累計3000万食、冷凍ケーキのプロが挑戦

冷凍ケーキって美味しいの？
そんな疑問を覆す、本当の美味しいチーズケーキが出来ました。

追求したのは「解凍時の感動」
食べる時を最大限に美味しく！

各素材の黄金比率が
究極の「ほろっ、ザクッ、しっとり食感」を生み出す！

「糸島」と「五洋食品産業」

「糸島」って知っとう？

糸島は、福岡県の西部に位置する白い砂浜に青く澄んだ海が美しい自然豊かな場所です。登山やトレッキングを楽しめる山もあり、中国の歴史書「魏志倭人伝」に記されている「伊都国」があったとされる歴史ある地でもあります。

福岡市の中心部から車や電車で40分程度の距離。利便性の良さから県内外からの移住場所としても人気です。

イギリスの情報誌「MONOCLE（モノクル）」で実施された『輝く小さな街（Brightlights, small city）』の2021年ランキングでは、世界3位に選出されるほど魅力ある場所です。

美味しいモノであふれている！「糸島」を知ってほしい

美しい景観もさることながら、人気の理由は”食”。

海の幸はもちろんですが、山と海に囲まれた肥沃な土地で育てられた「糸島ブランド」は県内でも人気で、野菜や果物、お米や肉など名産品がたくさんあります！

そんな美味しい地場産の素材を活かしたカフェなど飲食店も多く、週末になると遠方からのお客さまで賑っています。

私たち「五洋食品産業㈱」は、そんな糸島市に本社工場をかまえる冷凍洋菓子メーカーです。

地元糸島をもっと盛り上げたい！当社初、糸島素材を使ったチーズケーキ！

私たちは、昭和55年から冷凍ケーキを製造している、冷凍ケーキのスペシャリスト！全国のレストランやカフェなどへ、年間約3,000万食を製造・供給しています。

糸島市とは縁あって、福岡市内にあった本社を糸島へ移転させ約14年が経ちました。そして移転以来、糸島だからこそ整った環境でお客さまに喜んでいただける商品づくりが出来てきたと感謝しております。

元々はナチュラルチーズの加工からスタートした会社で、チーズの味にはこだわりがありました。現社長が試行錯誤の末初めて作ったケーキが「ベイクドチーズケーキ」でした。そんな思い入れのあるケーキに、大好きな糸島をもっと知ってほしい！という思いをかけ合わせ、「会社を代表するチーズケーキを作ろう！！」「これまで培ってきた技術や経験と、糸島の素材を掛け合わせた、とびきり美味しいチーズケーキを作ろう！」とチャレンジしたのが「糸島チーズケーキ」です。基本のレシピは社長直伝のものを、しっとり、なめらかな食感へ現代風にブラッシュアップしたもの！

冷凍ケーキの美味しさを知ってほしい！！笑顔になってほしい！

また、私たちは「冷凍ケーキって美味しいの？」「冷凍ケーキは食べたことがない」といった、疑問やマイナスイメージを払拭させるためにも、真剣にこのチーズケーキの開発にチャレンジしました。そして冷凍ケーキに向き合い続けてきたメーカーだからこそ、解凍したときが一番おいしくなるよう原料の配合や製造方法を追求しました。

たくさんの人に手に取っていただき、その品質の高さを実感し「美味しい！」という笑顔を日本中に増やすこと。今回私たちが「糸島チーズケーキ」に込めたもうひとつの思いです。

冷凍ケーキを食べた事がない方はもちろん、食べたことがあっても残念だった…という方もぜひ、この夏の初体験として食べて驚いてください！そして、その声を聞かせて頂きたいと思っています。

「糸島」のこだわり素材

「糸島産」の”塩と牛乳”を活かした 冷凍ベイクドチーズケーキです。

１．糸島産の塩

福岡の玄界灘、ミネラルのうま味をたっぷり含んだ糸島産の塩

山の水が内海に流れ込み、生活排水の混ざらないきれいな水のあるところで、太陽や風、人の手でゆっくり作られた、うま味をしっかり感じられる塩を使用。

２．糸島産の牛乳

低温殺菌ノンホモ牛乳「伊都物語」使用

厳選した酪農家から毎朝集乳する、とても新鮮な原乳を使用。

通常の何倍もの時間と手間をかけた低温殺菌により、搾りたての生乳に近い栄養素や風味を保っているのがおいしい甘さの秘密。

食感を極める黄金比率！

１．チーズ生地中に、クリームチーズ約45％配合！

クリームチーズを贅沢に配合することで生地の骨格を作っています。そして、なめらかになるまで練ることで、口に入れた瞬間の「ほろっ」を実現しました。

２．牛乳・生クリームの配合量 vs 生地のしっとり感

風味と味わいを際立たせようと、牛乳や生クリームを限界まで使用した場合、水分が多くなるため、焼き加減が難しく焼き上がりの生地がべちゃっとしてしまいます。今回のチーズケーキは「しっとり」感が重要なポイント。そこでチーズ生地の温度とオーブン火力の微調整を何度も繰り返し、絶妙な焼き加減とこだわりの「しっとり」感にたどり着きました。

３．小麦粉ではなくコーンスターチ！

小麦粉とは違い、コーンスターチはグルテンを作らないので軽いくちどけに仕上がります。また、焼き方も弱火と強火を使い分けることで、「ほろっ、しっとり」2通りの食感にたどり着きました。

糸島チーズケーキ　特徴と味わい

「ほろっ」「ザクッ」「しっとり」食感で満足する一切れ

クセの少ない、さっぱりとしたクリームチーズをチーズ生地中に約45％使用。そこに九州産生乳を使ったさわやかで酸味のあるサワークリームと、プロが選ぶと評される九州産生乳を原料とした生クリームをチーズ生地に練り込み、絶妙な調合で仕上げた当社自慢の逸品です。

しっとり濃厚でチーズ感たっぷりなのに酸味と塩味のバランスが良く、甘すぎない大人味。底にはザクザク食感の全粒粉入りクッキークランチがアクセントとなり、記憶に残る贅沢なチーズケーキです。

お召し上がり方

ティータイム、デザートタイム、団らんのお供に。

ご利用になる量を箱から取り出し、冷蔵解凍した後、そのままお召し上がりください。解凍時間の目安は約4～5時間です。
お一人様でもご家族とでも、色んなシーンでお楽しみいただけます。

「少し固めで」「半解凍で」「しっかり解凍して」・・・など
解凍時間を変えてお召し上がりいただくことで、「口当たり」や「味わい」の違いを楽しめるのも冷凍ケーキならでは。お好みの解凍時間、ぜひお試しください！

※解凍後は、なるべく早めにお召し上がりください。
※一度解凍したケーキを再び凍らせますと、品質が変わることがあります。再凍結はお止めください。

反響にドキドキですが自信作です！

冷凍ケーキのプロが作った「冷凍のプロケーキ」。さまざまなお取引先さまの大切なケーキを「いかにおいしくするか」「解凍した時に、より美味しく」を目指し、長年研究・開発してきた女性スタッフが何度も失敗しながら作ったからこその、推しのチーズケーキです。

「糸島の美味しい」素材と「当社の美味しい」素材を掛け合わせて、「すごく美味しい」を作りました！冷凍なので長期保存もきく便利で絶品の冷凍スイーツ！素材の良さを存分にお楽しみいただけます！

誕生・開発ストーリー

▪開発グループ　尾上菜月

「表面はこんがり、中はしっとり食感」を目標に、配合調整や焼きテストを何度も重ねました。最終的には原料やチーズ生地の温度管理を行うことで均一な仕上がりを実現することができました。

また、「塩加減」も頭を悩ませたポイントです。”キリっ”とした塩味も感じてほしいけれど、全体の味のバランスも整えたくて、配合量や原料を混ぜる順番も試行錯誤の繰り返し。開発着手から完成まで、”1年半”の時間を要しましたが自信を持ってオススメできる商品になりました！

牛乳や生クリームなどの”乳のコク”をしっかり感じながら、ほど良い酸味でどんな方も食べやすい味わいにしていますので、お子様にも大人にもたくさんの方々に味わっていただきたい商品です。

福岡・糸島にはこんなおいしいものがあるということをこのケーキを通して知っていただけると嬉しいです。

リターン品のご紹介

糸島チーズケーキ

商品名：糸島チーズケーキ

内容量：345ｇ（1個入）

原材料：ナチュラルチーズ（オーストラリア製造又はニュージーランド製造）、クッキークランチ（小麦粉、砂糖、ショートニング、その他）、クリーム、液卵、砂糖、マーガリン、乳等を主要原料とする食品、牛乳、麦芽糖、コーンスターチ、でん粉加工品、ナパージュ、食塩、濃縮レモン果汁／エノキタケ抽出液、乳化剤、香料、糊料（増粘多糖類）、ｐＨ調整剤、酸化防止剤（Ｖ．Ｅ）、カロチノイド色素、（一部に小麦・卵・乳成分・大豆を含む）

製造：日本（福岡）

保存温度：冷凍

賞味期限：製造から365日

アレルギー特定原材料等28品目：小麦・卵・乳成分・大豆

※本品は、「くるみ」を含む製品と共通の設備で製造しています。

自慢の「糸島ブランド」スイーツをご紹介

今回は、「糸島チーズケーキ」だけではなく、弊社で製造している同じく糸島の魅力たっぷりな2品もご紹介させてください。こちらの商品は、糸島や福岡のメーカー、飲食店様とコラボさせていただいている人気の商品です。

本格イタリアンシェフ監修　だいだいパウンドケーキ

糸島だいだいのパウンドケーキ

商品名：糸島だいだいのパウンドケーキ

内容量：220ｇ（1個入）

原材料：マーガリン（国内製造）、だいだい果皮シロップ漬け（砂糖、有機だいだい、果糖ぶどう糖液糖）、砂糖、小麦粉、くるみ、水あめ、加糖卵黄（卵黄、砂糖）、粉末全卵、有機だいだい果汁、くるみパウダー、ショートニング、ライ麦粉、ゼラチン／乳化剤、ゲル化剤（ペクチン）、香料、酸化防止剤（Ｖ．Ｅ）、カロチノイド色素、（一部に小麦・卵・乳成分・くるみ・ゼラチン・大豆を含む）

製造：日本（福岡）

保存温度：冷凍

賞味期限：製造から365日

アレルギー特定原材料等28品目：小麦・卵・乳成分・くるみ・ゼラチン・大豆

【商品について】
九州の厳選素材で五感を刺激するイタリアンとして人気を博す福岡市の人気イタリアン「Ristorante fanfare リストランテ ファンファーレ」とのコラボ商品です。

「Ristorante fanfare」は、銀座アルマーニリストランテ副料理長を務めた人気イタリアンシェフ梶原圭司氏のお店。県内外からも予約が入る人気店監修のスイーツがご自宅でお楽しみいただけます。

糸島産オーガニックの橙果汁と橙ピールシロップ漬けをたっぷり配合し、食感のあるクルミをのせてしっとりと焼き上げました。

▪糸島の豊かな自然で育った柑橘「だいだい」の果汁たっぷり
▪栽培期間中、農薬や化学肥料・除草剤などを一切使わず育てた「オーガニックだいだい」を使用
▪橙ピールとローストされたくるみの食感がたのしい

老舗酒蔵の日本酒を使ったショコラテリーヌ

日本酒テリーヌショコラ

商品名：日本酒テリーヌショコラ

内容量：210ｇ（1個入）

原材料：チョコレート（国内製造）、鶏卵、砂糖、クリーム（乳製品）、バター、ナパージュ、日本酒、洋酒／糊料（加工デンプン、増粘多糖類）、乳化剤、ｐＨ調整剤、香料、（一部に卵・乳成分・大豆を含む）

製造：日本（福岡）

保存温度：冷凍

賞味期限：製造から365日

アレルギー特定原材料等28品目：卵・乳成分・大豆

※本品製造工場では、「小麦」を含む製品を生産しています。
※アルコール分(1%未満)を含みます。

【商品について】
白糸酒造が手掛けるフルーティでキレのある日本酒「白糸70」を使った、濃厚なショコラテリーヌです。

白糸酒造は、創業安政2年（1855年）。先人の知恵と技術を継承している170年近い歴史を持つ、糸島市を代表する老舗酒蔵。
昔ながらの「ハネ木搾り」という製法で製造された日本酒「白糸70」と、厳選したダークチョコ、生クリーム、バターを混ぜ込んだ濃厚な生地は、小麦粉を一切使用せずに作り上げることでとろけるようなくちどけの良い食感が特徴です。日本酒ソースで艶やかに仕上げ、濃厚さの中に感じる日本酒のキレの良さを感じて頂けます。お酒がお好きな方への贈り物にぴったりです。

▪糸島で育った山田錦で造った日本酒「白糸70」を使用
▪小麦粉不使用（※本品製造工場では、小麦を含む製品を生産しています。）

実行者紹介

マクアケプロジェクトメンバーの田中恵と申します。

会社のこと、今日に至るまでの想いを少しお話しします。

【五洋食品のすごさを広めたい！】
今まで国内外へ数えきれないほどのケーキを生み出してきました。もしかしたら皆様も一度は弊社の冷凍ケーキを食べたことがあるかもしれません。でもそれは裏方としての仕事なので会社名は伏せています。でもやっぱり五洋食品のこと、美味しいケーキのこと、地元糸島のことを知ってほしい！直接想いを伝える方法を模索した結果、Makuakeでの発信に辿り着きました。

【冷凍しないと完成しない】
ほろっと軽く、しっとりと口の中で溶けていく。程よい塩味と酸味の調和。味も見た目もシンプルだけど気取らない美味しさを極めたい。焼き上がった後に急速冷凍することで生地がキュッと締まって落ち着くからこそ実現する食感と味わいです。

【心と体の癒し時間に】
誕生日やクリスマスなど特別な日だけでなく、日々忙しい中、頑張った自分へのご褒美として。また、なんだかやる気がでない月曜日だって少し贅沢してケーキを食べてほしいんです！好きなコーヒーや紅茶を淹れて30分でもリラックスすれば、また明日を気分よく、元気に迎えられるはず。

糸島から全国の皆様に、この糸島チーズケーキを通して「小さな幸せ」が届くことを願っています。

スケジュール

2024年8月16日（金）　Makuakeプロジェクト掲載開始
2024年9月10日（火）　Makuakeプロジェクト掲載修了
2024年9月16日（月）　より順次発送
2024年10月5日（土）　一般販売開始