地きんめ鯛を中心に全20品の海鮮料理と20種以上の日本酒、ワインを好きなだけ。限定会員を募集

名物の「地きんめ鯛」を中心に、旬の素材を生かした逸品を楽しめる「地きんめ鯛専門 銀座 はなたれ」。
銀座駅直結という便利な立地もあり、連日、多くの食通たちを迎えている和食の名店です。
そんな「はなたれ」が、このたび、名物の地きんめ鯛をさまざまな調理法で楽しめる少量多品目のコースをご用意しました。

コースに登場する品数は、なんと20皿。
脂ののった地きんめ鯛をはじめ、のどぐろ、あわび、いくらなど豪華な海産物もふんだんに使った、料理長渾身の絶品料理たちをお楽しみいただけます。

うまみの詰まった和の料理には、それをさらに美味しくさせるお酒が似合うもの。
そこで今回は、20品もの料理に20銘柄以上の日本酒とワインを合わせ、無限のペアリングが楽しめる今回限りの特別な飲み放題プランをご用意しました。
しかも、而今や田酒など、一般的な飲み放題では決して登場しない、希少銘柄もお出しします。

次々と目の前にはこばれてくる、「旬」が贅沢につまった美味の皿。
そして20種類以上のさまざまな飲み口の日本酒と、ソムリエが厳選する至福のワイン。
一口料理を味わうたび美酒に酔いしれ、あっという間に銀座の夜がふけていくのを感じるでしょう。

今回は特別に、「少量多品目の極みコース＋美酒飲み放題」を1人前1万円〜という採算度外視の価格設定でご用意しました。
これほどお得に楽しめるのは今回限り。

普段使いから、特別な日、そして歓迎会や接待にもぴったりの贅沢な内容です。
ぜひ、絶品料理と美酒に酔いしれるまたとない機会をお見逃しなく！

お酒好きは必見。希少銘柄含む、美酒飲み放題を楽しめるのは、今回の応援購入してくださった限定会員様のみ

この度は、新たなお客さまとの出会いを求め、少量多品目の料理に合わせて、20種類以上の日本酒とソムリエが厳選するワインの美酒飲み放題を存分にお楽しみいただける、Makuake限定プランをご用意しました。

今回ご用意した美酒飲み放題プランは、普段の営業ではご用意がなく、ここまで豊富なお酒を思う存分お楽しみいただけるのは、今回応援購入してくださった会員様のみです。

▼ある日の極みコース例

※上記はあくまで一例です。季節や食材の仕入れの関係で、内容は随時変更します。

▼美酒飲み放題に含まれるドリンク

※上記はあくまで一例です。仕入れの関係で、内容は随時変更します。

上記のように、日本酒でも20銘柄以上をご用意。
なかなかお目にかかれない希少銘柄である「而今」や「田酒」などをはじめ、さまざまなお酒が揃います。
煮付けには、しっかり飲みごたえのある純米を。
刺身などあっさりした料理には、繊細な大吟醸を。
お好みでペアリングを考えるのも、今回のコースならではのお楽しみです。

もちろん、ワイン派の方にも喜んでいただけるよう、赤白豊富に取り揃え。
ワイン選びに迷ったら、ぜひソムリエにご相談ください。
お好みをうかがいながら、料理に合う一杯をご提案させていただきます。

さらに、今回応援購入いただいた方は、特別会員として、以下の特典を付与させていただきます。

■会員特典

（1）2回目以降の来店時もMakuake限定美酒飲み放題付き極みを12,000円（税込）でご注文いただける権利

※事前の予約必須
※お連れ様分のご注文も可能

『深海の赤い宝石』と呼ばれる脂のり抜群なきんめ鯛

「深海の赤い宝石」とも呼ばれるきんめ鯛。
「高級魚」として知られ、祝膳などでは欠かせない存在です。
しかし、そのなかでも脂肪分が10％のものを「とろ地きんめ鯛」と呼び、高値で取引されている事実は、意外とあまり知られていません。

通常のきんめ鯛の脂肪分は6〜7％のところ10％超とは、驚きの脂肪分。
しかし決してしつこくなく、まるで極上のトロのように、豊かな甘味となって胃の中へ落ちていく感覚は、一度食べたら忘れられないこと間違いありません。

「はなたれ」で扱うのは、三崎や銚子で取れた地きんめ鯛のみ。
その時期、もっとも良い漁場で採れた地きんめ鯛にこだわり、脂ののりが最高のものだけを使用します。

「きんめ鯛」といえば、煮付けを思い浮かべる方も多いと思いますが、脂がたっぷりのった地きんめ鯛の使い方はさまざま。
生で食べても、蒸しても、昆布締めにしても、もちろん煮付けにしても、どんな使い方をしても異なるおいしさを発揮するのが地きんめ鯛の特徴です。

それは、地きんめ鯛自体にクセがなく、特有の甘みとコクはどんな食材や調味料とも相性がいいから。
そんな地きんめ鯛の良さを最大限生かし、様々な調理法でお楽しみいただけるのが、20品もの品数が登場する極みコースです。

驚きの20品が登場！きんめ鯛をはじめ、のどぐろ、あわび、和牛など贅を尽くした少量多品目の極みコース

美味しい魚介を使った料理を、美味しいお酒とともにちょっとずつ色々とお楽しみいただきたい。
そんな思いから生まれた、20品もの料理が登場する極みコース。

きんめ鯛をはじめ、のどぐろ、牡蠣、あわび、和牛など贅を尽くした絶品料理を思う存分お楽しみいただけます。

まずおすすめなのが、３品目で登場する「地きんめそぼろねぎとろ手巻き」。
甘辛くそぼろに仕立てたきんめ鯛をねぎとろと合わせ、手巻き寿司スタイルでお楽しみいただく一品。
赤酢のシャリに本鮪のすきみと、きんめだいのそぼろを載せ、さっと海苔で巻いてお出しします。
地きんめそぼろに隠し味として含ませた山椒の香りがアクセント。
これから始まるディナーを前に、軽く胃を刺激してくれます。

それから、「地きんめ鯛ほたて巻きいくら乗せ」は、生のほたてを地きんめ鯛の切り身で巻き、いくらをちらした美しい皿。
ほたてと地きんめ鯛の、テイストが異なる甘みが重なりあい、無限の奥行きを感じさせます。

そして、「地きんめ鯛昆布締め」は、地きんめ鯛の腹を使い5時間くらい、昆布で締めたもの。
腹はもっとも脂ののった部分であり、あまり長時間昆布を巻かないことで、昆布のうまみや香りがいい具合に地きんめ鯛へ浸透します。

続く「のどぐろ炙り出汁鮨」は、シャリの上にあぶったのどぐろをのせ、出汁をかけた料理。
実は、この出汁は地きんめ鯛のあらでとったもの。
豊かで華やかな出汁の香りが、地きんめ鯛とはちょっと異なる脂の甘さを持つのどぐろに、ほどよくマッチします。

「蒸し野菜　きんめソース」は、隠れファンの多い一品で、かぶやキャベツなど、季節の野菜に「きんめソース」を合わせたもの。
マスカルポーネと「地きんめ鯛煮付け」の煮汁で作ったきんめソースが絶品で、三浦直送の新鮮野菜のフレッシュな持ち味を引き立てます。

そして、お待ちかねの「地きんめ鯛煮付け」が登場。
ほどよく濃い味付けに仕立てた煮汁のなかで、地きんめ鯛をに煮付けるのは、ほんの３〜４分。
さっと煮付けるからこそ、身がふわふわ、ふっくらと仕上がるのです。

最後は〆の「地きんめいくら飯」。
地きんめ鯛の切り身に、いくら醤油漬けと、地魚そぼろ、卵黄をご飯にのせ、特製のごまだれをかけてお召し上がりいただきます。

その後、ほどよいところで出汁をご飯にかけて、最後は「出汁茶漬け」として総仕上げ。
最後の最後まで、旨みの凝縮された20品のコースは、デザートとともに幕を閉じます。

これだけ品数が多いと、お腹がいっぱいになったり、食べ疲れたりするのでは、と気になる方も多いかもしれません。
しかし、その点はご心配なく。
腕利きの料理長がちょうどいい塩梅に緩急をつけ、ストレートで勝負をしたと思ったら、次には変化球を織り交ぜるなど、決して飽きのこないコース編成を考案しています。

地きんめ鯛をはじめ、あわびやのどぐろなどの食材に対して、合わせる野菜や調味料などで、いかようにも変身させることができるのが、当店の魅力。

そこに料理長の腕前が存分に発揮され、創作料理として高い完成度を誇っています。
おいしい料理と酒の組み合わせほど、至福の晩餐はありません。
ぜひ、「はなたれ」でそんな一夜をお楽しみください。

シックな色調でまとめられた空間は記念日や接待にも。和モダンなテイストに心が和む

銀座駅直結、徒歩１分という好アクセスの当店。
店内の扉をあけると、まず、目に飛び込んでくるのが日本酒のボトルたち。
数十もの銘柄が美しく並び、出迎えてくれます。

シックな色調でコーディネートされた空間は、和モダンなテイスト。
照明を落とし、大人が静かにおいしい料理と酒を楽しむのに最高の空間です。

店内にはカウンター席もあり、中には女性のおひとり様の姿も。
落ち着いた雰囲気はデートにもぴったりで、特別な日や記念日、お祝いごとなどのシーンに活用される方も少なくありません。
ご友人やご家族でのお食事から、会社の歓送迎会や会食、接待などさまざまなシチュエーションでお楽しみください。

最後に

はじめまして。「地きんめ鯛専門 銀座 はなたれ」と申します。

「はなたれ」とはどういう意味ですか、とお客様から問われることも多いのですが、実は「はなたれ」とは、焼酎を蒸留するプロセスにおいて、一番はじめに抽出される蒸溜液だけを集めた焼酎のこと。
漢字では「初垂れ」と書きます。
ご存知の通り、蒸留酒は貯蔵期間を長くすればするほど、味がまろやかになり、奥行きが出ます。

そのため「はなたれ」は通常の蒸留酒に比べて刺激的かつワイルドで、味も香りも強烈という特徴があります。

しかし、だからこそ人の心に残るインパクトは絶大。
個性的な飲み口が、いつまでも余韻として心の中に残ります。
当店も、そんなふうにお客様の心にインパクトを与えられる店でありたいという思いから、はなたれを店名にしました。

きんめ鯛は大好きだけど、地きんめ鯛は食べたことがないという方や、きんめ鯛に限らず海産物が大好きという方、おいしい料理をつまみに日本酒を楽しみたいという方。
いろいろな方に、ぜひ、当店をご利用いただきたいと思います。
みなさまのご来店を心よりお待ちしています。

【店舗概要】

『地きんめ鯛専門 銀座 はなたれ』

住所：東京都中央区銀座5-2-1 東急プラザ銀座11F

電話番号：03-6280-6256

営業時間：

　11:00 - 15:00（L.O. 14:00）

　17:00 - 23:00（L.O. 22:00）

定休日：年末年始