【牛ざんまい】は、『厳選飛騨牛』・『自家製たれ』・『自家製米』にこだわり、シンプルに“美味しい焼肉と美味しいご飯”を追求し、愛知県で成長させて頂きました。

焼肉はシンプルに見えがちですが、独自の仕入れルートと職人の技術により、満足度の高いお肉の提供をしているため、他とは違った満足感を得られることができます。
たれやお米にもこだわり、一枚一枚たれを揉みこみ、お米は炊き立てを提供。

良いものはいつだってシンプル
「美味しい焼肉と美味しいご飯。」なのです。

そんな【牛ざんまい】が名古屋の金山にて限定コースと会員募集をMakuake限定で実施、進化した姿を披露します。

厳選された飛騨牛を、精肉卸問屋直営でご提供！

牛ざんまいは、厳選した飛騨牛を独自の仕入れルートと一頭まるごとさばく技術で、満足度の高いお肉を仕入れることが可能。

精肉卸問屋直営のため、他ではありえないコスパで、質の高いお肉を堪能することができます。

そして、同じお肉でも切り方ひとつで食感と味わいが変わります。
牛ざんまいの職人が、肉の質や部位によって切り方を変え、一番おいしく召し上がっていただけるよう、丹精込めて手切りで提供。

創業から変わらない『手作り』への想い。
職人が手切りした肉を一枚一枚もみダレで丹精込めて揉みこんでいます。

牛ざんまいでは『焼肉はタレなり』と考え、大豆の旨みをまるごと引き出した厳選醤油とみりんの特製タレに果物の甘味。
最高のお肉とご飯が進む自家製タレで焼肉の醍醐味を楽しむことができます。

自家製米のこだわり米を炊き立てでご提供！

玄米から毎日自家製米した香り豊かなお米。
全国の「特A」ランクの銘柄米の中から、産地やその年の気候、作況などを見ながら厳選しています。

牛ざんまいは、お肉へのこだわりはもちろんのこと、一品料理やデザートにまで手を抜くことなく心を込めて調理しています。

ここで牛ざんまいの名物の品々を少しだけご紹介します。

一口に飛騨牛といっても個体差があり、A5A4によってもお肉の質が違います。当店では、熟練の目利きでお肉を見極め、最も美味しくなるよう職人が一枚一枚手切りにこだわり、すべてのお肉がお客様に食べやすいように且つ、当店自慢のタレが中のまで染み込みやすいように隠し包丁を入れています。ぜひとろける脂の旨味を堪能ください。

当店の厳格の基準の中で、基準値を満たした中でも、脂のサシ、厚さ、鮮度にこだわり、自家製のタレを5分以上しっかり浸け込み、隠し味に麹を入れることで味に深みを与え、柔らかくジューシーな逸品に仕上げました。

牛ざんまい看板メニューである飛騨牛はもちろん、大人気のハラミ、脂の少ない中でも旨味のある宮崎県産国産赤身など、牛ざんまいの魅力が伝わる盛り合わせです。

開店当初から何度も何度も改良に改良を重ね、もっと美味しくお客様に喜んでいただくためにはと、麺を変え、スープを変えやっとたどり着いた一品に。
あっさりとした中にも深みのあるスープ、もちもちつるつるの麺が焼肉の後に最高です。

■店舗情報
・店名：牛ざんまい 金山店
・住所：愛知県名古屋市熱田区金山町2丁目1-15
・営業時間：17時～23時
・席数：14卓、60席
・禁煙/喫煙：全席禁煙
・オープン予定日： 2023年6月30日

金山店完成外観イメージ

今回当プロジェクトにて応援購入してくださった方々限定にお得なコースと特別な会員権がセットになったリターンをご用意いたしました。
コースには、全てに飲み放題が含まれます。締めの冷麺は、おかわり自由となっており、かなりお得となっています。
早めに応援購入して頂くとお得になる早割もご用意していますので、早めの応援購入をお勧めいたします。

【限定50個】4,980円（会員権付き）

【超限定コース】は、金山店かつMakuake限定の牛ざんまいこだわりの飛騨牛がリーズナブルに堪能いただけるコースです。

【1名様分】7,000円（会員権付き）
【2名様分】14,000円（会員権付き）
【4名様分】28,000円（会員権付き）

【飛騨牛定番コース】は、牛ざんまいのこだわりを体感してもらう為にも絶対に食べて頂きたいコース。

【1名様分】10,000円（会員権付き）
【2名様分】20,000円（会員権付き）
【4名様分】40,000円（会員権付き）
【飛騨牛食べ尽くしコース】は、牛ざんまいを最上級に楽しんで頂く贅沢なコースとなっております。
希少部位などを使用した贅沢な飛騨牛、ごはんものでは飛騨牛を使ったひつまぶしをお楽しみいただけます。

※提供メニューに関しまして、仕入れの状況などの関係で一部変更となる場合がございます。

全てのコースにお得な会員権が付与されます。

■注意事項
・①お食事券と②③④特典の併用は不可
・お食事券は、本プロジェクトの応援購入コースに対しては利用不可です。
※お食事券以外の会員特典についても、今回の応援購入によるご来店以降に利用可能となります。
・10％OFFは牛ざんまい直営店のみの利用可能（金山店、平針店、御器所店、本山店、高針店）

延末 誠
高校卒業後、約24年飲食業界に携わり、高級ホテル、個人レストラン、大手居酒屋業界でノウハウを学びその経験を活かし一から新規店舗の立ち上げからメニュー作成等に従事。その後焼肉業界に縁があり牛ざんまいで修行。お肉の奥深さ、美味しさ、面白さ、可能性に感銘を受け、現在はお店に立ちながらＦＣ含めた牛ざんまい9店舗の運営管理も行う。

■延末から一言
牛ざんまいは当初郊外のはずれのロードサイドの店舗から始まりました。
始めは知名度もなく１日2組3組という日もありました。そんな中でも自分が大事にしているお客様に旨い、また来るね。の言葉をいただくために日々精進してきました。

コロナ化で飲食業界が苦境に立たされる中でも、大変だけど頑張ってね。また来るからねと地域のあたたかい皆様に支えられてここまでやってこられました。

牛ざんまい金山店でも一人一人のお客様に真摯に向き合い、今日一番の旨い！をお届けします。