初めまして。

「くだものの里」長野県松川町で、70年以上りんごを中心に果樹を栽培している観光果樹園「フルーツガーデン北沢（https://fgkita.com/）」の北沢毅、北沢寛と申します。

僕たちはこれから、自分たちが作ったりんごを使い、自分たちの手で、りんごのお酒「シードル」を造っていきます。この自家醸造開始をきっかけに、りんご農家の可能性を広げ、自分たちが住まうこの地域を持続可能な場所へと変えていきたいと思っています。

醸造の指揮を執るのは、弟の北沢寛（写真左）27歳。

国際シードルコンテスト（フジ・シードルチャレンジ2019）で最高位の賞を受賞した「カモシカシードル醸造所」での修行を経たのち、晴れて醸造家としてデビューします。

醸造のサポート、営業や広報を担うのは兄の北沢毅（写真右）29歳。野村證券で3年半営業経験を積んだのち、営業および広報担当としてフルーツガーデン北沢に就農しました。

このプロジェクトを通して一人でも多くの方に僕たちのシードルを味わってもらいたい、僕たちのことやこの地域のことを知ってもらいたいと思っています。どうかご支援のほどよろしくお願いいたします。

ご支援いただいた方には僕たちが初めて醸造したシードルや、フルーツガーデン北沢特製の各種加工品、醸造所お披露目会への参加権等をお届けいたします。

標高650ⅿ。

南アルプスの山々に抱かれた、東京スカイツリーのてっぺんよりも高い場所で僕らはくだものを作っています。

ここ松川町はりんごの一大産地。

高速道路を使って名古屋から2時間、東京からも3時間半という立地で、果物のシーズンになると沢山のお客様が果物狩りや季節の味覚を楽しみにいらっしゃいます。

松川ICを降りるとすぐに雄大な南アルプスと、綺麗に手入れされた果樹園が目の前に広がります。もともと雑木林だった農地を先人たちが切り開き、時には自然災害等によって壊滅状態に追い込まれながらも、100年以上の時間をかけて作り上げてきた美しい風景です。

ひい爺さんの代から受け継いだフルーツガーデン北沢の農地は、僕ら兄弟の代で4代目になります。

3代目（現園主）の北沢公彦は元ディズニーランド職員。テーマパーク勤務の経験から「日常を忘れてのんびりできる、サービスを売る観光果樹園」を提唱し、贈答用りんごの発送だけでなく果物狩りや加工品作りにも力を入れてきました。僕らはそんな、楽しそうに農業に取り組む親の背中を見て育ち、兄弟でここに帰ってきました。

僕らが帰ってきて感じたことは、自分たちの手で作物を作る農業の楽しさ。そして同時に、周りのりんご農家の疲弊です。

就農者の高齢化や販売単価の低迷、耕作放棄地の増加。そんな中で父のもとに舞い込んでくる「この農地何とかならないか？」という相談件数の多さ。

既存のお客様もご高齢になっていく中、生のりんご全体の消費量は減少傾向に向かっており、若い人ほどりんごを食べないという現実。

でも、可能性はあります。

初めて来てくれたお客様の「今までスーパーで買ったりんごとは全然違う」「りんご、嫌いだったけど好きになれそう」という声。友人やお世話になった方に来ていただいたときのリピート率の高さ。景観の良さに加え、日照時間の長さ、昼夜の寒暖差の大きさ等、全国的に見てもこの地域は美味しい果物を作れる条件が揃っています。

素晴らしい条件で手塩にかけて育てたりんごのおいしさ、アルプスに囲まれたこの地域の美しさをもっと沢山の人に知ってもらいたい。自分たちの愛するこの果樹園地帯を、持続可能なものにしていきたい。

その一つのきっかけとして、園主の長年の夢でもあったシードル醸造所の建設、そして「シードルの自家醸造」に今回踏み切ることに決めました。

生のりんご消費量が縮小方向になる一方、シードルの需要は最近になって大きく増えてきています。グルテンフリー、低アルコール、プリン体もほぼゼロ。さっぱりした味わいでどんな料理にも合わせやすく、材料となるりんごの品種のブレンドや酵母、醸造方法の組み合わせによって本当にバラエティに富んだ味わいを作ることが出来る。

この地域で育ったりんごを使い、自分たちの手で美味しくて魅力的なシードルを醸し、それを全国へ届けることが出来たら――。

それはきっと、ここのりんごの美味しさを知っていただいたり、この地域へ足を運んでいただく大きなきっかけになると思うのです。

新しく完成する醸造所にはフルーツガーデン北沢の前身である「丸亀　北沢農園」の屋号をとって、「マルカメ醸造所」と名付けました（https://www.marukamecidery.com/）。初代、2代目の頃の屋号を使用しています。「亀は万年」。縁起がいいから、この農園が末永く続くようにと、僕らのひい爺さんが名付けた屋号です。

2019年11月20日、晴れて果実酒製造免許を取得。

「マルカメ醸造所」の稼働を始めることが出来ました！

2019年12月9日、初仕込み。

2020年初夏の発売に向け、現在醸造を進めています。

日本酒、ビール、ワイン…数あるお酒の醸造所のなかでも、「シードルを主とする」醸造所は全国でも13件ほどしかありません。

まだまだ未開拓の市場を切り開いていける楽しさ、期待、緊張、不安も入り混じった中でのスタートです。

マルカメ醸造所初仕込みとなるシードル「MARUKAME CIDER」。

最高の条件のもとで育てたりんごを使用し、りんご本来の爽やかさ、瑞々しい香りを最大限に引き出したシードルを作ります。使用するりんごはふじ、王林、ピンクレディ、はるか、グラニースミスの5種類。酸味や香りに特徴のある品種を使用し、香り高い中にスッキリとした酸味のある味わいのシードルとなります。

ゆっくり圧力をかけて搾汁し、粗目の濾過をかけること、またりんご果汁が空気に触れる時間を極力減らして酸化を抑えることにより、手塩にかけて育てたりんごそれぞれの個性を生かした味へと仕上げていきます。

手間はかかりますが、1次発酵完了後さらに瓶内で発酵させ、酵母が出す炭酸ガスをシードル内に溶け込ませる工程（瓶内2次発酵）を採ることによって、きめ細やかで口当たりの柔らかい泡立ちをお楽しみいただけます。

今回のクラウドファンディングでは一般発売に先駆けて、Makuake限定化粧箱使用の「MARUKAME　CIDER」先行販売や、様々な形でシードルを味わっていただけるリターンをご用意しています。

りんごのお酒、シードルを活かした観光果樹園、地域づくりを。

お酒造りだけでなく、醸造見学や原料となるりんごを食べてもらったり、この地域ならではの食を絡めたイベントの開催等を通して、より皆さんにこの場所やシードルを身近な存在にしていただけるような「面白い場所」を作っていきます。

（果樹園の中で行ったイベント「APPLE　BBQ」の様子）

この醸造所では、地域のりんご農家の委託醸造も受け入れていきます。

各々の農家の考えを反映した個性的なシードルが生まれて地域に浸透していき、シードルや魅力的な食べ物、風土を味わいに沢山の人たちがこの地域に来てくれること、Uターンや新規就農者が増え、この美しい果樹園地帯が持続可能なものになる将来を夢見ています。

これから、僕たち兄弟が中心になってシードルの醸造、販売に取り組んでいきます。

国際シードルコンクールで最高賞にあたる「トロフィー賞」を受賞した「カモシカシードル醸造所」の醸造家である入倉浩平さんをはじめ、様々な方々に関わっていただきながらのプロジェクトです。

（「カモシカシードル醸造所」の醸造家、入倉さんと/醸造所前にて）

計画の実行に当たっては、地元デザイン事務所「ヒトコトデザイン」さんと組んだブランディングも同時に予定しています。醸造所の立ち上げに合わせてブランドイメージの構築、商品デザイン、パッケージ等のリニューアルを行い、観光果樹農園の「リブランディング」を試みます。

まずは商品を味わってくれた人やここに来てくれた人たちが、誰かに自慢したくなるようなものを作ること。

そしてこのプロジェクトを通して、自分たちのコンテンツをきちんとお客様に届けること。僕らのことやこの地域のことを知ってもらうこと。ファンになってもらうこと。そこから、これからの一歩を踏み出したいと思っています。

シードルを通した僕らの挑戦が、これから始まります。

この最初の一歩をぜひ沢山の方に、一緒に楽しんでいただきたいと思っています。

どうか応援のほど、よろしくお願いいたします！！！

【リスク＆チャレンジ】

・天候等不慮の事態における製造/配送の遅延の可能性

・パッケージデザインの一部変更の可能性

・宿泊タイプのリターンについては、日程がご希望に添えない可能性

以上をご承知おきの上、ご支援をいただけましたら幸いです。

集まった資金は、デザイン委託料および広報関係の費用に充てさせていただきます。

実行者紹介

北沢寛（弟/醸造担当　前列右）

北沢毅（兄/営業担当　前列左）

北沢公彦（園主/後列右）

北沢ひろみ（前列中央）

北沢つる子（後列右から2番目）