアウトの他にもスイーツの全国配送を実施します。大切な人への贈り物や大切な方とのイベント。日々のかけがえのない瞬間にHARMONISÉのスイーツが彩を加えられたら嬉しく思います。

私個人の話となりますが、約10年前から思い描いていた「いつかカフェラウンジ&パティスリー業態のお店を持つ」という夢についに挑戦することができました。これもひとえに内田をはじめとした素敵なスタッフのおかげだと思っております。素晴らしい仲間たちと共に自慢のスイーツを世田谷から皆様に届けたいと思っております。

このHARMONISÉを末永く愛していただけると嬉しいです。どうぞお力添えよろしくお願いいたします。

今回のプロジェクトで集まった資金はお店の設備費用に使わせていただきます。不安定な世界情勢の影響を受けて、機材高騰により設備費用は当初の倍かかっております。ご協力いただきました資金は設備費用の補填として有難く使用させていただきます。