前回に引き続き、今回も地元福岡県の宗像市鐘崎漁港で水揚げされた海産物を 『御宿はなわらび』として付加価値を加え マクアケ限定商品としてお届けします。

イカの種類は『槍イカ』を使用します。 玄海灘の荒波で育った活きイカは、 身の締まりと食べた時の程よい甘みとぷりぷりした触感が特徴です。

"バリ美味しい" 3つの根拠

１、 産地直送の恵み

鐘崎漁港から『御宿はなわらび』まで目と鼻の先にあります。漁師さんが一本一本丁寧に釣り上げた『槍イカ』を活魚車で直ぐお店に届けてくれます。玄海灘の海水を『磁気活性水』でろ過をした海水を使用しているので『美味しい状態』で提供出来るのです。

２職人の技術

活きイカの新鮮さと同様に、 調理をする職人の技術は重要です。

活きイカの調理は『時間勝負』なので家庭での調理は難易度が高いです。

３「活き」を凍らせる

『-60℃急速冷凍』を行うことにより、イカの細胞に 劣化が起こりにくい状態になります。 この方法によって 『鮮度の良い活きイカ』を家庭で楽しめるのです。

前回のクラウドファンディングについて

前回初日６時間でクエ兜煮完売。

応援して頂いた皆様本当に感謝申し上げます。

「クエ兜煮を買いたかったので、売り切れていて残念です」などのコメントも頂き感無量です。本当に有り難う御座いました。

前回のリリースを改めて行って良かったと感じております。
このプロジェクトを通じて私たちの思いに『共感』して頂き誠に有難う御座いました。

応援購入者 様からの『声』も大変励みとなりました。

今回のリターンについて

※発泡スチロール容器に商品を入れ冷凍でお届けを致します。

※賞味期限は冷凍で22日です。解凍しましたら早くお召し上がり下さい。

１：鐘崎産活きイカ刺身

包装 ：食品用ハッポウ板に活きイカの刺身を置き、真空パックを行った後-60℃急速冷凍を行います。

内容量 ：約150g(2名用)

賞味期限：冷凍で22日

・特定原材料7品目(卵 乳 小麦 えび かに 落花生 そば)については、含まれません

調理方法：イカ活き造りの美味しい食べ方は、 水中に氷を入れて

そのまま「活きイカ刺し」を入れます。

２ 氷水の中に５～６分ほど入れ、全体が透明になってきたら取り出し完成です。

アレンジレシピ

１：ゴマタレいか丼

ごはんの上に活きイカ刺をのせ『ゴマタレ』をかけてお召し上がりください。お好みで大葉、のり、卵黄などを盛り付けるとより一層おいしく召し上がれます。

※合成着色料、添加物、保存料などは使用しておりません。解凍後は、早めにお召し上がり下さい。

２：塩焼き

アルミホイルを敷きかるく塩をふりかけ1200Wのトースターで３分ほど焼いてください。

焼き加減は、お好みで調整をお願いします。マヨネーズと一味があればお酒のつまみになります。

※合成着色料、添加物、保存料などは使用しておりません。解凍後は早めにお召し上がり下さい。

３：バター焼き

イカの身はバターと炒めて下さい。刺身用なので軽く火を通すと『子供が喜ぶ一品』になります。アスパラガスや季節野菜と一緒に炒めると綺麗に美味しく召し上げれます。

４：自家製イカしゅうまい

商品 １ ：自家製イカしゅうまい

商品 ２ ：マクアケ限定ゲソ入りイカしゅうまい

包装 ：商品製造後真空パックを行い-60℃急速冷凍を行います。

調理方法：冷凍されたままの『自家製しゅうまい』をお皿に移し、ラップしたあと400W電子レンジで4分温めてください。

そのままでも美味しいですがポン酢等をかけて食べて下さい。

チーズをトッピングするなどアレンジを加えてもより美味しくなります。

内容量 ：約80g(2名用)

賞味期限：２２日

※合成着色料、添加物、保存料などは使用しておりません。解凍後は早めにお召し上がり下さい。

・特定原材料7品目(卵 乳 小麦 えび かに 落花生 そば)について

※特定原材料7品目のうち、『卵』『乳製品』『小麦』を含みます。

５：特製ごまたれ

包装 ：商品製造後専用ボトルに入れ-60℃で急速冷凍を行います。

内容量 ：約60㎖(2名用)

賞味期限：22日

※合成着色料、添加物、保存料などは使用しておりません。解凍後は早めにお召し上がり下さい。

・特定原材料7品目(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば)について、

※特定原材料7品目のうち『小麦』を含みます。

御宿はなわらびについて

福岡県宗像市の 『御宿 はなわらび』と申します。

『全室離れ』タイプ和室８室、洋室７室があり、大浴場や日帰りで利用可能なレストラン、ご家族やご友人などと『節目の時』を『会席料理』で楽しめるお部屋などがあります。

御宿はなわらびは北九州と博多の中間地点に位置する『福岡県宗像市』にあります。

周辺観光スポットとして、ユネスコ世界文化遺産登録の 「神宿る島」宗像・沖ノ島と関連遺産群のある『宗像大社』

真言宗の開祖・空海（弘法大師）が開創したと言われている花と祈願のお寺『別格本山鎮国寺』

じゃらん読者アンケートで選ぶ九州・山口道の駅ランキング上位の『道の駅むなかた』

玄界灘の荒波に揉まれた新鮮な魚が多く水揚げされる『鐘崎漁港』があります。

リターンのラインナップ

・活きイカ２枚 シューマイ４個 ゴマタレ２個×70セット

・活きイカ３枚 シューマイ６個 ゴマタレ３個×120セット

・活きイカ４枚 シューマイ８個 ゴマタレ４個×250セット

スケジュール

２０２１年６月25日マクアケサイト内にて販売開始

２０２１年７月20日マクアクラウドファンド終了

２０２１年７月末から８月初旬順次発送開始 （活動レポートにて報告を行います。）

資金の使い道

１ 流通が通常通り行えない今の時期だからこそ鐘崎産活きイカの『値下げ仕入れ』を行わず『適正価格で購入』を行う事により『漁業従事者の応援』を行う。

２ 応援購入者様への商品配送に対して『良い状態の商品』をお届けする為の包装、 梱包資材費として活用します。

鐘崎漁業従事者の思い

日本有数の沿岸漁業基地でもある、むなかた鐘崎漁港、 ここで水揚げされた魚は鮮度や旬にこだわった一級品ばかりです。 なぜなら玄界灘という非常に恵まれた海域で水揚げされた魚介類はそれだけで価値があるのですが、獲った魚を更に、熟練の漁師が良い状態で港へ持ちかえりますから。本来であれば飲食店さんを通してより多くの人と漁師自慢の海の恵みを共有しているのすが、中々それが叶わないご時世。

クラウドファンディングを通じ、私たち漁師が責任をもって獲ってきた海の恵みを皆様と共有出来れば何よりだと考えています。私たちの提供する食材で喜んでもらえたら本当に嬉しいです。

実行者紹介

御宿はなわらび 現場総合責任者 長野

〈料理人としてのこだわり〉

料理人は『五感をFULLに使い、料理に想い（ストーリー）をのせる』事が大事だと思う。経験も必要だが、『今』を感じとる感度が求められると思う。その為に五感をFULLに使う事が必要である。時代の流れ・世の中のニーズを感じとる能力やその日の天候や体調、お客様の情報など様々な情報を感じとる能力が大切。そしてお客様の事を常に考え料理に想い（ストーリー）をのせて提供する事が料理人には必要だと思う。

〈商品に対するこだわり〉

（活きイカ）

今回の商品は鐘崎漁港に近いからこそできる鮮度抜群のイカ刺しが目玉です。

普段『活きイカ』として提供しているヤリイカに限りなく近い商品にするために、生きたヤリイカを捌いてすぐに真空包装し-60℃で急速冷凍する。それにより解凍した時に限りなく活きイカに近い透明度を保つ事ができる。

（自家製いかしゅうまい）

昭和23年創業の地元の老舗蒲鉾店の天然塩と国産にがりのみを使い玄海の素材にこだわった手作りのすり身を使用し、更に自社で鐘崎産のイカやエビのすり身を加え、

卵も地元産を使用した食材にこだわった『自家製いかしゅうまい』です。製作には何度も試作と試食を繰り返し、『味・風味・見た目・大きさ』にこだわった商品です。

（胡麻だれ）

この胡麻だれは普段『御宿はなわらび』で『鯛茶づけのたれ』のとして作ったなんにでも使える『たれ』です。このたれも地元の醤油を使用するなど地域にこだわった商品です。秘伝のレシピを使用したたれで、試行錯誤の末、3種類の醤油を使用したり、2種類の胡麻をしようしたりとこだわり抜いた商品です。

〈どんな人に買ってほしいか〉

今のご時世で思うように外出・外食ができない今、我々飲食業界はもちろん、一次産業の方々も大変な痛手を受けていますが、同時に自宅で収束を待つのも大変だと思います。そんな中でも、福岡・宗像のおいしい食材を楽しんでもらいたいという思いです。『直接食べに行きたいけど行けない方々や、福岡から遠い地域にお住いの方々等、そんな全ての方に福岡・宗像の新鮮なイカをお届けしたいという思い』で商品化を致しました。