【追加情報1】2015年11月20日追記　追加リターンのご案内

お陰様で、リターンの最高額10万円コースが、プロジェクトスタートから僅か10分で募集人数に達しました。
予想外の反響をいただき、本当にありがたく感謝しております。
大変ご好評のため、商品券リターンを2種類追加させていただきます。
引き続き、みなさまのご支援をよろしくお願い申し上げます。

▼50,000円コースの追加
7万円分 グルトンベール、ワインクラブ・ラ・タブレ共通商品券

▼120,000円コースの追加
18万円分 グルトンベール、ワインクラブ・ラ・タブレ共通商品券

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‘本物’を見抜く大人の街「神楽坂」の路地裏

ひっそりと佇む小さなワインショップが、革命を起こす！

20年来のワイン愛好家なら、一度は聞き覚えがあるかと思うフランス料理店「ワインクラブ・ラ・タブレ」。私は、そのオーナーソムリエ 野原みゆき です。

このたび、ワインクラブ・ラ・タブレがセレクトする品質管理抜群の高品質・希少ワインを、もっと気軽に楽しんでいただける機会を少しでも広げたいという想いから、神楽坂のはずれにワインショップ グルトンベ－ル を開業することとなりました。ワインショップの店主は私ですが、夫と二人で協力して経営いたします。

※2015年12月4日（金）プレオープン→2016年1月グランドオープン予定

長年のレストラン経営によって築かれたワイン輸入業者様との信頼関係を礎に、欧州ワイン産地において星付きレストランでオンリストされ高い評価を得ながら、極めて少量生産のため殆ど地元で消費され日本では入手困難な、小規模ワイナリー産の宝石のような希少ワインに特化し、全品を完璧な温度管理の下に販売する、他に類の無いほど拘りの目一杯詰まった画期的なワインショップをオープンいたします。

と言っても、決して高価な高級品ばかりを揃えるわけではございません。生産者が丹精込めて造り上げた美しい味わいのワインを、お手頃なデイリーアイテムから特別なシーンに相応しいプレミアムアイテムまで、幅広くご紹介いたします。

そして、その美しい酒質の味わいを、実際に飲んで実感した上でご購入いただけますよう、店内には少量ずつ試飲もできる角打ち（有料試飲）コーナーを設け、定期的にセミナー、イベントなども開催いたします。

夢は、ワインショップ グルトンベ－ル を、ワインを核とする豊かな食文化の交流の場に育てることです。

≪夫が、自ら大工仕事で内装工事！ 決して大工が本業ではありませんが・・・≫

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実際のサービス経験が豊富な、熟練ソムリエの英知を結集！

私はレストラン経営を通じ、20年以上一貫して、銘柄の知名度や話題性に頼ることなく、品質ダメージの無い心から素直に美味しいと思えるワインのご提供に拘り続けてきました。

何故なら、お店でお客様にワインをおすすめしても、「ワインを飲むと頭が痛くなる、ひどい二日酔いになる」と言って断ろうとする方が度々いらっしゃいました。体質的に合わないと思われているようですが、実はそうではなく、粗雑に扱われたために品質が劣化してしまったワインを飲まれている場合が多いと思います。そのような悲しい経験でワインを嫌いになって欲しくはありません。一人でも多くの方に、適切な状態管理のなされた健全な酒質のワインが、いかにクリーンでスムースな喉越しであり、翌日もすっきりと目覚めることができるものかを知っていただきたいのです。実際に、私の店のワインを飲まれて、目から鱗が落ちた！と言う方、本当に沢山いらっしゃいました。

ですから、生産者はもちろん、輸入業者、流通業者など、ワインに関わる全ての環境における品質管理状態に注視し、人気や知名度のある銘柄であることより、私自身の味覚・臭覚で納得したアイテムを厳選することに拘り、その魅力を食事の場で最大限に開かせる努力を惜しまず続けてきました。

その結果辿り着いたのは、極めて小規模生産ながら、ワイン産地の地元の人々にこよなく愛され続ける綺羅星のようなワインたち。それは、国際的なワイン見本市に出展されることも無く、日本のコマーシャリズムとは縁遠く、R.P.ポイントの対象ではなかったりもしますが、まぎれもなく、ワイン文化の正しい継承者たちです。

そのような「本物」のワインを、蔵元一軒一軒、丹念に訪問・交渉し、自分たちの行動力・バイタリティ・感覚を総動員して発掘する、極めて信頼性の高い輸入業者が、小規模で少数ながら日本に存在します。彼らが、しっかりと生産者の想いを受け継ぎ、完璧な温度管理で終始丁寧に扱うワインこそ、入手困難な希少アイテムが揃い、彼らの信頼できる限られたルートだけに流通させることが可能となっています。

もちろん、グルトンベ－ル もその限られたルートのひとつです。

グルトンベールでは、このように様々な熱い想いの詰まったワインの中から、飲み頃やコストパフォーマンスを吟味して仕入れますが、それをお店で販売するまでのことでは充分ではないと思っています。お客様がご購入した後、最高に美味しい状態でお楽しみいただけることを最優先に考え、店内環境だけではなく、お客様のお手元でのコンディション管理にまで留意し、最善のケアときめ細やかなインフォメーション、アドバイスなどもご提供させていただきます。

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飲み比べればわかります。完璧な状態管理で、ワインはこんなにも美味しくなる！

ワインはまさしく生鮮食品。瓶詰め後も生き続け、ボトルの中でゆっくりと変化し続ける非常にデリケートな飲み物です。その本来の美味しさを損なわないための輸送・保存の適温は10～13℃＝ほぼ都心の冬場の外気温ですが、この温度を一年中キープするためにはエアコンでは不充分で、冷蔵用の冷却設備が必要となります。しかも、出来る限り温度変化と振動が無い安定した環境を保つ必要があり、輸送によりやむなく振動の影響があった場合には、最低でも輸送に要したのと同じ時間、年代物であれば半年～1年間、味を落ち着かせるための休養期間をとらねばなりません。そこまで拘って販売するワインショップ、ご近所にありますか？

グルトンベ－ル は自信があります。飲めばおわかりいただけると思います。そのクリ―ンでスムースな喉越し、新鮮で切れの良い酸、魅力的な芳香・・・ハッとするはずです。そして、飲み飽きることなく、時間とともに深みを増して変化する味わいをゆっくりと楽しみ続けることができるはずです。

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カフェのような空間で、楽しくテイスティング & ショッピング！

グルトンベ－ル が何故こんなにも品質管理に拘るかと申しますと、安心・安全な食品の提供義務として当然であることは言うまでもありませんが、何より、一人でも多くの方に品質ダメージの無い美しい酒質を味わっていただき、心から幸せな気分を感じていただきたいと思っているからです。

ワインは単なる「お酒」ではなく、食生活に豊かな彩りを添え、ほんのり幸せをもたらす、日々の暮らしの素敵なパートナーだと思っています。ショップでもそんな気分を感じていただきたくて、「角打ち」と言えども、カフェのような雰囲気の店内でゆったりと優雅にテイスティングし、ショッピングやイベントを楽しんでいただきたいと思います。

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日本に、真のワイン文化が根付くことを切に願って・・・

レストラン「ワインクラブ・ラ・タブレ」は、現在、神楽坂で営業を再開しておりますが、実は以前に渋谷・青山で営業し、一旦閉店、完全に飲食業界から撤退していた9年間という長いブランクがありました。

そのブランクの期間、私もまるっきり一般消費者となり、専ら街場のワインショップまたはネットショップでしかワインを購入できない環境にいました。

この9年間に日常的にワインを飲む人は格段に増え、ワイン売り場の数と規模の拡大は目覚ましいものがありましたが、品質ダメージの無い安心で美味しいワインというものは、知名度や話題性が高く、輸送コストをかけても充分に利益の出る限られた高級品ばかりであり、手頃な価格のデイリーアイテム探しにおいては、かなりの苦労を要しました。

繊細で豊かな食文化を誇る日本において、まともな品質のワインを手軽に楽しむことが難しい現状なのですが、果たしてそれで良いのでしょうか？

いずれは理想的なワインショップを自らの手で創造したい、そう願い続け、いよいよ実現に向け大きく一歩を踏み出しました。

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クラウドファンディングに至った経緯をお話しましょう。

私がソムリエ資格を取得したころ、今から20年程前になりますが、まだまだワインは特別な飲み物で、職場の呑み会や家庭の食卓に登場することなど大変稀なことでした。それが今では、すっかり一般的な存在となり、日常的に気軽にワインを楽しむ方が格段に増えました。大変喜ばしい変化ではありますが、反面、ワインの食品としての正しい扱い方は充分普及しておらず、品質の劣化したワインを飲み、ワインが嫌いな人が増えているのも事実です。

理想は、どこのワイン売り場でも安心してクリーンな酒質のワインが購入できるようになることです。そのためには、一人でも多くの方にワイン販売の在るべき姿を認識し関心をもっていただく必要があると思います。

大変微力ではございますが、グルトンベ－ル の開店が、そのひとつのきっかけになればと思い、クラウドファンディングを通じて共感いただける方を一人でも増やし、ご協力をお願いしたいと思いました。

出資いただいた資金は、実際に飲んで納得して買っていただくための「角打ち」（有料試飲）に必要な、厨房設備の設置費用に使用させていただきます。

みなさまの温かいサポートを、心よりお願いいたします。

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■店舗情報■

名称： クオリティワインブティック　グルトンベール

所在地： 東京都新宿区赤城下町32　小高ビル1F

最寄駅： 東西線神楽坂駅矢来出口 徒歩3分／有楽町線江戸川橋駅3番出口 徒歩5分

開業予定日： 2015年12月4日プレオープン → 2016年1月グランドオープン

酒類販売管理者／プロジェクト実行者： 野原みゆき　JSA認定ソムリエ No.1266

■資金の使用用途■

【厨房設備費用】 ¥900,000

　シンク・冷蔵庫・食器洗浄機・食器棚等

【手数料】¥180,000

　クラウドファンディングの利用手数料が20%発生します。

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ご参考までに・・・

最後に、レストラン「 ワインクラブ・ラ・タブレ」のご紹介をさせていただきます。

ワインクラブ・ラ・タブレは、ワインを楽しんでいただくためのレストランであり、“ワインのためのお料理、お料理のためのワイン”をご提供しております。

一人でも多くのお客様に、心から美味しい！と思えるワインと、そのワインをさらに美味しくしてくれるお料理との、幸せな出逢いをご提供したいと努めております。

JR線・有楽町線・南北線　飯田橋駅　徒歩5分／東西線　神楽坂駅　徒歩6分／大江戸線　牛込神楽坂駅　徒歩3分

≪和と洋が融合、趣のある落ち着いた雰囲気の店内≫

≪ヨーロッパ各地の高品質・希少ワイン≫

≪ワインをさらに美味しくするお料理、ホスピタリティに溢れたスタッフ≫

流行りのワインは見当たらないかもしれません。でも、きっと、ワインとお料理の至極のマリアージュをお楽しみいただけると思います。そんな地味なスタイルですが、2015年より『ミシュランガイド東京』にも掲載いただき、ご愛顧いただいております。

http://wineclub-la-tablee.com/

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ワインショップ グルトンベ－ル も、地道に真面目に、一歩一歩進んでいきたいと思います。みなさまのご支援、ご協力、よろしくお願いいたします。

最後までご覧いただき、本当にありがとうございました。

グルトンベ－ル店主　野原みゆき