石川県の霊峰･白山の森の資源を使い、世の中を楽しくするプロダクトやサービスを生み出すチーム「はくさん森の研究会」の渋谷と申します。

私たちが開発した、白山の恵みで作った杉をスパイスにしたジンジャーシロップ「杉蜜」をご紹介します。

私は、関東から石川県に移住しました。慌ただしい人生から一転、白山の大自然、やさしい人々と出会ったことで、健康や暮らしに対する考え方が変わりました。

杉蜜は石川県白山市で育てられた生姜、白山の伏流水、杉の葉・枝を使用しています。白山の伏流水は地域の生活用水として使用され、地元酒蔵のお酒、味噌や醤油、農産物に生かされています。

山の恵みをギュッと凝縮したジンジャーシロップ「杉蜜」で心も体もあったまってください。

移住当初、妊娠後の体調の変化、体調の変化に悩まされていたとき、訪れたエステサロンでおいしい生姜シロップをいただいたのがきっかけで、生姜に目覚めました。

都会の喧騒から離れたゆったりとした時間、おいしい空気、やさしい人。そういったいろいろな要素が私の心を温めてくれました。都会の真ん中で山の暮らしを体験できるような心がホッと和むひとときをお届けします。

飲み方は簡単！

杉蜜1に対して、5倍～7倍希釈を目安に。お好みで炭酸水、お湯などで割ってお召し上がりください。

様々なバリエーションで飽きずに楽しめます。

はちみつと黒糖の２種類を用意しました。時間によって飲み分けるのもおすすめ。

朝は眠った体をやさしく目覚めさせるはちみつベースの「朝霧-asagiri-」。スタンダードバージョン。はちみつを一緒に煮込むことで優しい味が実現。子供にも飲みやすいジンジャーシロップになりました。500名が参加した試飲会では、男性や子供にとても人気が高かったシロップです。くせがなく、ジンジャーエールやお湯割りでジュースやスイーツのような感覚で楽しんでいただけます。気持ちの良い朝のはじまりに飲みたい目覚めのシロップです。

※はちみつを使用している為、1歳未満のお子様に与えないでください

夜は一日がんばった自分へのご褒美として黒糖ベースの「宵ノ口-yoinokuchi-」。黒糖を一緒に煮込むことで風味のある大人っぽい味が実現。事前のモニター調査や500名試飲会では幅広い世代の女性に大人気。黒糖独特な風味が杉や生姜のスパイシーさと程よい調和を生み出します。お湯割りはもちろん、チャイやアルコールとも相性抜群。1日の終わりのお楽しみにいかがですか？

簡単でおいしいから、毎日の健康習慣にぴったりです。

日本三大霊山に数えられる白山。生い茂った杉の密林。そこは神聖な空気さえ漂います。そんな白山の森も、成長サイクルのためには間伐が必要です。杉蜜は間伐で出た杉材を活用しています。

瓶の中にオーブンで焼いて殺菌処理した杉の葉・枝が入っており、見た目と香りで白山の森を感じていただけます。ひとくち飲めば、森の空気に触れられる体験を。

くせがないので、お子さまも飲みやすいです。家族の健康習慣にどうぞ。

良質な材料を厳選し、丁寧な製法にこだわって作っています。

①子供も飲みやすい

低温(100度くらい)で約１時間オーブンで焼きあげます。蒸したり煮込んだりするのが一般的ですが、焼くことで水分を飛ばして乾燥。素材の旨味を凝縮したまろやかな味わいを実現しました。生姜を長時間加熱するとジンゲロールがショウガオールにかわります。

焼き上げた生姜と杉の葉、鷹の爪などのスパイスをじっくり約40分かけて煮詰めます。生姜がピリリ、はちみつのまろやかさも充分。杉を入れることで、清涼感が増してクセのない味わいに。「大人も子供も飲みやすい」にこだわったレシピです。

飲みやすさの秘訣は2種類の生姜ブレンド。石川県白山市の生姜農家「番田ジンジャー」さんは普通の生姜よりも甘味があるまろやかな新生姜。九州や四国の辛味の強い生姜とブレンドすることで、ただ辛いだけじゃない奥深い味わいを引き出しています。

石川県白山市鶴来の洋菓子店「Haku」のパティシエ・徳田さんにレシピの監修とプロデュースをお願いしました。料理の知識や経験を持ち、パティシエとして15年の経験を生かし、材料の吟味から、製造までお願いしています。

②体と心がよろこぶ

「杉蜜」は体と心がよろこぶポイントが３つ。

●生姜パワーを感じる

ホットで飲めば、体も心もぽかぽか。

●杉の香りでほっこり

シロップに溶け出した杉の風味。まるで森の中にいるようなひととき。

●香料・防腐剤不使用・無着色。自然由来の甘味

えぐみがなくてまろやかな味わい。長く使うことでより健康的になってほしいと願っています。

③地元食材へのこだわり

©白山市観光連盟

●白山で育てられた生姜
●白山の伏流水
●白山の杉の葉・枝

良質なのはもちろん、地域の循環につながる材料にこだわって選びました。

今回のプロジェクトを進めるにあたって、生姜農家さんとの出会いがありました。

石川県白山市の生姜農家「番田ジンジャー」のニシヤマシンゴさん。

ニシヤマさんの生姜は、まろやかな味わいが特徴。「杉蜜」のために年間の生産量100キロのうち、50キロをご提供いただきました。

今回のMakuake販売分は、秋に採れた新生姜を使います。通常の生姜よりも奥深い甘みを存分に味わってください。

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ニシヤマさんインスタグラム　https://www.instagram.com/bandaginger/

白山に生い茂る杉の林に入るとさわやかな森林の香りに包まれる時間は私にとって、自然のぬくもりを感じられる大切なものです。

この感覚を多くの人と共有したい。そんな思いから、白山市で林業を営む「しんち林業」さんに、商品開発の相談をしました。

「しんち林業」さんはご夫婦で林業を営みながら、白山の森資源を活用したアロマオイルやアウトドアプロダクトを開発し、山暮らしの楽しさを発信されています。

「しんち林業」さんはアロマオイルの蒸留過程で、蒸された杉が柔らかくなり、もしかしたら食べられるかもしれないと思ったそう。そんな経験を聞いて、生姜シロップに入れてみたらどうだろうというアイディアが生まれました。研究会で試食したところ、ミントのような香りがすると分かりジンジャーシロップに入れることに。杉蜜のコンセプトがここで生まれました。

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しんち林業さんインスタグラム　https://www.instagram.com/shinchi_ringyo/

「ジンジャーシロップは辛味が強くて健康のためにちょっと無理して飲んでいました。「杉蜜」は、一般的なものに比べて格段に飲みやすくて驚きました。健康のために…というよりも、スイーツ感覚で飲めちゃうのも気に入ってます♪ 深呼吸することを思い出すような一息つけるドリンクです」（30代・女性・会社員）

「杉のおかげなのか、甘いけどさっぱりしてるのが不思議…。飲んでると体がポカポカするのもうれしいです。これは寒い時期になったらがぶ飲みしちゃうなぁ！ママのご褒美ドリンクに決まりました♪」（40代・女性・専業主婦）

「生姜シロップを初めて飲みましたが、すんなり飲めました。生姜嫌いの人でも美味しくいただけるんじゃないかと思うくらい飲みやすかったです。奥さんにも好評だったので、販売開始したら一緒に飲みたいです」（20代・男性・自営業）

「気温の高いキャンプの日にみんなで飲んでみました。暑い日だったので、朝霧は炭酸でわって飲みました。とっても飲みやすくて美味しかったです。宵ノ口は濃いめの紅茶と牛乳でチャイにしたらびっくりする美味しさ！ハーブのような杉の香りがアクセントですね。いつもと違うドリンク、自然の中でお友達と飲むのにおすすめです！」（50代・女性・キャンパー）

「サロンでお出しするドリンクを探している時に町のイベントで出会いました。生姜が入っているのに、試飲会で子供がごくごく飲んでおかわりしていたので誰にでも飲みやすい生姜シロップ見つけた！と嬉しくなりました。寒い季節は体の冷えやすいお客様が多いので、「杉蜜」で喜んでいただけそうです」（30代・女性・サロン経営）

杉蜜「朝霧-asagiri-」

はちみつをベースにした優しい甘さ。

【容量】180ml

【材料】生姜、水、杉の葉、杉の枝、はちみつ、砂糖、唐辛子、レモン汁

【賞味期限】未開封で3ヵ月（常温）

【保存方法】開封後は冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください

杉蜜「宵ノ口-yoinokuchi-」

黒糖をベースにしたこっくり濃厚な味わい。

【容量】180ml

【材料】生姜、水、杉の葉、杉の枝、黒糖、はちみつ、砂糖、唐辛子、レモン汁、塩

【賞味期限】未開封で3ヵ月（常温）

【保存方法】開封後は冷蔵庫で保存の上、お早めにお召し上がりください

Makuake限定で、洋菓子店「Haku」のお菓子と杉蜜のペアリングセットをご用意しました。杉蜜で使った生姜を使用したパウンドケーキです。白山市鶴来の「吉田屋」さんの味噌を使っています。

味噌生姜パウンドケーキ

【サイズ・重量】5.5cm×6.5cm×1.5cm 　35g/1個

【原材料】卵、砂糖、小麦粉、バター、はちみつ、くるみ、生姜、味噌、サラダ油、生クリーム

【賞味期限】製造日より3週間(常温保存)

3,486円（税込／送料込）【超早割30％OFF！限定30組】杉蜜180ml×2

3,984円（税込／送料込）【早割20％OFF！限定50組】杉蜜180ml×2

4,482円（税込／送料込）【Makukae割10％OFF！限定100組】杉蜜180ml×2

7,984円（税込／送料込）【大容量セット20％OFF！限定30組】杉蜜500ml×2

5,382円（税込／送料込）【ペアリング割10％OFF！限定50組】杉蜜180ml×2、パウンドケーキ×3

10,800円（税込／送料込）【ペアリング&レシピ10％OFF！限定30組】杉蜜180ml×2、パウンドケーキ×3、杉蜜秘伝レシピ

はくさん森の研究会は、石川県の霊峰・白山の麓でものづくりをするメンバーが、はくさんの資源を活用して、何かを生み出したい！という想いで作った小さな研究会です。

「杉蜜」は頼りになるメンバーと開発を進めています。

この研究会は、多様な業種のプレイヤーが自由にやってきて、白山の森の資源を使い、世の中を楽しくするプロダクトやサービスをみんなで生み出す場です。

近くにある自然に目を向けて、もっと日常を豊かにすること、地域の人々とのつながりづくりを目的に活動しています。

最後までお読みいただき、ありがとうございました。

3歳女子とと5歳男子を子育て中の渋谷明子です。

2021年3月に埼玉県から石川県白山市に移住して以来、まだ3年経っていないのにずっと昔からここにいたような、懐かしい感じさえします。

スケール感の大きな白山の風景、そして山と一体となった人たちの営み、四季折々の豊かな食文化、出会うものすべてに魅了されています。

自宅で仕事をすることが多い私の必須アイテムは、ドリンク。カフェインがだめなので、デカフェのコーヒーやハーブティ、手作りの梅シロップなどで仕事や家事のリフレッシュを楽しんでいます。

そんな私が、出会った衝撃のドリンクが地元の脱毛サロン「comiha」さんで出された生姜シロップのお湯割り。生姜がピリリと効きつつも、はちみつのまろやかさがうまくコラボしてじんわりと体に染み込んでいきました。

そしてホットで飲んだら、体がポカポカに！これは私にぴったり！

味も最高だし、完全にご褒美ドリンク！と大興奮。おいしい！どこで買ったのですか？と「comiha」のオーナーさんに聞いたところ、鶴来の洋菓子屋さんの「Haku」さんに作ってもらったんですと教えてもらいました。

これは商品化して、世の中のママたちに届けたいリフレッシュしてほしい！そんな思いでここまで走ってきました。

ちょっとがんばりすぎてしまったとき、旅に出たいなと思ったとき、きっと「杉蜜」はあなたのやさしいお供になってくれます。

皆さま、一息つきませんか。「杉蜜」があなたをはくさんの森にご招待いたします。

はくさん森の研究会

渋谷明子