だし専門店のこだわり！極上だしで作る のどぐろアクアパッツァ

『お店のような本格的なアクアパッツァを簡単にご家庭で楽しんでほしい』『だしの魅力と新潟の美味しい魚を知ってほしい』という想いのもと開発しました。リターンにはユニロイブランドでも有名な株式会社三条特殊鋳工所様のSSCフライパンもご用意。

地元燕三条のフライパンとおだしのアクアパッツァのコラボです！ちょっとした特別な日の食卓に、アウトドアにも様々なシーンにおすすめのだし専門店のこだわりがぎゅっと詰まったアクアパッツァをお楽しみください！

～おいしさの秘密は昆布だしとのどぐろ！～

一般的なアクアパッツァにはだしを加えずに、白ワインや水のみで作る料理。

私たちは長年培ってきただしづくりの技術を活かして、だし専門店だからこそできる究極のだしを加えることで、今までにはない本格的なアクアパッツァづくりに挑戦しました！

使用する魚は、新潟県のプライドフィッシュでもある高級魚『のどぐろ』。

柔らかく脂がのっている身が特徴ののどぐろ。「白身のトロ」とも呼ばれています。身だけではなく皮や骨からもダシが出て、捨てるところのないのどぐろを丸ごと１尾贅沢に使うことで、濃厚で旨みを感じることができるアクアパッツァに仕上げました。

のどぐろは、水揚げされてから数時間以内に素早く下処理をし冷凍することで、新鮮な状態でお届け！

３種類の昆布だしをベースにした上品な味わいの調味液。

・甘みがあり、透き通っただしが特徴の真昆布

・香り高く、上品で少し塩味があるだしが特徴の利尻昆布

・希少価値が高く、味が濃厚な昆布らしいだしの羅臼昆布

それぞれの昆布のいいとこどりをしたダシをベースにした上品な味わいの調味液です。

「旨みの相乗効果」を狙った、だし作り

味のベースとなるダシの配合は、何度も試作を重ねながら開発しました。貝ベースにすると臭みが出てしまう。ダシが強すぎるとのどぐろの良さが出ない。

幾度となく重ねた試作の末、のどぐろと相性の良い昆布だしをベースとし、野菜やエビ・あさりのダシを加え、具材からでる旨みがバランスよく合わさるような配合にしました。ご家庭では簡単に味わえない、上品で濃厚な味わいをお楽しみください！

昆布に含まれるグルタミン酸は、魚に含まれるイノシン酸と合わさることでうまみの相乗効果が期待できるとされています。

そこにトマトのグルタミン酸、しめじのグアニル酸を合わせることでさらなるうまみの相乗効果で、味の深み、コクが増した一品に仕上げました。

新潟県産のトマトを使用しています。表面を炙ることで糖とアミノ酸が反応し、香気成分を引き出す作用のあるメイラード反応を引き起こすことによって、旨みと風味をプラスしています。“うまみ”にこだわり開発したアクアパッツァです。

また、一般的には白ワインで作られることの多いアクアパッツァですがダシの良さを引き立たせるために日本酒の割合を増やすことで、まろやかで和風のだしを感じる味に仕上げました。

面倒な魚の処理は必要なし！ 誰でも簡単に本格的な魚料理を

ミールキットはすべて下処理され、冷凍されてお手元に届きます！

用意する材料は水だけ！簡単に本格的なアクアパッツァを味わえます。

尾頭付きの魚の下処理は、鱗や内臓を取るのが面倒・・・（手が汚れたり匂いがついたりするのが気になる）なんて思ったことはありませんか？

このミールキットは下処理がすでにされているので、まな板や包丁を準備する必要はなく手を汚さずにそのまま調理することができます。

【作り方】

食材は流水解凍または冷蔵庫で解凍してください。

※味が濃い場合は水を加えて調整してください。

簡単に華やかな食卓を

記念日やランチ会など華やかな食卓にしたいときはありませんか？

尾頭付きののどぐろにカラフルな食材のアクアパッツァは一品あるだけで食卓を華やかに彩ってくれますよ！

ご自宅で召し上がっていただくのはもちろん、キャンプやBBQの時にもおすすめ！

普段の生活では味わえない空間をより特別なものにしてみてはいかがですか？

最後の一滴まで楽しみたい！ アレンジレシピで二度おいしい！

素材のうまみがぎゅっと詰まったこのアクアパッツァはあえてスープの量が多めなんです！

その理由は、魚だけでなくダシのうまみも最後の一滴まで楽しんでいただきたいから。バケットをスープに浸しながら食べるだけではなく、様々なアレンジでダシのうまみを存分にお楽しみください！

【おなかいっぱい！パスタにアレンジ】

【作り方】

①アクアパッツァを少し残しておき、水を200～250ml加えて煮立たせる。

②塩を小さじ1/2加えてパスタ80gを半分に折って加える。

③中火にしてパスタの表記時間通りに蓋をして茹でる。

④蓋を開けて全体を混ぜ合わせ味が足りないようなら塩・コショウで味を調え火を止める。

好きなだけ具材とスープを残しておいて、ひと手間加えるだけで濃厚なスープのうまみをたっぷり含んだパスタの出来上がり！

使ったフライパンでそのまま作ることができるので洗い物も増えずにおいしいパスタができちゃいますよ！

【ほっと一息。スープにアレンジ】

①アクアパッツァを少し残しておき、牛乳を200ml加えて煮立たせる。

②塩で味を調える。

簡単に濃厚で美味しいスープの出来上がり♪

だしがふんだんに使われたスープに具材の旨みが合わさりより濃厚でおいしいクリームスープが簡単に味わえます！

リターンについて

のどぐろアクアパッツァミールキット

・のどぐろ 1袋

・ハーブソルト 1袋

・オリーブオイル 1袋

・調味液 1袋

・アサリ 1袋

・ホタテ 1袋

・グリルトマト 1袋

・しめじとオリーブ 1袋

・アスパラガス 1袋

・レモン 1袋

特定原材料７品目のうち えび を含む

【アサリなどの二枚貝にはカニが共生している可能性があります】

※賞味期限 製造日より6ヵ月

ユニロイブランドでも有名な株式会社 三条特殊鋳工所さんのフライパンと一緒にお送りします！

『SSCフライパン』

炒めやすく煮込みやすい鋳物フライパン。

薄く軽く、優れた熱伝導性で、底面だけでなく側面の熱伝導も優れているため、食材にムラなく火が通ります。

リターンには24cmのフライパン。

オーブンにも入るコンパクトサイズでガラス蓋とセットでお送りします。

炒め物はもちろん、煮込み料理やオーブン料理でも本格的な味が楽しめます。

持ち手が持ちやすく、女性の方にもおすすめです。底が深く、炒め物だけではなく揚げ物や煮物にもお使いいただけます。

自宅用としてはもちろん、キャンプの時やアウトドアにもお使いいただけますよ！

SSCフライパンでアクアパッツァを作ってみました！

魚の芯まで熱が加わることで身はふっくらと、味がまろやかに仕上がりました。

アクアパッツァとも相性抜群なフライパンをだし専門店の人気商品とともにお届けします！

リターンセット商品のご紹介

カカオのUMAMI ショコラテリーヌ

濃厚な味わいと生チョコのような口溶けのショコラテリーヌです。口に入れた瞬間カカオのうま味が広がり至福のひとときを感じることができます。

八海山のあまさけを使用することで、まろやかで風味豊かな味わいをお楽しみいただけます。米麹のあまさけを使用しておりますので、小さなお子様もお召し上がりいただけます。

※内容量 130g

※賞味期限 製造日より120日

（一部に卵・乳成分・大豆を含む）

昆布だしの和風トマトリゾット

トマトのさわやかな酸味に昆布だしのコクを加えたうまみのあるリゾットです。 新潟県産有機JAS米、新潟市秋葉区産もち麦を使用しており、プチプチとした食感をお楽しみいただけます。 化学調味料、動物性原料不使用の体にやさしい、ヴィーガン認証を取得した菜食リゾットです。

※内容量 190g

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部に大豆を含む）

プチヴェールの菜食リゾット

新潟県産の甘みのある野菜・プチヴェール®、有機ＪＡＳ米、新潟市秋葉区産もち麦を使用し、バジルを加えることでジェノベーゼ風に仕上げました。 化学調味料、動物性原料不使用の体にやさしい、ヴィーガン認証を取得した菜食リゾットです。

※内容量 190g

※賞味期限 製造日より6ヵ月

国産銀鮭の旨辛漬け

国産銀鮭に自家製の神楽南蛮味噌の辛さが特徴の鮭の旨辛焼き。 銀鮭は「餅切り」という新潟県特有の切り方で、身くずれしにくく、ふっくらと焼きあがるように仕上げました。 神楽南蛮味噌のピリッとした辛さががご飯にも、お酒のおつまみにもピッタリな一品です。

※内容量 1切

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部にさけ・大豆を含む）

やさしさいっぱいのフォー

やさしさいっぱいのフォー 大豆ミートのごま豆乳

練りごまの風味が効いた、コクのあるごま豆乳フォーです。大豆ミートの食感・うまみは、ジューシーなお肉と変わらないおいしさを味わえます。動物性原料不使用・グルテンフリーのからだにやさしいフォーです。

新潟県の伝統的な調味料である「かんずり」をお好みで加えていただくと、ピリッとしたアクセントになりピリ辛なフォーをお楽しみいただけます。

※内容量 230ｇ（米めん入りスープ228ｇ、かんずり2ｇ）

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部にごま・大豆を含む）

やさしさいっぱいのフォー プチヴェールのグリーンカレー

本場タイのグリーンカレーを香辛料として使用し、プチヴェールやル レクチエのうまみをベースに仕上げた、やさしい辛さのグリーンカレーフォーです。βカロテンやビタミンC、鉄分、カルシウムといった栄養が豊富な新潟市秋葉区産のプチヴェールと新潟県産のル レクチエを使用しています。動物性原料不使用・グルテンフリーでからだにやさしいグリーンカレーのフォーです。カシューナッツを加えることで違う食感がアクセントになりよりお楽しみいただけます。

※内容量 220ｇ（米めん入りスープ218ｇ、カシューナッツ2ｇ）

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部にカシューナッツ・大豆を含む）

野菜と鶏のおだしで煮込んだ玉ねぎスープ～バターソテー仕立て～

じっくりとバターソテーした玉ねぎを、野菜と鶏のおだしでやわらかく煮込みました。玉ねぎの甘みとコク、うまみが口いっぱいに広がります。 国産原料使用。

※内容量 180g

※賞味期限 製造日より1年

（一部に乳成分・大豆・鶏肉を含む）

３種の貝だしと野菜のうまみたっぷりクラムチャウダー

３種類の貝だしと野菜のうまみがぎゅっとつまったスープ。具材のうまみをすべてスープに入れ、ポタージュのように仕上げました。 流水解凍で冷やしてもおいしくお召し上がりいただけます。 国産原料使用。

※内容量 180g

※賞味期限 製造日より1年

（一部に乳成分・小麦・豚肉・大豆・りんご・鶏肉を含む）

９種の野菜と４種のお豆の具だくさんミネストローネ

９種類の野菜と４種類のお豆がたっぷり入った具だくさんスープ。生クリームを使用することで、トマトの酸味を抑え、まろやかな口当たりに仕上げました。 国産原料使用。

※内容量 180g

※賞味期限 製造日より1年

（一部に乳成分・鶏肉・大豆を含む）

さわやか檸檬がおしゃれな海老と鶏のうまみに満ちたトムヤムクン

海老と鶏の旨みが凝縮した、辛すぎないマイルドな味わいのトムヤムクンです。マイルドさの中にも本場のトムヤムクンを彷彿させるようなしっかりとした酸味があり、うまみと酸味のバランスが絶妙な味わい。 爽やかな香りと酸味が楽しめる、後入れのレモンをおしゃれに添えることで後味がさっぱりし、ゆっくりとした朝食にもご利用できる一品です。うまみ・酸味・辛味を合わせた、だし屋オリジナルのトムヤムクンを一度ご賞味ください。

※内容量 180.9g（スープ：175.9g、レモン：5.0g）

※賞味期限 製造日より1年

（一部にエビ・大豆・鶏肉を含む）

ＵＭＡＭＩだし 鰹と昆布

国産の鰹節と昆布を使用した、温かさや懐かしさを感じる風味のだし。鰹節の香りと、利尻昆布の相乗効果で素材の味を引き立てます。

※内容量 10g×8パック

※賞味期限 製造日より1年

（一部に小麦・大豆を含む）

ＵＭＡＭＩだし 野菜

ON THE UMAMI1番人気の野菜だしパック。

４種類の国産野菜のうまみを引き出した、雑味のないすっきりとした味わいのおだしです。淡路島産の甘い玉ねぎと、北海道産の香りの良い玉ねぎの２種類を使用することで旨味とコクがたっぷりのバランスの良いだしに仕上げています。

スープ、ポトフ、パスタ、カレー、揚げ物の下味など和食だけではなく、洋食だしとしてもお使いいただけます。簡単に短時間でおいしいおだしが取れるので、忙しい毎日でも使いやすいおすすめの商品です。

※内容量 10g×5パック

※賞味期限 製造日より6ヵ月

だし屋の炊き込みご飯の素 鯛めし

鯛のうまみが引き立つ、皮付きの切り身が入った豪華な鯛めし。生しょうがの風味が味を引き締め、主張しすぎない鰹節、昆布、鯖節、しいたけのだしのうまみとやさしい香りが鯛の風味をいっそう引き立たせます。素材の味と香りをそのままに、贅沢にお楽しみください。

※内容量 209.5g (鯛身100g、調味液108g、具材1.5g)

※賞味期限 製造日より10ヵ月

（一部に小麦・ごま・さば・大豆を含む）

だし屋の炊き込みご飯の素 ほたて五目

ごろごろ入ったベビーホタテに、人参、たけのこ、ごぼう、油揚げが合わさったボリュームたっぷりの五目ご飯。鰹節、にぼし、昆布、鯖節、しいたけ、鯛、あさり、帆立と８種を使用しただしがホタテの貝柱に染み込み、口の中でうまみがじわっとひろがる贅沢な一品です。

※内容量 365g(ホタテ水煮：160g、野菜水煮：105g、調味液：100g)

※賞味期限 製造日より8ヵ月

（一部に小麦・さば・大豆を含む）

だし屋の白だし

だしメーカーのノウハウを活かした、だし屋の白だしです。 六種類の合わせだしのうま味がしっかりと効いていて、 だし巻き玉子やうどんつゆ、茶わん蒸しなど、おいしく作ることができます。

※内容量 400ml

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部に小麦・さば・大豆を含む）

だし屋の 岩もずくとあおさの佃煮

岩もずくのシャキシャキとした食感と、あおさの風味が口いっぱいにひろがる佃煮。鰹節エキスとにぼしエキスが海藻の風味を増し、コクのある後味を際立たせます。

※内容量 75g

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部に小麦・大豆を含む）

自家製旨辛 神楽南蛮味噌

新潟県産の「こしひかり」と大豆を使用した味噌に、自社栽培した新潟県山古志村（現長岡市）特産の唐辛子「神楽南蛮」を細かく刻み、国産の鰹だしを加えて練り合わせて煮込んだ新潟伝統のおかず味噌。だし感が引き立つ味はご飯はもちろん、生野菜のディップや日本酒との相性もぴったり。

※内容量 80g

※賞味期限 製造日より6ヵ月

（一部に大豆を含む）

ハンドドリップだし 野菜のUMAMI（ドリップフィルター付き）

たまねぎ、にんじん、セロリ、じゃがいも、生姜の5種の野菜をじっくりと時間をかけて乾燥させ、メジマグロの花削りと一緒にドリップすることで、やさしい風味とまろやかな味、コトコト煮込んだ野菜スープのようなホッとする味をお楽しみいただけます。

※内容量 ９.６ｇ（まぐろ花削り２.３ｇ、乾燥野菜６.３ｇ、エキス粉末１ｇ）

※賞味期限 製造日より3ヵ月

（一部に小麦・大豆を含む）

ハンドドリップだし 鶏と生姜のUMAMI（ドリップフィルター付き）

鶏ダシのうまみに、さらに生姜は国産原料を使用して生の生姜のようなフレッシュな味わいと香りをプラス。

鶏のやさしいうまみと生姜の組み合わせで、暑い時期はさっぱり、寒い時期はホッと一息つけるような一品です。

※内容量 10g

※賞味期限 製造日より3ヵ月

（一部に大豆・鶏肉を含む）

実行者紹介

株式会社フタバは創業68年を迎え、全国のホテルや旅館、板前さんなど多くのプロの料理人に認められるダシを製造してまいりました。

一般のお客様にも本格的なプロの味をお届けしたいと「ＵＭＡＭＩを軸に広がるライフスタイルブランド」をコンセプトに、ＯＮ ＴＨＥ ＵＭＡＭＩを立ち上げ、人生を豊かにおいしくする提案を行ってきました。

弊社はこれまで本格的なダシを簡単に味わえるだしパックや炊き込みご飯の素、その他調味料などをお届けしてまいりました。

のどぐろアクアパッツァのミールキットは、ご家庭で簡単に本格的な味を楽しんでほしい、手間をかけずに新潟の美味しいのどぐろとこだわりの極上ダシで作るアクアパッツァを味わってほしいという想いのもと開発しました。

皆さまにだし専門店のこだわりが詰まったアクアパッツァをお楽しみいただけたら幸いです！