皆さんは、フォーティファイド・ワインをご存知ですか？

日本語では「酒精強化酒ワイン」とも言われ、強いアルコールを加えて造られるワインの一種です。

辛口から極甘口まで製造方法によって甘みが変化し、極甘口のものは残糖度120g ~ / ℓと甘口の白ワイン残糖度35g ~  / ℓに比べるとその差は歴然です。そのため、砂糖やシロップを足しているように感じる方もいますが、これは葡萄に含まれる糖分が多く残っている証拠です。

私たちは、オーストラリア産のフォーティファイド・ワインのみにフォーカスし、Makuakeを通じてフォーティファイド・ワインの魅力をお伝えできればと考えております。

Fortify株式会社 (以下 Fortify) は、私 (前ITメーカー勤務) とアデレード出身のオーストラリア人の2人ではじめました。

私とフォーティファイド・ワインがはじめて出会ったのは、約2年前の冬。

アデレード出身の彼の勧め通り、バロッサ・バレーでフォーティファイド・ワインを試飲しました。

口一杯に広がる濃厚な甘さ、干し葡萄やキャラメルを感じさせる深い余韻

ワイン初心者でもハッキリとわかるほど新しい香りと味に衝撃を受けました。

オーストラリア人の彼曰く、フォーティファイド・ワインは馴染み深い飲み物で食後に家族や友人と飲んだり、1人でじっくり飲まれているそう。他にも強いアルコールが胃を刺激し、消化を促進させる効果もあるようです。また、デザートは食べれないけど少し甘いものが欲しい時にはピッタリの一杯です。

しかし、日本ではフォーティファイド・ワインに対する認知が低いのが現状です。さらに、ポルトガル産やスペイン産は酒店やレストランでの取り扱いはあるものの、オーストラリア産に限れば極僅かの品揃えです。

こうした状況を知り「フォーティファイド・ワインを知って欲しい」、「オーストラリアでも素晴らしいフォーティファイド・ワインが造られていることを知って欲しい」。こんな純粋な想いからFortifyは始まりました。

社名のFortifyは、「Fortified = 強化する / 充実させる」を語源にしています。その言葉通り、グラス一杯のワインを通して、毎日を充実させることを目標に素晴らしいフォーティファイド・ワインを提供していきます。

フォーティファイド・ワインは、ヨーロッパ南部の発祥です。強いアルコールを加えることで、温度管理の難しい時代にワインの長期保存や輸出を可能にするため生み出された製法です。

オーストラリアでは、ワイン造りが始まった頃からイギリスへの輸出を目的にフォーティファイド・ワインが生産され、今でも多くの人に親しまれています。元は、ヨーロッパから伝わってきたものですが、オーストラリア産にも面白い特徴があります。

1. ルールに縛られない製法

ポルトガルをはじめヨーロッパで造られているポートワインやマデイラワイン、シェリー等には製法においてルールがあります。オーストラリアには、そのルールがなくワインメーカーの判断で決めることができます。葡萄の品種やブレンド等、各々のワインメーカーが工夫して編み出したフォーティファイド・ワインを楽しめます。

2. 世界でも珍しい古樹

オーストラリアの幾つかの産地には、樹齢数百年を超える葡萄の木が現存しています。これは世界的に見ても珍しく、オーストラリアの気候や外部からの影響を受けづらい地理的環境等の要因によるものです。通常、葡萄の木がもっとも実をつけるのが樹齢20 ~ 40年と言われており、60年を超えると実の数は減る一方、安定した味や香り・味が濃くなると言われています。そして、100年を超えると実が小ぶりになり、濃厚で高品質な葡萄になると言われています。

フォーティファイド・ワインの甘みの強弱は、加えるアルコールのタイミング等で変化します。下記の図は、赤ワインの一般的な製造過程を図式化したものです。

破砕された葡萄を発酵させる際、酵母菌が葡萄に含まれる糖分をアルコールと二酸化炭素に分解します。フォーティファイド・ワインの場合、強いアルコールを加え酵母菌の働きを抑制することで、辛口や甘口の度合いをコントロールしています。

これが冒頭でお伝えした葡萄本来の糖分の正体です。中には、酵母菌の分解が終わった後にアルコールを加え  、甘みのない物もあります。また、アルコール度数が高いため、通常のワインよりも粘度が高くなり、口に入れた時にトロッとした濃厚な食感があります。

最後にフォーティファイド・ワインの味を左右するのが「ブレンド」です。熟成期間や品種の違うワインを混ぜ香りや味を整えます。ワインメーカーによってそのブレンド内容は異なり、同じ品種から造られるワインでも個々の違いが生まれます。

フォーティファイド・ワインを飲む際は、グラス一杯分 (45ml - 60ml) を目安に注ぎます。開封後も栓を閉め常温保管すれば、数ヶ月は劣化することなくお召し上がりいただけます。

初めて飲む方やお酒が弱い方は、そのまま飲むよりもアイスクリームにかけたり、料理の隠し味として加えたりと、ちょい足しワインとしてお楽しみいただけます。

その他には、氷を加えたロックスタイルやソーダ割りにすると爽やかな飲み心地で、暑い夏やリフレッシュしたい時にオススメです。

ソーダ割りは、若いフォーティファイド・ワインが合います。フォーティファイ・セミヨン又はマスカットに炭酸水を1:1の割合で加え、ミントとレモンを添えれば完成です。

・ペアリング

フォーティファイド・ワインはスイーツと相性が良く、今回リターンでご用意したワインと合うスイーツを一部紹介します。

① Fortify Semillon

　・パンケーキ / プリン

② Fortify Muscat

　・あんみつ

③ オールド・クォーリ・フロンティ

　・マカロン (柑橘系やバニラ等)

④ オールド・クォーリ・トニー & 1978 レア・ペドロ・ソレロ

　・フルーツケーキ

この他にも様々なスイーツとペアリングする事ができます。ぜひ、ご自身の好きなものと合わせて新しい組み合わせを見つけてみてください。

オーストラリアには、数千を超えるワイナリーが存在します。その中から高品質なフォーティファイド・ワインを見つけるため、オーストラリアワインのエキスパートであるダニエル・エグルトン氏と協業しています。

彼は、オランドワイン (現ペルノ・リカールグループ) にてキャリアをスタートさせ、数々のワイナリーでマーケティングや物流、ワイン造りに携わっていました。自身のワインブランドも展開し、オーストラリアのワイン業界に深い関係をもつ人物です。

今回リターンとしてご用意した6種類のフォーティファイド・ワインと生産者をご紹介します。さらに、ワインをより一層美味しく、様々な場所で楽しめるようグラスとピクニックステークのセットもご用意しました。

■フォーティファイ セミヨン & マスカット

フォーティファイ・セミヨンは、セミヨン種で造るワインをオーク樽で約2年熟成させています。

手摘みで丁寧に収穫された完熟の葡萄を使用し、美しい琥珀色に加えハチミツやトフィーを感じさせるフレーバーとスッキリとした甘さが特徴です。

フォーティファイ・マスカットは、マスカット種から造るワインをオーク樽で約2年熟成させています。手摘みで丁寧に収穫された完熟の葡萄を使用し、ドライアプリコットや柑橘系の香りとハチミツのような甘さが特徴です。

南オーストラリア州バロッサ・バレーにある創業100年のリービックワイン。

家族で運営するワイナリーは14品種の葡萄を育ており、1969年に植えられた葡萄の木が存在する歴史あるワイナリーです。名前のLiebichweinは、ドイツ語で”I love wine”を意味しています。

■オールド・クォーリ・フロンティ & トニー

オールド・クォーリ・フロンティは、セミヨン種の白ワインをベースにミュスカ・プティ・グランとミュスカデル、ペドロの3種のワインをブレンドして造られました。

約6年間オーク樽で熟成させることで、マーマレードやハチミツのような香りと3品種の複雑な味がお楽しみいただけます。

オールド・クォーリ・トニーは、バロッサ・バレーの温暖な気候で育ったシラーズ種とグルナッシュ種を使用しています。ドライフルーツやプルーンのような香りが特徴的で、ブランデーを加え約10年間オーク樽で熟成させることで、甘味と酸味の絶妙なバランスを表現しています。

1842年にヨーロッパからの移民で拓かれたバロッサ・バレーには、数多くのワイナリーが存在しシュラーペル一家が経営するべサニーもその1つです。

所有する葡萄園には、樹齢150年を超える木が今でも残り、その葡萄がワイン造りに使われています。

■1978 レア・ペドロ・ソレロ

スワン・バレー産のペドロ・ヒメネス種を100%使用。このペドロ・ヒメネスは樹齢119年の歴史ある葡萄です。

1978年から2001年までの出来の良いビンテージをブレンドしながら、30年以上ブランデー樽で熟成。濃厚な甘さとイチジクやレーズン、トフィーの香りが複雑に絡み合うプレミアムフォーティファイド・ワインです。

西オーストラリア最古のワイン生産地スワン・バレーにあるのがタリジャンチックです。1932年に初めてマスカットとシラーズを使ったフォーティファイド・ワインを造った事から始まり、今でもスワン・バレー産のフルーツのみを使用しています。

■本企画における特別商品について

本企画では、フォーティファイド・ワインをさらに楽しんでいただけるように特別な商品を付属してリターンとしております。

様々なシーンでフォーティファイド・ワインをお楽しみいただけると嬉しいです。

・リーデル社 ＜ヴィノム＞ポート

ワイングラスの名門、リーデル社のグラスです。

リーデル＜ヴィノム＞ポートは、食後酒として有名なポートワインを飲むのに最適なグラスです。小ぶりなボウルはアルコールの揮発を抑え、特有の風味を確実に引き出します。

・ピクニックステークピクニックステークのもっともユニークな点は、ワイン樽が素材であることです。熟練の職人が1点、1点手作業で仕上げているため、独特の風合いや個性的な木の形が特徴です。

(WineStainsオーナー兼職人のクリステル & ピーター)

使用する際は、尖った先端部分を地面に打つだけで、簡単に設置することができます。公園やビーチなどアウトドアなシーンでも、気軽にワインが楽しめるアクセサリーです。

このプロジェクトは、ワイン業界とは無縁だった2人が好きが転じて立ち上げた物です。私たち自身が感じたフォーティファイド・ワインの良さや面白さを皆さんにもお伝えできるよう頑張って参りますので、ご支援のほどよろしくお願いいたします。

・リスク&チャレンジ

全ての商品は、オーストラリアから船で輸入する予定です。そのため、天候や船の都合等で到着が予定より遅くなる可能性がございます。その際は、できる限り活動レポートで最新の情報をお知らせさせていただきます。

クラウドファンディングで多数のご支援をいただいた場合、販売価格が変動する可能性がございます。

企画中の商品については細かなデザインが変更になる可能性があります。