福井県を代表する、伝統の技がコラボレーションして生まれた、　　　　　　使いやすさを実現したスタイリッシュなシーフードフォーク。

福井伝統産業の越前打刃物「龍泉刃物」、メガネ加工技術のプロ集団「チタンクリエーター福井」、極上の越前蟹にこだわる「望洋楼」の3社がタッグを組み、一つのプロジェクトを発足。福井の名産である「越前蟹を食べることにどこまでこだわれるのか」を追求したシーフードフォーク「グランピーク」を制作しました。蟹身が気持ち良いくらいするんと剥ける、豊かな食体験を楽しんでみてください。

手がけたのは、世界各国の有名レストランのシェフを魅了する刃物で知られる「龍泉刃物」。「グランピーク」はどんな蟹も身がするんと剥け、貝や海老などを食べる時にも活躍してくれるシーフードフォークです。手に馴染む持ちやすい形、軽いのに存在感を示す絶妙な重さ、テーブルに置いたときに先端が触れないように計算されたデザインなど細部までこだわり抜いています。

力を加えなくても、蟹身が飛び出てくる使いやすさ。これまでのシーフードフォークでは得られなかった剥き心地です。蟹身を剥くのに真剣になって会話がなくなる、なんてことはもうありません。新鮮であればあるほど、良質であればあるほど、蟹の身は殻にぴったりとくっついているもの。その蟹身を綺麗に取り出せるのは、刃先の厚さや、角度まで検討を重ねた結果です。

蟹はもちろん、いろいろなシーフードに使える

「グランピーク」は、全体が細く先端も小さめのフォルムで扱いやすいため、いろいろな魚介類に使用できます。エレガントな雰囲気で和食や洋食の他、どんな料理にもしっくりくるデザイン。さざえの壺焼きやバイ貝なら身を取り出したり、はまぐりなどの貝柱を外したり。キャビアスプーンやソーススプーンなどアイデア次第で使い方が広がります。

越前打刃物✖️チタン加工。福井が誇る技のコラボ。

美しいフォルムを実現させたのは、チタンという素材。今回は試行錯誤の末、強度やしなり、形状を実現させるのはチタンしかないとの結論に達しました。そしてその実現には、「チタンクリエーター福井」チームの協力がありました。チタンクリエーター福井はメガネ加工で有名な福井県鯖江にあるプロジェクトチーム。さまざまなメガネ加工技術を有する、チタン企業の選抜メンバーが集結しています。福井県伝統の越前打刃物とのメガネ加工の革新技術が融合し、新たな可能性を広げる一品となりました。

250本限定。職人技で丁寧に作られる、貴重な一品

一本一本、職人の手で生み出されるしなやかなフォルムにも注目してください。「龍泉刃物」の製品は、機能美に優れているのが特徴。「グランピーク」もまた、食べる人やシーンを考えて、その光景が楽しいものであるようにと願いを込めて生み出された逸品です。プロダクトとしての完成度を追求した「グランピーク」は、所有する喜びを与え、コレクション欲を刺激する美しさです。

会話が弾み、豊かな食卓のワンシーンを演出

使いやすくおしゃれな「グランピーク」は食卓のシーンを鮮やかに彩ってくれます。するんと蟹身がお皿の上に飛び出す様子も楽しく、自然と笑顔がこぼれます。蟹を掻き出すのに夢中になり、会話がなくなるなんてことはもうありません。色々な魚介類を食べる時にも活躍。アイデア次第で、使い方が広がります。ご家庭はもちろん、レストランや料亭の方々にもぜひ手にとっていただきたい一品です。

予約できるのはここだけ！「越前蟹セット」も

今回は、「望洋楼」の協力により越前蟹とのセットもご用意。越前蟹は、福井県の漁港に水揚げされる雄のズワイガニのこと。好漁場に恵まれていることから、甘くひきしまった肉質かつ繊細な味わいが楽しめる、ズワイガニの中でもトップブランドの美食家の舌を唸らせる絶品として知られています。通常、予約販売はしていませんが、「グランピーク」と越前蟹とのセットを限定35セットご用意しました。年末年始のお集まりやお世話になった人への特別なギフトにもぴったりです。

強くてしなやか、だから、調理器具としても活躍

また、耐久性に優れ、丈夫なため魚介類の下処理や下拵えをする調理器具としても使っていただけます。スプーン部分を使用してさざえやバイ貝の掃除をしたり、海老の殻を剥いたり、味噌の部分をすくったり。チタンは、人工関節などの医療器具や飛行機のエンジン部分にも使用される素材。毎日、気軽に使っていただけます。

チタンは融点が高く、高温下でも変形しにくいという特性があります。熱伝導率が小さいことから、室温が低い時でも金属のような冷たさを感じません。料理を前にわくわくした気持ちを「ひやっ」と冷めさせることがありません。ずっと長く愛用できる製品なので、一度購入すれば、コストパフォーマンスのよい商品と言えるでしょう。

「龍泉刃物」では、越前打刃物の技術を活かした、切れ味と美しさにこだわった刃物を提供しています。優美で繊細な波紋模様を持つブレードや天然木を使用したハンドルなどが特徴。近年、新分野としてステーキナイフやカトラリー製品へのもの作りにも着手し、料理のプロや海外の方々からも高い評価を得ています。

会長の増谷さんが、カトラリーの次はお客様のためにどんな商品を作れば喜んでいただけるかと考えていた折、上質な越前蟹を食べられる福井を代表する名宿「望洋楼」のご主人刀根さんから「越前蟹を食べる時に使用する蟹フォークがなんとも味気ない。何か作れないか」との相談が持ちかけられました。

確かに、いわゆる蟹フォークは、機能としては蟹身を掻き出すことができればよいのですが、蟹をもっと美味しく召し上がっていただけるかたちがありそうです。そこで食べやすさや使用する満足度にこだわって、食卓での会話が弾む一本を作ろう、とプロジェクトが立ち上がったのでした。

神秘を感じる独自の模様「龍泉輪」がアクセント

龍泉刃物の特徴である龍泉輪もポイントです。地肌に現れる美しい模様は、龍泉刃物の職人に受け継がれる独自の模様で、龍泉刃物の特徴。ファンも多いこの模様をチタンでも忠実に再現しました。

「望洋楼」は、福井で採れる食材を、素材そのものの魅力を堪能できる料理を楽しみに訪れる常連客も多いお宿。ことに、11月に漁解禁となる越前蟹は、2キロ近い大迫力の蟹が存分にいただけるとあって、冬はすぐに予約が埋まってしまいます。「越前蟹は福井が誇る美味なのに、いただく時のフォークが味気ないものしかなく、不満に思っていた」と話す刀根さん。「龍泉刃物」なら、こだわり抜いた蟹フォークができるのでは、と相談を持ちかけ、長年の夢を託しました。

実際に完成したシーフードフォークをチェックする「望洋楼」刀根さんの第一声は「おお、いいね。こういうのが欲しかった」でした。各国の要人が訪れる「望洋楼」だけに、お客様の審美眼は言わずもがな。「福井県の魅力をこれ一本で語れる。多くの人に使ってもらいたい満足できるものができた」と笑顔を見せます。

みなさまにも、食卓を豊かにするシーフードフォークをお手にとっていただければ幸いです。

■シーフードフォーク

［品名］　シーフードフォーク GranPeak（グランピーク）

［素材］　・ハンドル、スプーン部分　・・・純チタン

　　　　　・フォーク部分　・・・βチタン

　　　　　・ブランドロゴ部分　・・・アクリル樹脂

［製造］　日本

□サイズ　全長 約220mm / 最長幅 約15mm / 最長厚 約3mm

□重量　約13g

＜オプション＞

■シーフードフォーク用レスト

［品名］　シーフードフォーク用レスト

［素材］　純チタン

［製造］　日本

□サイズ　全長 約50mm / 最長幅 約15mm / 最長厚 約14mm

□重量　約36g

■ナイフ

［品名］　ナイフ

［刃材］　VG10

［柄材］　黒合板強化木（抗菌仕様）

［刃付］　両刃

［刃渡］　110mm

［製造］　日本

□サイズ　全長 約21.5mm / 最長幅 約22mm / 最長厚 約12mm

□重量　約47g

Q. 配送時期はいつになりますか？

2023年12月中旬頃から順次発送開始、2024年1月末までにお届け予定です。

※ご注文状況、製造工程上の都合等により出荷時期が遅れる場合があります。

Q. どのように手入れすればいいでしょうか？

ご使用前に、やわらかいスポンジに食器用中性洗剤をつけて優しく洗ってからご使用ください。ご使用後は手洗いで洗浄してください。洗浄後は水分を柔らかい布で拭きとり、乾燥させて保管して下さい。

Q. 初期不良時を確認した時にはどうしたらいいですか？

対応をさせていただきますので、到着後14日以内にご連絡くださいますようお願いいたします。

Q. 壊れてしまった場合はどうしたらいいですか？

現物を確認した上で対応をさせていただきますので、ご連絡くださいますようお願いいたします。

・2023年11月1日11時　スタート

（早期リターンの蟹セット発送開始）

・2023年12月1日　終了

・2023年12月中旬頃より順次発送開始

・2024年1月末までに発送完了

「龍泉刃物」

福井県越前市で創業70年を迎える老舗刃物屋。700年続く越前打刃物の技術を活かした、切れ味と美しさにこだわる刃物を提供しています。機械に頼らず、伝統的な手技にこだわり続け、職人が一本一本、魂を込めて鍛造。神秘を感じさせる美しい文様「龍泉輪」は、龍泉刃物職人に受け継がれる独自のものです。近年、新分野としてステーキナイフやカトラリー製品へのもの作りにも着手。シンプルでフィットする美しいステーキナイフや、箱根寄木細工で作られたハンドルのフォークなど、刃物以外の部分までこだわったものづくりを作り続けています。その切れ味や製品の美しさから、料理のプロや海外の方々からも高い評価を得ており、人気アイテムは数年待ちの状況。2019年には越前市に直営店をオープンさせ、越前打刃物の魅力を実際に体験できる空間が広がっています。福井の伝統産業でもある越前和紙や越前箪笥を取り入れた内装も見どころです。「MY包丁づくり」といったワークショップも実施しています。

龍泉刃物ファクトリー＆ストア　住所：〒915-0873 福井県越前市池ノ上町92-5-6　TEL：0778-43-6020　営業時間：10:00～17:00　不定休　https://ryusen-hamono.com/store/

商品価格帯：「丹巌龍プレミアム」三徳包丁　38,500円～　「梵天雲龍 楓」菜切包丁　24,420円～

株式会社 龍泉刃物　住所：〒915-0873 福井県越前市池ノ上町49-1-5　TEL：0778-23-3552　営業時間：9:00～17:00　https://ryusen-hamono.com/

「望洋楼」　

福井の名勝東尋坊近くに建つ、創業110年余の老舗料理旅館。2021年のリニューアルを経て、よりおもてなしの真髄を追求しています。素材選びに妥協は一切なく、特に蟹の王様と言われる越前蟹は、甲羅の色や形状で身のつまり方や蟹味噌の状態を見抜いて、お客様に提供しています。11月から始まる蟹のシーズンを毎年楽しみにしている常連の方も多く、冬はすぐに予約が埋まってしまうほど。越前蟹以外の素材も地元にこだわり、料理人自らが港で仕入れる海の幸や、福井の山間部で育てられたお米や野菜、越前そばなど生産者との絆を大切にしたものを使用しています。7つしかない客室は、コンセプトや内装など全てが異なる設計。福井県産の石や紙などの素材をインテリアに使用し、福井の魅力を全身で味わえます。どの部屋からも日本海が望める仕様となっており、刻々と変わりゆく景色を堪能できます。各部屋の浴室で源泉掛け流しの東尋坊三国温泉を堪能でき、ゆったりとした癒やしの時間が楽しめます。

住所：〒913-0057　福井県坂井市三国町米ヶ脇4丁目3-38（越前加賀国定海岸公園内）TEL： 0776-82-0067　https://www.bouyourou.jp/　宿泊：1泊2日　96,800円～（1室1名）

「チタンクリエーター福井」

メガネ製造で培った優れた技術を持つチタン加工の企業集団。軽くてサビにくく耐久性の高いチタンは、実用化されてから80年足らず、金属としては新しい部類です。そんなチタンをメガネ産業が盛んな鯖江市ではいち早く活用してきました。魅力的な素材ながら、扱いが難しいとされるチタンですが、メガネ加工技術に代表される様々な加工技術を持っている企業が鯖江には多数存在しています。中でも専門的な技術を持ち、チタン加工を専門にするメーカーの有志が集まって結成したのが、「チタンクリエーター福井」です。それぞれの異なる得意分野を有する加工のプロが、独自商品の開発やオーダーに対応。メガネだけではなく、さらなる精度が求められる医療分野や航空機の精密部品などのチタン加工も手掛けています。これまでの経験をもとに、お客様のニーズや想いに合わせた製品づくりを提案してくれるプロ集団です。

住所：〒916-0003　福井県鯖江市田所町108-2　TEL： 0778-53-0810　営業時間：9:00～17:00　定休日：土、日、祝、年末年始　https://tic-fukui.jp