【はまい工房】

発酵❣あまざけ食

【食べる生甘酒の開発背景】

甘酒は飲むより食べる！！

１．【食べる生甘酒を作るようになった訳】

食欲が無くなった高齢の父に何か少しでも食べてくれるものをと、介護している家族みんなと心配し悩んでいたのがきっかけです。

実は3人の子育てをしている時から、健康的な安心安全なおやつをと、いつも手作りしていました。ノンアルコールの甘酒は我が家の定番でした。もともと私が小さい頃、母が作ってくれていたなじみ深いものでした。

90歳となった父は少しづつ介護の必要が出てきました。食欲も落ち、好みも偏りいつも食事の準備をしている姉は、父が食べてくれるものをと試行錯誤していました。

父は甘いものが大好きでしたが、お砂糖を使い過ぎることには抵抗がありました。砂糖や果糖ブドウ糖と違って、甘酒はブドウ糖、オリゴ糖、食物繊維などの栄養素が含まれ、砂糖は入っていないのにとっても甘いこの甘酒を父は笑顔で食べていました。

甘酒の原材料は除草剤不使用の特別栽培米・国産１００％の米。

また納得がいく糀菌を見つけるため何件も蔵元をまわり、発酵時間や原材料の配合割合等こだわり、何千個も試作を繰り返しました。

２．【食欲が無い時でも、甘党の父は軽いごはん一杯分のこのカップ1個の甘酒を「うまか～」と言ってぺろりと食べました。】

栄養がぎゅっと詰まった「食べる生甘酒」発酵❣あまざけ食は父にとっても、

父の食事管理している姉にとっても、とても助かる一品になりました。

手土産も何もいらないという高齢の父でしたが、この「食べる生甘酒」をとても喜んでくれました。

３【生きた酵素の「発酵❣あまざけ食」を　甘くて美味しい！甘酒のイメージ変わった！との声が続々！】

甘酒は苦手だと言っていた30代の甥が、この甘酒は美味しくて良いね！と喜んで食べるようになりました。

美容師で生活が不規則な姪は、とっても美味しくて、さっと食べられるので栄養補給出来てうれしい！といつも喜んでくれています。

「100歳の母に何を食べさせてあげようと悩んでいた。これはとろりと甘くて母も美味しそうに、笑顔で食べた」と喜んでいただきました。

産後の方が、「おっぱいを赤ちゃんにあげるし、こだわりのお米を使っているのでとても嬉しい。食べきりサイズで、さっとそのまま食べれて、とっても便利。」との声をいただきました。

４【始めるなら今】

子どもたちも独立しそれぞれの人生を歩んでいる。始めるなら今！そんな気持ちも後押しして、食べる生甘酒『発酵！あまざけ食』はまい工房を起業することに決めました。

また、私が子育てをする中で、豊かな緑の地球をこれからの子どもたちに渡したいと願いながら、壊れていく環境を見て悲しく感じていました。

この甘酒を食べることは、お米の消費が増えること。日本の食の自給率が上がることにつながる。

お米の需要アップで日本の農業が元気になる。就農アップにつながる。田舎も日本中も元気になる。

除草剤不使用、有機肥料使用、有機農法の生産物を選ぶことは、環境を守ることにつながり、ＳＤＧｓの取り組みへの参加でもある。

この食べる生甘酒『発酵❣あまざけ食』を選び食べて頂けることで、その1歩が始まります。

これからの子ども達のために出来る事はなにか・・・

私なりの挑戦です。

共感いただけると幸いです。

５【原材料について】

　・合鴨農法の日本の先駆者の古野さんのもち米使用　

　　　　・アミロースが多いササニシキの希少な利三郎の掛け干し米使用。　

　・食物繊維を多く含んだこだわりの佐賀県産本気農耕のもち麦使用

・発芽玄米は徹底した温度管理のもと合鴨のもち米を発芽させます。

・発芽玄米粒タイプ以外の３種類にササニシキの糠抽出成分をいれます。　

６【発酵❣あまざけ食】は4種類あります

（米の胚芽部分の黒いものが残っている場合がありますが、品質的に問題はありません。）

① なめらか　Ｓタイプ

特徴ある糀菌を原料を使用。なめらかな甘味でミルキーさを感じるとろりとした甘酒です。粒感が少なく、高齢者にもお勧めです。乳幼児にもおかゆに混ぜるなどお勧めです。

　⚫︎糀(ササニシキ) 　⚫︎米(ササニシキ) 　⚫︎糠抽出成分

② なめらか　Aタイプ　

糀菌と米の違いで、なめらかＳタイプより粒感を感じるとろりとした甘酒です。

はっきりとした甘味を感じさせる糀菌と、もち米の程よい舌ざわりと口に広がる甘味が美味し甘酒。

はまい工房原点の甘酒です。

　⚫︎糀(ササニシキ) 　⚫︎米(もち米精米） 　⚫︎糠抽出成分

③ もち麦　粒タイプ

もち麦が最も多く入っています。

日本人の摂取が少ない食物繊維を多く含み、また水溶性食物繊維も豊富なつるりとした粒感のある甘酒です。

日本人は食物繊維摂取が少ないといわれています。

⚫︎糀(ササニシキ) 　⚫︎もち米(合鴨家族 古野農場) ⚫︎もち麦(品種：フクミファイバー) ⚫︎糠抽出成分

④発芽玄米粒タイプ(ササニシキ、発芽玄米もち米・もち麦）

最も粒感がある糀菌と発芽玄米ともち麦を使った栄養価の豊富甘酒です。噛めば噛むほど楽しさにつながる食べる生甘酒です。

また、水溶性食物繊維はもちろん発芽玄米にはGABAが豊富です。正式名称「ガンマ・アミノ・.酪酸」と言います。

⚫︎糀（ササニシキ） 　⚫︎発芽玄米(合鴨家族 古野農場のもち米) 　⚫︎もち麦(品種：フクミファイバー)

７【製造の様子】

そのままアイスとして！牛乳をかけると更においしい。私の一押し！

果物と合わせてソースにしてかき氷のトッピングにも！

商品の詳細

内容量：各種　80g×6個／箱

製造国：日本

賞味期限：7カ月

保存方法：冷凍

スケジュール

リターンについて

実行者ご挨拶

責任者：濱井　綾美

福岡県糸島市出身。近くにお店は無く母がいつも甘酒を作ってくれていました。

家は兼業農家で自給自足に近い生活、自然が大好きな子でした。

結婚し3人の子どもに恵まれ子育てに奮闘する中、食育に関心をもち、

添加物や原料に厳しいグリーンコープ生協の一員として活動しました。

２０年間にわたり勉強会・生産者交流を通じて、命を育む食や環境の大切さを知り、

そして未来に豊かな自然を残したいと強く思うようになりました。

親の介護を姉と担う様になり、介護が必要な高齢者のいる

家族の大変さを知りました。この『食べる生甘酒』は父だけでなく介護を担う家族を

助けてくれました。「一口だけでも食べて！」そんな思いで、

同じように頑張っている、ご家族の助けになればと願っています。