配送について
Hakurei-03 発送完了いたしました！
応援購入を頂いた皆様へ
ハクレイ酒造の小西です。
昨日、本日の2日間でサポーターの皆様へのリターンはすべて発送させていただいましたのでご報告いたします。
ぜひご自宅で、またご友人と、少し冷やして Hakurei-03 をお楽しみください。
皆さまからのコメントもお待ち申し上げております。
またご不明な点や手違いなどございましたら、Makuakeメッセージ等で連絡をお願い申し上げます。
宜しくお願い致します。
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配送について
お届けについて Hakurei-03 酸基醴酛
応援購入を頂いた皆様へ
ハクレイ酒造の小西です。
お陰様で100名を超す応援を頂き心より感謝申し上げます。
現在急ピッチで出荷準備を進めており、早ければ9月9日（金）から順次お送りできるものと考えております。
宅配会社はヤマト運輸のクール便の利用となります。このためお届け時に冷蔵庫や冷暗場所以外での（宅配ボックスなど）長時間の保管はお酒に影響を及ぼす可能性がありますのでご注意ください。
お受け取り日時の指定についても承りますので、
9月7日水曜日までにメッセージまたは当社までメールにてご連絡をお願い申し上げます。
お届け日：9月10日（土）以降にてご指定が可能となります。...
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プロジェクト進捗
Hakurei-03（ゼロスリー）は8月30日まで
皆様、お世話になっております。
ハクレイ酒造の小西です。たくさん応援購入をいただき本当にありがとうございます。
Hakurei-03 さんきあまざけもと プロジェクトも残り3日間です。
「さんきあまざけもと」は漢字で「酸基醴酛」と書きます。
酒造りのプロにもあまり知られていなかった製法とのことです。私、小西の無茶ぶりから始めた酸基醴酛の酒造りですが、山本杜氏曰く、
「また次も、と言われるとあまりやりたくないと答えるほど神経をすり減らす、面倒くさい製法です」との感想です。
試飲を頂いた方からは、「その価値があるお酒です」とお話を頂くことが多く、さらに多くの応援をいただければ、いつかもう一度山本...
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リターンの紹介
創業190年記念セット 純米大吟醸 白嶺Platinum
皆様、お世話になっております。
ハクレイ酒造の小西です。
今回もリターンのご案内です。
1832年創業、今年で190年を迎えたハクレイ酒造ですが、「Hakurei-03 さんきあまざけもと」とともに、記念酒として純米大吟醸白嶺Platinum（プラチナ）を7月に発売開始いたしました。
ハクレイ酒造では山田錦を50%まで磨いた「白吟のしずく」が本年5月に発表されたイギリスの「インターナショナルワインチャレンジ日本酒部門」純米大吟醸部門で金メダル、続く6月に発表されたフランスのKura Master純米大吟醸部門金賞を受賞いたしました。両コンペのエントリーには間に合いませんでしたが、白吟の...
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リターンの紹介
京都酵母を使った3本セットのご案内
ハクレイ酒造の小西です。
今回はリターンのご案内です。
「Hakurei-03 さんきあまざけもと」は京都市産業技術研究所で開発された「京都酵母」のひとつ「京の咲」を使用しております。
「京の咲」はリンゴ酸という爽やかな酸味を多く造るのが特徴です。
この「京の咲」をつかったお酒がvivid with passion!(赤)とvivid Live Naturally(緑)です。
vivid赤は13度という低めのアルコール分ですが、原酒で甘口（酒度-21）でありながらリンゴ酸が効いて、甘ったるくなく日本酒の苦手な方にも飲みやすい味わいとなっています。
vivid緑は甘くも辛くもなくフル...
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リターンの追加
お詫びとお知らせ Hakurei-01・02・03セット
サポーターの皆様へ
ハクレイ酒造の小西と申します。
この度は私どものプロジェクトを応援いただき誠にありがとうございます。
多くのご期待をいただいているなかで恐縮ではございますがサポーターの皆様にお知らせとお詫びがございます。
---- 追加リターン〈Hakurei-01 300mlと 02&03 セット〉 --
たいへん申し訳ございません。追加のリターンを設定する際、新たに確保できたHakurei-01の300mlは「18本」のため、リターンの数を18個と設定いたしました。この際弊社のミスで「リターンのタイトル」および「説明文」に【Hakurei-01 300ml 1本付き】...
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リターンの追加
Hakurei-02 を含むリターンの追加設定を行います
皆様、このたびはHakurei-03 のプロジェクトをご覧頂きありがとうございます。
ハクレイ酒造の小西と申します。
9日間で70名を超す応援購入をいただきありがとうございます。
リターンをご用意をしたなかで、昨年発売した「Hakurei-02」はスタートで多くのご用意が出来ず、当初ご用意した「02&03」セットはすぐに完売してしまいました。
このためふるさと納税用にとっておいた在庫から「Hakurei-02」を急遽ご準備し「02&03セット」を追加させていただきます。
さらには2020年の「Hakurei-01」300ml瓶1本をお付けし、追加のリターンとして「01･02･03」セ...
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プロジェクトの裏話
Hakurei-03の利き酒コメントが届きました！
皆さま、ハクレイ酒造の小西です。
たくさんの応援を頂戴し本当にありがとうございます。
今回、さんきあまざけもとの乳酸菌と京都酵母「京の咲」を分醸いただいた京都市産業技術研究所のK先生からのコメントをご紹介します。(先生の個人の感想です。勝手に載せてすみません)
香り → 上立香は穏やかだが、口中で酢イソを中心とした華やかな香りを高く感じる。
味 → 酸味は強いが、全体的にうま味と苦味が適度にあり、余韻もよい。
ジューシーな柑橘のような果実
ぜひ、皆様もHakurei-03 体験してみてください。
日本酒好きなご友人や日本酒の得意でないお酒好きなご友人にも。Hakurei-...
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プロジェクト進捗
2日目にして目標の30万に到達できました！
ハクレイ酒造の小西と申します。
プロジェクト公開から約30時間、皆様の応援のお陰で当初の目標をクリアできました。
本当にありがとうございます。
今回のHakurei-03（ゼロスリー）は「さんきあまざけもと」という珍しい技法で酒母をつくっております。
山本杜氏には3年連続で今まで取り組んでいなかった酒造りをリクエストしてきましたが、今回がいちばん難しかったとのこと。
何より温度管理にはたいへん苦労されており、また京都酵母との組み合わせで「いったいどんな酒が生まれるのか」という思いを持ち続けながら上槽の日を迎えました。
気軽に楽しめる食中酒を目指してスタートしましたが、少し時間をおい...
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