皆さんこんにちは。おだしの専門店、ON THE UMAMIです！

新潟県三条市でダシを製造して70年の食品製造メーカーです。ものづくりのまち燕三条で、食とものづくりの複合型施設をオープンし、おだしの魅力や地元食材のおいしさを全国の皆さんに伝えていきたい！と、日々、様々なことに挑戦しています！

突然ですが、皆さんは自分好みの「だし」に出会ったことはありますか？

もし、自分仕様の「オリジナルだし」を作ることができる場所があったなら、どんな「だし」を作りますか？

とびっきり美味しいお味噌汁が作れるおだし。

どこか懐かしい・・・ココロが落ち着くおだし。

深い味わいの洋風料理ができるおだし。

目覚めの一杯に毎日飲みたくなる、すっきりとしたおだし。

就寝前にほっと温まる、ほっこりするおだし。

そんな自分にぴったりのおだしを、オリジナル配合で作ってみませんか？

私たちは、おだし専門店として毎日、だしの魅力や大切さ、カラダに良いことを伝えるお仕事をしています。料理をする際、必ず使用するおだし。その魅力はとても奥が深く、だしに携わるお仕事をしている私たちでも毎回新たな発見と驚き、勉強の日々です。そのだしの魅力を、ものづくりのまちとして全国的に名高い燕三条から全世界へ伝えていきたい！という熱い想いがあります！

地元燕三条は、近年では年に一度開催される「燕三条 工場の祭典」やものづくり企業が取り組む「ファクトリーミュージアム」、スノーピーク様のキャンプイベントを目当てに全国から多くのお客様が訪れるようになりました。

多くのお客様が燕三条の地を訪れるようになってくれたのですが、燕三条らしい食文化を体験できる場所が少ない…という声が多数上がってきました。

燕三条には工場で生み出された機能美あふれるキッチン用品が充実し、地元にはおいしい燕三条ならではの農産物があふれているのにも関わらず、訪れた方が燕三条の食を体験する場が多くはないのが現状です。

そこで、私たちは燕三条の「食とものづくり」を体験できる複合型施設「ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORT」プロジェクトをスタートさせました。世界に一つだけのオリジナルだしパック作りや、様々なおだしの試飲をお楽しみいただけるショップ、おだしをたっぷりと効かせたカラダにやさしい食事を提供することができるカフェで、「ダシにまつわるおいしいこと」をものづくりのまち・燕三条から発信したいと頑張っています！

世界に一つだけのオリジナルだしパックを作りませんか？

ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORTでは、だしの魅力を体感していただこうと、約10種類のだし素材をお好みで配合できる、世界に一つだけの自分仕様のだしパックづくりが体験できます！

今回はMakuake限定！ご家庭でもだしパック作りがお楽しみいただける、オリジナルだしパック作りキットを用意しました。作る料理に合わせて、飲むおだしとして様々な用途にお使いください！

※10種類のだし素材は、かつお、あご、いりこ、メジマグロ、昆布、椎茸、玉ねぎ、人参、キャベツ、生姜を準備しています。

世界に一つだけのオリジナルだしパック作りーーーパッケージもオリジナルデザインで作れます！！

おだしの飲み比べができるおだし専門店ーーー毎日、数種類のおだしの飲み比べを実施！お好みのおだしを見つけてください。

カフェ「ごはんとだし umamito cafe」ーーーおだしをたっぷり使った「umamito御膳」が大人気。おだしを効かせることで素材本来のおいしさを引き出した、カラダにやさしいお食事を提供しています。

食とものづくりの複合型施設「ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORT」プロジェクトをはじめた理由

新潟県の燕三条エリアは三条市と燕市にまたがり、古くから「刃物」「作業工具」「金属洋食器」「金属ハウスウェア」等の工業製品の集積地帯として知られています。

元々は水害が多く発生する地域で、田畑の開発が難しく農家が安定した収入を得るために和釘を作ったことがはじまりだとされています。現在は、ステンレス・チタンの難加工材の切削、精密板金加工の製作など金属加工を営む企業が多く、国内外の有名企業と取引を行うなどその技術力が高いことで有名です。

燕三条のものづくりの価値を伝える「工場の祭典」

燕三条では、2013年から「燕三条 工場の祭典」というイベントを開催しており、ものづくりの盛んな燕三条の工場を一斉に解放し、ものづくりの魅力を知ることができるイベントを毎年開催してきました。年々来場者は増加していき、2019年には単年で来場者数が5万人を超えるビックイベントになりました。工場の祭典によって、県外から多くの来場者が訪れるようになり、燕三条の魅力を知ることができるようになりましたが、来場者の声を聞くと、

「地元には農産品やものづくりから生まれる特産品等が多くあるが、それらを体感できる場所が少ない…」

「近くに飲食店が少ないので、簡単に食事ができるところがあると良いのに…」

といった声が上がりました。実際、燕三条を訪れた方のアンケートからは「地元の農産物や郷土料理を提供する飲食施設の整備を望む」という回答が最も多いという結果が出ております。

私たちは燕三条で、削り節やだしパックを製造しているメーカーとしてものづくりに携わる中で、食卓を豊かにする、燕三条ならではの機能美あふれるキッチン用品と、地元には美味しい食材があることを体感してきました。

これまでは「ON THE UMAMI」というブランドで主にインターネット販売を中心に「ダシにまつわるおいしいことを」テーマに商品開発や販売を行ってきましたが、「食」の面から地元・燕三条の活性化に貢献したいという想いから、食とものづくりの複合型施設「ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORT」をスタートすることを決めました！

【食とものづくりの複合型施設「ON THE UMAMI TSUBAME SANJO PORT」とは？】

ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORTは、ものづくりのまち燕三条のブランドイメージを地域資源と捉え、これらを活かした工場一体型のファクトリーショップ・カフェ・アクアポニックスによる循環型農業・おだしの歴史を学ぶミュージアム・料理体験教室などのコンテンツを有した複合型体験施設です。

キーワードは「気づき」と「つながり」

ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORTに流れる時間や体験を通じて、

・食に対する興味、関心を向上させるきっかけをお届けする

・「だし文化」や「素材のうまみ」をお伝えする

・人生を豊かに美味しくする「提案」「ライフスタイル」をお届けする

様々な素材や毎日の暮らしの中での良さに気づき、自分自身とのつながりや家族・友人・地域・コミュニティとのつながり、そして、未来へのつながりのきっかけとなる施設を目指します。

販売する商品は社長自ら試食をして最終決定した、こだわりの商品群。糖度の高い新潟県産のフルーツトマト「ソプラノトマト」を使ったトマトのだしパック、三条市下田地区産のさつまいも・紅あずまを使用した炊き込みご飯の素など、だしパックや炊き込みご飯の素、ご飯のお供などを取り扱っています。

誰しも経験があると思うのですが、おだしを飲むと何かほっとする気分を味わえる。懐かしさを感じる。など、そんなおだしの魅力を手軽に楽しんでいただきたいという想いで「飲むおだし」の開発も進めています。

ON THE UMAMI SHOPでは、だしパックをはじめとするフード類と合わせて食シーンやライフスタイルを提案するため、地元燕三条の工場で生み出された、洋食器や調理器具、金物も取り扱いをする予定です。

だしのうまみたっぷりのお食事

カフェ（ごはんとだし umamito cafe）で提供するメニューには、だし専門店ON THE UMAMIが“だし”の魅力を引き出した、様々なカタチでおだしを味わえるお料理を準備し、訪れる皆さんに“おだし”の魅力を楽しんでいただきたいと思っています。

食べていただく方の体の事も考えて、素材の味を活かした、やさしい味わいの料理を1品1品丁寧に手作りしています。素材本来の「うまみ」を楽しんでもらいたいという想いを込めて、化学調味料、保存料を使用していない「umamito御膳」をメインメニューとしてご提供しています。

おだしのうまみが詰まったumamito御膳

リターン品のご紹介

ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORTでの施設体験や、自社だし製品、地元燕三条の企業様の商品をセットにして、心を込めてお返しをさせていただきます。

家族と一緒にお家でオリジナルだしパックづくりキット（15パック分）

Makuake限定！お家でオリジナルだしパックが作れるキット。10種類のだし素材をお好みの配合で調合できます！ご家庭の料理にぴったりのだし、新しい味の発見などを体験することができます。

オリジナルだしパック作り体験＆お食事(umamito御膳)＆アクアポニックスハウス見学（２名様分）※お土産付き

ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORTで世界に一つだけのオリジナルだし作り、カフェ「umamito cafe」でお食事（umamito御膳＆ドリンク＆スイーツ）、お魚と一緒に育てる農業「アクアポニックス」の見学をお楽しみいただけます。

家族と一緒にオリジナルだしパック作り＆ファミリーセット

Makuake限定！お家でオリジナルだしパックが作れるキットや炊き込みご飯の素、キーマカレーをセットでお届けします。ご家族でおだしたっぷりの食卓をお楽しみください。

【地元企業とつながる】おしゃれな黒染め96カトラリーとおだしセット

株式会社テーエム様がつくる、おしゃれな黒染めカトラリー「96（KURO）」をON THE UMAMIのスープやリゾットと一緒にお届けします。美しく黒染めされたカトラリーで毎日の食卓がおしゃれになり、お食事が楽しくなりますね。

【地元企業とつながる】スノーピーク ステンレス真空マグ 300ml ＋ 日々、だし生活 飲むおだしパック（鰹と昆布、柚子、梅しそ）

キャンプ大好きの方におすすめ！スノーピーク様の人気商品！真空マグと飲むおだしのセットをお返しさせていただきます！目覚めの一杯でカラダスッキリ！おやつ時間でほっこりダシ休憩、就寝前に飲んでカラダをぽかぽかに温めましょう！

【地元企業とつながる】タダフサ パン切り包丁とパンに合うおだし＆スープセット

是非、お試しいただきたいパン切り包丁です。本当に切れ味が抜群！パンの切り口がなめらかで、柔らかいパンも硬めのパンもきれいに切れます！ON THE UMAMIのパンに合うおだし＆スープとセットでお届けいたします。

【地元企業とつながる】UNILLOY浅型鍋とお家パーティーセット

UNILLOY浅型鍋は、高い熱伝導性や保温性から、プロの料理人が好んで使用する鋳物ホーロー鍋です。ご家族やお友達とお家パーティーにぴったり！ON THE UMAMIのumamiがぎゅっと詰まったおいしいものセットと一緒にお届けします。

私たちについて

私たちは、燕三条で削り節、だしパック、だしつゆ等を製造販売して、創業70年となります。燕三条は鰹節の産地ではありませんし、京都や日本橋のように伝統や歴史を有している訳ではありません。その中で独自の強みを見出そうと、だしや和食の「うまみ」成分の科学的な分析と、職人の感性や技術力の両方に目を向けることでモノの本質と絶えず向き合い商品開発を進めてきました。

口の中でやさしく、温かい余韻がひろがる「うまみ（UMAMI）」への着目は、日本人の本質的な感性であり、日本文化の礎のひとつとも言えるもの。「うまみ（UMAMI）」の本質とは、そこにあるものに気付き、見出すことと言えます。

本物のよさを見極め感じ取る視点や感性で、舌の上で感じる味わいとしてのおいしさだけでなく、食の枠を超えた「UMAMIを軸に広がるライフスタイルブランド」として、人生を豊かにおいしくする提案を続けていきたい、そういった想いから「ON THE UMAMI」というブランドを立ち上げました。

最近では、赤ちゃんの頃から体に良いものを食べてほしい。そして食事を準備するパパとママやご家族がカンタン便利に離乳食やご家族の食事をつくれるようにと、「赤ちゃん向けのだしパック」や「離乳食用のだしがゆ」などの商品開発も進めています。

私たちは、「ON THE UMAMI TSUBAMESANJO PORT」のプロジェクトを通じ、燕三条の食やものづくりの魅力を発信すると共に、日々の生活が健やかに美しく過ごせるようなお手伝いをできればと思っています。

誰もがいつでも気軽に立ち寄れて、コミュニケーションを取っていただける、温かい温度感のある場所をつくっていきます。ぜひ応援、ご協力の程、よろしくお願いいたします。