馬刺しといえば熊本という風潮がある中で、多くの方はお酒と一緒に馬刺しを楽しまれることが多いです。国内には様々な馬刺しがあり、それぞれの商品において魅力や特徴は多岐に渡ります。

創業以来、馬刺しに向き合ってきたからこそ、専門店として馬刺しを食べるときに、

“より美味しく食べれるもの”　“私達の馬刺しに合うお酒はどんな味だろう”という考えにいたり様々なお酒と一緒に味わいながらも、理想にお酒にたどりつくことができませんでした。

そのため、私達の商品に合うお酒を造ろう！という社内の声からお酒作りを実行しました。

馬刺しの普及への協力、蔵元としての特徴を持った焼酎という条件の元、馬刺しを知り尽くしたフジチクが馬刺しに合う焼酎の「味」にこだわり選定した蔵元が

大正元年創業、数々の受賞歴をもつ、 熊本・球磨(くま)にかまえる老舗の本格焼酎蔵

としても名高い老舗蔵元「常楽酒造」でした。

常楽酒造は、大正元年創業の蔵元で大量生産ではなく伝統製法に基づく焼酎造りを採用しています。毎年様々な賞を受賞しています。

扱う原料も地元 熊本で厳選されたものを活用しており、そのこだわり抜いた製造によって多くのファンを有している酒蔵です。

馬刺しに合うという具体的なようで抽象的な味に二社で試行錯誤を重ね完成したのが 「馬花誉(うまかよ)」です。

馬刺しが花のように食卓を彩り、その美味しさを人にすすめたくなるように、という意味を込めて「馬花誉(うまかよ)」という名称としました。また、熊本の方言で美味しいを意味する「うまかよ」の意も込めています。

フルーティーで香り高く、すっきりとした後味に仕上げ、馬刺しの美味しさを引き立てることができました。

今回Makuakeプロジェクト第二弾で販売するものは、

通常よりもさらに樫樽でゆっくり丁寧に熟成したプレミアムな馬花誉を

数量限定で馬刺しとセットにして販売いたします。

アルコール度数41度の原酒となっております。

樫樽でゆっくり丁寧に熟成させた焼酎は琥珀色に輝く焼酎ですっきりとした味わいで

まさしく、馬刺しに合う焼酎です！

私達は、国内でも有数にもなる飼育場を保有しておいるが故に品質の細部までこだわることができます。馬の状況を逐一見極め、状態の良い馬のみを厳選し、屠畜した当日に加工処理ができることが最大の強みであり、私達は【朝採れ馬刺し】と呼んでいます。

そのため”旨味・甘味が強く肉質が柔らかい”ことが特徴となっています。

個体や体調に合わせて個別に調合した肥料を与え、食肉に適した肉質になるように阿蘇山麓の牧場で約1年かけて育てるなど、様々な取り組みを行う中で、私達が求める理想の馬刺しの味に近づくことが出来てきました。

そこで国内で多く流通されている馬刺しと私達の馬刺し成分を比較実施しました。

・会社の隣で隣接された自社牧場で飼育された馬肉を使用した「ふじ馬刺し」

・国内で流通されている主な馬刺し(数種)

馬刺しの旨味成分における比較成分分析を実施し馬刺しの美味しさは統計上で重要な指標となる成分である、旨味・甘味・やわらかさ(堅さ)の分析を行いました。

その結果、

旨味成分が最大で約14倍高く、甘味成分が最大で約2.5倍高く、硬さは最大1/5であることがわかりました。

こうした結果は、各アワードで近年受賞を重ねる結果にも繋がっている要因であると考えております。

これらの特徴が評価され、様々な品評会でも多くの方からご好評頂きました。

私達フジチクの商品をより多くの方に知っていただきたいという想いでこれまで数々の品評会に出店し、食のプロの方々から様々な評価をいただく事ができました。

その一部をご紹介いたします。

日本ギフト大賞

料理王国100選

食べるJAPAN　美味アワード

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

おすすめの飲み方：

焼酎は水割りかロックがおすすめです。

保存方法と賞味期限

高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

配達方法

クロネコヤマト（常温）

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

馬花誉　720ml

ふじ馬刺し赤身スライス　40g

ふじ馬刺しユッケ　50g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

原材料
馬花誉PREMIUM⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

馬花誉⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：25％

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)／カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)

馬刺し生姜原材料：しょうが(国産、中国)、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、砂糖混合異性化液糖、本みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく加工品、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

食べ方：
焼酎は水割りかロックがおすすめです。馬刺しは解凍後、付属のたれと生姜をつけて焼酎「馬花誉プレミアム」の肴としてお召し上がり下さい。（馬刺しの解凍方法、切り方、食べ方の説明書は同梱します。） ユッケはすでに細切りになっていますので解凍後、付属のたれとあえてお召し上がりください。

馬刺しの解凍方法

１．冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。
（チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。）
２．すぐ食べる場合は、15～20分流水に浸してください。
※どちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。
※スライスして10～15分できれいな桜色にかわります。
※一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。

保存方法：

焼酎：高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

馬刺し：18℃以下で冷凍

賞味期限：

馬刺し：出荷日より30日

配達方法：クロネコヤマトクール便

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

ふじ馬刺し上赤身　80g

ふじ馬刺しユッケ　50g×2

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

原材料
馬花誉PREMIUM⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)／カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)

馬刺し生姜原材料：しょうが(国産、中国)、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、砂糖混合異性化液糖、本みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく加工品、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

食べ方：
焼酎は水割りかロックがおすすめです。馬刺しは解凍後、スライスして付属のたれと生姜をつけて焼酎「馬花誉プレミアム」の肴としてお召し上がり下さい。（馬刺しの解凍方法、切り方、食べ方の説明書は同梱します。） ユッケはすでに細切りになっていますので解凍後、付属のたれとあえてお召し上がりください。

馬刺しの解凍方法

１．冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。
（チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。）
２．すぐ食べる場合は、15～20分流水に浸してください。
※どちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。
※スライスして10～15分できれいな桜色にかわります。
※一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。

保存方法：

焼酎：高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

馬刺し：18℃以下で冷凍

賞味期限：

馬刺し：出荷日より30日

配達方法：クロネコヤマトクール便

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

ふじ馬刺しヒレ、ロース、ランプ、上赤身 各80g

ふじ馬刺しユッケ　50g×5

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

原材料
馬花誉PREMIUM⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)／カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)

馬刺し生姜原材料：しょうが(国産、中国)、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、砂糖混合異性化液糖、本みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく加工品、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

食べ方：
焼酎は水割りかロックがおすすめです。馬刺しは解凍後、スライスして付属のたれと生姜をつけて焼酎「馬花誉プレミアム」の肴としてお召し上がり下さい。（馬刺しの解凍方法、切り方、食べ方の説明書は同梱します。） ユッケはすでに細切りになっていますので解凍後、付属のたれとあえてお召し上がりください。

馬刺しの解凍方法

１．冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。
（チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。）
２．すぐ食べる場合は、15～20分流水に浸してください。
※どちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。
※スライスして10～15分できれいな桜色にかわります。
※一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。

保存方法：

焼酎：高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

馬刺し：18℃以下で冷凍

賞味期限：

馬刺し：出荷日より30日

配達方法：クロネコヤマトクール便

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

ふじ馬刺し大トロ、中トロ、トロ、チョーチン、イチボ 各80g

ふじ馬刺しユッケ　50g

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

原材料
馬花誉PREMIUM⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)／カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)

馬刺し生姜原材料：しょうが(国産、中国)、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、砂糖混合異性化液糖、本みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく加工品、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

食べ方：
焼酎は水割りかロックがおすすめです。馬刺しは解凍後、スライスして付属のたれと生姜をつけて焼酎「馬花誉プレミアム」の肴としてお召し上がり下さい。（馬刺しの解凍方法、切り方、食べ方の説明書は同梱します。） ユッケはすでに細切りになっていますので解凍後、付属のたれとあえてお召し上がりください。

馬刺しの解凍方法

１．冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。
（チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。）
２．すぐ食べる場合は、15～20分流水に浸してください。
※どちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。
※スライスして10～15分できれいな桜色にかわります。
※一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。

保存方法：

焼酎：高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

馬刺し：18℃以下で冷凍

賞味期限：

馬刺し：出荷日より30日

配達方法：クロネコヤマトクール便

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

ふじ馬刺しメン(三枚バラ)、大トロ、中トロ、トロ、チョーチン、イチボ、レバー、フタエゴ 各80g

ふじ馬刺しユッケ　50g×3

付属品(馬刺しのタレ・生姜・ユッケのタレ 適量付き)

原材料
馬花誉PREMIUM⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)／カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)

馬刺し生姜原材料：しょうが(国産、中国)、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

ユッケのたれ原材料：醤油(国内製造)、砂糖混合異性化液糖、本みりん、砂糖、食塩、清酒、コチュジャン、食用ごま油、にんにく加工品、香辛料／アルコール、増粘多糖類(一部に大豆・小麦・ごまを含む)

食べ方：
焼酎は水割りかロックがおすすめです。馬刺しは解凍後、スライスして付属のたれと生姜をつけて焼酎「馬花誉プレミアム」の肴としてお召し上がり下さい。（馬刺しの解凍方法、切り方、食べ方の説明書は同梱します。） ユッケはすでに細切りになっていますので解凍後、付属のたれとあえてお召し上がりください。

馬刺しの解凍方法

１．冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。
（チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。）
２．すぐ食べる場合は、15～20分流水に浸してください。
※どちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。
※スライスして10～15分できれいな桜色にかわります。
※一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。

保存方法：

焼酎：高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

馬刺し：18℃以下で冷凍

賞味期限：

馬刺し：出荷日より30日

配達方法：クロネコヤマトクール便

【リターン商品】

馬花誉プレミアム　720ml

ふじ馬刺しメン(三枚バラ)、大オビ、小オビ、大トロ、中トロ、カイノミ、ヒレサガリ、ヒレ(シャトーブリアン)、ロース、ランプ、ハツ 各80g

タン 半身

コウネ(タテガミ)　50g

付属品(馬刺しのタレ・生姜 適量付き)

原材料
馬花誉PREMIUM⇒原料：米(国産)・米麹(国産米)　麹種類：白麹　蒸留方法：減圧　アルコール度数：41％

馬刺しのたれ原材料：しょうゆ(国内製造)、植物性蛋白加水分解物(大豆を含む)、糖類(砂糖、砂糖混合異性化液糖)、食塩、かつお節エキス(小麦・さばを含む)／カラメル色素、調味料(アミノ酸等)、甘味料(ステビア、カンゾウ)

馬刺し生姜原材料：しょうが(国産、中国)、食塩／増粘多糖類、酸化防止剤（ビタミンC）

食べ方：
焼酎は水割りかロックがおすすめです。馬刺しは解凍後、スライスして付属のたれと生姜をつけて焼酎「馬花誉プレミアム」の肴としてお召し上がり下さい。（馬刺しの解凍方法、切り方、食べ方の説明書は同梱します。）

馬刺しの解凍方法

１．冷蔵庫で半日から一日かけてじっくり解凍します。
（チルドルーム、フレッシュルームなどがあればなお良いです。）
２．すぐ食べる場合は、15～20分流水に浸してください。
※どちらも半解凍状態でスライスするのが一番切りやすく、肉汁を逃しません。
※スライスして10～15分できれいな桜色にかわります。
※一度解凍したら、再冷凍はせず、その日のうちにお召し上がりください。

保存方法：

焼酎：高温多湿を避け常温で保存。焼酎は開栓後はなるべくお早めにお飲みください。

馬刺し：18℃以下で冷凍

賞味期限：

馬刺し：出荷日より30日

配達方法：クロネコヤマトクール便

実行者紹介

株式会社フジチク通販事業部が、このプロジェクトの運営を行いますが

馬の飼育をしている牧場スタッフや、馬をさばく加工場のスタッフ全員で

このプロジェクトに携わっております。

画像は左から牧場スタッフ、藤本健社長、通販事業部スタッフとなっております！

応援のほど宜しくお願いいたします！