こんにちは！TOKIです。私たちは神戸元町で大衆居酒屋TOKI、立ち飲みイタリアンスタンドトキを運営している会社です。ありがたいことに、創業１年後に毎月4000人の方に来店していただける飲食店となりました。そしてこの度、新店TOKI PAOをオープンいたしました。わたしたちは「特別なふつう味」をコンセプトにしており、TOKI PAOでは、新たに4種の餃子を開発しました。こだわりの詰まった餃子を、新店オープン記念としてマクアケ限定で先行販売致します。

兵庫県のブランド豚の”神戸ポーク”はアブラに甘みがあり、肉質はさっぱりと上品です。この神戸ポークのロース・バラ・トントロを肉の触感を残しながらジューシーに仕上がるように配合。にんにくを控えめに生姜をたっぷりと効かせました。食べ応えのあるボリューム感にこだわっています。

殻と背ワタを丁寧に取り除いた有頭海老をまるごと一匹包み込んだ海老餃子は、餡にも海老のすり身を混ぜ込み、さらに海老醤で旨味をプラス。焼いたときには海老の頭から濃厚な海老味噌と殻の香ばしい香りが引き立ちます。そこに相性抜群の青しそをはさみこみました。海老好きにはたまらない餃子です。

ラム特有の香りと相性の良いセロリをたっぷりと混ぜ込むことで香り豊かな水餃子に仕上げました。セロリの筋を丁寧にとりのぞき、ラムと馴染みよく仕上げています。特製のコラーゲンゼリーを一緒に包み込むことで、食べたときに肉汁がジュワっと溢れる水餃子になりました。

フランス産・ハンガリー産の鴨ロース、鴨脂を混ぜることで、鴨の旨味を十分に引き立てました。そこに鴨と相性の良い干ししいたけを加えることでさらに旨味の相乗効果を生み出しました。一口食べると、鴨としいたけの豊かな香りが口いっぱいに広がります。

＜焼餃子＞ やや厚みがあり、伸びが良い皮なので肉汁が外に逃げ出しにくく、パリッとした食感と食べたときのジューシーさを楽しめます。

＜水餃子＞ ラムに合うように香ばしい香りを引き立てるために、全粒粉入りの皮を開発。もちっとつるつるとした食感を実現しています。うまみスープを閉じ込めるため、厚めの皮で、包み方にもこだわりました。

餃子ロボで包まれた餃子は、一部分を圧縮して接着するため、どうしても肉汁が逃げやすくなります。一方手包みで餃子にしっかりとひだを作ることで、蒸し焼きにする際に中の肉汁が膨張して皮が膨れてもひだが収縮し、肉汁が外に逃げ出しにくくなります。また見た目も美しいのが特徴です。

真空アルミパッケージでギフトにも喜ばれるデザインです。

TOKI PAOでは「餃子にはジントニック」をコンセプトに、ジントニックに合う餃子の開発をしました。餃子はジューシーな肉汁感と、ジンとの相性のよい香りのよい食材を組み合わせて仕上げております。お店ではサントリーの翠ジンをはじめ、常時20種類のジンの飲み比べをお楽しみいただけます。

TOKI PAOではサントリ－の翠ジンをお店で気軽に楽しめるように、サーバー出しのジントニックを共同開発しました。

ジントニックはもちろん、お店では様々なスタイルでジンをお楽しみいただけます。

〈生の状態を冷凍してお届けいたします〉

・冷凍のまま加熱調理してください。（手順表を同封いたします）

・開封後は賞味期限に関わらずお早めにお召し上がりください。

・クール（冷凍）便での発送となります。

【原材料】

商品名：神戸ポークと生姜の焼き餃子

原材料名：【餡】豚肉、キャベツ、ニラ、白ネギ、おろししょうが、おろしにんにく、紹興酒、片栗粉、ごま油、オイスターソース、砂糖、しょうゆ、中華調味料、食塩、ゼラチン／調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦・大豆・ごま・ゼラチン・豚肉を含む）【皮】小麦粉、でん粉、食塩、キャノーラ油

商品名：大海老と青しその焼き餃子

原材料名：【餡】鶏肉、調理用すり身（魚肉（エビ）／加工でん粉、リン酸塩（Na）、酵素）エビ、白ネギ、青しそ、おろししょうが、おろしにんにく、エビペースト（大豆油、ニンニク、エビ、醤油粉、食塩、胡椒）、紹興酒、片栗粉、ゴマ油、砂糖、しょうゆ、中華調味料／調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦・大豆・ごま・エビ・鶏肉を含む）【皮】小麦粉、でん粉、食塩、キャノーラ油

商品名：鴨としいたけの焼き餃子

原材料名：【餡】鴨肉、豚バラ肉、干ししいたけ、白ネギ、おろしにんにく、紹興酒、しょうゆ、オイスターソース、ゴマ油、食塩、砂糖、中華調味料、ゼラチン／調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦・大豆・ごま・豚肉を含む）【皮】小麦粉、でん粉、食塩、キャノーラ油

商品名：ラムとセロリの水餃子

原材料名：【餡】ラム肉、セロリ、白ネギ、おろししょうが、おろしにんにく、紹興酒、片栗粉、ゴマ油、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、中華調味料、食塩、ゼラチン／調味料（アミノ酸等）（原材料の一部に小麦・大豆・ごま・ゼラチンを含む）【皮】小麦粉、小麦粉全粒粉、大麦粉、うるち米粉、大豆粉、もち米粉、食塩、乳化油

・2021年9月13日：プロジェクト募集開始

・2021年11月29日：プロジェクト募集終了

・2021年12月以降：商品の量産、順次サポーターへリターン品の発送を開始

・合同会社TABEARUKI 代表社員 石原優樹

・大衆居酒屋TOKI、立ち飲みイタリアンスタンドトキ、TOKI PAO