チョコレートスプレッド"NERO"とは

博多の街なかで採れる日本ミツバチの希少な蜂蜜「日本ミツバチの博多ハニー」と、創業82年を誇る老舗洋菓子店 博多のチョコの始まりどころ 「チョコレートショップ」のコラボレーションから生まれたチョコレートスプレッド “NERO”。

濃厚で贅沢なチョコレートスプレッドは、口の中で溶けるような滑らかさと蜂蜜とカカオの深い風味が楽しめる至福の味わいです。

幼少時にいつも食べていた甘くて美味しいチョコレートスプレッド

その味が懐かしく、ふと食べたくなりました。しかし、オトナになり、味覚も変わって私が求めるチョコレートスプレッドは見つかりませんでした。「本当に美味しいチョコレートスプレッドが食べたい。」だったら「今まで食べたことがない、日本ミツバチの蜂蜜がたっぷり入った贅沢で美味しいチョコレートスプレッドを作ってみよう」と、チョコレートショップさんにお願いしました。

今までに食べたことがない感動の美味しさ

チョコレートスプレッド “NERO”は原材料から全てにこだわり、「こんな美味しいチョコレートスプレッドは食べたことがないっ。」という、予想をはるかに超えた美味しさになりました。とても贅沢なオトナのチョコレートスプレッド。子育てやお仕事で忙しい同世代の女性にも是非、召し上がっていただきたいひと品です。

この商品の購入は日本ミツバチの保護活動や子ども達の環境教育の社会貢献活動として使用させていただきます。

日本ミツバチの博多ハニーです

はじめまして、日本ミツバチの博多ハニー・NPO法人博多ミツバチプロジェクトの吉田です。
2018年から自宅横の店舗の改装時に携わった施工業者の勧めで日本ミツバチの飼育を始めました。昆虫が好きだった訳でもなく、ただ、「自家製の美味しい日本ミツバチの蜂蜜が食べたい。」「博多の街なかで日本ミツバチを飼育するのは面白いかも？」と興味本位で始めました。

最初は日本ミツバチのことが分からず、戸惑うことも沢山ありました。コツコツと勉強を積み重ね次第にミツバチのことを理解し、触れ合ううちにすっかり日本ミツバチが可愛くなり、すっかり虜になっていました。

採れた蜂蜜は「日本ミツバチの博多ハニー」と名付け春と秋の限定販売。珍しい、美味しいとすぐに完売するようになりました。そして、養蜂を始めて2年ほど経ち、ミツバチの受粉により、樹木が実り鳥や蝶などが訪れるようになり、街なかの生物多様性の豊さに感動し、2021年にNPO法人博多ミツバチプロジェクトを設立しました。現在ミツバチの保護活動や、子ども達の環境学習教育に力を入れています。

今回ご紹介するのは、ミツバチからの贈り物。日本ミツバチの蜂蜜を使った贅沢なチョコスプレッドです。

※ラベルは現時点でのイメージです。変更の可能性があります。

特徴①希少な日本ミツバチ100%の蜂蜜

「日本ミツバチの蜂蜜を食べると他の蜂蜜は食べられない。」

といった声を良く耳にします。

日本ミツバチの蜂蜜は沢山の花蜜をミツバチ達があちこちから集めてくる百花蜜。その土地土地に生息する採蜜資源でオリジナルの味が楽しめます。

非常に希少価値の高い蜂蜜で、国内で流通している蜂蜜のほとんどが西洋ミツバチ。日本ミツバチの蜂蜜の流通量はわずか、1％未満。

採れる蜜の量こそ少ないのですが、採れたての蜂蜜は、花の香りがふわっと漂い、なんとも言えない芳醇な味わいです。

特に福岡・博多は都市緑化活動が盛んな街。ミツバチが好きな蜜源となる樹木の種類が非常に多いことから、繊細で複雑、芳醇で深みのある絶妙なブレンド蜜が採れます。

採れたての蜂蜜の糖度は平均76度。商品化するために糖度80度まで引き上げます。

私たちがミツバチから頂く蜂蜜は全体の1/3の量。

ミツバチの働きにより、四季折々の花蜜が集められたブレンド蜜。

日本ミツバチたちが一生かけて集めた蜜はたったのティースプーン１杯。渾身の羽ばたきで集められた大切な蜂蜜なのです。

特徴②こだわった製法で作られたジューシーな蜂蜜

採蜜後は巣板をすぐに分解し、すぐに濾過作業に取り掛かります。

何度も濾過の方法を変え、思考錯誤しながら現在の方法に落ち着きました。

一昼夜かけて、丁寧にろ過作業を行います。

ぽたぽたと一滴、一滴、したたる蜜を空気が優しく包み込むことで、

より一層まろやかな味わいとなります。

非常に時間がかかる大変な作業ですが、他所より「ひと手間、ふた手間」かけています。三度のろ過で雑味を綺麗に取り除くことで、蜂蜜本来の味が引き立ちます。

このろ過の拘りが「日本ミツバチの博多ハニー」の美味しさの秘訣です。

これらの作業は全部手作業。手間暇かけて美味しい蜂蜜が出来上がります。

特徴③福岡の老舗洋菓子店チョコレートショップとのコラボレーション

チョコレートショップは「博多のチョコ のはじまりどころ」、地域住民に非常に愛されてる博多の老舗洋菓子店です。2代目のショコラティエ 佐野 隆社長は一つ一つの素材に非常にこだわりを持たれています。常に独創的でユニーク。そして、追随を許さないポリシーの持ち主。実力もさることながら、お人柄の良さでファンも多く、福岡のメディアではお馴染みの存在です。

素晴らしい実績の数々は、ここには記せないほど。地域貢献活動から世界の公式行事まで、ワールドワイドなご活動を数多くされています。

・Milano EXPO ジャパンサローネにオリジナルショコラを出品

・G20 財務大臣中央銀行総裁会議のレセプションに出品

そして、3代目の佐野恵美子さんは現在フランス・パリにお店をおかれており、サロンドショコラで受賞されている、素晴らしいショコラティエ。
このお二人とコラボレーションにより、こだわりのチョコレートスプレッドが仕上がりました。

▼佐野社長のコメント

完成まで、試作を何度も繰り返し、“NERO”を作っていただきました。

特徴④美容と健康をかけ合わせた一品

「蜂蜜」×「カカオ」＝美容と健康に優れた組み合わせ

上質な蜂蜜は現代の「スーパーフード」として見直され、豊富なミネラルとビタミンを含み、酵素分解された蜂蜜は素早く血中に吸収され、エネルギーとなります。

そして、「神の食べ物」といわれているカカオ。カカオにはカカオポリフェノールが豊富に含まれています。一度に沢山食べるよりチョコ、チョコ食べるのがお勧めです。

チョコスプレッド"NERO"のおすすめの食べ方

とっても豊かなバリエーション

チョコスプレッド"NERO"は、蜂蜜＋チョコレートの上品なマリアージュ。様々な食材との組み合わせによりそれぞれの味が引き立ちます。

ほっとしたい時に：ホットミルクにいれると、蜂蜜のふわっとした香りと味がしっかり感じられるホットチョコミルク。寒い季節に体が温まるドリンクです。

大切な方とのお食事に：ぱらっと軽く塩をかけると、濃密なチョコレートの甘みと塩味のバランスが舌を魅了し至福の味わいに。ワインなどのお酒と一緒に会話を楽しみながら、じっくりと口の中で溶ける感覚を味わって欲しいスプレッドです。

デザートとして：デザートやフルーツとのコンビネーションにも素晴らしくマッチ。いっしょに口にいれると、オレンジの風味とフルーツの酸味が更に豊かになります。ナッツやリンゴ、イチゴ、バナナとの相性がよく、シナモンを加えると深みのあるコクとを楽しむこともできます。

ローストビーフやハムなど、赤身のお肉の融合は、非凡な味わいを生み出します。

ここではおすすめの食べ方の一例をご紹介します。

●リンゴのソテー　 チョコスプレッドを添えて

＜作り方＞
＊リンゴをお好みのサイズでカットしフライパンに適量のバターを入れ、その後カットしたりんごを入れ軽くソテーし、黒糖を少し加えます。１分ほど、加熱してから、お皿に盛り付け、ナッツをまぶし、チョコレートスプレッドを添えて出来上がり。

・バター：適量
・黒糖：少々
・ナッツ：少々（お好みのサイズにカットして）
・粉糖：少々

実際に試食していただいた方に感想を聞いてみました。

１）ミシュランガイドでビブグルマンに選ばれるパスタの美味しいお店「手打ちパスタと季節の野菜イタリア料理テシマ」（福岡市大橋）のオーナーに試食していただきました。

「あー！美味しい！すごくオレンジの香りが・・蜂蜜もすごく感じます。
パンとかもいいですけど、ワインとかにも合いますね！」

始まりは１つの巣箱から

2018 年春から養蜂をスタートして、その年の秋に“日本ミツバチの博多ハニー”の販売を始めました。当時は巣箱の数も少なく、限定70個での販売でした。春と秋、年2回採れる蜂蜜は少しずつ生産量を増やし、今では年間700個以上販売可能となりました。

ザ・博多の逸品

2020年、採れたての蜂蜜をチョコレートショップ佐野社長に食べて頂き、博多ハニーを使ったチョコレート「博多ハニーレモン」が誕生しました。これが、初のコラボレーション商品です。これまで、佐野社長は蜂蜜独特のくせに抵抗があり、蜂蜜を使ったスイーツは作ってこなかったそうですが、博多ハニーの蜂蜜に感激して、蜂蜜を使ったスイーツを作ることになりました。初めて食べた「博多ハニーレモン」のショコラはとても繊細で蜂蜜とガナッシュのマリアージュに感動しました。

スイーツ＋環境＋活動

2021年、蜂蜜を販売するだけでなく、自然環境に興味を持ち、NPO法人博多ミツバチプロジェクトを設立しました。予測不能な自然環境での飼育の難しさはデジタルにない奥深い面白さがあります。そんな中、チョコレートショップさんの屋上でも養蜂を始めることになり、商品の販売だけでなく、一緒に活動する新たな喜びも加わりました。

嗜好を訴える

2023年、ふと、幼少に食べたチョコレートスプレッドが無性に食べたくなり、市販のチョコレートスプレッドを色々購入して食べてみましたが、「なんか違う」と感じました。「日本ミツバチの蜂蜜がたっぷり入った贅沢なチョコレートスプレッド。きっと美味しいに違いない。」と早速、チョコレートショップ、佐野社長にお願いしたところ、「いいよ。めちゃくちゃ美味しいのを作るよ。」と、快く引き受けてくださいました。出来上がった試作品は3種類。どれも私好みの美味しいチョコスプレッドでしたが、その中から私好みの「ビター」を選びました。

何度も打ち合わせを繰り返し、私のわがままなリクエストに応えていただき、予想をはるかに超えた本当に美味しいチョコスプレッドが完成しました。気づけば依頼から2ヶ月半が経過していました。

環境も考え、味わう、贅沢なオトナのチョコレートスプレッド。

素材の美味しさがグッと凝縮されています。

＜チョコレートショップ 佐野社長のコメント＞

「"博多ハニー"の蜂蜜を使ったチョコスプレッドは、蜂蜜のしっかりした香りをどう活かすかということにこだわって作りました。

結果、今までにない味になりました。
とても上品なんだけど、濃厚な熟成された蜂蜜と、4種類のこだわったチョコレートをつかって、芳醇な香りなんだけどぬけがいいチョコスプレッドになりました。

パンにバターと一緒に塗ってもいいし、ホットミルクにいれてもいいです。

最後に柔らかいオレンジの香りがしてきます。
僕自身も作ってみて初めて食べて、感激しました。ぜひ皆さん召し上がってください。」

沢山のカカオから博多ハニーの蜂蜜に合った4種類のカメルーン産カカオを配合。（カメルーンのカカオは貧困に悩む女性たちの就労支援として作られたカカオ農園のもの。）

贅沢にたっぷりと日本ミツバチの博多ハニーを使用。

商品の詳細について

内容量原材料（特定原材料の記載を含む）

生乳(国産)、はちみつ、カカオマス、砂糖、ココアバター、脱脂粉乳、全乳粉、オレン ジ/トレハロース、乳化剤、(一部に乳成分、大豆、オレンジ、バナナを含む)

※この商品には、はちみつを使用しています。1 歳未満の方には与えないでください。

製造国：日本

賞味期限：3週間

保存方法：要冷蔵

プロジェクトのスケジュールについて

２０２４年１月１５日〜２月１５日　makuake実施
２０２４年２月末〜　リターン配送予定

リターンのご紹介をします

【頑張れ！ミツバチ（環境保護活動応援金）】2,000円

お礼状をお送りいたします。

【チョコスプレッドソース"NERO"】6,000円

内容：
●博多ハニー チョコスプレッドソース"NERO" 　140g 1個
●チョコスプレッドのレシピ
●お礼状

※クール便でお届けします。

【チョコスプレッドソース"NERO"＋蜂蜜セット】8,300円　→10％お得

内容：
●博多ハニー チョコスプレッドソース"NERO" 　140g 1個
●博多ハニー　YUKI　1個
●木製スプーン
●チョコスプレッドのレシピ
●お礼状

※クール便でお届けします。

【チョコスプレッドソース"NERO"　2個セット】11,000円　→9％お得

内容：
●博多ハニー チョコスプレッドソース"NERO" 　140g 2個

●木製スプーン
●チョコスプレッドのレシピ
●お礼状

※クール便でお届けします。

【チョコスプレッドソース"NERO"　5個セット】26,500円　→12％お得

内容：
●博多ハニー チョコスプレッドソース"NERO" 　140g 5個

●木製スプーン
●チョコスプレッドのレシピ
●お礼状

※クール便でお届けします。

合同会社HALU（日本ミツバチの博多ハニー）
NPO法人博多ミツバチプロジェクト

サスティナブルな取り組み

世界中でミツバチの数が減少

アルベルト・アインシュタインは「もし、この世に蜂がいなくなったら、人類は４年後に滅亡するだろう」と地球環境について警鐘を鳴らしています。そして、ここ10年程前から蜂が忽然と姿を消す、といった現象が世界中で起きています。主な要因は、農薬の影響や気候変動だと言われています。農作物の約６割は蜂の受粉によるもの。この小さなミツバチのお陰で私達は美味しいご飯をいただくことが出来ています。

2018年から1群から日本ミツバチの飼育をスタートしました。ミツバチは社会性昆虫と言われ非常に賢い昆虫です。こちらから刺激をしなければ刺すことはほとんどありません。巣箱からぶーんっと飛び交う姿や働き蜂たちがミツバチの赤ちゃんの為に花粉を一生懸命に抱えて帰ってくる姿は非常に心が癒されます。

庭の環境に変化が起きた

博多の街なかで、養蜂を始めて庭の景色に変化が現れました。さくらんぼが1.5倍に増え、トマトは鈴なりにできました。そして、ウグイスやメジロが訪れるようになり、蝶々やバッタも。街なかでも環境さえ整えば、循環型の環境が生まれる。そうすれば街はもっときれいに、そして豊かになる。

2021年6月に「 NPO法人博多ミツバチプロジェクト」を設立

日本ミツバチの保護活動を広げ、現在、主拠点以外で８箇所管理（計：40群）行政や企業様と一緒になってミツバチの保護活動を行っています。

行政 X 企業 X NPO ＋市民

それぞれの役割と強みをもって一緒に活動することにより、地域の広がりはより早く浸透してきます。NPO法人博多ミツバチプロジェクトでは会員様のお力添えにより、徐々に「ミツバチの輪」が広がっています。そして会員の皆さまが仲良く、楽しく、意義のある活動を行なっております。

まず、みなさんにミツバチの蜂蜜からつくられた商品の魅力から、環境への理解を深めていただければ幸いです。

【応援体制】

◉福岡県農林水産部園芸振興課(特産・加工係)

〒812-8577 福岡県福岡市博多区東公園7番7号

◉令和5年度ふくおか6次化クラウドファンディング活用促進事業業務委託・運営者

クラファン総研株式会社　https://www.dxcrafun.info/

・チョコレートショップ

https://chocolateshop.jp

・手打ちパスタと季節の野菜イタリア料理テシマ

https://www.teshima-italiano.com

・ふくおか経済

https://www.fukuoka-keizai.co.jp

・福岡市城南区役所　生活環境科

https://www.city.fukuoka.lg.jp/jonan/

・キリンビバレッジ株式会社

https://www.kirinholdings.com/jp/profile/organization/kirinbeverage/