塩で楽しむ豚ホルモン専門店。その秘密は厳選の“香り豚”

「ホルモンが苦手」。そういう方も、多いと思います。

なぜ苦手か聞いてみると、「あぶらっぽい」「胸焼けがする」「翌日も胃が重い」

「だから、ホルモンを食べると、いつも『罪悪感』に襲われる……」

そんな方に試していただきたいのが、2020年３月、御徒町に新たにオープンする「ホルモン食堂ごぞうろっぷ」の豚ホルモンです。

「ホルモン食堂ごぞうろっぷ」の豚ホルモンは、希少な“香り豚”を100％使用。

通常、ホルモンは豚の銘柄を指名して仕入れることはできないのですが、当店では特別な仕入れルートを確立し、ブランド豚である“香り豚”のホルモンだけを指名して仕入れています。

この“香り豚”の特徴は何と言っても脂。脂のうまみ、ジューシーさはあるのに、全くくどくなく、次の日全然胃もたれしないんです。

罪悪感なくパクパク食べれてしまうのが、“香り豚”のホルモンです。

“香り豚”とは、埼玉県唯一のSPF豚農場「松村牧場」から生まれたブランド豚。

万全な衛生環境のもと安全に飼育されていて、地元飲食店でも20店舗くらいしか出回っていない貴重な豚です。

飼育方法にもこだわっていて、エサは良質な丸粒とうもろこしが中心。

健康的なエサを食べて育つため、肉に一切臭みがないのが特徴で、なんといっても脂身が甘くてジューシー。

だから、脂ギトギトの印象がある豚ホルモンでも、最後までおいしく食べることができるのです。

当店では、豚ホルモンはタレに漬け込まず、そのまま焼いて、岩塩をサッとつけて食べるのが定番。

こうしたスタイルは、ホルモンの新鮮さに絶対的な自信がある証拠です。

ぜひ、“罪悪感なき、究極の豚ホルモン”をお試しください！

ドリンクが1杯100円に！？今回のために用意した特別リターン

この度、新オープンを記念し、先行で特別会員を募集します。
オープン時から応援してくれる方々を大切にしたいという思いから、Makuake限定のリターンとして、限定コースと会員権がセットになったものを用意しました。

今回の会員特典の中で特に目玉なのが、ホルモン盛り合わせを注文すると、ドリンクが1杯100円になる権利。ビール、日本酒、ハイボール、レモンサワー、ソフトドリンクなど何杯飲んでも全てのドリンクが1杯100円。

ここまでお得な特典が手に入るの今回限り。

1. Makuake限定盛り合わせコース 2時間飲み放題付き （税込価格：4,400円/人）

当店に来たらこれを食べておけば間違いがないという、自慢のメニューをふんだんに盛り込んだコースです。日本酒好きの方のために、+1,000円（税別）で日本酒も飲み放題になるプランをご用意しました。

＜コース内容＞

・ホルモン盛り合わせ

・名物！レバ刺し

・焼野菜盛り合わせ

・フワフワな卵かけご飯

・2時間飲み放題 （日本酒8種飲み放題追加の場合は+1,000円）
※飲み放題メニューからお選びいただきます。

2. Makuake限定ホルモン食べ放題コース 2時間飲み放題付き （税込価格：5,500円/人）

思う存分ホルモンを味わいたいという方のために特別にご用意した食べ放題のコースです。こちらは通常メニューにはご用意していないため、注文できるのは今回限りです。

＜コース内容＞

・ホルモン食べ放題（2時間）

・名物！レバ刺し

・焼野菜盛り合わせ

・フワフワな卵かけご飯

・2時間飲み放題 （日本酒8種飲み放題追加の場合は+1,000円）
※飲み放題メニューからお選びいただきます。

3. マクアケ限定最強貸し切りコース 2時間飲み放題付き （税込価格：97,900円）

お店を貸し切れるプランもご用意。最低15人～最大25人まで。最大25人集めたら一人3,560円になるという大変お得なプランです。

＜コース内容＞

・ホルモン食べ放題 2時間

・名物！レバ刺しと香り豚タン刺しと肉刺し

・野菜盛り合わせ

・フワフワな卵かけご飯

・超絶旨い香り豚カレー

・2時間飲み放題
※飲み放題メニューからお選びいただきます。

ホルモン食堂ごぞうろっぷ特別会員特典

また、新オープン時から応援してくださるお客様を大切にしたいという想いから、【ここで支援していただいた方だけ】への特典として特別に入会金5,000円をリターン内容に含めさせていただき、大変お得な特典が得られる会員権利も付与させていただきます。

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【ホルモン食堂ごぞうろっぷ特別会員特典（通常入会金5,000円）】

(1)ホルモン盛り合わせを注文すると、ドリンクが1杯100円になる権利

※会員様が男性の場合、1つの盛り合わせにつき1名様が1杯100円になります。

※会員女性の場合、1つの盛り合わせにつき2名様が1杯100円になります。

※お連れ様もホルモン盛り合わせをご注文いただきましたら、盛り合わせ1つき、1名様は1杯100円とさせていただきます。（女性の場合は1つにつき2名様まで1杯100円になります）

(2)通常メニューにはない、Makuake限定盛り合わせコースが注文できる権利

※通常飲み放題の場合は4,000円（税別）。日本酒付き飲み放題の場合は5,000円（税別）

※お連れ様分もご注文可能です

(3)通常メニューにはない、Makuake限定ホルモン食べ放題コースが注文できる権利

※通常飲み放題の場合は5,000円（税別）。日本酒付き飲み放題の場合は6,000円（税別）

※お連れ様分もご注文可能です

※いずれの特典も2回目以降の来店時からお使いいただけます。

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Makuake限定コースと会員権をここまでお得に手に入れることができるのは今回限り。この機会をお見逃しなく。

埼玉県加須市松村牧場直送 香り豚一頭買い。だからこそ、常に新鮮なおいしさが味わえる

「ホルモン食堂ごぞうろっぷ」が“香り豚”にたどり着いたのは、日本全国、おいしい豚を探し歩いた店主の努力のたまもの。

知人の紹介で豚肉の展示会に出かけた店主は、ひょんな偶然から、“香り豚”の存在を知りました。

店主が初めて“香り豚”を食べたときの印象は、「まっっったく脂っぽくない！」ということ。

これまで何十種類ものブランド豚を食べ歩いてきたけれど、“香り豚”はひと味違う。

大事に育てられているからこそ、肉質が新鮮・上質で、脂身にいたるまで生臭さがまったくありません。

“香り豚”は品質面にもこだわり、SPF特選銘柄豚に認証。

現在では、さらに厳しい水準である、農場HACCP認証農場に認証されています。

そんな抜群の品質を誇る“香り豚”を、とことん楽しんでいただくため、当店ではあえてタレに漬け込まず、岩塩で召し上がっていただくスタイルをおすすめしています。

都内で豚ホルモン専門店はたくさんあっても、塩だけで食べられる店は、そうそう多くありません。

自慢の豚ホルモンを塩で召し上がっていただくのがおすすめですが、お好みでご使用いただけるよう、オリジナルのタレも用意。

タレには隠し味でオレンジを加え、さらに京都直送の九条ネギをプラス。

オレンジ特有の爽やかな甘さと、九条ネギの爽快感がホルモンのおいしさを引き立てます。

一押しは、なんといってもホルモンの盛り合わせ。

さまざまな部位７種を盛り合わせていて、シロ、テッポウ、コブクロなどおなじみのメニューだけでなく、ガツ、さがり、動脈、食道などちょっと変わったものも。

どの部位も、ホルモンならではの味わいはありつつ、脂がまったく気にならないのでパクパク召し上がっていただけます。

注文するたび、盛り付けられる部位が変わるのもホルモン好きにとってはたまらない魅力です。

そのほかにも、豚トロや豚バラ、カルビ、ロースなどの赤身肉も充実。

脂身が多い印象の豚肉ですが、香り豚の赤身肉は、脂の旨みは感じつつもくどさがないのが特徴です。

それから、ぜひ食べてほしいのが「レバ刺し」と「もつ煮込み」。

「レバ刺しが苦手」という人でも、８割以上が「これならいける」というほど、生臭さがまったくといっていいほどありません。

「もつ煮込み」は濃い味付けと柔らかいもつの食感に、ビールが何杯も進んでしまいます。

我こそはホルモン好きという方は、ぜひ感動の香り豚を味わってみてください！

ついつい長居してしまう、心地よい空間

「ホルモン食堂ごぞうろっぷ」の店内には、煙がまったく出ない遠赤外線のコンロを配置。

ホルモンを焼きあげるときのシズル感とライブ感がたっぷり楽しめる、劇場スタイルの店舗設計が特徴です。

さらに、遠赤外線のコンロを使うことにより、焼いている時の煙はほぼゼロ。

だから、「洋服にイヤな臭いがつくのが気になる」という女性でも安心です。

店内のインテリアは、落ち着きやリラックスを感じられるように設計しています。

どんな年齢層の方も、ゆったり寛ぎながら空間の魅力をお楽しみいただけるでしょう。

店内の空間は広すぎず、狭すぎず、ほどよいサイズ。

大箱居酒屋のようにガヤガヤしすぎないので、親しい仲間と楽しく盛り上がるにはぴったりです。

※イメージです。

落ち着きある雰囲気の店内で、一緒にコンロを囲んでホルモンを焼けば、たちまち親近感が増すはず。

仕事帰りの平日に、あるいは、上野や浅草で遊んだ休日に。

また、少人数でも大人数でも。

さまざまなシチュエーションで楽しめること、請け合いです。

近すぎず、遠すぎない。絶妙なサービスで『また来たい』と思える店に

1号店である本蓮沼店は、地元の常連客が大半。毎晩遅くまで、仲間うちでワイワイ楽しむ姿がみられます。

そのうち、約７割がリピーター。

なぜ、そんなに多くの人たちが、「ごぞうろっぷ」に通い続けるのでしょう？

都内には、おいしいものを出すお店ならたくさんあります。

しかし、いや、だからこそ、飲食店はおいしい料理を提供するのは当然のこと、空間の魅力や心通い合うサービスなど、プラスアルファが勝負だと思うのです。

私たちのミッションは、居酒屋から街に賑わいを生み出すこと。

だから、お客様に「また来たい」「通いたい」と思ってもらえる店作りを心がけています。

「この街に、このお店があってよかった」と思っていただけるように。

そして、「いつもの仲間とこの店でワイワイ過ごす時間は、かけがえのない宝物」と思っていただけるように。

だからこそ、いつも「お客様ファースト」のサービスを追求。

御徒町にオープンする新店でも、心からご満足いただけるようなお客様ファーストのサービスをご提供します。

最後に：このプロジェクトへの想い

はじめまして、店主の長岡雅也です。

実は私、豚ホルモン専門店の店長ではありますが、豚の脂身が大の苦手でした。

好きだけど、食べると必ずお腹を壊してしまうのです。

しかし、“香り豚”のホルモンを食べてみると、翌日、「あれ、お腹を壊していない！？」

早速、松村牧場に問い合わせてみると、「ちゃんとした餌で、ちゃんと育てているから」との返事。

「これか！」と、目からウロコが落ちた思いがしました。

私はずっと、おいしい豚を求めて日本中の養豚場を探し歩いていました。

でも、いまいちピンと来るものが見つからない。おいしい豚はたくさんあっても、体にやさしく、直感的に体が欲する豚肉はなかなか見つけられずにいました。

でも、それを解決するヒントは、エサと飼育法にあったのです。

考えてみれば当たり前のこと。

人間だって、どんな環境で、どんなふうに育ったかによって、人となりは変わります。

しかし、こうした基本的なことができている畜産家は、本当に少ないのが現状です。

それは日本中、美味しい豚肉を尋ね回った私だからこそ、わかることだと思います。

ホルモンが好きな人はもちろん、苦手な人にこそ、ぜひ「ごぞうろっぷ」の豚ホルモンを試してほしい。

「胃もたれなし、胸焼けなし」の究極のホルモンは、罪悪感ゼロで食べられます。

日本中、ここでしか味わえない“香り豚”の塩焼きホルモンを、ぜひ、心ゆくまで味わってみてください。

リスクとチャレンジ

※万全を期してはおりますが、提供メニューに関しまして仕入れの状況等の関係でご提供できない場合がございますので予めご了承くださいませ。また、店舗が万が一閉店した際は、このリターンの使用権利は無効となります。

【店舗概要】

『ホルモン食堂ごぞうろっぷ』

住所：東京都台東区上野3-18-6

営業時間：16:00〜23:00

定休日：不定休