香りをたべるアイスクリームFRAGLACEのラインナップ。「ローズバニラ」「ローズチョコレート」「ティー」そして、「レモン・オリーブオイル・塩」。

FRAGLACE（フレグラス）は、いまもっとも注目されているトップシェフがこだわり抜いて生み出した、「香りをたべるアイスクリーム」です。

……「香りをたべるってどういうこと？」と思いましたか？

FRAGLACEを口に含み、体温で少しだけ溶かして息を吸い込むと……からだいっぱいに芳醇な「おいしい香り」が広がるんです！　

口に入れた瞬間の「おいしい！」はもちろん、余韻もうっとりするほどおいしい。そのあらたなアイス体験のとりこになる人、続出です。

第１弾はバラ、第２弾は抹茶のフレーバーをリリースし、VOGUE、WWD、ELLE gourmet、anan、VERY、Hanakoなど、各種メディアに取り上げられ大きな話題を呼びました。

今回は、「レモン・オリーブオイル・塩」の新フレーバーを先行予約販売させていただきます。

・レシピはトップシェフが監修
 

FRAGLACEのレシピをつくるのは、フランス発グルメガイド「ゴ・エ・ミヨ」の2018年度「期待の若手シェフ賞」にも選ばれた田村浩二さん。

フランスのMirazur（ミシュラン２つ星、世界のベストレストランランキング現４位）、レストランES（ミシュラン１つ星）を経て、白金台「TIRPSE」でシェフを務めた、いまもっとも注目されている料理人のひとりです。

・究極の「香り」をアイスで再現

田村さんがつくる料理は、お客さんの心をわしづかみにします。

「こんな組み合わせがあったんだ！」「香りがおいしいってはじめて！」

そんな驚きと感動を呼ぶ料理とセンスが話題になり、メディアにもたびたび取り上げられました。

香りの「感じ方」や「出方」を計算し尽くし、アイスにまで再現できるのは、香りにこだわり、研究しつづけている田村さんだけ。こんな体験ができるアイスは、FRAGLACEだけでしょう。
 

また、田村さんはつくり手と素材に強いリスペクトを持っています。数少ない休日も全国の生産者のもとへ足を運び、「おいしく」「こだわりのある」「地球にもやさしい」最高の食材を探しつづけている、ちょっと珍しい料理人でもあるのです。

レモン、オリーブオイル、塩。妥協なしの素材選び

さて、いよいよ新フレーバー「レモン×オリーブオイル×塩」のご紹介です。
 

レモンの爽やかな酸味とオリーブオイルのコクとかすかな苦味、そしてちょうどいい塩味。
３つの味が層になって口いっぱいに広がり、すーっと溶けあい、香りが鼻に抜けていきます。絶妙なバランスの、絶品アイスです！

また、オリーブオイルの香りと油脂分をいちばんいい状態でお届けするため、アイスに使うクリームは抑えています。くどくなく、優しい口あたり。まさに、「大人のためのアイス」です。
 

今回使用する特選素材であるオリーブオイルは、「素材の目利き」であるシェフ自ら足を運んで厳選した、小豆島のもの。

雨が少なく日照時間の長い小豆島でつくられた、フルーティかつ凝縮感のあるオリーブオイルに、上質なレモンとまろやかな塩を惜しみなく使っています。

そのままでもおいしい今回のアイス、なんと「後がけオリーブオイル」もついてきます！　新鮮なオリーブをぎゅっと搾った、ジュースのようなオイル。アイスをぐっと引き立ててくれます。
 

はじめはそのまま、あとからオリーブオイルをかけて。
２度おいしいのもうれしいですね。

しかも、エシカル。

FRAGLACEのアイスは、障がい者福祉施設でつくられています。日本を代表するトップシェフの複雑で繊細なレシピを、正確に再現するために、当初予定の倍の試行錯誤を重ねました。再現は困難かと思われましたが、シェフとスタッフが一体となることで、障がい者福祉施設発の世界に通用するアイスクリームが完成しました。

私たちの目標は、全国の障がい者福祉施設で支払われている工賃の「２倍」をお支払いすること。ただ単純な組み立て作業などではなく、お客さまに本当によろこんでいただける、クオリティの高いものづくりを共におこなうことです。

おいしいのはあたり前として、人にも優しいエシカルなブランドとして成長していきたい。障がい者福祉施設でのものづくりをアップデートしていくのも、私たちの使命だと考えています。

大量生産では決してつくれない、ていねいな作業から生まれたエシカルでやさしいアイスクリーム。そんなFRAGLACEは、贈り物にもぴったり！みなさんの大切な人、お世話になった人にぜひプレゼントしてほしいという願いを込めて、ギフトボックスもご用意いたしました。（箱の梱包、カップのシール貼りも障がい者福祉施設のスタッフの工賃になっています）

・新フレーバー「レモン・オリーブオイル・塩」を先行販売！

今回のプロジェクトでは、待望の新フレーバー「レモン・オリーブオイル・塩」をMakuakeで先行販売いたします！

しかも、それだけじゃありません。発売を記念して、特別にローズバニラ、ローズチョコレート、お茶、「レモン・オリーブオイル・塩」の4フレーバーを組み合わせたスペシャルボックスをご用意しました。ぜひ食べ比べてみてくださいね。

バラが持つ豪奢で華やかな香りと、お茶が醸し出す、厚みがあるのにエグみのない渋さ。

普通のアイスとはちょっと違う、FRAGLACEのアイス。
自分にご褒美をあげたいとき。ちょっとうれしいことがあったとき。大切な人が訪ねてくるとき。
そんな「いつもと違うとき」にぴったりな、あたらしいアイス体験をお楽しみください。

■このプロジェクトのオーナーについて■

.science Inc.

シェフ、マーケター、科学者を中心に構成された専門家チームです。「FOOD VISIONING」を掲げて、理想の「食」の未来像を描きながら、課題解決にチャレンジしています。

＜WORKS＞
・たべられる花屋EDIBLE GARDEN

https://ediblegarden.flowers/

たべられる花「エディブルフラワー」をプロデュースしています。農業 × 福祉 × テクノロジーをテーマに、障がい者福祉施設で水耕栽培する食用花「AYUMI」や香り成分の含有量が平均的なバラの3,840倍以上の食用バラなどを、星つきレストランやホテルを中心に販売しています。

■香りをたべるアイスクリームFRAGLACE

https://fraglace.jp

「障がい者福祉施設発、世界に通用するアイスクリーム」をテーマに、エシカルラグジュアリーなアイスクリームを販売しています。トップシェフがつくったアイスクリームのレシピを障がい者福祉施設で再現しました。

■干物をフレンチの技術でUP DATEしたアタラシイヒモノ

https://himono.design/

「フレンチの技術で干物をUP DATE」をテーマに、現代のライフスタイルによりそったあたらしい干物のすがた「ヒモノ2.0 」を考えました。塩や砂糖、 ハーブなどを合わせたソミュール液や、選りすぐりのハーブ&スパイスで調味したこの干物ならば、食卓のメインディッシュが15分でできあがります。